la success story

Arcadie Sud-Ouest
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Groupe Casino
Claude RISAC
DIRECTEUR DES RELATIONS EXTÉRIEURES
« En 2010, la marque Terre et Saveur, née d’une
entente avec des agriculteurs et des éleveurs,
comptait 263 références - 170 en fruits et légumes,
43 en boulangerie-viennoiserie, 10 en volaille,
40 en produits de la mer - et 201 pour le Club des
Sommeliers. Le groupe Casino souhaitait à la
fois compléter son offre de boucherie Standard
et Label rouge et déployer la marque Terre
et Saveur dans ce métier. Des représentants du
groupe ont donc signé, le 25 novembre 2010,
un accord de partenariat avec la coopérative
Unicor et l’abatteur Arcadie Sud-Ouest
pour le lancement de la filière agneau Terre
et Saveur dans les rayons de ses magasins.
cinq actionnaires principaux, coopératives
agricoles du Sud-Ouest représentant plus de
200 000 éleveurs.
Cette filière agneau est construite autour de trois
axes : un cahier des charges de production qui
prévoit par exemple un modèle d’exploitation
à taille humaine ; un engagement commun
producteur/distributeur ; des échanges
constructifs et innovants grâce à des rencontres
avec les éleveurs. Ils permettront de déterminer
le prix selon les besoins du marché et de
la production, de prendre en compte les
difficultés de chacun et de mesurer les succès.
Une ligne de conduite simple et efficace. Depuis
que Pierre Varigas est à sa tête, le groupe Arcadie
Sud-Ouest s’est diversifié en procédant à de multiples prises de participation et rachats. En 2008,
il se rapproche de Spanghero, un fabricant de
produits élaborés frais et de plats cuisinés. En
janvier 2010, il acquiert la SAS Destrel, spécialisée dans l’agneau et la brebis. Au printemps
dernier, Arcadie Sud-Ouest a racheté la société
Poujol, implantée dans l’Aveyron et fabricant de
steaks hachés surgelés. Il a aussi signé, en juin
2011, un accord avec la ville de Tarbes portant
sur l’exploitation de son abattoir municipal.
Et la croissance est au rendez-vous, puisque le
groupe est passé de 300 à 350 millions d’euros
de chiffre d’affaires de 2007 à 2010, avec une
prospective pour 2011 de 500 millions d’euros.
Dans un contexte où 50 % des agneaux
consommés en France sont importés, ce
partenariat met en avant le caractère local de la
production et de l’abattage des agneaux, issus
des troupeaux laitiers du bassin de Roquefort
(départements de l’Aveyron, du Tarn, de la
Lozère, de l’Hérault et du Gard). Élevés par les
producteurs de l’OP Ovine de la coopérative
Unicor, ils sont abattus à Rodez, dans l’abattoir
du groupe Arcadie Sud-Ouest. Cet accord permet
au groupe Casino de renforcer son soutien aux
éleveurs de ces régions en valorisant leur travail
et en leur donnant des perspectives à moyen
terme, ainsi que de proposer des agneaux de
qualité dans ses magasins. En effet, cet agneau
issu du troupeau laitier est connu pour la
couleur claire de sa chair et son goût léger. »
Pierre VARIGAS
DIRECTEUR GÉNÉRAL
«
Ce sont toujours l’aéronautique et l’aérospatiale qui sont citées parmi les ressources
économiques du Sud-Ouest. Mais le premier vivier
d’emploi de la région Midi-Pyrénées, c’est l’agriculture et l’agroalimentaire, plaide Pierre Varigas,
directeur général d’Arcadie Sud-Ouest, important groupe d’abattage, de découpe de transformation de viande dont le siège est établi à Rodez.
Sans parler de la richesse induite. Vous voulez un
exemple ? Si demain les moutons et les éleveurs
disparaissent du Causse, il ne sera plus aussi bien
entretenu, les touristes déserteront les sites qui
font la renommée de l’Aveyron et l’industrie du
loisir en pâtira. La région Aquitaine est dans la
même situation. » Berger de son premier métier,
ingénieur diplômé de l’École supérieure d’agriculture d’Angers, Pierre Varigas prend en 2004
les commandes d’Arcadie Sud-Ouest, une société
née en 1992. « Depuis, elle n’a fait que progresser. Aujourd’hui, nous employons presque 1 200
personnes et chaque matin, je me lève avec deux
idées en tête : payer ces collaborateurs et valoriser au mieux les animaux de nos actionnaires. »
Le capital du groupe est en effet constitué par
Attaché à la terre du Sud-Ouest et animé de la
volonté de faire vivre mieux ceux qui la cultivent,
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Pierre Varigas ne pouvait qu’être sensible à la
philosophie du groupe Casino, déjà client de
la Grande Arcadie dans les années 1970. « La
relation que nous entretenons avec le groupe
Casino diffère de celle que nous avons avec ses
concurrents poids lourds, plutôt inscrits dans
une logique de distribution pure et dure, avec
peu d’innovation. Avec le groupe Casino, les
échanges ne se bornent pas à une discussion
d’acheteur à vendeur. Ils sont conscients que
nous sommes intégrés dans une filière avec des
producteurs qui doivent vivre. » Arcadie SudOuest travaillait déjà avec Casino sur le Label
rouge. Aussi, lorsque Casino s’adresse à Arcadie
Sud-Ouest pour intégrer dans sa segmentation
en boucherie un produit de la marque Terre
et Saveur avec une forte connotation terroir, le
projet démarre rapidement. « La mise en place
de la filière agneau Terre et Saveur a demandé
à peine une année. Nous avons travaillé avec
les éleveurs en amont, en collaborant avec les
qualiticiens et les commerciaux du groupe
Casino pour arrêter un cahier des charges prévoyant le type d’animaux, leur territoire, leur
alimentation et leurs conditions de bien-être.
L’opération a été lancée en mai de cette année.
Nous sommes convenus d’une programmation
de 150 à 300 agneaux par semaine à écouler
pour le groupe Casino, à un prix fixé tacitement entre celui de l’agneau standard et celui
du Label rouge. Casino a fait tout le nécessaire
en termes de marketing et de publicité dans les
magasins. C’est un partenariat important : non
seulement il représente un ajout de volume,
et donc de chiffre d’affaires avec Casino, mais
il préserve le moral des éleveurs en leur assurant un débouché. » Ᏹ
Arcadie sud-ouest en bref
Activité Le groupe Arcadie Sud-Ouest intervient sur
l’ensemble de la filière viande : abattage, découpe
et transformation de bovins, veaux, porcs et ovins.
Premier abatteur d’agneaux français et premier
distributeur d’agneaux Label rouge, son capital est
détenu par cinq coopératives agricoles du Sud-Ouest :
Lur Berri, Unicor, Capel, SHBV et Synergie.
Effectif 1 200 personnes.
Implantation Thiviers (24), Rodez (12) et Gramat (46).