Recette Pizza - Four le confiseur

Verser la dose de
levure Saf-pizza
directement dans la
farine et mélanger.
Saf-pizza est une levure instantanée
pour la pâte à pizza.
Obtenue à partir d'une souche
spécialement sélectionnée et cultivée,
cette levure sèche a été produite
selon un procédé exclusif qui concentre
tout le savoir-faire de Saf-pizza.
Utilisation
Pétrir la
pâte.
pratique !
Sécurité !
Après avoir formé des boules avec
la pâte, les laisser lever à température
ambiante.
Séparer la pâte
Elle offre un résultat exceptionnel par
rapport aux levures traditionnelles.
Régularité
!
Grâce à la levure Saf-pizza,
les pâtes sont plus faciles à
foncer ou à étaler et les fonds
de pizza plus rapides à travailler.
La levure Saf-pizza supprime
tout effet de rétraction de la pâte.
La Levure Saf-pizza permet de conserver
les boules de pâte au réfrigérateur à
4 °C pendant plusieurs heures avant
de les étaler.
Souplesse
!
Vous obtenez en un clin d'œil une pâte homogène,
légère et croustillante à la sortie du four.
Foncez ou étalez la pâte
avec stacca pizza
Saf-pizza pour des pizzas
de qualité constante.
COMMENT UTILISER SAF-PIZZA ?
Rien de plus facile !
Suivez les illustrations ci-contre.
w ww
.fo
ec
url
eur.ch
onfis
Rapidité !
COMMENT DOSER SAF-PIZZA CORRECTEMENT ?
Mélanger 3 g de levure Saf-pizza directement à un kilogramme de farine
(c'est-à-dire deux fois mois que votre dose habituelle de levure fraîche).
AVEC LA LEVURE SAF-PIZZA ET VOTRE DEXTERITÉ, VOUS ÊTES TOUJOURS
SÛR DE RÉUSSIR VOS PIZZAS AU QUOTIDIEN.
.... et peut-être la faire
tourner en l'air pour la
plus grande joie de
vos clients.
Pizza-Ingrédients :
farine 00 PZ2 1000 g, levure instantanée 2g, huile extra vierge d’olive 40g, sel fin 20g, eau (froide en été) 480g pour pates dures, 550g pour
pates moelleuses.
Mettre la farine, l’huile, la levure et les 2/3 d’eau dans le pétrin et démarrer le pétrissage.
Ajouter le reste d’eau lentement jusqu’à ce que la pâte atteigne la consistance voulue. Ajouter le sel environ 7 minutes après le démarrage
de la préparation. Continuer la préparation jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène en faisant attention si l’on a un pétrin hélices,
de ne pas dépasser 16 minutes de pétrissage. Faire reposer la pâte obtenue environ 20 minutes sur une table en la couvrant. Partager en
fonction du poids souhaité (environ 200 g) roulé les boules en ayant le soin de bien les « fermer », et déposer les dans les bacs pour le
levage. Il est très important qu’entre un bac et l’autre l’air ne passe pas. Quand les boules auront doublé de volume elles seront prêtes à
être étalées, garnies et cuites (2/3 minutes du 330-360 °C). Le temps de levage avec cette farine et avec cette recette est de 4-6 heures, mais
il faut se rappeler que les températures élevées réduisent le temps de levage tandis que les températures basses l’allongent.