menus collège 2016 sem44-sem50

MENUS COLLEGE DU 3 NOVEMBRE AU 16 DECEMBRE 2016
Elaborés par Philippe Chesney, gérant de la cuisine centrale
Validés par Estelle Blanchet, diététicienne responsable qualité
lundi 31 octobre 2016
mardi 1 novembre 2016
jeudi 3 novembre 2016
100 %
frais
vendredi 4 novembre 2016
Terrine de légumes
Tarte au potimarron
Betteraves vinaigrette
Tarte aux poireaux
Velouté de potiron
Sauté de bœuf (Charolais)
en bourguignon
Filet de cabillaud
beurre blanc
Filet de poisson frais
"livré du jour"
Pavé de thon
sauce tomate
Polenta à la tomate
gratinée
Boulgour aux
dés de légumes
Carré frais
Saint-Nectaire (coupe)
Yaourt vanille BIO
Gouda BIO
Banane
Corbeille de
fruits de saison
Fruits de saison
lundi 7 novembre 2016
mardi 8 novembre 2016
Pain BIO
jeudi 10 novembre 2016
Œuf dur mayonnaise
Céleri rémoulade
Œuf dur antiboise
Fenouil râpé
aux noix
Terrine de poisson
Salade verte
Escalope de dinde viennoise
Rôti de porc au jus
Filet de poulet "classe A"
au piment d'Espelette
Filet de poisson meunière
Dos de colin marinière
Filet de poisson frais
"livré du jour"
Coquillettes BIO
(Savoie)
Epinards béchamel
Pommes salardaise
Riz pilaf
Blettes persillées
Carottes BIO braisées
Yaourt nature sucré
Yaourt aromatisé
Fromage blanc aux fruits
Saint-Paulin
Tomme grise (coupe)
Fromage fondu de brebis
Ananas frais
Tarte au chocolat
Crème basque
Fruits de saison
Tarte au citron
Fruits de saison
100 %
frais
vendredi 11 novembre 2016
Pâté de canard
chutney de figues
Salade bordelaise
FERIE
MENUS COLLEGE DU 3 NOVEMBRE AU 16 DECEMBRE 2016
Elaborés par Philippe Chesney, gérant de la cuisine centrale
Validés par Estelle Blanchet, diététicienne responsable qualité
lundi 14 novembre 2016
mardi 15 novembre 2016
jeudi 17 novembre 2016
100 %
frais
vendredi 18 novembre 2016
Endives au bleu
Pomelo BIO
Rosette
Céleri rémoulade
Concombres et feta
Salade automnale
Pâté de foie
Carottes râpées
Tomate mozzarella
Emincé de radis
vinaigrette
Roulade de volaille
Salade verte
Steak haché grillé
Rôti de porc à l'estragon
Filet de poisson frais
"livré du jour"
Filets de sole bonne-femme
Boulettes de veau
sauce tomate
Filet de volaille tandoori
Gigot d'agneau rôti
jus corsé au thym
Filet de tilapia beurre rouge
Pommes frites
Gratin de chou-fleur
Blé aux oignons
Pommes sautées
Pommes campagnardes
Haricots beurre
Macaroni BIO
Yaourt citron BIO
Saint-Nectaire (coupe)
Yaourt vanille BIO
Yaourt aux fruits
Carré Roussot (coupe)
Fromage blanc
Cantal (coupe)
Saint-Paulin
Donut's au sucre
Asortiment de
fruits au sirop
lundi 21 novembre 2016
Compote pomme-abricot
Corbeille de
fruits de saison
Donut's au chocolat
mardi 22 novembre 2016
Terrine de légumes
mayonnaise au citron
Pamplemousse
Salade de haricots verts BIO
jeudi 24 novembre 2016
Compote pomme-banane
100 %
frais
vendredi 25 novembre 2016
Salade verte
Mais aux œufs durs
Dés de courgette
en salade
Râpé de betteraves
Tortis à l'emmental
Velouté de potiron
Duo de chou aux pommes
Carottes râpées
Salade de riz au jambon
Ailerons de poulet
sauce barbecue
Omelette au fromage
Sauté de veau marengo
Quenelles lyonnaises
sauce Mornay
Petits pois au jus
Lentilles braisées
Boulgour aux
petits légumes
Pain BIO
ALSACE
Choucroute royale
(Saucisse de Strasbourg,
saucisson à l'ail, palette de porc)
Filet de cabillaud sauce vierge
Pavé de thon sauce tomate
Choucroute (SP)
(Rôti de dinde, saucisse de volaille)
Gratin de poireaux
Pommes vapeur
Purée de potiron
Yaourt aromatisé
Délice de chèvre
Munster (coupe)
Yaourt velouté aux fruits
Saint-Nectaire
Cantal (coupe)
Yaourt nature BIO
Camembert BIO
(coupe)
Liégeois vanille
Tarte aux pommes
à l'alsacienne
Banane
Liégeois chocolat
Clafoutis aux agrumes
Fruits de saison
Corbeille de
fruits de saison
MENUS COLLEGE DU 3 NOVEMBRE AU 16 DECEMBRE 2016
Elaborés par Philippe Chesney, gérant de la cuisine centrale
Validés par Estelle Blanchet, diététicienne responsable qualité
lundi 28 novembre 2016
mardi 29 novembre 2016
jeudi 1 décembre 2016
100 %
frais
vendredi 2 décembre 2016
Quiche lorraine
Avocat vinaigrette
Marbré de légumes
sauce cocktail
Bouquet de verdure
Feuillété au fromage
Chou-fleur rémoulade
Poireau vinaigrette
Salade de champignons
Tarte chèvre-tomate
Salade automnale
Poivron grillé au thym
Carottes râpées BIO
Emincé d'agneau au curry
Dos de colin dieppoise
Poisson pané
sauce tartare
Rôti de dinde au jus
Filet de hoki sauce verte
Filet de poisson frais
"livré du jour"
Escalope de porc
à la dijonnaise
Haricots verts
Riz pilaf
Cordon bleu de volaille
Ratatouille niçoise
Gratin dauphinois
Endives meunière
Torsades BIO
(Savoie)
Fromage blanc
Yaourt nature sucré
Yaourt myrtilles BIO
Yaourt velouté aux fruits
Gouda BIO
Saint-Paulin (coupe)
Brie (coupe)
Bûchette mi-chèvre
(coupe)
Compote de pomme
Ananas frais
Tarte aux pommes
Compote pomme-cassis
Fruits de saison
Tarte aux abricots
Corbeille de
fruits de saison
lundi 5 décembre 2016
mardi 6 décembre 2016
Chou vert braisé
jeudi 8 décembre 2016
100 %
frais
vendredi 9 décembre 2016
Salade panachée
Salade de lentilles BIO
Terrine de campagne
Salade d'endives
Coleslaw aux raisins secs
Pois chiche à l'orientale
Jambon blanc
Salade de tomates
Haricots rouges à la texane
Roulade de volaille
Concombres
Céleri vinaigrette
moutarde à l'ancienne
Fricassée de canard
à l'orange
Sauté de porc charcutière
Cuisse de poulet rôtie
Filet de lieu
sauce à l'oseille
Pâtes farfalle
Gratin de navets
Filet de poisson frais
"livré du jour"
Rôti de bœuf (Limousin)
sauce carbonade
Côte de porc au jus
Filet de hoki, sauce citron
Riz aux oignons
Pommes château
Blé pilaf
Poêlée de légumes
Tomme grise (coupe)
Yaourt aromatisé
Yaourt vanille BIO
(Savoie)
Vache qui rit
Emmental (coupe)
Bleu (coupe)
Yaourt nature sucré
Fromage blanc
Clémentines
Eclair vanille
Fruits de saison
Eclair chocolat
Compote BIO
pomme-poire
Compote multifruits
Corbeille de
fruits de saison
Purée de carottes
Pain BIO
MENUS COLLEGE DU 3 NOVEMBRE AU 16 DECEMBRE 2016
Elaborés par Philippe Chesney, gérant de la cuisine centrale
Validés par Estelle Blanchet, diététicienne responsable qualité
lundi 12 décembre 2016
mardi 13 décembre 2016
jeudi 15 décembre 2016
Pamplemousse
Pizza reine
Brisures de chou-fleur
sauce cocktail
Salade verte
Pizza aux trois fromages
Betteraves vinaigrette
Avocat au citron
Pizza aux fruits de mer
Terrine de légumes
Couscous
(merguez, boulettes d'agneau)
Omelette nature BIO
Oeufs durs
sauce meurette
Filet de poisson frais
"livré du jour"
Filet de poulet (classe A)
sauce tomate
Epinards au jus
Semoule et légumes couscous
Polenta mouseuse
Fondue de poireaux
Gouda BIO
Yaourt nature sucré
Camembert BIO
(coupe)
Cantal (coupe)
Samos
Fromage blanc aux fruits
Flan vanille
Flan caramel
Corbeille de
fruits de saison
Clémentines
Fruits de saison
100 %
frais
vendredi 16 décembre 2016
REPAS DE NOEL