Aviculture et élevage de poules pondeuses

Aviculture – Elevage de poules pondeuses
2010
FICHE TECHNIQUE
Intitulé du métier ou de l’activité :
Aviculture – Elevage de poules pondeuses –
Codification NAA : AA 01 25
Codification ONS : 01. 24
Codification Agriculture : 70
Codification Artisanat : /
Codification CNRC : 101202
Observation : l’inscription se fait au
niveau d’une seule institution selon la
taille de la future micro entreprise et
le choix du promoteur (CNRC ou
Chambre d’agriculture).
Inscription de l’activité : Chambre d’agriculture de la wilaya ou CNRC.
Agrément : Agrément Sanitaire - Agrément d’exploitation (l’inspection
vétérinaire).
L’élevage de la poule pondeuse consiste à mener à terme l’engraissement
des poussins jusqu’à période de ponte. Les œufs sont collectés
quotidiennement et triés afin de distinguer ceux qui sont destinés à la
consommation ou à l’accouvage.
Réglementation en vigueur :
Décret exécutif n°96-63 du 7 Ramadhan 1416 correspondant au 27
janvier1996 susvisé, définissant les activités agricoles et fixant les conditions
et les modalités de reconnaissance de la qualité d'agriculteur.
Décret exécutif n°04-82 du 26 moharram 1425 correspondant au 18 mars
2004 fixant les conditions et modalités d'agrément sanitaire des
établissements dont l'activité est liée aux animaux, produits animaux et
d'origine animale ainsi que leur transport , notamment les articles 05,08,
13,15,16,17 du dit décret.
Formation de base et aptitudes requises :
 Diplôme (s) : Certificat Aptitude Professionnelle (CAP) - Brevet Technicien
Supérieure ( BTS),
ou
 savoir-faire à
valider par les établissements de la formation
professionnelle locaux.
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DESCRIPTION DE L’ACTIVITE
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Aviculture – Elevage de poules pondeuses
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PRODUCTION
Liste des équipements:
Batterie (pour l’élevage en cage).
Extracteur
Ventilateur.
Groupe électrogène
Mire à œufs
Chauffage
Abreuvoir
Mangeoire
Panneaux humidificateur.
Accessoires :
 Caisse à transport
 Peson (petite balance)
 Racleur
 Perchoir
 Débécqueur
 Matériels d’intervention (vaccination).
 Combinaison pour l’éleveur (bottes, gants, blouse etc…)
 Matériel d’entretien et matériel contre incendie.
Matières premières et fond de roulement :
 Poulettes démarrées
 Aliments de ponte (céréales et complément alimentaire)
 Produits pour traitement des poulettes et les œufs et frais de soins.
 Litière.
 Emballages en carton.
 Produits d’entretien.
Processus de production :
L’élevage de la poule pondeuse se fait soit au sol soit en cage (batterie). La
vie de poule pondeuse est composée de deux périodes :
 La phase élevage : d’un jour à 18 à 20 semaines,
 La phase de ponte ou de production : (20 à 22) semaines à (72 à 78)
semaines âge de réforme.
A- Elevage au sol :
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

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

Phase 1 : Elevage de la poulette
 Le bâtiment et les équipements doivent être lavés et désinfectés deux jours
avant la réception des poussins.
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 La conduite alimentaire : Les poulettes futur pondeuses reçoivent un
régime alimentaire rationné (voir annexe 1), le plan de rationnement varie
selon la souche et les techniques de rationnement qui sont multiples (les
plus pratiquées : distribution de la ration une seul fois par jour à des heures
fixes - distribution de la ration une seul fois tous les deux jours à une heure
fixe).

L’eau est distribuée à volonté.
 Le contrôle de croissance : des pesées d’un échantillon de 100 à 150 sujets
doivent être faites sur des sujets pris à différents coins du bâtiment, chaque
semaine à partir de la première semaine jusqu'à la 35 ème semaine.
 La luminosité : Le programme de luminosité est choisi par l’éleveur selon
ses objectifs de production, il peut stimuler la fonction sexuelle et la mise en
place du cycle reproducteur (Voir annexe 2).
 Programme de vaccination : doit être terminé avant le transfert dans le
poulailler de production, il varie selon la région, nature de produit et de
mode d’administration.
 Le transfert : L’opération de transfert des poulettes, de la poussinière vers
le poulailler de ponte, doit se faire 10 jours avant l’apparition des œufs,
éviter l’opération par temps chaud, car cela accroit le stress subit par les
animaux et la mortalité peut être élevée, il est utile d’administrer des
aliments à base d’antistress.
Phase 2 : Phase de ponte
 Réception : une fois les poulettes réceptionnées, elles doivent être
abreuvées et alimentées.
 Conduite alimentaire : l’entrée en ponte doit
s’accompagner d’un
changement de la composition du régime alimentaire, il passe de la formule
croissance à la formule ponte. l’apport en calcium doit augmenter pour
permettre la synthèse de la coquille et les teneurs en énergie et en vitamine
devront être au moins celles du régime de croissance.
 Eviter
la rupture d’approvisionnement
en aliments et en eau, la
suppression brutale de la lumière, ceci occasionne la multiplication des
poux, le picage et le cannibalisme le stresse thermique et l’apparition des
maladies.
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 Débécquage : consiste à couper l’extrémité du bec des volailles
à l’aide d’un débécqueur, ça permet de réduire le gaspillage des aliments et
de réduire le bêchage des œufs, il est pratiqué à deux âges différents, la
première de 8 à 10 jours et la deuxième de 9 à 10 semaines.
 La mue artificielle (changement de plumage) : consiste à induire la mue
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d’un troupeau de poules pondeuses en cours du cycle de ponte en vue de
l’exploiter pour un deuxième cycle (voir annexe 3).
 Les normes d’élevage recommandées durant la phase de ponte
annexe 4)
(voir
 Les œufs et les cadavres de la veille sont ramassés quotidiennement.
 Le taux de ponte : Nombre d’œufs pendus par jour et par un effectif de 100
poules. Il permet a l’éleveur de contrôler chaque jour la production de son
troupeau afin d’intervenir rapidement s’il y a une chute brutale de pente suite
a un problème quelconque.
B- Elevage en cage :
 Avant de mettre les poussins, on dépose du papier carton ou du papier
journal sur le plancher des cages, pour éviter que les pâtes des poussins
ne passent à travers les mailles.
 Le plan de rationnement, le contrôle de croissance, le débecquage, la
luminosité, le programme de vaccination et les conditions de transfert,
sont identiques à -3-ceux appliqués aux poulettes élevées au sol.
Phase 2 : phase de ponte
 Il est recommandé que chaque poule dispose d’une surface de 550 cm 2 au
minimum, pour permettre une bonne ventilation du bâtiment afin d’éviter les
mortalités par hyperthermie.
 Après le transfert, les poulettes doivent être abreuvées dés leur installation
dans le bâtiment de ponte.
 Les techniques de conduite appliquées à la poule élevée au sol sont
également applicables à la poule élevée en cage.
Produits finis :
1- Les œufs
2- La viande blanche (pour les poules en âge de réforme, et celles qui ne
pontent pas)
3- La fiente
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Phase 1 : Conduite d’élevage
 En matière de densité, il ne faut pas dépasser un nombre de 50 poussins
par m2 jusqu'à 2 semaines d’âge. De 2 à 4 semaines, celle -ci ne doit pas
dépasser 40 poussins par m2, après 15 semaines la densité est ramenée à
15-20 sujets par m2.
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IMPLANTATION
Les facteurs à respecter liés au bâtiment sont les suivants :
a) L’implantation (le site) : Le respect de la distance règlementaire vis-à-vis
des tiers. Pour limiter les nuisances (bruits, odeurs)
b) Les murs, les plafonds, les portes et les fenêtres doivent présenter des
surfaces lisses faciles à nettoyer et à désinfecter, en matériaux résistants
imperméables et en matière non absorbante.
c) Les établissements de production doivent, permettre la circulation dans
une seule direction allant des zones dites sales vers des zones dites
propres, les différentes zones doivent être séparées les une des autres.
d) Il faut prévoir les ouvertures du poulailler pour qu’il ne soit pas face aux
vents dominants et au plein soleil.
e) La qualité du sol : Il doit être incliné de façon à permettre l’évacuation des
liquides résiduels et secs qui absorbe l’eau de la pluie.
f) L’isolation thermique
h) La hauteur et le type d’admission d’air : L’hangar doit être long et doté d’un
réservoir vertical (silo). Il existe plusieurs systèmes d’aération : les
fenêtres sur toute la longueur du bâtiment, les grandes portes, des
aérations sur le toit et des interstices sur le bas du mur, qui ne servent que
pendant les grandes chaleurs.
i) La pente du toit.
j) Le local doit être protégé des prédateurs (chats, souris, serpents etc. …)
.
EMPLOIS
Nombre d’emplois à créer : Deux emplois au démarrage. Ce nombre varie
selon la taille de la micro-entreprise.
Recommandations particulières pour le BUSINESS PLAN

Le fond de roulement est évalué pour un cycle de production, incluant
les charges suivants : l’aliment, le poussin, la main d’œuvre, le chauffage,
les frais vétérinaires, l’électricité, l’eau, et autre charges telles que le
transport, etc.…



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g) L’étanchéité des ouvrants et les entrées d’air parasites,
Les résultats de la ponte
le poids moyen des œufs doit être en constante augmentation.
Le taux de mortalité (le stress est la plus grande cause de mortalité): 8 %
à 10 %.
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 Nombre d’œufs pondus par poule 250 – 300 par cycle.
 Consommation alimentaire par œuf 125 à 155 gramme au départ, 135 à
220 gramme.
 âge à la réforme 480-490 jours.
 Le taux de ponte est de 80% si les conditions sont respectées.

Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir
répondre aux cinq questions suivantes :
I Quoi ? Qu’est ce que je vends exactement ?
a. Quels sont vos produits (gamme, qualité, caractéristiques) ?
b. Quelles sont les forces de vos produits ? Et leurs faiblesses ?
c. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité ? pensezvous pouvoir obtenir une certification reconnue en la matière ?
d. Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos produits ?
III
Concurrence ?
Quels seront mes concurrents et leurs
caractéristiques ?
a. Y-a-t-il des effets de monopole?
b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de
qualité de produit, prix pratiqué, esthétique ou design des produits,
leur politique commerciale ?
c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différenciez
par rapport à vos concurrents ?
IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connaître mon
produit ?
a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.)
et de promotion (présence sur le lieu de vente, manifestations,
démonstrations, etc.) utilisez-vous ?
b. Quelle est votre politique de vente (directe, indirecte, intensive,
personnalisée, etc.) ?
c. A quels canaux de distribution faites-vous appel (direct, grossistes,
détaillants) ?
d. Comment pensez- vous stimuler vos clients ?
V A quel prix ? Comment ai –je fixé mon prix, est-il concurrentiel ?
a. Quel prix proposez-vous vos produits ?
b. Quelle est votre stratégie en matière de prix ?
c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix ?
d. Quelles quantités comptez-vous vendre ? Pouvez-vous estimer les
parts de marché que vous pouvez atteindre ?
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II A qui ? Qui sont mes clients
a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et où se trouvent-ils ?
b. Quels sont vos principales cibles ? (critères géographiques,
démographiques, autres.)
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ANNEXES
Annexe I: Concentration énergétique et protéique de la ration de la
poulette
Période d’élevage Energie (kcal EM/Kg) Protéines brutes (%)
Démarrage: 1j à 8 2800 à 2850
18 à 20
semaines
Croissance: 9 à 2700 à 2750
15 à 16,5
18 semaines
Annexe II : Conséquences du programme lumineux sur les
performances de production
Maturité sexuelle
précoce
Poids des œufs
faible
Nombre d’œufs
Important
tardive
Gros calibre
Moins élevé
ni précoce ni tardive moyen
moyen
Annexe III : Intérêts de la mue
Plusieurs éléments techniques et surtout économiques sont derrière la prise de
décision de l’induction d’une mue parmi lesquels on peut citer :
- Intérêt économique suite à une baisse conjoncturelle des prix des œufs,
- Réduction du coût de remplacement des poules,
- Allongement d’amortissement des poulettes,
- Amélioration du poids moyen des œufs,
- Amélioration de la solidité de la coquille,
- Augmentation du poids vifs des poules de réforme.
Annexe IV : Les normes d’élevage recommandées durant la phase de
ponte dans le cas d’un élevage au sol sont :
- Densité : 6 à 8 sujets /m2
- Mangeoire linéaire : 12 cm/ sujet
- Mangeoire circulaire : 8cm/sujet
- Abreuvoir linéaire : 4cm/ sujet
- Abreuvoir circulaire : 2cm/sujet
- Vitesse de la chaîne : 15m/mn
- Nombre de nids (pondoirs) : 1 nid pour 5 à 7 poules, placés de
préférence dans une zone sombre.
- Durée d’éclairement : Stimulation lumineuse puis augmentation
progressive jusqu’à 16 heures de lumière par jour avec une intensité
lumineuse de 3 à 4 w/ m2
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programme
King
DécroissantCroissant
Intermédiaire
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LIENS UTILES
Pour toute information utile à l’activité, pour tout conseil, s’adresser à la
Chambre de l’Agriculture et à La Direction des Services Agricoles de la
wilaya d’implantation de l’activité.
D’autres institutions sont susceptibles d’apporter un appui tels que :

L’institut technique des élevages qui a pour vocation la formation,
l’orientation des éleveurs et l’appui technique à la production animale en
Algérie, dispose de huit fermes démonstratives, de deux laboratoires
régionaux et de représentation régionales
Site Web: www.itelv.dz
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
Le Centre Algérien du Contrôle de la Qualité et de l’Emballage –
CACQESite Web: www.casqe.org.
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