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Rédigé en 2014/2015 par Mme Marez, professeur d’espagnol / Académie de Lille
STAGES EN ESPAGNE POUR LES CLASSES PROFESSIONNELLES ET
TECHNOLOGIQUES HOTELLERIE DU LYCEE NOTRE DAME DE LA
PROVIDENCE - ORCHIES
Nous travaillons avec PARADORES depuis 2004 puis avec CATALONIA depuis 2009.
CONTACTS:
C'est au fil des voyages scolaires que j'ai organisés pour les élèves des sections
technologiques et professionnelles spécialisées en Hôtellerie dans les régions de la Catalogne
que les liens avec les différentes directions se sont tissés et ont été favorables à l'accueil en
stages de nos élèves.
Les tout premiers contacts sont issus eux d'un démarchage par téléphone et mails effectués par
mes soins.
C'est ainsi que nous avons commencé à travailler avec les hôtels PARADOR DE
AIGUABLAVA puis PARADOR DE LEON et de même avec la chaîne CATALONIA.
BARCELONE et TENERIFE
PROFIL STAGIAIRES:
Ce sont des élèves des classes de bac technologique ou professionnel Hôtellerie de seconde,
première ou Terminale qui travaillent en cuisine et salle de restaurant pour une durée de 6 à 8
semaines consécutives. Ils sont âgés d'au moins 16 ans et sont volontaires pour se rendre en
Espagne. Ils partent en binôme. (Fille/garçon selon les capacités d'hébergement de l'Hôtel).
ACCUEIL EN STAGE:
Les stagiaires sont nourris, logés et blanchis au sein même de l'Hôtel où ils travaillent. Ils ne
perçoivent pas de rémunération et le transport (billet d'avion, navette aller-retour) est à leur
charge. Ils travaillent 5 jours par semaine et ont 2 jours de congés non forcément consécutifs.
L'accueil des stagiaires, leur séjour et leur travail sont régis par la convention du Lycée et
celle du PARADOR approuvées par les 3 parties signataires, le chef d'établissement, les
parents et le directeur de l'Hôtel ou de la chaîne.
A noter que pour la chaîne PARADOR c'est le département de formation, situé à Madrid qui
supervise toutes les démarches administratives et signe les conventions.
Les élèves bénéficient de l'assurance du LYCEE en cas de souci de santé mais sont également
sous la responsabilité de l'Hôtel qui les accueille. Un dossier administratif contenant la carte
d'identité, carte E111, carnet de vaccinations, photocopies du livret de famille (en cas de perte
ou vol des documents sur place) est constitué avant le départ.
SUIVI DE L'ELEVE
Le professeur d'espagnol suit les élèves par téléphone, les appels se font le jour d'arrivée des
élèves puis très régulièrement, une fois par semaine le premier mois puis tous les 10 jours
environs. Les appels se font à partir du Lycée ou depuis le domicile selon la période de stage.
Un numéro d'urgence est donné aux élèves.
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Rédigé en 2014/2015 par Mme Marez, professeur d’espagnol / Académie de Lille
Une évaluation selon la grille académique est effectuée sur place pour les classes des sections
de baccalauréat professionnel, les fais de déplacement sont remboursés par le Lycée. Pour les
sections technologiques, l'évaluation se fait par téléphone, il s'agit d'un dossier élaboré par le
stagiaire et son maître de stage. Les critères reposent sur les techniques de salle et cuisine et
sur le savoir être.
Le stagiaire travaille 8 heures par jour, il est intégré à l'équipe. Son maître de stage, le chef de
cuisine ou le maître d'hôtel en ont la responsabilité pédagogique.
Ces stages constituent une expérience enrichissante, marquante et constructive tant sur un
plan professionnel pour l'acquisition des techniques locales, l'apprentissage de la vie active, la
pratique de la langue que sur le plan personnel en ce qui concerne l'apprentissage de
l'autonomie, la découverte d'une autre culture. Cet été, 3 élèves de seconde bac technologique
Hôtellerie partent 6 semaines à TENERIFE.
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