la Quinzaine gourmande - Cuisine en Loir-et-Cher

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du 15 au 30 octo
par les restaurateurs de métier de
Cuisine en Loir-et-Cher
Des menus
tout compris
à tarifs alléchants !
Liste des restaurants et menus sur
CCI LOIR-ET-CHER
www.cuisine-en-loir-et-cher.fr
Blois
Les Banquettes Rouges
Marie-Céliane Chavigny
36 €
16 rue des 3 Marchands - 02.54.78.74.92
Fermé dimanche et lundi
Cocktail maison et ses bouchées
Petite tourte de gibier, jus brun infusé au pin
Filet d’omble chevalier poêlé, velouté au safran
de la Chapelle Vicomtesse
Clafoutis de butternut au miel de Sologne,
mousse légère aux Amarenas
Café
2 verres de vin régional AOC
L’Hôte Antique
Patrick Paulus
38 €
5 rue du Pont du Gast - 02.54.70.00.46
Fermé dimanche et lundi
Coupe de Crémant de Loire rosé
Velouté de châtaignes et sa tartine forestière
Côte de veau et son risotto crémeux
Sablé breton aux pommes
Café
2 verres de Cheverny (blanc et rouge)
Le Médicis
Le Bistrot du Cuisinier
Christophe Philoreau
49,50 €
20 quai Villebois-Mareuil - 02.54.78.06.70
Ouvert 7 jours / 7
Coupe de champagne,
rosace de homard canadien et
fines lamelles de navet blanc, vinaigrette au miel
Ris de veau croustillant,
foie gras poêlé mousseline de pommes de terre
montée au beurre
Lièvre désossé façon royal, macaroni
et lardons cuits au jus
Tarte fine, sabayon à la badiane
et pistoles au chocolat noir, glace marron
Café
1 verre de Chinon
1 verre de Côte de Touraine
52 €
Damien Garanger
2 allée François 1er - 02.54.43.94.04
Fermé le dimanche soir
Au Rendez-vous des Pêcheurs
52 €
Christophe Cosme
27 rue du Foix - 02.54.74.67.48
Fermé dimanche et lundi
Apéritif et mise en bouche
Flan de moules de bouchot champignons
Saumon label rouge cuit basse température
mariné à l’huile aromatisée, polenta aux agrumes
Crème de mascarpone au sirop d’érable,
mousse de châtaignes confites, glace au miel
Café
2 verres de vin régional
Franck Daubignard
39 €
16 quai Ulysse Besnard - 02.54.78.31.41
Ouvert 7 jours/7
Cocktail Griottine
Velouté champignons sauvages
et cromesquis de tête de veau
Blanc de cabillaud rôti sur la peau,
risotto aux cèpes et émulsion de Vouvray
Sablé mousseline vanille et fruits de saison
Café
1 verre de Montlouis sec
1 verre de Chinon
Cocktail « Amarrage »
et petit pot de rillettes de poissons
Cuisses de grenouilles « meunières » et velouté de
pommes de terre et fines herbes, chantilly à l’ail
Suprême de pigeon, sauce acidulée aux figues et
mousseline de légumes d’automne
Tartelette au chocolat « Sao Tomé de
Max Vaucher » et caramel au beurre salé
Café et son macaron
1 verre de Chardonnay
1 verre de Côt Malbec
L’Orangerie du Château
Candé-sur-Beuvron
Jean-Marc Molveaux
52 €
1 avenue Jean Laigret - 02.54.78.05.36
Fermé dimanche et lundi
Vin d’Hypocras
La Gaufre Parmentière - Le Saumon mariné
façon « Gravlax », fleurette à l’aneth
et râpée de Radis noir
La pièce de Veau en broche et Noix de Saint
Jacques rôtie, légumes d’automne,
jus perlé à l’huile de Cèpe
La Barre Chocolatée, Caramel et Cacahuètes
sorbet Coco
Café
1/3 de vin de Touraine
ire
Chaumont-sur-Lo
L’embarcadère
Hostellerie du Château
Pascal Delseries
40 €
2 rue Mal de Lattre de Tassigny - 02.54.20.98.04
Fermé dimanche soir et lundi
Cocktail maison et amuse-bouches
Crème de pleurotes et shiitakes, foie gras poêlé,
croustillant de lard fumé
Filet de Turbot poêlé et coques,
salsifis pochés au jus de viande
Goute de pain d’épice aux poires tapées de
Rivarennes, glace au fromage blanc
Café et mignardises
2 verres de vin régional
Cheverny
Le Lion d’Or
41 €
Jérôme Lechat
La Rousselière
39 €
Thibault Robert
1 route de Blois - 02.54.44.04.66
Fermé lundi et mardi
Golf de Cheverny - 02.54.79.23.02
Ouvert tous les midis
Apéritif
Noix de St Jacques juste poêlées, crème de cèpes,
petit sablé aux noisettes
Emincé filet de canette au miel et poivre de Séchuan,
écrasé de pommes de terre au chorizo doux
Triangle chocolat-mangue, coulis fruit de la passion
Café
1 verre de vin blanc et 1 verre de vin rouge
Kir pétillant et ses amuse-bouches
Velouté de lentilles vertes du Berry
et son escalope de foie gras poêlé
Ris de veau confit au beurre
et son jus réduit aux morilles
Profiteroles aux spéculos
Café
2 verres de Cheverny blanc ou rouge
Lamotte-Beuvron
Nouan-le-Fuzelier
Le Tatin
Le Raboliot
Martial Caillé
43 €
5 avenue de Vierzon - 02.54.88.00.03
Fermé lundi et mardi midi
Chitenay
Auberge du Centre
42 €
Gilles Martinet
Place de l’Eglise - 02.54.70.42.11
Fermé du dimanche soir au mardi midi
Cocktail Passion
Les Crackers de rillettes de crabe en millefeuille,
chantilly saveurs d’agrumes et salade de mâches
Le magret de canard de la ferme de « la
Faubonnière» aux kumquats, mousseline de
patates douces et petits légumes
Le sablé croustillant, poire au Cheverny,
glace caramel beurre salé
Café
Duo de découverte des vins
La Botte d’Asperges
Laurent Knapp
42 €
52 rue P. H. Mauger - 02.54.79.50.49
Fermé dimanche soir et lundi
Apéritif maison et son amuse-bouche
Crème brûlée au foie gras et fond d’artichaut
Onglet de veau cuit à la plancha,
fonds de veau crémé
Onctueux caramel beurre salé
Café et mignardise
1 verre de Sauvignon vieilles vignes
1 verre de Côt et Cabernet
Philippe Henry
4 Place St Martin - 02.54.94.40.00
Fermé dimanche soir et lundi
Cocktail maison
Effeuillé de crabe, tomates au basilic
et sa mousse d’avocat
Carré d’agneau rôti au jus d’ail
Tarte Tatin
Café
2 verres de Cheverny (blanc et rouge)
Kir aux fines bulles de Loire et fruits des bois
Mousseline tiède de brochet
et girolles au Chardonnay
Suprême de volaille de l’Orléanais farcie aux
cèpes, sauce foie gras
Croustillant de poire d’Olivet rôti aux épices
Café pur arabica
2 verres de vin « coup de cœur »
Lavardin
Oucques
Le Relais d’Antan
Paul Van Gessel
40 €
6 place du Capitaine du Vignau - 02.54.86.61.33
Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Coupe de Vouvray pétillant
Millefeuille de noix de St Jacques
aux graines de sésame
Aiguillettes de filet de canard sauce foie gras
Poire rôtie aux amandes
Café
1 verre de Quincy,
1 verre de St Nicolas
s
La Ville-aux-Clerc
Contres
42 €
Le Manoir de la Forêt
Hôtel du Commerce
Vincent Lanchais
47 €
9 rue de Beaugency - 02.54.23.20.41
Fermé dimanche soir et lundi
Kir aligoté
Légumes d’Automne à la truffe de Bourgogne
et perles iodées
Lotte au parfum de safran en croûte de noix de
coco, pommes fondantes
Sabayon de poires, crème blanche glacée
Café
2 verres de vin
Pontlevoy
Auberge de l’Ecole
Le Fort Girard - 02.54.80.62.83
Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi
David Moreau
42 €
12 route de Montrichard - 02.54.32.50.30
Fermé dimanche soir, lundi midi et mercredi
Kir pétillant
Pieds de porc panés aux noisettes,
lentilles du Berry au jus
Cuisse de poulet label rouge farci au foie gras
et suprême persillé sous la peau
Madeleine aux épices, glace vanille maison
et pommes façon tatin
Café
2 verres de Côteaux du Vendômois
Apéritif maison « Le Pontlilévien »
Aumônière de saumon fumé maison, au Ste
Maure de Touraine et caviar de Sologne
Croustillant de filet de bœuf Salers en croûte,
mitonné de coco de Paimpol au foie gras
Sabayon de pruneaux infusé au Monmousseau,
cuvée JM en chaud-froid
Café
2 verres de vin de Touraine
32 €
Guy Redon
St-Quentin les Trôo
Le Manoir de St Quentin
39 €
Po Faï Lok
Le Vieux Bourg - 02.54.77.54.96
Fermé lundi, mardi midi, mercredi midi,
dimanche soir
Cocktail maison et amuse bouche
Rouleau de canard aux champignons shiitake,
sauce crémeuse parfumée délicatement
au citron vert et sa verrine de velouté de
champignons, tuile au cumin
Faux-filet de bœuf poêlé sauce au foie gras,
légumes d’automne et sa pomme de terre
dauphinoise
Prunes marinées au cognac, beurre de pomme
et fromage blanc battu du Val du Loir
Café
2 verres de Côteaux du Vendômois rouge
St-Ouen
Restaurant La Vallée
Marc Georget
45 €
34 rue Barré de St Venant - 02.54.77.29.93
Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Perles roses, petits fours salés
Gnocchis de crabe aux coques et beurre aromates
Mignonette de filet de porc et foie gras poêlé,
brunoise de lentins de chênes
Terrine de poires au pineau d’aunis, sorbet griottes
Café
2 verres du Vendômois (blanc et rouge)
Salbris
Le Dauphin
Jean-Pierre Vrillon
42 €
57 bd de la République - 02.54.97.04.83
Fermé mercredi et jeudi midi
Fermeture exceptionnelle du 26 au 29 oct
Apéritif maison et ses amuse bouches
Aumônière d’escargots et pépites de foie gras
de canard, champignons du moment
et fris fris de poireaux
Lotte rôtie façon osso-bucco à la bisque de
homard et déclinaison de petits légumes
Moelleux au chocolat noir, marmelade de
mangues et crème mentholée
Café
1 verre de Cheverny blanc
1 verre de Reuilly rouge
Selles-St-Denis
Auberge du Cheval Blanc
44 €
Ludovic Poyau
5 place du Mail- 02.54.96.36.36
Fermé mardi soir et mercredi
Cocktail pétillant fraise
Terrine de gibier braisée à l’ancienne
Pavé de sandre, compote de céleri
et réduction Cheverny
Soufflé Grand Marnier
Café
2 verres de Cheverny (blanc et rouge)
Selles-sur-Cher
Le Lion d’Or
39 €
Sébastien Girard
14 place de la Paix - 02.54.97.40.83
Fermé dimanche soir, lundi et mercredi soir
Kir au Valençay blanc
Velouté de cèpes et raviolis de foie gras
Pot au feu de colvert
Parfait glacé à la pistache
Café
1 verre de Valençay blanc
1 verre de Touraine rouge
Tour-en-Sologne
Restaurant de l’Agriculture
Philippe Beucher
39 €
37 rue de la Mairie - 02.54.46.45.10
Fermé dimanche soir et lundi
Kir maison et sa mise en bouche
Tourtière de chair de crabe tourteau et sa
mousseline, homardine de leur tête, petit mesclun
Pressé de queue de bœuf roulé dans une crêpe
de sarrasin, copeaux de truffe et dés de moelle,
légumes braisés au vinaigre de Xeres
Petit pot aux agrumes, mousse mandarine,
sorbet orange crème fouettée et son coulis
Café
1 verre de blanc Touraine Sauvignon
1 verre de vin rouge Cabernet Franc
Trôo
Auberge Sainte Catherine
Sylvain Cardinaud
42 €
2 rue des Grandes Ruelles - 02 54 72 51 23
Fermé dimanche soir et lundi
Cocktail maison
Poêlée d’escargot du Loir et girolles, bouquet de
mesclun sur sa fine tranche de pancetta séchée
Filet de sandre sur écrasé de potiron rôti au Jasnière
Poêlée de fraises de Sologne
au poivre de Séchuan, glace vanille
Café
1 verre de Côteau du Loir rouge
1 verre de Jasnière
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Vallières-les-Grand
Les Closeaux
35 €
Christophe Lunais
Veuves
Auberge de la Croix Blanche
Les Closeaux - 02 47 57 32 73
Fermé mardi et mercredi
Jean-Claude Sichi
36 €
2 avenue de la Loire - 02.54.70.23.80
Fermé dimanche soir, lundi et mercredi midi
Cocktail Maison et ses mises en bouche
Foie gras poêlé, chutney pommes poires et
amandes
Pièce de veau cuisinée en basse température,
risotto aux champignons, crème aux épices
Croustillant praline et chocolat
Café
1 verre de Côteaux du Layon
1 verre de St Nicolas de Bourgueil
Apéritif maison
Noix de coquille Saint-Jacques à la plancha,
au Saint-Maure de Touraine
Carré de veau Français rôti aux champignons,
pommes dauphine au cumin
Nems au chocolat noir, salade d’oranges,
sorbet mandarine
Café mignardises
1 verre de vin blanc et 1 verre de vin rouge
Vendôme
Le Terre à Tr
Tony Renaudin
38 €
al
14 rue du M de Rochambeau - 02 54 89 09 09
Fermé dimanche soir
Cocktail maison
(sirop de chocolat, cerise griotte et vouvray)
St Jacques tout juste pochées dans un bouillon
de bœuf, raviole de queue et vieux légumes
Cotes de daguet de la ferme de l’étang,
champignons des bois de différentes façons
Moelleux au chocolat, crème glace au safran de
la Chapelle Vicomtesse
Café
1 verre de vin blanc et 1 verre de vin rouge
Yvoy-le-Marron
Auberge de Cheval Blanc
Joël Danthu
52 €
1 place du Cheval Blanc - 02 54 94 00 00
Fermé le lundi, mardi midi et mercredi midi
Patience
Pâté en croute de gibier au foie gras
et ses chutneys de fruits d automne
Noisette de biche au pralin de cèpes
aux légumes oubliés
Soufflé Poire d’Olivet et sa compote de williams
Café
2 verres de vin
La Quinzaine gourmande
L’association des Restaurateurs de Métier « Cuisine en Loir-et-Cher »
vous invite à la Quinzaine gourmande, du 15 au 30 octobre
2012. Pendant cette période, chaque restaurateur vous
proposera, dans son établissement, un menu créatif,
boissons comprises, à tarif alléchant… L’occasion vous est
donnée de découvrir ou redécouvrir des restaurants proches
de chez vous. A vos fourchettes !
www.cuisine-en-loir-et-cher.fr
Siège social : 16 rue Vallée Maillard, 41018 Blois Cedex - 02.54.44.65.24
La CCI partenaire des restaurateurs
de métier de Loir-et-Cher
La Chambre de Commerce et d’Industrie de Loir-et-Cher est au cœur de
l’activité économique du département. Véritable interface entre l’entreprise et
son environnement, la CCI anticipe les tendances, accompagne les projets,
travaille avec les entreprises du secteur de la restauration et multiplie les
actions comme la formation (hygiène…). Plus largement, la CCI intervient
dans le secteur du tourisme, notamment sur le montage de dossiers d’aides
financières, les études de marché, le conseil et l’accompagnement individuel,
l’animation du club Tourisme et de l’association Cuisine en Loir-et-Cher et la
promotion de la Quinzaine gourmande. www.loir-et-cher.cci.fr
CCI LOIR-ET-CHER
Réalisation AD - CCI 41 - septembre 2012 /photos Fotolia.com / Imp. ???
L’Association Cuisine en Loir-et-Cher
Cuisine en Loir-et-Cher est une association, créée en 1984 et soutenue par
la Chambre de Commerce et d’Industrie depuis 1998. Elle réunit des chefs
cuisiniers inventifs dans le respect de la tradition culinaire et des produits du
terroir, attachés à sauvegarder le patrimoine gastronomique du Val de Loire.