composition en acides gras des

http://www.nutritionnistes.be
Nbre d'atomes de carbone liaisons
insaturées
Composition en acides gras des huiles et graisses (exprimée en % des acides gras totaux)
http://www.nutritionnistes.be
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4:0
6:0
8:0
10:0
12:0
14:0
Position des liaisons insaturée
14:1
15:0
16:0
n-5
16:1
n-7
16:2
n-9,
n-11
16:3
16:4
n-3,
n-6,
n-9
n-3,
n-6,
n-9,
n-12
17:0
17:1
18:0
18:1
18:2
n-9
n-6,
n-9
4.0
35.0
3.0
3.0
1.4
3.0
2.5
4.5
4.5
5.0
3.0
2.5
3.5
1.0
1.5
2.5
5.0
41.0
43.5
43.0
3.5
4.0
5.5
4.0
8.0
4.0
1.0
4.0
3.0
14.0
34.0
7.0
19.0
28.0
77.0
15.5
38.0
42.5
29.5
42.0
22.0
7.0
18.5
61.5
13.0
81.5
41.0
36.5
45.0
22.0
21.5
81.5
46.0
48.0
47.0
31.0
18.0
30.0
2.5
3.0
1.8
53.0
58.0
8.0
2.5
10.0
11.0
7.0
38.0
3.5
0.8
14.5
20.0
76.5
7.5
3.0
1.0
6.5
54.0
66.0
9.0
34.0
33.0
40.0
44.0
20.0
62.0
6.0
13.5
6.0
18.5
25.0
6.5
46.0
44.0
52.0
42.5
37.0
37.5
8.0
9.5
10.0
2.5
3.0
20.5
9.0
12.0
33.0
28.5
8.0
3.0
3.5
3.0
1.0
1.0
3.0
11.5
26.0
16.0
4.0
10.0
1.5
12.0
10.0
12.0
15.0
n-7
18:3
18:4
n-3,
n-6,
n-9
n-3,
n-6,
n-9,
n-12
20:0
20:1
n-11
20:2
20:4
n-6,
n-9
n-6,
n-9,
n-12,
n-15
20:5
22:0
22:1
n-9
HUILES VEGETALES
4.5
Huile de Babassu
Beurre de cacao
Huile de noix de coco
huile de coton
Huile de maïs
huile d'olive
Huile de noyau de palme
Huile de palme
Huile de palme (fraction oléique)
Huile de palme (fraction stéarique)
Huile d'arachide
Huile de noix de palme (fraction oléique)
Huile de noix de palme (fraction stéarique)
Huile de colza (riche en acide érucique)
Huile de colza (pauvre en acide érucique)
Huile de carthame
Huile de carthame (riche en acide oléique)
Graisse de sal
Graisse d'Illipe
graisse de sheanut
huile de soja
huile de tournesol
huile de tournesol (riche en acide oléique)
Huile de riz
Huile de Kapok
Huile de sésame
Huile de germes de froment
Huile de lin
Huile d'oeillette
0.5
0.3
0.1
0.1
8.0
3.5
4.5
2.5
7.0
6.0
3.5
4.0
3.0
45.0
47.0
0.1
48.0
0.1
0.2
0.5
42.0
55.0
16.0
0.1
17.5
1.0
0.1
7.0
26.0
9.0
22.0
11.0
10.0
8.0
45.0
40.0
5.5
10.0
8.5
8.0
4.0
4.0
7.0
3.5
7.0
17.0
3.5
11.0
6.5
3.5
16.0
10.0
8.0
13.0
5.0
5.0
16.0
0.1
1.0
1.5
0.1
12.5
20.0
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.4
0.2
1.0
0.1
0.5
0.1
0.1
0.2
0.2
0.1
0.2
0.1
0.3
0.3
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.5
0.3
0.1
0.1
0.1
1.0
0.1
0.3
0.3
0.5
0.1
0.5
0.3
0.4
1.5
0.1
0.1
0.8
0.5
0.2
0.5
7.0
2.0
1.5
0.5
0.4
0.3
0.1
0.3
0.9
0.5
0.5
0.2
0.1
11.0
10.0
0.3
0.1
0.5
8.0
0.5
0.1
22:5
22:6
n 3,
n-6,
n-3,
n-9,
n-6,
nn-9,
n-12, 12,
n-15 n-15,
18
0.2
0.1
0.1
0.5
0.1
0.1
0.1
0.1
3.0
1.0
0.1
6.5
1.0
0.1
0.2
0.8
0.5
0.3
0.2
1.2
0.5
1.0
41.0
0.5
10.0
0.2
0.3
0.5
0.3
0.5
0.1
0.1
1.0
1.0
10.0
52.0
1.0
1.0
GRAISSES ANIMALES DE DEPOT
Graisse
Graisse
Graisse
Graisse
Graisse
Graisse
de
de
de
de
de
de
dépôt (Homme)
porc (saindoux)
cheval
bovin (suif)
mouton
poulet
0.1
1.0
0.5
0.1
3.0
2.0
1.0
0.2
0.1
25.0
26.0
28.0
24.5
30.0
25.5
7.0
3.0
10.0
11.0
1.0
1.0
2.0
23.0
27.0
3.0
2.0
9.5
6.0
5.0
8.0
5.0
0.5
4.0
1.0
19.5
18.0
10.0
14.0
15.0
12.0
13.0
15.0
7.0
12.0
0.1
0.1
6.0
1.5
0.1
7.0
3.3
4.0
2.0
7.0
0.4
0.2
1.5
0.8
0.1
0.1
2.0
0.4
4.0
0.7
1.0
0.2
0.6
0.2
1.0
0.2
0.3
0.1
0.2
GRAISSES DE LAIT
Graisse de lait (Femme)
Graisse butyrique (beurre de vache)
3.5
2.0
1.0
1.0
2.5
0.5
1.0
4.0
0.5
0.3
2.0
2.0
0.5
HUILES D'ANIMAUX MARINS
Huile
Huile
Huile
Huile
Huile
de
de
de
de
de
Menhaden (poisson)
baleine
foie de morue
hareng
sardine
1.0
1.5
1.5
1.0
1.2
1.5
1.0
5.0
3.5
24:0
1.0
3.0
7.0
3.0
2.0
10.0
25.0
21.0
25.0
14.5
0.5
2.5
6.0
13.0
5.0
12.0
9.0