Communiqué de presse (PDF / 60.4 KB) - V

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5 octobre 2015 NUJ
Nenad Mlinarevic, ambassadeur de V-ZUG, remporte le titre de
Cuisinier de l’année 2016
Zoug, le 5 octobre 2015 --- Nenad Mlinarevic a été couronné «Cuisinier de l’année 2016», un titre qui
lui a été remis aujourd’hui au Park Hotel Vitznau (LU) par le guide Gault&Millau. Agé de 34 ans, il est
l’un des plus jeunes chefs cuisiniers à décrocher cette prestigieuse distinction dans la haute
gastronomie suisse.
Tous les ans, le guide des restaurants Gault&Millau distingue le meilleur cuisinier de Suisse. Ces
dernières années, des vedettes reconnues dans le monde entier, à l’image d’Andreas Caminada,
Benoît Violier, Tanja Grandits ou encore Peter Knogl (en 2015), ont figuré dans la liste des lauréats.
Cependant, pour la première fois de son histoire, ce prix récompense un cuisinier qui travaille
exclusivement avec des produits suisses. Depuis le printemps 2015, le restaurant Focus (qui compte
désormais 18 points au Gault&Millau et 2 étoiles au guide Michelin) sert une cuisine régionale
d’avant-garde. Nenad Mlinarevic associe par exemple une ricotta au lait de chèvre fumé de Stans à
du fenouil et du safran d’Argovie, quand il ne réjouit pas les papilles de ses convives avec une truite
saumonée de la société d’élevage Brüggli à Sattel (SZ) accompagnée de céleri, de tomates de
Hämikon (LU) et de coriandre cultivée dans son propre potager.
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Communiqué de presse, le 5 octobre 2015
Andreas Caminada, pour lequel Nenad Mlinarevic avait travaillé pendant dix ans en cuisine, se
félicite de cette nouvelle: «Pour moi, ce n’était qu’une question de temps avant que Nenad ne soit
couronné ‹Cuisinier de l’année›. Il a plus que mérité ce titre, grâce à son savoir-faire et à sa passion
pour ce métier. Il possède surtout la détermination nécessaire, non seulement pour bien cuisiner,
mais également pour le faire tous les soirs. De plus, il a la volonté de poursuivre sans relâche sa
propre voie. Son nouveau concept le prouve de façon impressionnante», confie le cuisinier des
Grisons triplement étoilé.
Pour créer leurs plats, Nenad Mlinarevic et son équipe misent sur des techniques ancestrales, à
l’image de la fermentation, de la mise en conserve ou du séchage. En revanche, ils recourent aux
méthodes de préparation les plus avant-gardistes, à l’image de la cuisson vapeur ou sous vide.
Nenad Mlinarevic est ambassadeur de V-ZUG depuis 2014. La cuisine de son restaurant est
équipée, entre autres, du nouveau Combi-Steam MSLQ multifonctions (four, steamer, four à microondes), initialement conçu pour le grand public, et dont le patron se sert tous les jours avant et
pendant le service. Nenad Mlinarevic explique: «Les températures précises et stables du CombiSteam, en mode de cuisson sous vide, garantissent un résultat à la fois parfait et constant.»
Dirk Hoffmann, président de la direction de V-ZUG SA, se réjouit que le titre de «Cuisinier de
l’année» ait été décerné à Nenad Mlinarevic: «Nous sommes enthousiasmés à l’idée que cette
prestigieuse distinction ait été attribuée à quelqu’un comme Nenad, qui utilise exclusivement les
meilleurs produits de Suisse.»
Nenad Mlinarevic
Né à Zurich le 2 avril 1981, le Suisse termine son apprentissage en l’an 2000 au restaurant
Dolder Waldhaus de Zurich.
De 2000 à 2010, Nenad Mlinarevic travaille au sein de plusieurs cuisines en Suisse et
complète sa formation par des stages dans de prestigieux restaurants, connus dans le monde
entier, à l’image du Vendôme (Bergisch Gladbach), du Noma (Copenhague) ou encore du
Maaemo (Oslo).
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Communiqué de presse, le 5 octobre 2015
En 2010, il décroche son premier poste de cuisinier en chef du Neue Blumenau à
Lömmenschwil (SG), sa première étoile au guide Michelin, 15 points au Gault&Millau et le
titre de «Découverte de l’année».
Depuis 2011, le cuisinier, aujourd’hui âgé de 34 ans, est le chef d’orchestre du Focus au Park
Hotel Vitznau, qu’il a entièrement remodelé. Le restaurant a ouvert ses portes en 2013 et
obtenu d’emblée 2 étoiles au guide Michelin. Depuis 2014, Nenad Mlinarevic s’est fixé
comme principe de n’utiliser que des denrées suisses.
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Communiqué de presse, le 5 octobre 2015
Cuisiner comme un professionnel avec le Combi-Steam MSLQ
Le Combi-Steam MSLQ est le premier appareil au monde qui combine tous les modes de
cuisson: vapeur, chaleur voûte et sole, chaleur tournante, gril et micro-ondes.
Le four à micro-ondes agit comme une fonction turbo, qui permet de gagner un tiers du temps
de cuisson habituel. A noter: les aliments cuisent en douceur, comme à la vapeur, ainsi qu’en
atteste un institut prestigieux.
Grâce aux capteurs de température extrêmement précis du MSLQ, chacun peut bénéficier
chez soi des méthodes de préparation au goût du jour, notamment la cuisson sous vide, pour
un résultat d’une qualité professionnelle.
Vous trouverez de plus amples informations sous vzug.com/lifestyle
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