La cuisine libanaise n`est plus à présenter. Ses mezzés et saveurs

LIBAN
La cuisine libanaise n’est plus à présenter.
Ses mezzés et saveurs ont conquis le monde. Certains mets font même désormais partie de la cuisine internationale.
Sous la houlette de Karim Haïdar, notre carte vous offre le meilleur de la cuisine libanaise entre traditions et
modernité.
Faites vous plaisir.
Conçu et réalisé par Karim Haïdar
Auteur de « Cuisine Libanaise d’Hier et d’Aujourd’hui » et de Saveurs Libanaises, Miroir de la
Diversité » aux éditions Albin-Michel
Présentateur de "Ma Cuisine Libanaise" sur Cuisine.tv
TVA 10% en sus
Boisson, service, vaisselle, animation et décoration sur devis
Livraison sur devis; offerte à partir de 600 euros ht sur Paris et petite ceinture
Buffet Libanais
Les Menus
Buffet 6 mezzés : 11.00€/pers
Fattouch Karim Haïdar
Hommos classique
Moutabbal et graines de grenade
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Buffet 8 mezzés et 3 desserts: 19.50€/pers
Fattouch Karim Haïdar
Hommos classique
Moutabbal et graines de grenade
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Haricots coco plats à la tomate et à l’huile d’olive
Kebbé d’agneau sucré-salé, sauce miel et basilic
Baklawa assortis
Maamoul à la datte
Haytalieh et coulis d’orange
Buffet 6 mezzés, 2 grillades et 3 desserts: 26.00/pers
Fattouch Karim Haïdar
Hommos classique
Moutabbal et graines de grenade
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Poulet mariné
Kafta d’agneau, oignon et persil
Baklawa assortis
Maamoul à la datte
Haytalieh et coulis d’orange
Buffet 6 mezzés, 2 plats et 3 desserts: 30.00/pers
Fattouch Karim Haïdar
Hommos classique
Moutabbal et graines de grenade
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Gambas sur blé vert grillé au gingembre
Souris d’agneau et riz aux 5 épices douces
Baklawa assortis
Maamoul à la datte
Haytalieh et coulis d’orange
Buffet 8 mezzés, 2 grillades, 2 Plats et 5 desserts: 45.00€/pers
Fattouch Karim Haïdar
Hommos classique
Moutabbal et graines de grenade
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Haricots coco plats à la tomate et à l’huile d’olive
Kebbé d’agneau sucré-salé, sauce miel et basilic
Poulet mariné
Kafta d’agneau, oignon et persil
Gambas sur blé vert grillé au gingembre
Souris d’agneau et riz aux 5 épices douces
Baklawa assortis
Maamoul à la datte
Haytalieh et coulis d’orange
Crème de lait, fruits secs marinés et vermicelles croustillants
Soupe de fraises à la fleur d’oranger et zestes de citron
A la carte
Nos Mezzés
Nos Plats
Par 250g
- Fattouch Karim Haïdar 8.00
- Tabboulé classique ou coriandre et piment ou mille herbes 8.00
- Hommos classique ou cumin ou coriandre et piment ou mandarine et cardamome 6.00
- Moutabbal et graines de grenade 10.00
- Moutabbal de topinambours à l’estragon 7.00
- Salade d’artichauts, fèves vertes et citron vert 9.00
- Haricots coco plats à la tomate et à l’huile d’olive 6.50
- Tartare de daurade royale à l’aneth et ciboulette 14.00
- Salade de zaatar, olives vertes, citron et cébettes 12.00
- Salade de zaatar, cébettes et poutargue 19.00
- Salade de janerek, poutargue et aneth (avril uniquement) 24.00
- Moudardara: salade de lentilles et riz, oignons croustillants et suprêmes d’orange 7.00
- Moujaddara hamra: salade de burghoul et lentilles au cumin et oignons croustillants 8.00
- Chankliche: Fromage maison à l’origan et piment, basilic et tomates cerise 12.00
- Hindbé: Epinards poêlés et oignons croustillants 8.00
- Mouhammara: Pâte de poivrons et de noix pimentée 14.00
- Labné et zaatar 8.00
- Keshké khadra: pâte de blé et yaourt aux noix et olives vertes 9.00
- Maghmour: Gâteau d’aubergine, pois chiche, tomate et carotte à l’huile d’olive
(1 kg minimum) 35.00/kg
- Kafta nayé: tartare d’agneau, persil et oignon 12.00
- Kebbé nayé: tartare d’agneau, burghol, menthe et cébettes 10.00
-
Nos Grillades
par 250g
-
Poulet mariné 6.50
Kafta de canard, dattes et sauge 10.50
Kafta d’agneau, oignon et persil 9.00
Kafta de poulet, estragon et noisette 7.50
Caille, sumak et pistache 9.50
Une envie d’autres grillades? Nous avons!
A la pièce
-
- Man’ouché de zaatar et fromage 1.45
- Man’ouché de kechek, tomate et olive1.70
- Lahmé belajine: galette d’agneau et tomate 1.55
- Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac 1.65
- Moussakhan: roulé de poulet, oignons et sumac 1.75
- Falafel et sauce tarator 1.40
- Falafel kumquat et cannelle, sauce miel et basilic 1.70
- Falafel crevette et aneth, sauce gingembre et curcuma 1.90
- Falafel canard et poire, sauce poire, sauge et anis 1.90
- Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre 1.20
- Kebbé d’agneau sucré-salé, sauce miel et basilic 2.10
- Kebbé de crevette, sauce safran 3.30
- Kebbé de potiron, sauce potiron 2.10
Souris d’agneau et riz aux 5 épices douces 19.00/pers
Rouget aux blettes et fèves vertes 26.00/pers
Bar de ligne rôti, riz aux zestes d’agrumes et sauce tajine 27.00/pers (bar d’élevage: 16.00)
Fatté d’aubergine au yaourt 14.50/pers
Brochettes de poulet sur boulghoul à l’aubergine et estragon 15.00/pers
Gambas sur blé vert grillé au gingembre 21.00/pers
Caille et mélasse de grenade sur burghoul et tomate cerise confite 14.00/pers
Un plat traditionnel de maison? Nous faisons!
Nos Desserts
par 250g
-
Baklawa assortis 8.00
Maamoul pistache 8.00 ou dattes ou noix 6.00
Haytalieh et coulis d’orange 6.00
Crème de lait, fruits secs marinés et vermicelles croustillants 8.50
Soupe de fraises à la fleur d’oranger et zestes de citron 6.50
Poire pochée à l’arak et mélasse de caroube 6.50
Pêche au cumin et romarin (en saison) 8.50
Soupe d’agrumes à la sauge (en saison) 11.00
Loukoums rose et loukoum 4.00
Marsaben à la pistache 9.00
Bouchées Cocktail Libanaises
Les menus
Cocktail salé 6 pièces: 9€/pers
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Hommos cumin et huile d’olive, graine de pois chiche
Moutabbal d’aubergine et graines de grenade
Tabboulé classique ou piment et coriandre ou mille herbes
Poulet mariné, concombre en saumure
Cocktail salé-sucré 9 pièces: 14.5€/pers
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Hommos cumin et huile d’olive, graine de pois chiche
Moutabbal d’aubergine et graines de grenade
Tabboulé classique ou piment et coriandre ou mille herbes
Poulet mariné, concombre en saumure
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Baklawa assortis
Verrine de haytalieh et coulis d’orange
Cocktail salé-sucré 12 pièces: 17.9€
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Hommos cumin et huile d’olive, graine de pois chiche
Moutabbal d’aubergine et graines de grenade
Tabboulé classique ou piment et coriandre ou mille herbes
Moujaddara hamra: salade de burghol et lentilles, oignons croustillants
Poulet mariné, concombre en saumure
Kafta d’agneau, oignon et persil
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Baklawa assortis
Verrine de haytalieh et coulis d’orange
Loukoums rose et mastic
Cocktail dinatoire 16 pièces: 23.5€
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Tomate cerise farcie de tabboulé
Hommos cumin et huile d’olive, graine de pois chiche
Moutabbal d’aubergine et graines de grenade
Moutabbal d’avocat, gambas bio
Tabboulé classique ou piment et coriandre ou mille herbes
Moujaddara hamra: salade de burghol et lentilles, oignons croustillants
Poulet mariné, concombre en saumure
Kafta d’agneau, oignon et persil
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Baklawa assortis
Verrine de haytalieh et coulis d’orange
Loukoums rose et mastic
Maamoul à la datte
Verrine soupe de fraises à la fleur d’oranger et zestes de citron
Cocktail dinatoire 18 pièces et deux mini-bols: 32.5€
Falafel et sauce tarator
Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre
Tomate cerise farcie de tabboulé
Hommos cumin et huile d’olive, graine de pois chiche
Moutabbal d’aubergine et graines de grenade
Moutabbal d’avocat, gambas bio
Tabboulé classique ou piment et coriandre ou mille herbes
Moujaddara hamra: salade de burghol et lentilles, oignons croustillants
Poulet mariné, concombre en saumure
Kafta d’agneau, oignon et persil
Oeuf et filet de Caille, sumak et pistache
Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac
Lahmé belajine: galette d’agneau et tomate
Souris d’agneau et riz aux 5 épices douces
Brochette de poulet sur boulghoul à l’aubergine et estragon
Baklawa assortis
Verrine de haytalieh et coulis d’orange
Loukoums rose et mastic
Maamoul à la datte
Verrine soupe de fraises à la fleur d’oranger et zestes de citron
A la carte
Notre dernière création: Les kebbés déstructurés
Lotte/ Safran/ Labné/ Pignons 3.30
Agneau/ Hommos /Tomate cerise confite 2.50
Potiron/ Epinards/ Grenade 2.50
Pommes de terre, Fromage aux herbes/Olive 2.20
Poulet/Aubergine/Sumac 2.70
Crevette/Avocat/sésame 3.10
Nos Bouchées apéritives
- Concombre farci de labné, zaatar et olive
1.60
- Tomate cerise farcie de tabboulé (3 variétés de tabboulé disponibles: classique, coriandre et piment , mille herbes) 2.10
- Falafel et sauce tarator 1.40
- Falafel kumquat et cannelle, sauce miel et basilic 1.70
- Falafel crevette et aneth, sauce gingembre et curcuma 1.90
- Falafel canard et poire, sauce poire, sauge et anis 1.90
- Envie d’un autre falafel? Demandez nous!
- Kebbé de poulet, estragon et noisette, sauce estragon 1.90
- Kebbé de pommes de terre, sauce coriandre 1.20
- Kebbé d’agneau sucré-salé, sauce miel et basilic 2.10
- Kebbé de crevette, sauce safran 3.30
- Kebbé de potiron, sauce potiron 2.10
- Envie d’un autre kebbé? Demandez nous!
- Assortiment de mini-légumes et leurs sauces (par 40 pièces) 78.00
-
Nos Cuillères
Hommos et pignons de pin 1.45
Hommos cumin et huile d’olive, graine de pois chiche 1.45
Hommos coriandre et piment 1.45
Hommos mandarine et cardamome, kumquat 1.45
Mouhammara: pâte de poivrons et noix épicée 2.00
Et pourquoi pas notre hommos du moment? Demandez nous!
-
Moutabbal d’aubergine et graines de grenade 1.65
Moutabbal d’avocat, gambas bio 1.85
Moutabbal de topinambour et estragon 1.55
Tartare de daurade à l’aneth et ciboulette 2.05
Kebbé nayé: tartare d’agneau au burghol et à la menthe 1.65
Kafta nayé : tartare d’agneau, oignon et persil1.65
-
-
Nos Verrines
Tabboulé classique ou piment et coriandre ou mille herbes 1.75
Moudardara: salade de riz et lentilles, suprême d’orange et oignons croustillants 1.60
Moujaddara hamra: salade de burghol et lentilles, oignons croustillants 1.45
Artichaut, fèves vertes et citron vert 2.10
HIndbé: poêlée d’épinards, oignons croustillants et suprême de citron 1.70
Nos Brochettes
Poulet mariné, concombre en saumure 1.20
Kafta de canard, dattes et sauge 1.85
Kafta d’agneau, oignon et persil 1.45
Kafta de poulet, estragon et noisette 1.65
Et pourquoi pas notre kafta du moment? Demandez nous!
- Oeuf et filet de Caille, sumak et pistache 2.10
- Soujouk, naboulsi et menthe 1.65
Nos Pâtes à pain
- Man’ouché de zaatar et fromage 1.45
- Man’ouché de kechek, tomate et olive 1.70
- Lahmé belajine: galette d’agneau et tomate 1.55
- Fatayer d’épinards, pignons de pin, citron et sumac 1.65
- Moussakhan: roulé de poulet, oignons et sumac 1.75
-
Nos Mini-bols
Souris d’agneau et riz aux 5 épices douces 3.65
Rouget aux blettes et fèves vertes 4.55
Bar rôti, riz aux zestes d’agrumes et sauce tajine 3.45
Fatté d’aubergine au yaourt 3.25
Brochette de poulet sur boulghoul à l’aubergine et estragon 2.95
Gambas sur blé vert grillé au gingembre 3.75
Caille et mélasse de grenade sur boulghoul et tomate cerise confite 3.55
Nos Bouchées sucrées
- Baklawa assortis (par 100g, soit 5 pièces) 4.50
- Maamoul pistache ou dattes ou noix 1.10
- Verrine de haytalieh et coulis d’orange 1.25
- Verrine de crème de lait, fruits secs marinés et vermicelles croustillants 1.95
- Verrine soupe de fraises à la fleur d’oranger et zestes de citron 1.55
- Verrine de poire pochée à l’arak et mélasse de caroube 1.60
- Verrine de pêche au cumin et romarin (en saison) 1.85
- Verrine d’agrumes à la sauge (en saison) 1.80
- Loukoums rose et mastic (par 50g, soit 5 personnes) 1.90
- Marsaben: Gâteau d’amande à la pistache 1.50