Les Conserves de Meknès / AICHA

LABORATOIRES
LA GAZETTE DU LABORATOIRE
n°29 - mars 2009
P
Les Conserves de Meknès / AICHA – Une référence dans le secteur agroalimentaire
Analyse de la composition en acides gras des corps gras par CPG
Créée en 1929 par la société Paul
Sibutcie, Les conserves de Meknès
ont été reprises en 1962.
Dans les années 60 l’usine a
connu une modernisation et une
diversification de ses produits
pour mieux répondre aux besoins
locaux, notamment en confitures et
concentré de tomate.
du suivi du système, de la gestion
documentaire, de l’audit interne et du
suivi des formations, ainsi que de la
mise en place des procédures exigées
par les normalisations.
Aujourd’hui, LCM est leader national
de la production de double concentré
de tomate et de confitures, avec une
large gamme de produits déclinés en
14 parfums. La capacité de production
de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de
tomates fraîches et 150 t / jour pour les
confitures. La société est également
premier producteur mondial de truffes
blanches et premier exportateur national
d’huile d’olive. Depuis l’année 2000,
le LCM propose également des huiles
végétales raffinées, comme l’huile de
soja ou de tournesol.
Le laboratoire est implanté sur une
superficie de150 m², Il dispose de :
Un service de contrôle qualité
L’entreprise est certifiée ISO 9001
version 2000 et HACCP. Elle a mis en
place un service qualité pour assurer
le suivi du système de production et sa
gestion. Elle se donne ainsi les moyens
d’assurer la traçabilité et la qualité de
tous ses produits en s’investissant
dans chaque étape de la production,
depuis
l’approvisionnement
en
matières premières jusqu’à la livraison
du produit fini. Cette politique qualité a
été couronnée par le prix national de la
qualité édition 2006.
L’entreprise dispose de deux laboratoires
intégrés (conserverie et raffinerie),
pilotés par un laboratoire accrédité ISO
17025 qui contrôle le travail réalisé
par les deux laboratoires et délivre les
bulletins d’analyses officiels. La portée
d’accréditation comporte :
•90 % des analyses de huiles végétales
(huiles d’olive, huile de tournesol et les
huiles table).
•50 % des analyses de double concentré
de tomates
•Quelques analyses de la confiture
LCM s’est en outre doté d’un service
d’assurance
qualité
responsable
90 % du personnel du laboratoire sont
de formation supérieure (ingénieurs,
DESS et licence).
• 2 chromatographies à phase gazeuse
CPG
• 1 chromatographie liquide haute
performance HPLC
• 2 spectrophotomètres UV visible
• 1 Hotte à flux laminaire
• 1 hotte chimique
• 1 système d’extraction des solvants.
• 1 Appareil de mesure rapide de la teneur
en huile dans les olives.
• 1 une appareil d’extraction des lycopènes
(supercritical fluid)
Activités et missions du laboratoire
Le laboratoire contrôle tous les
produits de LCM : matières premières,
emballages, produits en cours de
transformation et produits finis.
Chromatographie liquide haute performance HPLC
La
fourniture
de
prestations
irréprochables en matière d’analyse et
d’assistance des clients est considérée
comme un objectif primordial. En
parallèle, le laboratoire s’engage dans
plusieurs projets :
•L’extension du domaine d’accréditation
pour
inclure
les
analyses
microbiologiques.
•ENAM (Ecole nationale d’agriculture
Meknès)
•INPAM (Institut national des plantes
aromatiques
et
médicinales
de
Taounate).
•ITERG (Institut des corps gras France).
•Laboratoire
(France)
Aquitaine
analyse
•La mise en place de nouvelles
analyses, en particulier l’analyse des
rejets liquides et l’analyse des résidus
de pesticides.
•Le
contrôle
de
l’étiquetage
des
denrées
alimentaires,
en
particulier
les
informations
nutritionnelles
(Vitamines….)
NM
Meknès, Maroc
Des partenaires de renom
Le laboratoire est en contact permanent
avec des instituts de recherche et
développement publics et privés, à
savoir :
•L’université Ibnotofail Kenitra
•L’université Hassan II Mohammedia
Hotte à flux laminaire pour l’analyse
microbiologique
En parallèle il participe aux travaux de
recherche et de développement
(20 % du volume d’activités), notamment
dans les technologies d’extraction des
huiles d’olives, la diversification des
produits de tomates et la valorisation
des déchets solides.
Les
exigences
clients
et
le
développement des nouveaux marchés
(européens et américains) sont des
précurseurs des activités du laboratoire.
En effet, le laboratoire assure la
conception et le développement des
nouveaux produits, la conformité
des produits vis-à-vis des lois et
réglementations des pays destinataires.
Il est aussi considéré comme principal
outil d’amélioration continue des produits
et des processus de l’entreprise.
Le laboratoire dispose également d’un
service métrologie bien développé
qui assure le bon fonctionnement,
l’étalonnage et la vérification en interne
de tous ses moyens de mesure.
Recherche des coliformes fécaux et totaux dans le double concentré de
tomate