DEPLIANT FESTIFS 2016

Volailles festives de1ère qualité
Fêtes de fin d’année 2016
pour Noël le 19 décembre
pour Nouvel An le 27 décembre
Canard Chapon
Chapon ou chapon farci Label Rouge (max 10 pers.) ..... le kg 15,50 €
Chapon de pintade
ou chapon de pintade farci (max 6 pers.) ................................. le kg 17,20 €
dinde
Jour d’enlèvement :
Dinde ou dinde farcie (max 10 pers.) ................................................. le kg 14,50 €
CANARD
Désignation
Quantité
Cuisse de canard .......................................................................................................... le kg Magret de canard Label Rouge ......................................................... le kg 18,30 €
23,90 €
21,00 €
9,70 €
12,90 €
9,90 €
caille pigeonneau
Caille fraîche ...............................................................................................................la pièce Caille farcie avec os .......................................................................................la pièce Pigeonneau frais farci avec os ............................................................ le kg Coordonnées
8,00 €
10,00 €
27,00 €
chevreuil
Civet dans l’épaule sans os, mariné ou non ..................... le kg 26,00 €
Adresse �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Rôti roulé (gigot) sans os, mariné ou non ............................ le kg 33,50 €
Code Postal .................................................Ville .................................................................................................................................................................................................
Selle de chevreuil sans os ............................................................................... le kg 68,00 €
E-mail �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
18,00 €
dinde
Rôti de dinde farci aux pruneaux et à l’ananas ..... le kg Cuisse de dinde farcie aux châtaignes ................................. le kg émincé de Noël (dinde, morilles, noix, butternut)................. le kg 14,00 €
14,50 €
18,00 €
Cuisse de pintade farcie ................................................................................. le kg Pintadeau landais farci aux morilles
(max 6 à 8 pers.).................................................................................................................................le kg 16,90 €
24,00 €
poularde caille
Melon de poularde aux girolles (6 pers.)
farce fine, girolles, cognac ......................................................................... le kg Caille farcie sans os .......................................................................................la pièce Cuisse de poulet farcie aux morilles ........................................ le kg 17,00 €
14,00 €
18,00 €
Pièces de venaison
Nom/Prénom �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Téléphone �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
16,50 €
19,90 €
pintade
OIE poularde PINTADE
Oie extra (max 6 à 8 pers.) .................................................................................... le kg Coq extra .................................................................................................................................... le kg Poularde landaise (max 6 pers.)............................................................... le kg Pintade landaise Label Rouge (max 5 pers.) ................... le kg Canette farcie à l’orange ............................................................................... le kg Cuisse de canard farcie (foies de volailles, crème).......... le kg Chapon farci aux cèpes et à la brunoise de potiron
(max10 pers.) .............................................................................................................................. le kg Selle de chevreuil avec os ................................................................................ le kg 54,00 €
Gigot de chevreuil ............................................................................................................ le kg 29,50 €
biche
Rôti de biche roulé, mariné ou non ................................................... le kg 26,50 €
Steack de biche .................................................................................................................... le kg 43,00 €
Civet dans l’épaule, mariné ou non .................................................. le kg 25,00 €
sanglier
Civet sans os, mariné ou non ...................................................................... le kg 19,50 €
Cuissot de sanglier avec os ........................................................................... le kg 19,00 €
Rôti roulé, mariné ou non .................................................................................. le kg 27,00 €
communication - Les prix proposés dans ce dépliant sont valables jusqu’au 31/12/2016 - Sauf erreur typographique et d’impression - Photos non contractuelles.
Merci de nous confier vos commandes au plus tard :
Chapon
Impression : magried
Bon de commande
Volailles festives roulées sans os
Fêtes de fin d’année
2016
Ouverture du magasin :
le 24 décembre de 7h30 à 17h sans interruption
le 31 décembre de 7h30 à 17h sans interruption
Merci de nous confier vos commandes au plus tard :
pour Noël le 19 décembre
pour Nouvel An le 27 décembre
2 rue Clémenceau - 67230 BENFELD - & 03 88 74 40 03 - [email protected]
www.boucherie-dreyfuss.com
Commandes possibles sur notre site internet
Entrées froides Prestiges
16,50 €
12,00 €
22,00 €
28,00 €
29,50 €
Foie Gras d’oie
Opéra de saumon...................................................................................................... la pièce
Parfait de saumon.................................................................................................... la pièce Pressé de foie gras, volaille et potiron ............................ la pièce
Entremets de confit de canard,
foie gras et compotée de figues ................................................... la pièce
Entremets de veau et foie gras
aux 2 chutneys ............................................................................................................. la pièce Saumon fumé sauvage Danois ................................................... les 100 g
Saumon fumé Ecossais qualité extra ............................. les 100 g
3,20 €
3,20 €
5,50 €
Foie gras de Strasbourg non truffé ..................................... les 100 g 19,50 €
Foie gras au Gewurtztraminer
Vendanges Tardives ........................................................................................ les 100 g 17,60 €
5,50 €
Foie Gras de canard
5,50 €
7,37 €
6,55 €
Foie gras aux marrons glacés ....................................................... les 100 g
Foie gras entier cuit au torchon ................................................ les 100 g
Foie gras au vin de glace ....................................................................... les 100 g
Bloc de foie gras ................................................................................................... les 100 g 15,90 €
15,40 €
16,80 €
13,28 €
Entrées chaudes
Coquille ST Jacques .......................................................................................... la pièce Coquille de poisson océane .................................................................. la pièce Feuilleté des sous bois avec croûte pur beurre
(morilles, girolles, champignons frais) ................................................ la portion
Cuisses de grenouilles sauce poulette
aux fines herbes et à l’ail ..................................................................... la portion
5,90 €
3,50 €
10,00 €
8,50 €
Escargots pur beurre maison .................................................. la douzaine
Lobe de foie frais à poêler (canard) ..................................................... le kg
Lobe de foie frais à poêler (oie) ................................................................ le kg
Boudins blancs truffés ........................................................................................... le kg
Boudins blancs au foie gras ......................................................................... le kg
7,00 €
54,40 €
69 ,00€
20,00 €
20,00 €
Plats froids dressés (à partir de 2 personnes)
Plat panaché
Plat de poisson et délicatesses
Plat de foie gras et saumon
Pâté en croûte, terrine Vieux Strasbourg,
charcuterie de Noël, terrine de poisson, jambon
cru, 1/4 tranche de foie gras, saumon fumé.
Saumon fumé, 1/2 tranche de terrine de poisson,
gambas, magret et filet mignon fumé, 1/2 tranche
terrine de gibier, 1 /2 tranche foie gras.
1/2 tranche foie gras de canard, 1/2 tranche foie gras
d’oie, gelée au porto, 2 tranches mini pâté en croûte,
saumon fumé, saumon mariné, bavaroise de saumon.
12,00 € par personne
14,00 € par personne
14,50 € par personne
Cuisse de canard à l’orange
sauce au cointreau .......................................................................................... la portion
Cuisse de dinde farcie Christkindel
sauce aux truffes ................................................................................................ la portion
Fondant de veau Albert 1er
sauce au foie gras et girolles ....................................................... la portion Fricassée de poularde
sauce aux morilles .......................................................................................... la portion 10,00 €
9,00 €
11,00 €
10,00 €
GARNITURES DES MENUS
Galettes de pommes de terre ................................ (5 par barquette) 3,00 €
Chou rouge aux marrons ...................................................................... la portion 3,00 €
Civet de chevreuil sauce grand veneur,
senteur des sous bois ............................................................................... la portion Rôti de biche (tranches) sauce à l’Armagnac
et champignons forestiers ................................................................ la portion Filet de sandre et gambas sauce au Sauternes
et son fleuron ........................................................................................................... la portion St Jacques et écrevisses accompagnées
de leur sauce pour cassolette ................................................... la portion 9,50 €
11,00 €
Boeuf
Mini saucisses cocktail ......................................................................................... le kg Canapés assortis ..................................................... petit plateau - 20 pièces .................................................. grand plateau - 40 pièces Filet mignon fumé .......................................................................................................... le kg Magret de canard fumé maison (coupé) ................................ le kg 10,00 €
10,00 €
Spätzle maison ..................................................................................................... la portion 3,00 €
Gratin dauphinois .............................................................................................. la portion 3,00 €
Agneau
22,50 €
23,50 €
25,00 €
35,00 €
45,00 €
26,50 €
Viandes Extra Tendres à enfourner
Poissons et viandes en croûte pur beurre
Feuilleté au saumon .................................................................................................. le kg Tourte aux poissons nobles
(lotte, sole, poisson blanc)............................................................................................... le kg Jambon en croûte .......................................................................................................... le kg Kassler en croûte ............................................................................................................ le kg Tourte vigneronne .......................................................................................................... le kg Pâté lorrain (tourte à l’ancienne en forme longue) .................... le kg Tourte aux 3 suprêmes (magret, poulet, dinde, porc) ..... le kg 17,00 €
17,00 €
14,50 €
14,50 €
14,50 €
14,50 €
15,50 €
Tourte des gourmets aux morilles
17,00 €
Filet de boeuf wellington (Farce foie gras et truffes) ..... le kg 33,00 €
(dinde, morilles, crème) ....................................................................................................... le kg Magret de canard en croûte ......................................................................... le kg 18,00 €
Filet de boeuf ................................................................................................................................................................................. le kg Côte de boeuf ................................................................................................................................................................................. le kg
Tournedos filet (steack ficelé avec barde) .................................................................................................. le kg Tournedos (coeur de faux filet) ................................................................................................................................... le kg Roastbeef extra tendre ................................................................................................................................................ le kg Viande à fondue bourguignonne coupée ....................................................................................... le kg Plats de viande pour fondues, pierrades,
chinoises, planchas ,carpaccios .................................................................................................................... le kg 43,00 €
27,80 €
42,50 €
32,00 €
23,90 €
27,80 €
Gigot entier ......................................................................................................................................................................................... le kg Gigot roulé ........................................................................................................................................................................................... le kg Epaule désossée ...................................................................................................................................................................... le kg Epaule désossée roulée avec ail et persil ................................................................................. le kg Epaule marinée façon gigot ................................................................................................................................. le kg 22,50 €
26,70 €
23,00 €
23,30 €
20,00 €
28,30 €
Filet de veau roulé aux girolles ..................................................................................................................... le kg 35,00 €
Filet de veau roulé aux rognons de veau ..................................................................................... le kg 38,00 €
Filet mignon de veau ........................................................................................................................................................ le kg 46,00 €
Filet mignon de veau farci (châtaignes, Orloff, Montségur,
Maître d’hôtel, Petits légumes, Duchesse, Brocoli,
Noix et pistaches, Chèvre et miel)................................................................................................................................... le kg 33,50 €
Carré de veau(avec os) à enfourner ........................................................................................................ le kg 31,50 €
Viande de veau coupée pour bouchées à la reine ..................................................................le kg 33,00 €
Filet mignon de porc en croûte (max 5 pers) ......................... le kg 17,00 €
Filet mignon de veau en croûte ............................................................. le kg 31,00 €
Filet de dinde Rocamadour
(filet de dinde, farce de volaille fine) .................................................................... le kg 15,50 €
Menus St-Sylvestre (uniquement)
Fricassée de poularde sauce aux morilles .......... la portion Bouchées à la reine (croûte pur beurre 1€) ...................... la portion Civet de sanglier St Hubert
aux champignons forestiers ........................................................... la portion Fondant de veau Albert 1er
sauce au foie gras et girolles ...................................................... la portion Spätzle maison ..................................................................................................... la portion Veau
Petits salamis grelots ............................................................................................ le kg
Assortiment de mini feuilletés pur beurre (250g) ..... le kg
Assortiment de petits fours à chauffer (20 pièces)..... le kg
Pains surprises longs (45 sandwichs env.) ............................. la pièce
Pains surprises tout poissons (45 sandwichs env.)... la pièce
Mini pâté en croûte traditionnel ........................................................... le kg Menus festifs de Noël (uniquement)
Porc
Apéritifs
Filet roulé orloff, savoyard ou aux champignons ................................................................... le kg 14,50 €
Filet mignon farci (idem que le veau, et au chorizo) ..................................................................... le kg 20,80 €
Rôti grand-mère ........................................................................................................................................................................ le kg 14,00 €
10,00 €
8,60 €
7,00 €
11,00 €
3,00 €
Nouveauté
Bäeckoffe de canard .............................................................. la portion 12,00 €
Bäeckoffe retour de chasse ........................................ la portion 12,00 €
Peut être récupéré chaud le 31/12 entre 19h30 et 21h00
LES SAUCES (décongelées) pour viandes à cuisiner
Sauce aux champignons sylvestres (gibier) ............................................................................... pièce Sauce périgourdine aux truffes (viande rouge) .......................................................................... pièce Sauce à la crème et aux girolles (volaille,viande blanche) ....................................... pièce 6,50 €
6,50 €
6,50 €