à l`heure de

infos
N°35
AVRIL 2012
Le journal d’information des collaborateurs du réseau C10
FOURNISSEUR DE BOISSONS
La Bière, un marché
à l'heure de
l'éco-responsabilité
Dossier
page 9
L'événement
p.4
Européenne Food
& C10 s'associent
Animations
p.14
C10 soutient
l'Équipe de France
pour l'Euro 2012
Comptoir
des vignes
p.17
Les vins étrangers,
un potentiel à exploiter
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Sommaire n°35 – Avril 2012
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17
9
3
Actus C10
4
L'événement
Européenne Food
& C10 s'associent.
5
Actus Réseau
7
Nouveautés Produits
8
Nouveautés Plateforme
9
Dossier
La Bière,
un marché à l'heure
de l'éco-responsabilité
14 Animations
C10 soutient l'Équipe de France pour
l'Euro 2012.
Nouvelles éditions telles que
Hôtellerie de plein air, Produits
Bio-équitables…
17 Comptoir des Vignes
Les vins étrangers,
un potentiel à exploiter.
18 Institut C10
Un parcours de formation unique
pour les techniciens café.
19 CHD Contact
Les opérations fournisseurs
CHD Contact : un outil au service
des adhérents.
Le positionnement leader
de C10 sur les produits
transformés et techniques,
comme le café et la bière,
fait la force de notre réseau.
Notre volonté est de conserver
cette force et d’accentuer nos
efforts sur ces marchés.
Et dans cette stratégie, notre
intérêt est d’utiliser toutes les
innovations des industriels,
d’être le relais de leur politique
commerciale, de les pousser
à investir sur notre marché
et mettre en avant ses points
forts notamment en termes de
protection de l’environnement.
La bière pression représente
plus de 40 % de notre chiffre
d’affaires et davantage encore
en termes de rentabilité.
C’est pour cela que nous
devons axer nos ambitions sur
ce socle de notre activité et tout
faire pour améliorer la qualité.
La recherche et le référencement des meilleurs produits,
l’entretien accru des installations
de tirages pression, notre
capacité de conseils en tant
que spécialiste de ce marché
doivent nous permettre de
développer encore nos ventes
et d’asseoir notre positionnement face à la concurrence.
Laurent Tribouillet
Membre de la commission Bière C10
et de la confrérie du Club de la Bière
Prochaine parution : xxx 2012. N’hésitez pas à réagir et à donner votre avis sur ce journal. Si vous ne pouvez vous procurer C10 infos, contactez-nous : C10 infos - 37-39, rue de Neuilly, 92110 Clichy.
Directeur de la publication : Gérard Le Bihan - Comité de pilotage C10 : Carmen Gros - Ont collaboré à ce numéro :
Laure Bomy - Fabrice Chiffoleau - Marika Cochet- Nicolas Cordoleani - Alain Crouzil - Guillaume de Marcellus - Thierry Desseaux Jacques Dickely - Paloma Ezcurra - Christophe Gros - Claude Obermann - Jean-Philippe Hess - Eric Liboureau - Johanna Limongi
- Eric Lorand - Philippe Malplanche - Sophie Monot - Christophe Pedracini - Hervé Pernet - Clarisse Philippe - Laurent Tribouillet Rédaction : Caroline Kervenic - Crédit Photos : ????? ????? - Photogravure et réalisation : By Redside - 1 Allée de l’électronique 42000 Saint-Etienne
Tél. : +33 (0)4 27 46 39 75
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
2
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
ACTUS | C10
BIENVENUE À
Guillaume de Marcellus
Guillaume de Marcellus vient d’être nommé
directeur général du réseau C10.
À 47 ans, il compte plus de vingt ans d’expérience au sein de groupe comme Kronenbourg ou
Bacardi Martini. Après des études de gestion et d’administration des affaires, il est recruté chez
Kronenbourg où il occupe différents postes commerciaux au sein de la Direction Commerciale
GMS. Il quitte l’entreprise début 2004 pour rejoindre le groupe Bacardi en tant que directeur
commercial CHD, puis prend en charge les pôles GMS, CHD et DOM-TOM.
Aujourd’hui, Guillaume de Marcellus rejoint C10 avec deux objectifs primordiaux en tête :
remettre les adhérents au centre des préoccupations de C10 tout en s’appuyant sur le travail
de ses prédécesseurs : « Je connais depuis 20 ans les adhérents et ceux qui ont participé à la
création du réseau. J’ai toujours été impressionné par leur vision du métier et le courage de
leurs choix tactiques. C10 est un groupement qui a su conserver l’importance des relations
humaines et qui place les compétences de chacun au service de tous».
Des valeurs centrales pour le nouveau directeur général qui a entamé un tour de France pour
rencontrer chaque adhérent sur son lieu de travail.
CLIENTS NATIONAUX
WSB (World Socker Ball)
FAIT CONFIANCE À C10
BAÏLA PIZZA
EN ACCORD AVEC C10
Le portefeuille de clients nationaux C10 compte un nouveau
membre WSB (World Socker Ball), fabriquant et exploitant
de terrains de foot en salle qui a choisi de faire confiance à C10 dans le cadre de son nouveau
partenariat avec Oxylane (Décathlon). L’accord signé avec C10 concerne en priorité les clubs
Oxylane, et pourrait ensuite être étendu aux autres marques développées par le groupe
(Mon Club, Jorky Ball…).
Après plusieurs mois de négociations,
nous sommes heureux de vous annoncer
que nous venons de signer un accord
national avec l'enseigne Baïla Pizza.
Baïla Pizza qui propose une carte composée de
pizzas cuites au feu de bois ainsi que de pâtes,
salades, viandes et poissons est positionnée
sur deux marchés distincts :
• la restauration sur place
• la vente à emporter
L’enseigne a été créée en 2000 à Poitiers par
Eric OLIVIER où il a patiemment construit
son concept avant de développer son réseau
sur tout le territoire national. À ce jour, elle
compte 15 restaurants et annonce 10 nouvelles
implantations qui devraient voir le jour en 2012.
Satisfaction client : Notre objectif au quotidien !
Afin de permettre de renforcer la qualité des prestations fournies aux grandes enseignes,
C10 met en place un outil de suivi précis du taux de service global. À l’origine, ce dispositif a été
proposé à l’un des groupes clients, le Club Med, pour permettre de déterminer avec précision
le nombre de ruptures de commande effectivement constatées chaque mois. Aujourd’hui, le
procédé va être étendu à d’autres marques enseignes, notamment Belambra et Cora. Il sera
renforcé pour garantir le respect des conditions fixées. L’objectif est d’accroître la satisfaction
de nos clients, de les rassurer, et d’améliorer le service. Le respect des cahiers des charges mis
en place auprès des clients nationaux, des assortiments négociés et des modalités de livraison
sont des priorités que le réseau C10 entend promouvoir avec force.
LE NOUVEAU
CATALOGUE VAE
EST ARRIVÉ
L PROMOS !
SPÉCIA
MAI-JUIN 2012
1
SPÉCIAL PROMOS
! MAI-JUIN 2012
Le catalogue Vente à Emporter paraît en
avril, avec toujours une sélection préparée
tout spécialement pour les établissements
qui proposent des produits à emporter, qu’il
s’agisse de boisson ou de grignotage.
Le choix proposé de jus de fruits, d’eaux
minérales, et de boissons fraiches a été conçu
pour permettre aux boulangeries, snacks et aux
CHR disposant d’un corner de vente à emporter
de préparer la saison estivale dès le printemps.
2012
De la gomme
au camion
Guide d’achat
s
Matériel & Service
"DE LA GOMME
AU CAMION"
À VOTRE
DISPOSITION
Le guide d’achat de matériel à
destination des adhérents et des
CHR vient de paraître. Toute
l’offre de matériel nécessaire
pour équiper les entreprises
à des prix négociés.
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
3
L’événement
À LA CONQUÊTE
DE NOUVEAUX
MARCHÉS ?
> Européenne Food, leader dans
la distribution de produits alimentaires
et boissons à emporter.
> C10, 1er réseau de distribution de boissons
auprès des professionnels.
Le point sur ce partenariat stratégique
avec Jean-Philippe Hess, Président
d’Européenne Food et Gérard le Bihan,
Président de C10.
Jean-Philippe Hess et Gérard Le Bihan
JEAN-PHILIPPE HESS, PRÉSIDENT D’EUROPÉENNE FOOD :
C10 Infos : Quelle a été la Genèse de cet accord ?
Jean-Philippe Hess : “La réflexion a été engagée entre nos deux
sociétés pour évaluer les apports commerciaux que nous pouvions
espérer :
• la rencontre de certains entrepositaires C10 pour appréhender
leurs métiers et voir les points positifs que nous pouvions apporter
avec nos huit plateformes.
L’enjeu du réapprovisionnement possible chez nous en 48 h s’est
très vite imposé.
• L’accord mise également sur la complémentarité de nos gammes.
Nous construisons pas à pas un partenariat avec le comité
de C10. Le travail est bien avancé”.
C10 Infos : Quels sont les objectifs de ce partenariat ?
J-P H. : “Le rapprochement de nos métiers, C10 est leader du
marché CHR, et Europénne Food sur celui de la consommation
hors domicile. Nous sommes spécialisés sur les circuits nomades,
la distribution automatique, l’approvisionnement des cinémas et
collectivités.
Notre accord porte sur l’échange de nos savoir-faire et de nos
gammes de produits.
Une offre structurée va nous permettre de contrer la
concurrence et d’accéder aux marchés des CHR avec un
réseau déja bien établi”.
C10 Infos : Quelle est votre stratégie dans ce rapprochement ?
J-P H. : “Eurofood adhérent d’Eurochan va ouvrir cette possibilité
à C10.
L’accord signé avec C10 nous confère :
• une très grande souplesse dans le référencement,
• l’accès à des produits que nous ne commercialisons pas,
• un confort de négociations pour nous assurer de meilleurs tarifs.
Autant d’atouts pour contrer la concurrence ” !
4
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
GÉRARD LE BIHAN, PRÉSIDENT DE C10
C10 Infos : Comment est né l’accord avec Européenne Food ?
Gérard le Bihan : “Notre objectif permanent : conforter
notre place de leader et voir plus loin :
• renforcer notre positionnement sur le marché de la consommation
hors domicile.
L'état d'esprit et le dynamisme d'Européenne Food correspond
aux valeurs de C10 :
• nos typologies de clientèle complémentaires, sur des gammes
de produits différents nous permettent d’envisager des évolutions
de part de marché, notamment sur des produits de confiserie,
de grignotage, de snacking qui prennent une place prépondérante
sur le marché.
• dynamiser nos ventes de produits nomades en boite et en PET.
Le regroupement de nos achats va renforcer notre
compétitivité ” !
C10 Infos : Quels sont les objectifs de ce partenariat ?
G LB. :
• “capter les produits innovants.
• aller à la conquête de nouveaux marchés.
• grouper nos achats pour une meilleure compétitivité.
• entrer en négociation avec des groupes comme Auchan via
un accord signé avec leur centrale d’achat Eurochan.
Mettre à la disposition de nos adhérents des conditions
optimums tant logistique que d'accès à la profondeur de
gamme de nos fournisseurs”.
C10 Infos : Comment cet accord s’inscrit-il dans la stratégie
de C10 ?
G LB. : “Le contexte économique tendu et difficile, la concurrence
accrue, nous amènent à rechercher en permanence les meilleures
conditions, tarifaires et logistiques :
• notre force d’adaptation à toutes les situations et notre
jeu de jambes conforte notre position de Leader.
• cet accord va renforcer la capillarité du réseau et notre
service client”.
ACTUS | RÉSEAU
Ligue Aquitaine de Foot
TROPHÉE COUP DE CŒUR
Dans le cadre de notre partenariat avec la Ligue Aquitaine de Foot nous avons
remis mardi 22/02 le Trophée Coup de Cœur à l’équipe de Biscarrosse (40)
chez un de nos clients, LE PUB, à Biscarrosse en présence du Président de
la Ligue d’Aquitaine M. Pierre Soubabère et son équipe, de l’équipe des dirigeants
du Biscarrosse Olympique, du PMU représenté par Jérôme Oscilawski et de
l’équipe LE BIHAN TMEG.
> SITUATION
Hergnies
SODICO
Les Éts Coupez
SPONSORISE UNE ÉQUIPE DE DAKAR
12e PARTICIPATION
AU SALON DE LA MOTO
DE PECQUENCOURT
Les Éts Sodico ont prêté main-forte à l’une des équipes qui disputait
la course du Dakar cette année. Frédéric et Pierre Tuheil, père et fils,
ont effectué les trois semaines de courses en Amérique du Sud.
Le parcours traversait l’Argentine, le Chili et le Pérou.
Claude Obermann, dirigeant de Sodico, a accompagné
financièrement l’équipage et la voiture était estampillée aux couleurs
C10. Les deux concurrents sont parvenus à achever la compétition,
un exploit pour leur première édition et ont même eu les honneurs
du journal télévisé de France 2.
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> SITUATIOmin et
St-Mes ur-Yon
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> CRÉATIO
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1896
> CRÉATION
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DE L’ENTREPÔ
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2000 m2
> NOMBRE
DE VÉHICULE
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Le 33e salon
15 camions
de la Moto,
organisé
chaque année à
Pecquencourt, dans le Nord,
a eu lieu les 10 et 11 mars dernier.
Les Éts Coupez sont les
fournisseurs privilégiés de cet
événement depuis douze ans, ainsi
que du club de motards de la ville
tout au long de l’année. L’équivalent
d’un semi-remorque complet de
boissons conditionnées en boîtes
est consommé lors de ces
journées. Cinquante mille
personnes visitent les stands et
assistent aux démonstrations
ainsi qu’aux concerts proposés
au cours du week-end.
Les Éts Liboureau
SOUTIENNENT LE BASKET
Le Club de basket de Cholet, fondé en 1926, évolue en pro A depuis
1987 et a remporté le championnat de France 2010. Il permet à toute
N
O
une région de se mettre en avant au plan national. Les Éts Liboureau
IS
A
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> LI
e
Sud Loir
soutiennent l’équipe et son parcours depuis de nombreuses années.
u
et Poito
Un partenariat mis en place par Antoine Vivion, commercial chez
Charente
Liboureau qui permet à l’adhérent C10 de communiquer via les
IE
C
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> SUPER EPÔT
emplacements publicitaires qui lui sont octroyés dans les locaux
DE L’ENTR2
8200 m sur
et sur les supports de communication du club. Le partenaire
couverts res
bénéficie également de places VIP pour les matchs et peut inviter
2,7 hecta esmin
pour St-M 2 pour
ses clients à rencontrer les joueurs. Un outil privilégié de
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0
et 250
communication autour des valeurs du sport et de valorisation
y
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Aizen
des relations clients. La société approvisionne également les
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> NOM
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bars de la salle de match et soutient les équipes de Challand
DE VÉHICU ns et
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(85) et Chambretaud (85).
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> EFFECTI
101
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C10 Infos – n°35 – Avril 2012
5
ACTUS | RÉSEAU
Crouzil
EXPOSANT AU SALON SMAHRT DE TOULOUSE
> SITUATION
Toulouse
> CRÉATION
1981
Plus de 7100 visiteurs ont parcouru les allées du Salon des Métiers de l’Alimentation
> EFFECTIFS
et de l’Hôtellerie Restauration de Toulouse. Les établissements Crouzil y ont accueilli
39
leurs clients et leurs prospects sur un stand de 45 m2 du 5 au 8 février dernier. Le bilan
> LIVR AISON
de ces trois jours se révèle très positif et les ouvertures de nouveaux comptes clients
50 km alento
urs
nombreuses. Plusieurs industriels étaient présents sur le stand C10 pour faire
> SUPERFICIE
DE L’ENTREPÔ
découvrir leur gamme : le domaine Paul Mas qui proposait des dégustations avec un
T
5500 m2
œnologue (la gamme de vins à déguster était celle d'Arrogant Frog et Forge Estate),
> NOMBRE
les brasseries Karlsbräu, les marques Bacardi, Moët et Chandon, Pepsi Co France,
DE VÉHICULES
Nicolas Feuillatte, Orangina Schweppes et Eckes Granini.
4 semire
morques,
Le rugbyman Fabien Pelous, client de l’adhérent C10 pour son établissement
11 PL et 13
VL
« Le Club Quinze » et propriétaire de domaines viticoles, était également sur le stand
pour faire découvrir ses produits « Dédicace de Fabien Pelous » et un Saint-Emilion
Grand Cru « L’Ermitage Lescours ». Sa présence a attiré également un grand nombre de personnes.
Crouzil accueillait également Molinié Boisson Agen, un adhérent C10, qui a ainsi pu rencontrer
ses clients.
Cozigou
Dickely
AU SALON PRORESTEL
A FAIT DÉCOUVRIR
SA GAMME À STRASBOURG
> SITUATION
Sélestat
> CRÉ ATION
Depuis cinq
générations
> EFFECTIFS
25
> LIVR AISON
80 km alentours
Les Éts Dickely ont participé pour la troisième fois cette
SUPERFICIE
année au salon Egast de Strasbourg. L’adhérent C10 a > DE
L’ENTREPÔT
2000 m
reçu clients et prospects sur son stand du 18 au
> NOMBRE
21 mars dernier. L’entreprise a ainsi pu faire découvrir
DE VÉHICULES
Une dizaine
les nouveaux produits qui composent sa gamme,
notamment la bière Hoepfner primée lors
de la dernière édition des brasseurs allemands.
La sélection de vins aromatisés, la boisson digestive sans alcool
Security et les nouveaux parfums de Redbull, disponibles en avril
prochain, étaient également présentés aux visiteurs. Le dimanche,
l’équipe de handball de Sélestat a proposé une séance de dédicaces.
Un concours de tirage de bière était organisé. Un jeu de casino autour
du vin s’est déroulé le lundi. Le mardi, un concours de café macchiato et
une animation cocktail avec le champion de France 2011 de Flair Tender
ont rythmé la journée.
2
> SITUATION
Dinan
> CRÉATION
Juillet 2006
Les 26, 27 et 28 février dernier, les Éts Cozigou
> EFFECTIFS
ont exposé au salon professionnel du CHD de
35
Saint-Malo. Prorestel est organisé tous les deux ans,
en alternance avec Serbotel, le salon des métiers de > LIVRAISON
60 km alentour
s
bouche et de l’hôtellerie implanté à Nantes.
> SUPERFICIE
L’adhérent C10 a accueilli ses clients et des
DE L’ENTREPÔT
5500 m2
prospects sur son stand, aménagé avec une partie
dédiée au vin et la seconde à la brasserie.
> NOMBRE
DE VÉHICULES
Eric Lorand se félicite de l’impact de cette
25
manifestation en s de visibilité.
La fréquentation a été à la hauteur des espérances
des exposants. Dix mille visiteurs ont arpenté les allées de
cet événement au cours des trois jours.
Cozigou sponsor du Students Challenge !
Cozigou a soutenu l’une des équipes du Students Challenge,
l’équivalent du 4L Trophy pour les étudiants d’école de commerce.
Le départ de ce raid humanitaire a eu lieu le 11 février dernier.
Pierre Lorand et Brandon Incana ont parcouru les routes marocaines et ont
apporté des fournitures scolaires, des vêtements et des palmiers pour lutter
contre la désertification, aux habitants des villages qu’ils ont traversés.
6
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
Les Éts Malplanche
AU CARNAVAL DE GRANVILLE
> SITUATION
Sartilly (50)
> CRÉATION
1931
> EFFECTIFS
32
> LIVRAISON
Événement festif majeur de la baie du Mont
150 km alen
tour
Saint-Michel,
> SUPERFIC
IE
e
DE L’ENTREPÔ
le 138 carnaval de Granville a eu lieu du 17 au
T
3000 m
21 février dernier.
> NOMBRE
150 000 personnes se sont pressées dans les rues DE VÉHICULES
22
de la ville, le dimanche, pour admirer la cavalcade
et le défilé de quarante chars décorés.
Les Éts Malplanche ont participé comme
chaque année à la fête et ont approvisionné
leurs clients tout au long de cette période, avec
des équipes renforcées pour l’occasion.
Des techniciens étaient disponibles en
permanence pour assurer le bon
fonctionnement des équipements.
2
NOUVEAUTÉS | PRODUITS
LEFFE BRUNE
PAGO
Désormais disponible en mini-fût
Tendance Cranberry
La gamme Leffe complète son offre avec le lancement
du mini-fût Perfect Draft en version brune. Cette
bière d’Abbaye à la saveur légèrement sucrée a été
créée en 1240 et relancée en 1952. Destinée aux
établissements qui souhaitent compléter leur offre
habituelle avec des références plus marquées, à
tous ceux qui n’ont pas l’habitude de servir de la
bière, comme les restaurants ou les crêperies ou
aux locaux exigus. Ce type de conditionnement a
l’avantage de conserver au mieux la bière pendant
trois semaines au lieu de trois jours pour les fûts classiques.
Les jus de fruits Pago sont désormais disponibles en bouteille d’un
litre, en lieu et place des 1,5 litres habituels, un format qui doit mieux
répondre aux besoins du marché. Les recettes ont
également été repensées. Les nectars ont ainsi été
convertis en jus de fruits, et échappent ainsi à la taxe
sur les boissons sucrées. Pago lance une nouvelle
recette aux cranberries, baies rouges reconnues
pour leurs vertus anti-oxydantes et leur goût
rafraîchissant. Pago Cranberry, proposé en
bouteille de 20 cl, est désormais disponible
sur la plateforme C10.
NESTEA
MINUTE MAID
Une nouvelle référence
Depuis 2008, Minute Maid, N°1 des jus en hors-foyer* est
disponible en verre consigné, idéal pour le CHR.
En 2012, Minute Maid innove sur cette gamme avec un
8e parfum : Minute Maid Fraise. Cette nouvelle référence est
disponible depuis mars 2012. Demandez conseil à votre
commercial. Ainsi, grâce à ces 8 parfums (Orange, Pomme,
Ananas, Abricot, ACE, Pamplemousse, Tomate et Fraise),
Minute Maid en verre consigné répond à 88 % des parfums
demandés par les consommateurs**.
*18,8 % de part de marché sur le segment des jus en CHDs, source GIRA 2010.
**volume des parfums, source GIRA 2010.
Innove et change
de format consigné
L’année 2012 commence sous le signe de l’innovation
pour la marque de thé glacé. Nestea propose une
nouvelle recette allégée de 30% de sucre grâce à
l’extrait de Stévia. Un nouveau parfum Mangue Ananas
est désormais disponible en boîtes de 33 cl et en
bouteilles de 50 cl. Et les bouteilles consignées
en CHR pour la contenance 20 cl évoluent avec
un nouveau design.
Le grand format Pago fait peau neuve !
Contenance : 1 L
DLUO : 9 mois
Disponibilité: mars
Les avantages produits :
ces
Référen ur
les s
disponib
me
platefor
Orange 100%
Orange Nectar
Pamplemousse
Pomme
Ananas
• Un format et des parfums en adéquation avec les standards du marché vs le format 150 cl PET
• La gamme des 20/80 : Orange, Ananas, Pamplemousse, Pomme
• Des parfums 100% Jus (non assujettis à la taxe sucre)
• La qualité Pago 100% nature : sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels*
• Pour plus de flexibilité prix, disponibilité de l’Orange aussi en Nectar
*Selon la règlementation en vigueur
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
7
NOUVEAUTÉS | PLATEFORME
WYBOROWA FLASHBOTTLE
BALLANTINE’S BRUMENT
Pour faire
briller la nuit
L’authentique vodka polonaise Wyborowa
innove avec une bouteille fluorescente pour
surprendre et séduire les clients
des établissements de nuit.
Pour amuser les jeunes
consommateurs, un flashcode
est proposé sur la bouteille
et renvoie vers un site Internet
et une application pour
smartphone dédiés.
Les musiques de deux DJs
reconnus y seront proposées
en streaming.
EXE_BMF_BAC12B25_encart150ans_120312.pdf
1
Un désigner imagine
la nouvelle image de
la marque
Après la bouteille Blacklight imaginée par
Ora Ito,Ballantine’s fait appel aux talents
d’un autre créateur pour son nouveau
packaging fluorescent dédié
aux bars et discothèques.
Cinq flacons différents ont
été imaginés par un jeune
désigner numérique,
François Brument,
et déclinés du plus
clair au plus foncé.
Dans chaque carton
commandé, les cinq
nouvelles bouteilles
estampillées du B de
la marque seront
proposées.
12/03/12
10:43
MALIBU FRESH
Malibu se parfume
à la menthe.
Reconnu Saveur de l’année 2012, Malibu
Fresh allie le rhum blanc des Caraïbes,
la menthe glaciale et une pointe de noix
de coco. Deux fois moins sucré que le
leader du marché,
il permet de réaliser des
cocktails rafraîchissants
comme l’Absolutly Fresh,
avec deux mesures
de Malibu fresh, un volume
de vodka Absolut et un trait
d’eau gazeuse.
Dossier
La Bière, un marché
à l'heure de
l'éco-responsabilité
La vente de bière, constitue plus de 40%
de l’activité de C10. Ce produit emblématique
pour le réseau reste au cœur de sa stratégie
de développement. Si les clients tendent
à consommer moins en termes de volume,
ils ont orienté leur choix vers des produits
de goût. Le point sur un marché majeur
pour C10, qui entend bien miser sur
la spécificité gustative et le service
pour continuer à progresser.
Les chiffres c
lés :
• 1 400 m
illions d’hecto
litres
consommés
par an dans
le monde.
• Un march
é de près
de 12 milliar
ds d’euros.
• 18,6 milli
ons d’hectoli
tres
consommés
sur le territoi
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français, 30
litres par an
et par habitan
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chiffres enre
gistrés par
les lauréats
tchèques
avec 159 litr
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et par habitan
t.
• Plus de 30
0 types de bi
ères
différentes da
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• 27 hl de
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bière en moy
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par café, bar
brasserie ay
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un tirage pr
ession.
• Prix moy
en d’un dem
i
au comptoir
: 2.54 €.
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
●●●
9
LA BIÈRE, UN MARCHÉ À L'HEURE DE L'ÉCO-RESPONSABILITÉ
Entretien
●●●
Laurent Tribouillet,
membre de la commission Bière C10
et de la confrérie du Club de la Bière
“Nous avons deux tendances majeures du marché que
nous devons privilégier : la valorisation de l’offre et
l’élargissement de l’offre consommateur en favorisant
le déploiement des petits formats pression permettant
un service de qualité irréprochable (Beertender
Affligem, Perfect draft de la gamme Leffe, fûts de 10L
Grimbergen, meuble David).
L’art de la dégustation
Communiquer sur la spécificité de la bière pression aux
qualités organoleptiques supérieures à tout autre contenant ?
À l’heure de l’éco-responsabilité, le soutien à la bière pression,
qui ne génère en fût acier quasiment aucun déchet, devrait
être un argument de communication des brasseurs. Savezvous le nombre annuel de bouteilles ou de boites de 33 cl qui
passerait dans nos poubelles si le fût n’existait pas ?
1,2 milliards rien qu’en France ! Si les fûts perdus remplaçaient
ceux réutilisés en inox, cela ferait 14 millions de fûts plastique
dans nos poubelles.
LE MARCHÉ DU HORS DOMICILE QUI RALENTIT
Le marché de la consommation hors domicile
connaît un ralentissement sensible des ventes
depuis près de cinq ans, avec - 4,2 % en 2010
(Gira 2010).
Les lieux de vente traditionnels, les débits de
boisson et les restaurants, affichent respectivement
une baisse de 5,2 % et de 4,3 %. Dans le même
temps, les ventes en volume en grandes et moyennes
surfaces progressent et représentent plus de 63%
des ventes globales contre près de 25 % pour les CHR.
En moyenne, les cafés, bars et brasseries servent
chaque année plus de 27 hectolitres de bières.
●●●
10
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
Les axes de développement à privilégier
Nous aimerions que les brasseurs reviennent à une sanitation
uniforme toutes les six semaines, au profit de la qualité, les
améliorations des tirages (ligne pyton amont aval etc.) restant
des avantages qualitatifs supplémentaires. Les brasseurs
semblent analyser ce service comme un centre de coût qu’ils
essayent de minimiser (en réduisant le nombre de sanitations
annuelles, en exigeant des réductions sur le coût des
installations, en refusant d’actualiser le coût des sanitations
qui est bien loin de l’évolution du prix d’achat de la bière) le
coût réel des sanitations, calculé par les professionnels du
métier, se situe entre 47 et 52 euros HT pour un tirage 2 becs.
À l’inverse, C10 aborde la qualité comme un centre de profit.
La formation des barmen est essentielle et nous aurions
souhaité plus de soutien des brasseurs pour favoriser la
formation avant l’ouverture d’un point de vente, comme cela
existait par le passé.
Nous demandons aussi une traçabilité des fûts pour asseoir
une vraie politique qualitative responsable, qui sécurise le
fait que celui qui réalise les investissements tirage pression
et entretien le matériel, est bien celui qui livre les fûts. Il est
aberrant de constater que les normes d’hygiène sont extrèmes
en ce qui concerne la partie cuisine et qu’aucune contrainte
de sanitation ne soit exigée pour la bière pression : cela nous
éviterait de subir la livraison de fûts par des intervenants
ne respectant pas les règles de qualité et de sanitations.”
« Je vous propose de découvrir
tous les thèmes émergeants
du marché de la bière »
Dossier
QUEL EST LE RÔLE DE LA CONFRÉRIE DU CLUB
DE LA BIÈRE ?
Le Club de la Bière est présidé par Jean-Jacques Mespoulet.
Tous les membres du comité directeur de C10 et
de nombreux administrateurs et adhérents font partie
de ce club, qui défend l’image bière du réseau en termes
de compétences, de savoir-faire et de communication sur
le produit. Mais aussi le lobbying pour faire rayonner le
bistrot à la française. Nos conventions permettent de
mettre en place des stratégies dans ce sens dans un
esprit de convivialité. Lors de notre dernière convention,
la 41e, à Chartres, nous avons intronisé plusieurs
personnalités comme Thomas Amstutz, Président des
Brasseries Kronenbourg Carlsberg France, José Lafuenté,
Directeur Commercial de ABInbev France,
Pascal Chèvremont, de Brasseur de France ;
Ghislain Guerro d’Heineken Entreprise et Monseigneur
Pansard, évêque de Chartres. François Hollande a
également été initié lors de la 40e convention à Argentat.
UNE NOUVELLE RÉAPPARITION DES VENTES
EN FONCTION DES FORMATS
Les ventes de boîtes, qui ne représentent que 13 % des
ventes, progressent comparativement aux bouteilles en
verre consigné qui baissent (31 % des ventes). La bière
pression constitue encore plus de la moitié des commandes
hors domicile. Le marché de la bière pression évolue,
c’est aujourd’hui les mini-fûts qui tirent le marché du
fût avec les systèmes Beertender ou Perfect Draft qui
rendent accessibles à tout établissement un service
pression simplifié et irréprochable malgré des volumes
réduits. Des gammes complètes sont proposées dans ces
formats : blonde, brune, blanche, d’Abbaye, de Printemps,
de Noël, …
Les brasseurs font évoluer le vocabulaire pour communiquer sur les nouveaux formats qu’ils souhaitent mettre
en avant. Le demi n’est plus la référence, les marques
préfèrent désormais évoquer des formats « petits »,
« moyens » ou « grands » à l’instar des « fast food ».
La simple proposition du format 33 cl en plus du 25 cl
augmente les ventes de 6 %.
●●●
Femmes
41e convention du Club de la Bière
et bière
T
raditionnellement, les femmes ont joué un rôle déterminant
dans le brassage de la bière. Au Moyen-Age, les outils
nécessaires à la production de bière faisaient partie
intégrante des dots des jeunes filles. Au fil des siècles, elles
ont peu à peu été exclues des processus de fabrication qui
s’industrialisaient. Aujourd’hui, elles reprennent part au marché, en
tant que consommatrices pour 28 % d’entre elles, mais aussi comme
brasseuses et dégustatrices. Des clubs féminins se sont même créés,
comme Le Club des Buveuses de Bière à Talons Aiguilles, fondé
par la styliste Stella Cadente. Elles organisent des dégustations,
valorisent les accords mets-bières et sont à l’affût des nouvelles
tendances. Dernièrement, elles étaient les invités des Brasseurs de
France au Salon de l’Agriculture.
Le Club des Buveuses de Bière à Talons Aiguilles,
invitées des Brasseurs de France, au Salon de l'Agriculture 2012
© Crédit photos : Brasseurs de France / TLS
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
11
●●●
LA BIÈRE, UN MARCHÉ À L'HEURE DE L'ÉCO-RESPONSABILITÉ
LES ACCORDS METS-BIÈRES
UN PRODUIT À VALORISER
La recette de fabrication de la plus
ancienne boisson transformée par
l’homme nécessite toujours les
mêmes ingrédients de base : une eau
de bonne qualité, de l’orge qui
transformé en malt donnera la
couleur et la saveur, de la levure pour
permettre la fermentation et du
houblon pour l’amertume. Pas moins
de trois litres d’eau sont nécessaires
pour obtenir un litre de bière. L’orge
devient du malt après la phase de
trempage pour provoquer la
germination. Ensuite, le brasseur va
broyer l’orge et l’eau, puis les faire
monter en température dans une
cuve lors de la phase d’empâtage. La
préparation est filtrée pour éliminer
les particules solides, puis le mélange
est porté à ébullition. Après filtration
et ébullition on ajoute plus ou moins
de houblon pour aromatiser le moût.
Neuf heures de fabrication sont
nécessaires avant la phase de
fermentation en cuve qui dure entre
cinq et dix jours. La température des
cuves détermine le type de
fermentation : haute entre 18° et 20°,
basse entre 12° et 18°. La bière peut
ensuite être conditionnée en fûts
après une phase de filtrage et le
soutirage sous pression. Elle sera à
nouveau filtrée pour être
commercialisée en bouteilles ou en
cannettes.
12
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
Les associations mets-bières prennent
de l’ampleur. Des mariages qui
correspondent à l’air du temps, à l’intérêt
marqué des Français pour la cuisine
comme au développement de l’apéritif
qui reste un moment de convivialité.
Une étude SOFRES récente révèle que
90 % des personnes interrogées
consacrent au moins une soirée par
semaine au rituel de l’apéritif. Leffe
a initié la tendance avec son offre
Leffe Gourmand, associant bière et
assiettes apéritives. Un concept très
largement repris depuis. D’autant
Poires
que la bière se marie parfaitement
gratiné
avec certains aliments, comme le
es au R
oquefo
1
00 g de
fromage par exemple. Bière
RoquefoPour 4 perso
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fromages à pâte persillée, brune
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mais toujours délicieuses.
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L’IMPORTANCE
DE SOIGNER LE SERVICE
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d’huile
de nois salade verte
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a
de colz ssaisonnée
a.
Température de la bière adaptée à
sa typologie, choix du verre, du sousbock assorti, rinçage, geste du service
pour favoriser la formation d’une
belle mousse, tous ces paramètres
doivent être pris en compte avec
le plus grand soin. Selon le type
de bière, la température idéale
de service va varier. Les bières aromatisées et les blanches se dégustent
très fraîches, de 3 à 5° pour les premières, entre 6 et 8° pour les secondes. Les brunes et les ambrées
révèlent tous leurs arômes entre 9°
et 11°. Les verres sont réfrigérés pour
garantir plus longtemps la fraicheur
du liquide. Toutes ces précautions
nécessitent un service immédiat afin
d’éviter l’affaissement de la mousse.
L’entretien des tirages pression est
également capital pour un service
parfait du produit. Le local de stockage doit bénéficier d’une température constante. La pression des fûts,
leur date de consommation optimale
doivent être respectées. L’hygiène de
l’ensemble de l’installation et le nettoyage des conduites de bière chaque
soir et entre chaque fût est nécessaire, cela permet d’économiser entre
trois et sept demis lors des changements.
L’ART DE LA DÉGUSTATION
La dégustation de la bière, comme
celle du vin, nécessite un certain
savoir-faire que l’on acquiert par
l’apprentissage. L’œil, le nez, le
palais, mais aussi l’oreille permettent
d’évaluer le produit. Le dégustateur
hume ensuite la mousse qui renferme
quantité d’arômes, écoute le bruit
des bulles contre la paroi du verre.
Le goût est-il puissant, sucré (arôme
de malt), ou piquant (arôme de
houblon) ? On peut ainsi déterminer
à quelle famille appartient la bière
contenue dans le verre. Véritable
science, la dégustation permet de
dresser un portrait détaillé des
caractéristiques du breuvage, des
ingrédients qui le composent, de son
mode de fabrication. La zythologie
(de zythos, bière en grec et logos :
discours ou étude), encore appelée
biérologie, est une discipline qui se
consacre à l’étude de la bière et du
brassage dans tous ses aspects :
historique, technique mais aussi
gustatif. Les zythologues ou
biérologues initient les passionnés
aux secrets d’une dégustation
réussie. ■
Dossier
Gothic,
la bière C10
Actuellement produite par trois brasseurs , les brasseries Meteor,
Saint-Omer et Kulmbacher, les Gothic et Gothic Premium sont
toutes les deux issues d’une fermentation basse qui révèle
pleinement les saveurs
des deux recettes : l’une
fine et légère, l’autre plus
riche en arômes. Cette
offre vous permet de vous
différencier de vos
concurrents et de proposer
une alternative aux
leaders du marché.
Quiz pour
les spécialistes
La bière bouteille contient plus de gaz
que la bière en fût ?
VRAI, attention lors du service il faut donc la servir plus
lentement.
La couche de mousse idéale est de 1 cm ?
FAUX elle est de 3 cm et permet ainsi de former une couche
protectrice pour empêcher le gaz carbonique de s’échapper.
Un ajout de mousse n’affecte pas la bière ?
FAUX, l’ajout de mousse altère le goût de la bière, elle devient
plus amère et perd en fraicheur.
Un demi de bière est plus calorique qu’un
verre de vin ?
FAUX un demi de bière de luxe comporte 440 calories par
litre contre 700 calories pour le vin.
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
13
ANIMATIONS
Cette année, C10 vous
propose une opération
d’envergure autour d’un
évènement sportif pour
animer les cafés et bars.
En tant que partenaire
de l’Equipe de France
de Football, c’est à
l’occasion de l’Euro
2012 qui aura lieu du
8 juin au 1er juillet 2012
en Pologne et en
Ukraine, qu’elle vous
sera proposée.
C10 mise
sur l'hôtellerie
de plein air
NOUVELLE ANIMATION
COMMERCIALE
CE PRINTEMPS
L’opération dédiée aux établissements d’hôtellerie
de plein air a débuté en mars. Elle a été conçue
pour répondre à l’un des axes forts de la nouvelle
stratégie de C10, qui s’emploie à travailler par
circuit de distribution afin d’aider les adhérents à
diversifier leur activité. Premier type d’hébergement
touristique en France en nombre de lits, l’Hôtellerie
de Plein Air affiche son succès. 8600 campings
sont implantés sur le territoire national et 10 %
d’entre eux restent ouverts tout au long de l’année.
Ils accueillent près de 19 millions de clients,
dont 7 millions d’étrangers chaque année. Un
marché porteur que C10 souhaite cibler avec des
offres promotionnelles sur-mesure. Une gamme
composée de boissons sans alcool, de chips et
de confiseries a été composée pour répondre
aux besoins spécifiques des établissements de
plein air. Des offres promotionnelles sur un choix
de produits sont proposées pour permettre de
préparer la saison estivale et d’établir un stock
avant l’ouverture de la saison touristique. Une
fiche a également été préparée pour former les
commerciaux des adhérents C10 à aborder cette
clientèle spécifique. Elle est mise à disposition sur
l’Intranet. Dans un second temps, C10 souhaite
développer des opérations promotionnelles
spécifiques pour d’autres marchés prometteurs
comme ceux des boulangeries pâtisseries, des
discothèques ou de l’hôtellerie traditionnelle…
14
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
■ Calendrier des Matchs
Date
Lundi 11 juin Vendredi 15 juin Mardi 19 juin
Horaire
18h00
18h00
18h00
Équipes
France Angleterre
Ukraine - France
Suède - France
Groupe
D
D
D
Donetsk
Donetsk
Kiev
Ville
C10 AVANTAGES
FAIT PEAU NEUVE
Le catalogue C10 Avantages se dote d’une
nouvelle maquette plus moderne et qui laisse
une large place aux illustrations, aux conseils
et aux pratiques innovantes. Désormais,
20 pages de promotions sont proposées aux
adhérents, avec en nouveauté, des opérations
qui s’étendent sur un mois au lieu des deux
mois habituels. Cette innovation, qui répond
aux besoins des adhérents d’avoir accès à
certaines promotions comme la concurrence
et aux contraintes spécifiques de certains
fournisseurs, va permettre de développer
les offres sur les softs drinks dans un
premier temps. À partir de juin prochain,
toutes les catégories de produits pourront
être concernées par ces promotions
mensuelles.
Les adhérents vont devoir prendre
en compte deux périodes
d’approvisionnement par catalogue.
C10 soutient
l’Equipe de France
pour l’Euro 2012
Cinq semaines gagnantes.
Cette animation se fera autour d’un kit d’animation du point de vente
avec en fil rouge un jeu concours SMS de type instants gagnants
organisé du 21 mai au 1er juillet prochain.
Tous gagnants !
Pour participer le consommateur doit envoyer le mot « FOOT » par SMS au
41230 (0,05 + prix d’un SMS) et tenter de gagner l’un des lots mis en jeu :
une Citroën C3 ou l’un des 20 maillots de l’Equipe
de France de football.
Ces mêmes dotations sont aussi à gagner pour les CHR dans lesquels
les consommateurs gagnants ont joué.
Les commerciaux dont les clients auront gagnés seront aussi récompensés
par un maillot de l’équipe de France.
Une ambiance 100% foot pour décorer le point de vente.
3000 kits sont proposés pour cet évènement,
comprenant le nécessaire pour animer le point de vente
aussi bien à l’extérieur avec des banderoles et affiches qu’à l’intérieur (affiches,
chevalets de table, sous-bocks, guirlandes, drapeau tricolore, etc.) ainsi que
des cadeaux à distribuer aux consommateurs (chapeaux,
tee-shirts, sifflets, stickers maquillages, calendriers
des matchs…).
Retrouvez aussi le kit
Coca-Cola Euro 2012
Le Bio équitable
UN POSITIONNEMENT
D'AVENIR
1 au 7 avril 2012
DU 1ER AU 30 AVRIL
DECOUVREZ UNE SELECTION DE
c
PRODUITS BIO
EQUITABLES
es)
S
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orique
uteilles)
ET/OU
POUR VOUS ET VOS CONSOMMATEURS
Opération réservée aux points de vente indépendants, hors clients nationaux bénéficiant d’une mercuriale nationale.
1
semain du
developpeeme
durable nt
L’agriculture biologique est une méthode de culture qui n’utilise pas de pesticides ou d’engrais
chimiques, mais utilise d’autres méthodes issus des plantes ou des animaux (compost, fumier…).
Le mot ‘’biologique’’, ou ‘’bio’’, implique une certification répondant à un cahier des charges pour
des cultures qui respectent l’environnement.
Le développement durable est un développement qui répond aux besoins du présent sans
compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Il concilie trois éléments:
l'équité sociale, la préservation de l'environnement et l'efficacité économique.
Pour la seconde année
consécutive, le mois d’avril sera
consacré à la thématique
du Bio équitable.
Une sélection de produits bio
et/ou équitables comprenant
du jus de fruits, des boissons
chaudes, des vins et du cidre
est proposée pour marquer la
semaine du développement
durable. Elle donne accès à des
gratuités en fonction des quantités
commandées. L’objectif de cette
opération est de répondre à une
tendance forte et au souhait des
consommateurs d’avoir accès à
des produits issus de l’agriculture
biologique ou responsable. Les
adhérents vont pouvoir aborder
ce discours avec leur clientèle en
dépassant l’habituelle question du
coût de ces produits.
ODRD
FRAÎCHEUR À EMPORTER
ANTICIPE LA SAISON
ESTIVALE
L'offre de remboursement différée « Vente à Emporter »
constitue un des temps forts du printemps pour les
adhérents. Organisée du 2 au 27 avril, elle permet aux
établissements qui proposent des produits de vente à
emporter de préparer la saison estivale. Dès le mois
d’avril, ils peuvent bénéficier d’une rétribution par chèque
pour leurs commandes de boissons fraîches en boites ou
en PET, et de box Tic Tac présentée dans le dépliant.
Pour être validées, les commandes doivent être
enregistrées aux dates spécifiées, dans les conditions
précisées sur le dépliant et concerner un nombre
maximal de dix factures par client. L’opération est
destinée aux établissements indépendants, aux
boulangeries, aux snacks, ou aux CHR disposant d’un
corner dédié à la vente à emporter. Elle doit leur
permettre de préparer la saison estivale en constituant
dès le printemps un stock de produits à commercialiser.
ion
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Coca Chart 2011
Mini tobre
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C10 FÊTE LES
175 ANS DE PICON
À l’occasion de l’anniversaire de Picon, C10 met en place
en mai une opération spéciale pour fêter les 175 ans de
la marque. Trois bouteilles ont été habillées par l’acteur
et écrivain Lorant Deutsch dans un style rétro pour une
édition en série limitée.
Pour l’achat d’un
KIT 12 COLS
= 100 sous-bocks
carton de douze cols,
+ 6 verres
+ 1 plaque métal
un kit comprenant
+ 1 tee-shirt
cent sous-bocks, six
verres, une plaque de
métal et un t-shirt sera
mis à la disposition
des établissements.
6 verres
100
Sous-bocks
1 tee-s
hirt
1 plaque métal 60 x 40 cm
R AVEC MODÉRATION.
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
15
ANIMATIONS
Instaurer
des moments conviviaux
avec Café Concept
De nouveaux moments de consommation pour rythmer la journée
et répondre aux besoins des consommateurs.
Une variante
de l'apéritif
La mise en place de ces moments
de consommation correspond à une
stratégie de développement des ventes
additionnelles et de recrutement de
nouveaux consommateurs.
L'Apéritif Gourmand
FACILE À PRÉPARER
ET À ASSEMBLER
L’
opération Apéritif Gourmand, déjà
initiée avec succès l’année dernière
est à nouveau proposée du 1er avril
au 31 mai. Des dates choisies pour
s’accorder avec l‘arrivée des beaux jours et
la mise en place des terrasses. Cette
année, la formule choisie pour les
établissements Café Concept se
compose de 3 offres distinctes : un
verre de vin Arrogant Frog Bio, un demi de bière et une
assiette de charcuterie ; ou bien deux verres de vin Arrogant
Frog Bio et une assiette de charcuterie ; ou bien deux demis de
bière et une assiette de charcuterie. À chaque fois, il s’agit bien
d’une offre pour deux personnes à partager à l’apéritif du midi
comme du soir.
L’assiette de rosette, de chorizo, de jambon, facile à préparer et à assembler
va permettre aux patrons des cafés de mettre en place très simplement
une offre conviviale pour animer l’heure de l’apéritif. Un kit de
communication composée de deux affiches, de vingt-cinq chevalets de
table qui présentent les offres avec 2 verres de vin ou de bière sur
chaque face ainsi qu’un argumentaire complet pour faciliter l’installation,
est également fourni aux adhérents. Le dispositif est très simple à mettre
en place et pensé pour être adapté à tous les types de points de vente,
sans contraintes logistiques particulières.
RENOUVELER
L'ASSIETTE
DE CACAHUÈTES
E
n avril et en mai, les cafetiers
pourront profiter d’une offre
promotionnelle associant une
bouteille de bière Carlsberg
de 33 cl avec une boîte de Pringles
Originals de 40 g. Cette initiative,
conçue comme une variante simplifiée de l’apéritif gourmand et
relayée par des chevalets de table, est destinée à renouveler la
traditionnelle assiette de cacahuètes généralement offerte dans
les cafés. L’opération vise également à répondre aux attentes des
consommateurs qui aiment grignoter à l'apéritif.
Instant Repas, Instant
Croquant, Instant Cocktail
RYTHMER LA VIE
DE L'ÉTABLISSEMENT
U
ne offre composée
de trois chevalets
de table qui correspondent chacun à un moment privilégié
de la journée :
• Instant Repas,
• Instant Croquant
• Instant Cocktail.
PETIT DÉJ' GOURMAND
LE RENDEZ-VOUS DES MATINAUX
A
utre moment clef pour la vie des cafés, le petit déjeuner. Souvent assez peu mise en valeur,
cette offre peut pourtant permettre d’attirer aisément les consommateurs et de leur servir
des formules complètes. Le « PETIT DÉJ' GOURMAND » composé d’une boisson chaude,
d’un verre de jus de fruit et trois petites viennoiseries, a été validé par les adhérents
lors de la dernière commission Café Concept. Une proposition facile à servir et qui permet de
se réapprovisionner au plus vite à proximité du point de vente. Le petit déjeuner au café attire
notamment en milieu urbain les rendez-vous d’affaires matinaux et dans les zones touristiques,
les voyageurs anglo-saxons, habitués à ce mode de consommation .
16
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
COMPTOIR DES VIGNES
À découvrir
LES VINS ÉTRANGERS
un potentiel
à exploiter
Fort de son expérience concluante avec la gamme Italie,
Comptoir des Vignes se lance dans la valorisation de son offre de vins
étrangers. Nouvelles références, exclusivités, gamme différenciante,
plaquette commerciale : tous les éléments sont réunis pour relever
le défi, se positionner comme de véritables spécialistes et saisir des
opportunités de ventes additionnelles.
L
Le Riad Sultana
Vin du Maroc
Exclusivité C10, la gamme
demi bouteille Riad Sultana,
sélectionnée au sein de la
sélection Afrique du Nord,
va permettre au réseau de
concurrencer sur leur terrain
les marques à forte notoriété
qui occupent déjà le marché.
Connaissant l’essor important
de la restauration Nord
Africaine en France, cette
gamme, cœur de marché, se
positionne réellement comme
un levier pour démarcher
ces établissements. Pour
soutenir les ventes, la gamme
bénéficiera d’une animation
dynamique dans le réseau.
Disponibles en rouge et
en rosé, en bouteille et
demi bouteille, les vins sont
typiques des productions
marocaines, dans un style
très polyvalent. En version
rouge, le Riad Sultana est
charpenté, puissant et fruité.
Le vin rosé, frais et léger,
joue sur la gourmandise. Les
deux références s’accordent
parfaitement avec la cuisine
épicée, les grillades et, bien
sûr, les plats marocains.
e potentiel commercial des vins étrangers
se développe. Si aujourd’hui neuf bouteilles sur dix vendues, tous réseaux de
distribution confondus, sont françaises, l’offre
de vins étrangers séduit de plus en plus les
consommateurs. Positionnée en complément
de la gamme de vins français, elle constitue des
pistes de ventes additionnelles pour permettre
aux adhérents C10 de se différencier nettement
de la concurrence.
Cette offre répond à l’essor de la restauration
à thème, qui peut constituer jusqu’à 60 % de
l’offre de restauration dans certaines régions,
avec notamment le succès de la cuisine asiatique, italienne ou maghrébine. Elle permet
également de compléter la carte des restaurants
traditionnels qui cherchent à diversifier leur
sélection. Un choix d’autant plus avantageux
pour les CHR que les consommateurs affichent
une volonté de plus en plus marquée de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles
cultures. La mondialisation et l’attrait pour les
voyages offrent un accès plus fréquent aux vins
du monde et à des sensations que les voyageurs
aiment retrouver par la suite. De plus, l’offre
s’adapte parfaitement aux attentes des nouveaux consommateurs, notamment avec la
production de vins de cépages (Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Etats Unis…) et de vins
modernes et friands.
Comptoir des Vignes dispose désormais d’une
gamme structurée de vins étrangers, qui représente les principaux pays producteurs. Elle est
composée à la fois de vins cœur de gamme,
d’exclusivités, d’appellations connues et de produits de niche comme le Tokay de Hongrie. La
gamme sera étoffée au fur et à mesure pour
couvrir le vignoble mondial. Une plaquette
détaillant l’intégralité des références sera mise
à disposition des adhérents cette année pour
les aider à valoriser l’offre.
La gamme et les outils mis à disposition
pourront leur permettre d’affirmer leur
positionnement de marchand de vin, de
démarcher de nouveaux prospects en mettant
en avant leur capacité à gérer facilement
l’approvisionnement de références spécifiques,
et de fidéliser leur clientèle en leur proposant
des vins exclusivement distribuées par
Comptoir des Vignes. ■
Comptoir des Vignes s’est déjà orienté vers les
vignobles étrangers depuis plusieurs années,
en mettant l’accent sur une gamme qualitative
de vins italiens. Aujourd’hui, cette sélection est
véritablement un point fort pour le réseau : les
commerciaux se sont appropriés la gamme et
ont su la valoriser. De plus, le savoir-faire acquis
en termes de sourcing et d’importation peut
aisément être étendu à d’autres territoires.
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
17
INSTITUT C10
Un parcours de formation unique
pour les techniciens café
L’institut C10 propose une nouvelle formation
innovante conçue sur-mesure pour les techniciens
café. Le point sur cette offre unique de parcours
personnalisés, répartis sur une, deux ou trois
journées avec Fabrice Chiffoleau, membre de la
Commission Institut C10 et Thierry Desseaux,
responsable commercial France de la marque
Conti, spécialisée dans la fabrication et la
commercialisation de machines à café
professionnelles.
TÉMOIGNAGE
Fabrice Chiffoleau,
membre de la Commission Institut C10,
Atlantique Boissons Nantes
TÉMOIGNAGE
Thierry Desseaux,
responsable commercial France
de la marque Conti
Pourquoi est-il essentiel de former les techniciens café ?
"C10 mise sur le marché du café et nous lui apportons notre capacité
à former ses équipes techniques pour assurer un service de qualité
aux CHR. Notre objectif est de rendre les techniciens indépendants en
renforçant leur savoir-faire et leur aptitude d’intervention, un préalable
indispensable pour garantir la qualité du produit servi au client final.
Ce partenariat découle de l’accord de distribution signé avec C10" .
Comment se déroule ce parcours ?
"Le module de formation est destiné aux débutants comme aux
techniciens confirmés. Selon leur niveau de compétences, les stagiaires
sont répartis dans des groupes et suivent un enseignement adapté.
Notre but est de favoriser la montée en compétence des équipes des
adhérents en leur fournissant les connaissances pour entretenir, anticiper
les problèmes et gérer un parc de machines à café. Une salle de l’Institut
C10 a été tout spécialement aménagée. Les techniciens y sont formés à
tous les aspects de leur intervention, installation de la machine, prévention
des pannes, gestion des pièces détachées. Ils sont préparés à poser
les bonnes questions pour fournir un diagnostic et sensibiliser leurs
interlocuteurs. Les techniciens sont un relais essentiel. La formation
leur donne des armes pour expliquer au client final l’intérêt de nettoyer
correctement sa machine, mais aussi de transmettre sa connaissance sur
le produit en lui-même : son origine, le mode de préparation adéquat, le
service…"
Qu’en attendez-vous ?
"Cet engagement nous permet de renforcer notre position sur le marché,
de conforter notre partenariat avec C10 et en parallèle de garantir par des
actions techniques la qualité des produits Conti. L’enjeu est important,
notamment pour affermir l’image de notre marque auprès de la clientèle" .
L'institut au service de ses adhérents !
Thierry FROMAGET, stagiaire, participe à une formation mais doit suivre
un traitement médical… Qu'à cela ne tienne ! L'institut prend en charge
l'organisation, et en moins de 20 minutes, Thierry peut recevoir son
traitement et suivre sa formation en toute quiétude…
C'est aussi ça l'institut C10.
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C10 Infos – n°35 – Avril 2012
Pourquoi avoir mis en place ces formations destinées aux techniciens café ?
"Le café est un marché spécifique où la qualité du produit servi est primordiale.
Les exigences des consommateurs ont accru avec le développement chez
les particuliers des machines du type Nespresso. Servir un bon café en CHR
nécessite un entretien régulier et un bon réglage des machines, des contraintes
qui ont un coût pour les établissements. C10 fournit un package clef-en-main aux
patrons de CHR pour la mise en place et l’entretien des machines. D’où l’intérêt
de former des techniciens chez nos adhérents, pour répondre aux besoins d’un
marché majeur. Le café est le produit le plus vendu en volume dans les CHR.
En interne, tous les adhérents ne comptent pas dans leur équipe de technicien
café. L’objectif pour le réseau est de se positionner comme des spécialistes en
renforçant le professionnalisme" .
Comment est conçu ce parcours ?
"Le parcours décidé en commission et présenté au conseil d’administration
constitue l’un des enjeux majeurs pour l’année qui vient. Destinée aux
débutants comme à ceux qui sont déjà en poste, la formation est prévue
sur une, deux ou trois journées selon les besoins. L’objectif est de créer et
de consolider les savoir-faire avec un parcours complet de 35 à 72 heures
réalisables sur une année, de l’initiation au perfectionnement. Cette formation
tout à fait originale, puisqu’à ma connaissance il n’existe pas de programme
similaire en France, pourra être déclinée pour d’autres gammes de produits
comme la bière par exemple, où il existe une problématique d’avancée en
âge des techniciens et une nécessité de former la relève. L’entreprise Conti,
qui équipe une part importante du parc en machines à café, fournit un appui
technique lors de ces formations" .
Quels sont les avantages de cette formation pour les chefs d’entreprise ?
Pour les salariés formés ?
"Pour les adhérents, cette formation permet de consolider l’expertise C10
sur un marché majeur de la vente en CHR. Le contenu porte sur les aspects
techniques bien sûr, mais aussi sur la fonction de conseil auprès des patrons
d’établissements, de l’origine du produit, le réglage du moulin, jusqu’à sa
préparation, la forme de la tasse, ou son service. Les techniciens ont un rôle
de conseiller, ils doivent devenir des référents sur le produit. Les salariés
qui suivent cette formation vont gagner en expertise et devenir un relais
privilégié pour les commerciaux, qui vont les solliciter à la fois sur des conseils
techniques et sur les produits. A terme, nous avons le projet de proposer un
parcours qualifiant. Notre souhait est de valoriser les compétences de nos
collaborateurs, les motiver et les fidéliser. Les plus motivés pourront ainsi
évoluer en interne. Faire grandir nos équipes, renforcer nos pratiques et notre
service, c’est là toute la vocation de l’Institut et de C10" .
CHD CONTACT
Les opérations fournisseurs
CHD Contact : un outil au service
des adhérents
CHD Contact relaye auprès des clients des adhérents C10 les opérations promotionnelles des fournisseurs.
Des campagnes d’appels qui offrent un relais commercial gratuit aux membres du réseau et une opportunité
indéniable de développer leur chiffre d’affaires.
P
our les adhérents C10,
les campagnes d’appels
financées par les
marques présentent un
avantage concurrentiel certain.
« Gratuites pour les adhérents, elles
constituent un relais commercial
privilégié et efficace auprès du
portefeuille clients de l’adhérent.
Elles permettent d’augmenter le
chiffre d’affaires, le référencement
et la distribution numérique. »
explique Clarisse Philippe,
directrice de CHD Contact.
Ces opérations sont très simples à
mettre en œuvre pour les membres
du réseau. CHD Contact se charge
de négocier les campagnes
promotionnelles avec les
fournisseurs, soit en direct, soit en
relais des opérations marketing C10
figurant dans le C10 Avantages.
Les adhérents sont ensuite informés
du lancement de ces opérations via
l’intranet. Ils peuvent alors s’inscrire
à l’aide d’un formulaire pré-rempli.
Un mail personnalisé est également
adressé à chaque dépôt avec le
rappel de la campagne et un
formulaire d’inscription.
Il suffit à l’adhérent de confier son
fichier clients aux équipes de CHD
Contact.
Ensuite, les équipes de télévente
entrent en action en prise de
contact initiale et sondent les clients
en leur nom. Capables de toucher
un grand nombre de points de vente
en peu de temps, elles sont un relais
efficace pour les commerciaux
terrains.
L’objectif des équipes CHD
Contact est prioritairement de
renforcer leurs ventes.
Un objectif mené à bien comme le
montrent les chiffres enregistrés
lors des dernières campagnes.
Lors de l’opération Kronenbourg
1664, menée pour le compte de
trente-trois adhérents, plus de 6000
points de vente ont été contactés en
moins de dix jours. Un taux de vente
moyen de 10 % a été enregistré sur
cette période, avec des pics à 40 %
sur des fichiers ciblés. Les équipes
de CHD Contact ont consigné
390 commandes et 887 caisses ont
été vendues.
Autre exemple, la campagne
financée par Granini pour la mise en
avant de ses Mini Bocs a débouché
sur un taux de vente de 9,9 % en
moyenne pour les six entrepôts
participants et 115 fardeaux
vendus. Les commerciaux de la
marque avaient rendu visite en
amont aux adhérents pour effectuer
le référencement.
L’opération Orangina Schweppes
quant à elle a généré 25 % de vente.
2798 fardeaux ont été livrés ensuite
par les adhérents, dont plus de trois
cents par l’un des participants. Un
véritable levier commercial pour
assister les membres du réseau.
Participer régulièrement à ces
opérations permet aussi à l'adhérent
de bénéficier d'une mise à jour de son
fichier, avec les corrections
nécessaires. Tous les points de vente
sont qualifiés, ce qui permet ensuite
de cibler plus précisément les actions
commerciales.
Enfin, un bilan détaillé en fin de
campagne permet à l'adhérent de
mettre en place des plans d'actions
avec ses équipes commerciales.
« Elles permettent
d'augmenter
le chiffre d'affaires,
le référencement
et la distribution
numérique »
TÉMOIGNAGE
Hervé Pernet,
directeur du groupe Pernet
« J’ai fait appel aux services de CHD Contact
dans le cadre de l’opération « Kronenbourg
casse les prix avec 1664 ». Les retours ont
été très bénéfiques avec près de 10 % de
commande sur le fichier que nous avions
fourni aux télévendeurs. 83 caisses ont été
commandées à cette occasion, auxquelles se
sont ajoutées des ventes complémentaires
lors de la visite de nos commerciaux chez ces
clients démarchés. Ce service, totalement
gratuit, complète efficacement l’action de nos
forces de vente sur le terrain et leur permet
de se concentrer sur d’autres marques de
notre gamme. L’analyse quantitative fournie
en fin de campagne par CHD Contact est
également très appréciable et permet de
remettre à jour nos fichiers clients. C’est un
outil vraiment intéressant pour les adhérents
qui ont tout intérêt à se mobiliser sur ces
questions. Très satisfait des retours
enregistrés sur l’opération Kronenbourg, j’ai
choisi de poursuivre en participant à l'action
Eau de Perrier actuellement en cours. »
C10 Infos – n°35 – Avril 2012
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*
Désormais
en verre
consigné
*par rapport à la plupart des boissons sucrées aux extraits de thé. Plus d’informations sur www.nestea.fr
NESTEA est une marque déposée de la Société des Produits Nestlé S.A, concédée en license à Beverage Partners Worldwide (Europe) AG. Coca-Cola Entreprise SAS au capital de 267 279 033€. 343 688 016 RCS NANTERRE.