Côté exposants, les temps forts

Côté exposants, les temps forts
Lors de ce salon leader sur ce marché, les 180 exposants réunis, tous acteurs majeurs du
marché de l’hôtellerie et des métiers de bouche, présentent plus de mille références. Vitrine
de ce segment, en avant-première de la saison hivernale, ils en profitent pour laisser découvrir
leurs nouveautés. Quatre jours de temps forts où ils conçoivent de nombreuses animations,
certains accueillant des personnalités autour des produits.
Quelques temps forts des exposants :
TerreAzur – Groupe Pomona (Hall 2 – Stand 148)
Pendant les quatre jours du Salon, TerreAzur accueille le
champion du monde d’ouverture d’huîtres creuses, Marcel
Lesoille. 2 064 huîtres à l’heure, et 28 huîtres à la minute
les yeux bandés ! Ambassadeur des huîtres et des coquilles
Saint-Jacques de Bretagne, cet écailler laisse découvrir son
métier et soutient des jeunes en réinsertion pour leur
donner un projet professionnel.
TerreAzur, grossiste de fruits, légumes et marée présente
sur son stand ses produits locaux : pommes, poires et
légumes anciens.
Maison Gammino (Hall 1 – Stand 51)
Toutes les saveurs de l’Italie ! La maison Gammino est créée à
Grenoble par Luigi et Maria Gammino. Fromagers de
formation, ils lancent la fabrication de ricotta et de
mozzarella. L’activité se diversifie avec des produits
alimentaires italiens principalement pour les professionnels
de la restauration. La société a également développé une
gamme importante de farines italiennes pour la création
d’empâtements pour les pizzaioli.
Elle propose des services complémentaires, comme la
formation pour les professionnels avec l’Ecole des Métiers de
la Pizza. Cette formation diffuse trois niveaux : l’empâtement
direct, l’empâtement indirect et le levain mère naturel. En
trois jours, les stagiaires deviennent autonomes, maîtrisent
les protocoles, les formules de température et créent leurs
propres recettes d’empâtement.
Pendant le salon, un pizzaiolo fait sur place la cuisson de
pizzas à déguster.
Domaine Jean Perrier et Fils (Hall 2 – Stand 44)
Dégustation de caviar Sturia (100 % français) sur le stand du Domaine Jean Perrier et Fils
pour présenter et souligner leur cru, la Roussette Château de Monterminod. Rendez-vous
sur le stand, vendredi dans l’après-midi.
Salaisons la Dent du Villard (Hall 1 – Stand 95)
Le charcutier savoyard propose sur son stand des dégustations de ses
charcuteries artisanales et une démonstration de cuisson au gros chaudron de
cuivre de mini-diots de Savoie, mini-pormoniers et mini-saucisses aux choux.
En produits récents : le carré de porc au serpolet, le cervelas de la Dent du
Villard aux trompettes de mort, la petite verrine campagnarde de la Dent du
Villard...
Domaine de l’Idylle (Hall 2 – Stand 25)
Dégustation en avant-première du Crémant de Savoie. Cette toute nouvelle appellation
vient remplacer le pétillant de Savoie. Le Crémant du Domaine de l’Idylle est élaboré dans
le respect strict du nouveau cahier des charges, il a été vendangé en caissette, a subi un
pressurage doux et une séparation des jus. Ce vin a été sur lattes durant douze mois avant
d’être présenté. Les premières commandes de Crémant seront livrées mi-décembre.
Routin (Hall 1 – Stand 96)
Pendant toute la durée du salon, animation et dégustation cocktails sur le stand ROUTIN – BDC – DDA !
Johanny FALVO, bartender de talent sera présent sur notre stand !
Passionné, créatif, véritable mixologiste, il réalise chacun de ses cocktails avec talent et beaucoup d’amour !
Récompenses/titres :
-
Vainqueur du Challenge Global Cocktail Angostura 2014
En préparation du Meilleur Ouvrier de France
4eme au championnat de France de cocktails 2012
4ème coupe Scott (meilleur jeune barman de France)
Finaliste Grand Prix Bacardi Martini 2010
Sera également présent sur notre stand :
Pierre TARDIVEAU, barista passionné , il rejoindra notre équipe vendredi après midi et lundi matin.
Tous les célèbres cocktails des meilleurs coffee shop n’ont pas de secret pour Pierre !
Venez déguster nos cocktails inédits de cet hiver et découvrir en avant première nos innovations.