feuille de description de pomme - Croqueurs de Pommes Centre

nom du fruit (ou lieu..) :
FEUILLE DE DESCRIPTION DE POMME
à rédiger à complète maturité du fruit – version du 11/04/07
propriétaire :
rédacteur :
date de la description :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
FRUIT
1) Calibre moyen des fruits
(plus grande dimension)
1 très petit (≤ 5cm)
3 petit (5 à 6 cm)
4 moyen (6 à 7 cm)
5 moyen fort (7 à 8 cm)
7 gros (8 à 10 cm)
9 très gros (≥ 10cm)
2) Forme du fruit
1 conique allongé
2 conique
3 conique oblong
4 conique ovoïde
5 oblong rétréci
6 ovale
7 sphérique
8 conique arrondi
9 conique arrondi trapu
10 sphérique aplati
11 aplati
3) Coupe équatoriale – pourtour
1 régulier
2 irrégulier
3 côtelé ou angulé
4 pentagonale
ŒIL
11) Profil de la cuvette oculaire
1 non côtelé
2 faiblement côtelé
3 côtelé
5 fortement côtelé
12) Profondeur de la cuvette
oculaire
1 cuvette nulle
2 cuvette moyenne
3 cuvette profonde
ÉPIDERME
4) Couleur de fond (à l'ombre)
1 vert-jaune
2 blanc-vert
3 blanc-crème
4 blanc-jaune
1 jaune
1 orange
5) Couleur supplémentaire
(au soleil)
1 aucune
2 orange
3 rose
4 rouge
5 rouge foncé
6 violet
7 brun
6) Type de couleur supplémentaire
1 strié
2 lavé-strié
3 lavé
7) Part de couleur supplémentaire
1 absente / très faible
2 un quart
3 un demi
4 trois quarts
5 presque totale
8) Lenticelles
1 très nombreuses
2 nombreuses
3 peu nombreuses
9) Russeting
(ou roussitude, peau liégeuse)
1 aucun
2 en partie
3 en totalité
10) Disposition du russeting
1 autour du pédoncule
2 autour de l'œil
3 ailleurs
4 réticulé (maillage)
CHAIR
15) Couleur de la chair
1 neige
2 crème
3 jaune
4 rosé (traces)
5 verdâtre
16) Fermeté du fruit
1 tendre
2 moyen
3 ferme
17) Texture
1 fine
2 intermédiaire
3 grossière
18) Teneur en jus
1 sec
2 moyennement juteux
3 juteux
19) Rapport sucre/acide
1 acide
2 acidulé
3 équilibré
4 sucré
5 très sucré
20) Teneur en sucre
1 absence
2 faiblement sucré
3 moyennement sucré
4 sucré
5 très sucré
21) Teneur en acide
1 absence
2 faible acidité
3 moyenne acidité
4 acide
5 très acide
22) Qualité du parfum
1 sans parfum
2 parfumé
3 très parfumé
23) Qualité gustative
1 sans goût
2 goûteuse
3 très goûteuse
MATURITÉS
24) Maturité de récolte
1 juillet : très précoce
3 août : précoce
5 septembre : intermédiaire
7 octobre : tardif
9 novembre : très tardif
25) Durée de conservation
1 nulle : 1 semaine
2 faible : 2 semaines
3 moyenne : 2 mois
4 longue : 4 mois
5 très longue : 6 mois et plus
PÉDONCULE
13) Longueur du pédoncule
1 long et fin
2 court et trapu
3 autres
14) Profondeur de la cavité
pédonculaire
1 peu profonde ou à fleur
2 moyenne
3 profonde
OBSERVATIONS
26) Forme de l'arbre
(sur PG M106 ou franc)
1 érigé
4 étalé
5 retombant
27) Type de fructification
1 type I
2 type II
3 type III
4 type IV
28) Période de floraison
1 très précoce : 1Q avril
3 précoce : 2Q avril
5 intermédiaire : 1Q mai
7 tardif : 2Q mai
9 très tardif : juin
ou, comparé à cette variété :
décalage de x jours :
29) Bouton : forme
1 pointu
2 arrondi
30) Bouton : couleur extérieure
1 blanc
2 jaune rose
4 rose
5 rouge
6 rouge violacé
31) Forme des loges à maturité
1 ovales
2 lancéolées
3 polygonales
4 concaves
32) Ouverture des loges
1 fermé
2 semi-ouvert
3 grosse ouverture
33) Caractères particuliers
1 stries circulaires œil couronne
2 sépales de grande taille
3 la base des sépales reste verte
4 cuvette vase
5 cuvette oculaire tachée de liège
réticulé
étalé
érigé
retombant
Vous souhaitez inscrire une pomme dans la base des pommes
vosgiennes, comment rédiger la fiche de description ?
version du 18/04/07
Cette base est destinée à dresser un premier inventaire des pommes locales. Les pommes
seront alors connues par leur description, c'est à dire par les renseignements portés sur la page
précédente. Ce n'est pas indispensable que le fruit possède un nom.
Ce projet va peut-être mettre en évidence des pommes communes à plusieurs secteurs, ou, à
l'inverse, des pommes exclusivement cantonnées à un village. C'est pour ces dernières que le
travail de sauvegarde prend tout son sens.
 La fiche se remplit au printemps : observation de la période de floraison (*), de la forme et
de la couleur des bourgeons floraux.
 La fiche se remplit à l'automne : date de cueillette, durée de conservation (tout en gardant
une bonne qualité gustative), description du fruit LORSQU'IL EST MUR (parfois en
janvier…).
 La fiche se remplit en hiver : forme de l'arbre.
En dernière question, vous trouverez des exemples de caractères particuliers. Vous pouvez
ajouter les vôtres.
Pages suivantes, des exemples de variétés illustrant parfaitement les caractères.
Il est normal de ne pas savoir répondre à toutes les questions. En effet, cette fiche est un
standard national, et certains critères ne sont utilisés que par les professionnels.
Par ailleurs, pour tenter d'identifier vos fruits, vous pouvez profiter des expositions qui se
tiennent en automne pour les comparer aux autres. Prévoyez dans ce cas d'apporter 10 fruits
représentatifs de la variété : ni les plus gros, ni les moins beaux. Les fruits devront être
cueillis avec la queue et ne pas être tachés. Et, pour confirmer vos conclusions, il sera bon de
recommencer l'identification l'année suivante.
(*) On considère qu'un arbre est en période de floraison lorsqu'il atteint le stade F2, qui
correspond à la moitié de toutes ses fleurs bien ouvertes : c'est lorsqu'il est le plus beau !
Pour le pommier, voici le stade F2 et ses stades voisins :
LNP2
1.03.04
Les Croqueurs de Pommes
INRA, adapté par le groupe de travail des Croqueurs de Pommes
à Cherré (18.02.03), à Glaye (27.04.03), et modifié à Troyes (15.11.03).
FRUIT
7 - Part de coloration supplémentaire de l'épiderme
1 absente/très faible Rtte du Mans - Transp.blanche
1 - Calibre moyen des fruits
(en centimètres)
2 1 quart
Boskoop -Transp.Croncels
5 et 1 très petit
Api rose
3 1 demi
Faro - Rambour hiver
5à6
3 petit
BF de Salins - Maienfeld
4 3 quarts
Calville rouge autom -Calv Dzig
6à7
4 moyen
Rtte Clochard - Borowitsky
5 presque total
Api noir - Calville rouge hiver
7à8
5 moyen fort
Boskoop - Transp.Croncels
8 - Lenticelles
8 à 10 7 gros
SP.Peasgood -Canada bl et gr
1 très nombreuses
Rtte rouge étoilée
10 et + 9 très gros
Ménagère - Calville r. automne
2 nombreuses
Rtte Ananas
2 - Forme du fruit CROQUEURS
voir feuille B jointe
3 peu nombreuses
Calville blanc hiver
du +
1 conique allongé
Bougie - Kandil Sinap
9 - Russeting
haut
2 conique
Pigeonnet
1 aucune
Transp.blanche et Croncels
que
3 conique oblong
Bondon
3 en partie
Rtte dorée - B.de Boskoop
large
4 conique ovoïde
de Bonde - Bec d'Oie
5 totalité
Rtte Canada gris
5 oblong rétréci
Pomme Cloche
10 - Disposition du russeting
carré
6 ovale
Lanterne
1 autour du pédoncule de l'Estre
7 sphérique
Frémy
2 autour de l'œil
Rtte de Rouen
à+
8 conique arrondi
Rtte du Mans
3 ailleurs
Rtte Canada blanc
large
9 coniq arrondi trapu Bonne Hotture
4 réticulé
Chailleux, Rtte marbrée Auverg
que
10 sphérique aplati
Api étoilé - Cox's orange
haut
11 aplati
Court pendu -BF de Salins
OEIL
3 - Coupe équatoriale - Pourtour
1 régulier
BF de Salins
11 - Profil de la cuvette occulaire(sommet de la couronne)
2 irrégulier
1 non côtelé
B.F de Salins - Rtte Abry
3 côtelé ou angulé
Canada blanc, Ontario
2 faiblement côtelé
R.des Rttes - Transp.Croncels
4 pentagonale
Api étoilé
3 côtelé
Belle fleur jaune
5 très fortemt côtelé Calville blanc hiver
EPIDERME
12 - Profondeur de la cuvette oculaire
1 cuvette nulle
Rtte du Mans - W.Banana
4 - Couleur de fond de l'épiderme
(à la consommation)
2 cuvette moyenne
Transp.Croncels-Ontario
2 vert-jaune
Cox's orange
3 cuvette profonde
Rtte à cul creux
3 blanc-vert
Transp.blanche
4 blanc-crème
Calville blanc hiver
PEDONCULE
5 blanc-jaune
Transp.Croncels
13 - Longueur du pédoncule
6 jaune
Golden
1 long et fin
Golden - Pomme Raisin
7 orange
2 court et trapu
Rtte grise anc. - Court pendu
5 - Couleur supplé de l'épiderme
3 autres
1 aucune
Transp.blanche
14 - Profondeur cavité pédonculaire
2 orange
Rtte du Mans
1 peu prof ou à fleur
3 rose
Transp.Croncels
2 moyenne
4 rouge
R. des Rttes
3 profonde
Rtte à cul creux
5 rouge foncé
Faro - St Nicolas
6 violet
CHAIR
7 brun
15 - Couleur de la chair
6 - Type de coloration supplém.
1 neige
Faro - Pom de Neig - B.Fille
1 strié
Martrange - Borowitsky
2 crème
Transp.Croncels - Boskoop
2 lavé-strié
BF de Salins - R.des Rttes
3 jaune
Cox's orange
3 lavé
Calvil roug hiv, Cal.roug MtDo
4 rosé (traces)
Rtte rouge étoil - Calv.roug.hiver
5 verdâtre
Noire de Vitry
16 - Fermeté du fruit
Sauf indication contraire,
1 tendre
Transp. de Croncels
les observations sont faites
2 moyen
R.des Rttes -Doubl B.Pommier
à maturité de consommation.
3 ferme
Rtte marb.Auv -W.Banana
Page 1
LNP2
1.03.04
Les Croqueurs de Pommes
INRA, adapté par le groupe de travail des Croqueurs de Pommes
à Cherré (18.02.03), à Glaye (27.04.03), et modifié à Troyes (15.11.03).
CHAIR ( suite )
17 - Texture
1 fine
2 intermédiaire
3 grossière
18 - Teneur en jus
1 sec
3 moyennemt juteux
4 juteux
19 - Rapport sucre/acide
1 acide
2 acidulé
3 équilibré
4 sucré
5 très sucré
20 - Teneur en sucre
1 absence
2 faiblement sucré
3 moyennt sucré
4 sucré
5 très sucré
21 - Teneur en acide
1 absence
2 faible acidité
3 moyenne acidité
4 acide
5 très acide
22 - Qualité du parfum
1 sans parfum
2 parfumé
3 très parfumé
23 - Qualité gustative
1 sans goût
2 goûteuse
3 très goûteuse
OBSERVATIONS
Teint frais - R.des Rttes
Ontario
Gloria mundi
Rtte d'Armorique
Cox's orange - BF de Salins
Locard - Tiuffat -P. Raisin
Rtte de la Reine
Locard vert - Vendu l'Evêque
Cox's orange
Teint frais - R. des Rttes
Bon Père - De l'Estre
26 - Forme de l'arbre
1 érigé
4 étalé
5 retombant
27 - Type de fructification
selon
1 Type I
Lespi
2 Type II
nasse 3 Type III
4 Type IV
28 - Période de floraison
1 très précoce
3 précoce
5 intermédiaire
7 tardif
9 très tardif
29 - Forme du bouton
1 pointu
2 arrondi
30 - Couleur du bouton floral
1 blanc
2 jaune rose
4 rose
5 rouge
6 rouge violacé
Ontario
Belle fleur doub- W. Banana
Akane - Transp.Croncels
voir feuille A jointe
spurs
R.des Rttes
Golden
Granny Smith
Transp.blanche
Cox's orange -Rtte de Caux
Golden - B.fleur jaune
Rambour hiver - Court pend ro
BF de Salins - Rtte du Mans
(stade E 2)
31 - Forme des loges carpellaires (maturité de consommation)
1 ovales
voir croquis
2 lancéolées
ci-dessous après
3 polygonales
coupe équatorialle
4 concaves
Locard
Calville blanc hiver
Cox's orange
1
MATURITE
24 - Période de maturité
juillet
1 très précoce
août
3 précoce
septem 5 intermédiaire
octobre 7 tardif
novem 9 très tardif
25 - Durée de conservation
1 sem. 1 nulle
2 sem. 2 faible
2 mois 3 moyenne
4 mois 4 longue
6 et +
5 très longue
Les types de porte-greffes
retenus sont le franc
et le M 106
2
3
4
(maturité de cueillette)
32 - Ouverture des loges carpellaires
Transp blanc -Astrakan rouge
1 fermé
Borowitsky-Calville d'Août
2 semi ouvert
R.des Rttes - Cox's orange
3 grosse ouverture
B. fleur jaune- Rtte Clochard
Rtte du Mans - Rtte marbr d'Auv
33 - Caractères particuliers
Transp. Blanche
1 stries circul œil couronn - Rtte Clochar, Grd Mère
Astrakan blanc
2 sépales grande taille - Bénédictin
Rose de Berne
3 base sépales restant verte - Rtte grise Saintonge
Ontario-Violette de Montbéliard
4 cuvette vase
Rtte de Rouen
Rtte du Mans
5 cuv. ocul.tachée liège - Chailleux, Rambour hiver
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