Une nouvelle table étoilée à Dijon, Cité

Communiqué de presse
Dijon, le 1er février 2016
Une nouvelle table étoilée à Dijon, Cité
internationale de la gastronomie et du vin
J’adresse toutes mes félicitations au jeune chef dijonnais Angelo Ferrigno, qui vient d’obtenir,
pour le restaurant La Maison des Cariatides, sa première étoile au guide Michelin. Cette belle table
est installée dans un magnifique hôtel particulier au cœur du secteur sauvegardé de Dijon inscrit
au patrimoine mondial de l’Unesco dans le cadre des Climats du vignoble de Bourgogne.
Angelo Ferrigno, 23 ans seulement, a gravi les échelons à grande vitesse : après son apprentissage
dans quelques belles maisons, il a débuté commis et doit à Thomas Collomb, propriétaire des
Cariatides parti reprendre un restaurant à Gevrey-Chambertin, de lui avoir laissé sa chance. Le
talent et l’énergie s’épanouissent au cœur de Dijon, dans un lieu qui, longtemps, fut la propriété
de la ville de Dijon ! Celle-ci, dans le cadre de la gestion active de son patrimoine, l’a cédée en
2011, permettant le développement d’un projet entrepreneurial qui fait aujourd’hui la fierté de
notre ville et de notre région.
À la veille du lancement officiel, salle des États, de la Cité internationale de la gastronomie et du
vin, cette première étoile décernée à Angelo Ferrigno et à son équipe porte haut les couleurs de la
cuisine française, à Dijon, au cœur d’une double reconnaissance Unesco : celle du repas
gastronomique des Français et celle des Climats du vignoble de Bourgogne.
François Rebsamen, maire de Dijon, président du Grand Dijon
Contact presse : Jérémie Penquer, 03 80 74 52 52 / 06 71 59 28 83 / [email protected]