Etoiles: voici les faits

Hôtellerie & Tourisme
10 mars 2011 No 10
Comparaison des deux classifications suisses avec étoiles
HEBDOMADAIRE
Etoiles: voici les faits
Le face à face
le démontre: l’évaluation par
des étoiles de GastroSuisse
est plus sévère que celle
d’hotelleriesuisse.
critères intermédiaires, mais son
catalogue de base comprend 157
critères. Chez GastroSuisse, il
existe171 critères. Son système dispose de critères dits «généraux»,
tels que l’impression générale de
l’établissement ou l’état de l’entretien de divers domaines d’un hôtel.
Néanmoins, on reproche toujours à
GastroSuisse d’avoir dilué la classification des étoiles. Il est temps
d’examiner la véracité de cette affirmation.
son directe des deux catalogues de
critères, les systèmes divergent sur
des points mineurs (voir encadré).
Il va de soi qu’il est possible de se
reprocher mutuellement la corbeille
à papier (GastroSuisse dès 1 étoiles,
hotelleriesuisse dès 3 étoiles) ou le
téléviseur dans la chambre (GastroSuisse à partir de 2 étoiles, hotelleriesuisse dès 1 étoile).
En fin de compte, ce sera le client qui
décidera ce qui est vraiment le plus
important.
www.hotelleriesuisse.ch
FOTOLIA
Toutes les étoiles n’ont pas été attribuées sur les mêmes critères.
Les deux systèmes classifient selon
les prescriptions de la HOTREC (hô-
tels, restaurants & cafés en Europe)
que GastroSuisse a appliqué dès ses
www.gastrosuisse.ch
www.hotelstars.eu
Auf Deutsch
Seite 7
Ici hotelleriesuisse est plus sévère
GastroSuisse
Hotelleriesuisse
dès 1 étoile
dès 1er étage
dès 1 étoile
dès 1 étoile
dès 1 étoile
dès 2 étoiles
dès 3 étoiles
dès 2 étoiles
dès 3 étoiles
dès 4 étoiles
pour 5 étoiles
dès 3 étoiles
dès 4 étoiles
dès 1 étoile
dès 2 étoiles
dès 3e étage
dès 3 étoiles
dès 2 étoiles
dès 3 étoiles
dès 3 étoiles
dès 4 étoiles
dès 3 étoiles
–
pour 5 étoiles
–
–
–
dès 3 étoiles
Source: GastroSuisse
Critère
GastroSuisse
Source: GastroSuisse
GastroSuisse évalue l’impression générale de la place de parc, de l’immeuble,
de l’ambiance, etc. hotelleriesuisse décerne des points supplémentaires pour
la dimension des chambres, GastroSuisse connaît des valeurs indicatives.
Partenariats
Logement Lodge
Peter Escher est le directeur de SBH.
Il est convaincu d’avoir initié un pas
important vers le renforcement du
canal de réservation directe. L’objectif est d’augmenter davantage la
part des réservations directes dans
les maisons SBH. Elles représentent
aujourd’hui 90%. Certes, SBH collabore également avec des portails en
ligne, tels que booking.com, Expan-
dia et d’autres. Comme
ces portails facturent des commissions allant jusqu’à 17%, il en résulte pour les membres un potentiel
d’économies remarquable grâce à
des réservations directes supplémentaires. Et avec la possibilité de
payer la réservation avec des
chèques Reka, le client profite d’un
rabais supplémentaire.
Pour Roger Steiner, le chef des
ventes des moyens de paiement
Reka, la coopération a une double
raison d’exister: d’une part, Reka
s’adresse, tout comme SBH d’ailleurs, à une clientèle soucieuse des
coûts, et d’autre part, Reka souhaite
renforcer le segment «Loisirs et
voyages» qui atteint actuellement
21,7%. Avec près de 60%, la «mobilité» occupe clairement la première
place.
hu
dès 1 étoile
dès 1 étoile
dès 1 étoile
dès 1 étoile
dès 1 étoile
16h/jour
dès 1 étoile
dès 4 étoiles
dès 4 étoiles
pour 5 étoiles
Autres différences:
Un lodge, est-ce un hôtel?
ceux qui passent la
nuit dans un des 150
établissements membres de Swiss Budget Hotels (SBH) peuvent aussi payer leur
logement avec des chèques Reka et
la Reka-Card. «La collaboration correspond à une des stratégies des
partenariats que nous avons mise
en route», a déclaré Peter Escher, à
l’occasion d’une séance d’information à la presse.
Hotelleriesuisse
Matériel d’informations régionales
dès 3 étoiles
Possibilité de dépôt à la réception
dès 2 étoiles
Téléfax à la réception
dès 2 étoiles
Téléphone accessible
dès 2 étoiles
Téléviseur couleur
dès 2 étoiles
Réception occupée dès 4 étoiles
14 h/jour
Réveil/Service réveil
dès 2 étoiles
Carte petit-déjeuner dans le room service pour 5 étoiles
Matériel de couture
pour 5 étoiles
Tabouret de bain
–
Swiss Budget Hotels et Reka
Dès à présent, tous
En février, toute
une série d’entreprises ont obtenu
le label de qualité
du tourisme
suisse. Les Toggenburger
Bergbahnen à Unterwasser et la Cafeteria Uni Cityport à Zurich ont touché le label de qualité I. Les nouveaux certifiés par le label de qualité
III sont l’hôtel Arte à Olten, l’Hôtel
des Bergues à Genève, le Radisson
Blu Hotel à Lucerne et la Regionalbahn Thurbo à Kreuzlingen.
World Economic Forum
Comme le démontre une comparai-
Ici GastroSuisse est plus sévère
Un linge de bain par personne
Ascenseur clients pour 3 étoiles
Table de nuit/rangement
Lampe de chevet
Radio
Collaborateurs bilingues
Conservation sécurisée des bagages
Safe central
Protège matelas continu
Carpette lavable devant le lit
Haut-parleur dans la salle de bain
Badge pour les collaborateurs
Insonorisation
Corbeille à papier
Etablissements
certifiés
Certes, hotelleriesuisse applique des
Quelques semaines ont passé depuis
la publication de l’arrêt du Tribunal
fédéral sur les étoiles. Depuis lors, la
situation s’est quelque peu calmée.
Les cris de Berne se sont atténués.
Critère
Label de qualité
débuts. Les deux ont repris les critères du catalogue de base de la HOTREC; la HOTREC est responsable
de Hotelstars Union qui, à son tour,
veut unifier les systèmes en Europe.
Matthias Nold
Dilution voudrait dire qu’un des
deux systèmes a pour base des critères essentiels alors que ceux de
l’autre seraient plus faibles.
Lorsqu’on compare les critères
d’hotelleriesuisse avec ceux de GastroSuisse, deux grandes différences
sautent aux yeux. Chez hotelleriesuisse, il y a, pour chaque catégorie
une possibilité dite «superior» alors
que GastroSuisse se fonde sur le système d’étoiles traditionnel, de 1 à 5.
De plus, hotelleriesuisse recourt à
une catégorie dite Swiss Lodge, dans
laquelle elle introduit tous les établissements qui ne s’intègrent pas
dans son système (voir article cidessous).
15
La Suisse garde sa
première place
La Suisse garde
son premier
rang au classement mondial
établi par le
World Economic Forum
(WEF) sur la
compétitivité dans le domaine touristique. Le classement publié lundi
montre que la Suisse se place en
tête des 139 pays soumis à l’étude.
Elle se trouve devant l’Allemagne, la
France et l’Autriche. «La Suisse est
un pays riche en ressources culturelles et naturelles, avec un nombre
impressionnant de sites faisant partie du patrimoine mondial pour un
pays de sa taille», lit-on dans cette
étude.
HOTREC
Classification
hôtelière en Europe
Le 1er mars 2011, HOTREC (hôtels,
restaurants & cafés en Europe) a
présenté, dans le cadre d’un séminaire du Parlement européen, son
initiative réussie d’une classification
hôtelière harmonisée en Europe. Le
système né en décembre 2009 a
déjà été adopté par dix pays européens qui représentent un marché
de 18 000 hôtels classifiés et 150
millions d’habitants. GastroSuisse
est membre de HOTREC depuis sa
fondation (voir article ci-contre).
Statistique des nuitées
ficile ou impossible de placer dans
un système à étoiles. Pour eux, hotelleriesuisse a créé diverses catégories adéquates. Ainsi, des hôtels tels
que la Schatzalp ou le Greulich zurichois ont été «classifiés» comme hôtels «Unique». Depuis le début de
l’année, il y a aussi la catégorie
«Swiss Lodge»: un hôtel qui se situe
en-dessous du niveau 1 étoile peut
être désigné comme Swiss Lodge.
hotelleriesuisse parle d’une «catégorie de base».
les trouve fréquemment en Afrique.
Par ailleurs, ils constituent le plus
souvent un mélange d’un abri relativement simple avec des éléments
luxueux. En Suisse, on connaît depuis quelque temps déjà des établissements qui se désignent euxmêmes comme lodges. C’est le cas
du Kiwi-Lodge à Arosa, selon ses
propres expressions la «Ferienhaus
à Parpan», et dans des versions plutôt luxueuses l’Alpin Lodge à Gstaad
et The Verbier Lodge ou le backpackers hôtel Riviera Lodge à Vevey.
En vérité, la notion de «lodge» est
Passons sur la question de savoir si la
très élastique. Elle comprend aussi
bien un pavillon de chasse qu’une
maisonnette de jardinier et peut
s’appliquer à presque tout. Les significations principales restent cependant «cabane», «maisonnette»
et «conciergerie». Dans le tourisme
international, les lodges sont surtout
connues comme maisons d’hôte. On
notion de Swiss lodge est un choix
judicieux. Il est certain que les clients
doivent s’informer dans chaque établissement de ce qui les y attend. Il
n’y a que peu ou pas de critères de
qualité. Savoir si les lodges qui s’appellent ainsi sont des Swiss lodges
est écrit quelque part dans les
étoiles.
mn
Il y a toujours des hôtels qu’il est dif-
Un mois de janvier
en hausse
L’hôtellerie suisse a enregistré une
hausse de 1,6% en janvier des nuitées à 2,9 millions. Les principales
régions bénéficiaires sont Schaffhouse (+24,9), Zoug (+23,4%) et
Fribourg (+19,3%). La clientèle indigène a généré 1,3 million de ces
nuitées, en hausse de 3,1% sur un
an. Les visiteurs étrangers ont été un
petit plus nombreux à choisir la
Suisse. Leurs nuitées se sont montées à 1,6 million, en hausse de
0,4% comparé à janvier 2010, selon
l’Office fédéral de la statistique
(OFS). La plus forte croissance est
asiatique (+5,8%) et américaine
(+3,4%). Les nuitées d’hôtes en provenance des pays d’ Europe sont en
revanche en diminution de 0,7%.
Lucerne, Bâle, Nidwald, Glaris et le
Jura, ils ont dû laissé des plumes.