A Barcelone, Lasarte obtient trois Etoiles dans le Guide MICHELIN

INFORMATION PRESSE
Boulogne-Billancourt, le 23 novembre 2016
A BARCELONE, LASARTE OBTIENT TROIS ETOILES
DANS LE GUIDE MICHELIN ESPAGNE & PORTUGAL 2017
Michelin dévoile aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne
Portugal 2017.
Dans cette sélection 2017, le restaurant Lasarte, situé à Barcelone, se voit
décerner trois étoiles par le guide MICHELIN. «Le chef Martin BERASATEGUI,
déjà distingué de trois étoiles pour sa table Martin Berasategui située à LasarteOria livre, dans ce lieu au design moderne et à la personnalité singulière, sa
vision de la haute gastronomie pour Barcelone » commente Michael ELLIS,
Directeur international des guides MICHELIN. « Epaulé en cuisine par le chef
Paolo CASAGRANDE, l’univers culinaire de Martin BERASATEGUI, surprenant
et particulièrement imaginatif, a conquis nos inspecteurs. Certaines de ses
grandes créations permettent d’ailleurs de mesurer toute l’ampleur de la créativité qui anime ce
chef : une créativité unique au service d’une expérience gustative presque hors-normes, et qui
hisse cette table parmi les hauts lieux de la cuisine mondiale».
Au total, l’Espagne compte neuf restaurants trois étoiles, puisque Akelaŕe, Arzak, Azurmendi,
DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta et Sant Pau maintiennent
leur distinction cette année.
Vingt-huit établissements sont distingués de deux étoiles cette année. Parmi eux, sept obtiennent
cette récompense pour la première fois en 2017 : L’Escaleta, situé à Cocentaina (Alicante) où le
chef Jijo MOYA propose une cuisine régionale aux saveurs et textures épurées ; DSTAgE à
Madrid, où la cuisine du chef Diego Guerrero continue de surprendre par l’audacieux mariage des
produits qu’il utilise, ou encore Annua à San Vicente de la Barquera, une cuisine de Cantabrie à
laquelle le chef Óscar CALLEJA a apporté des accents mexicains et orientaux. Autres
établissements distingués de deux étoiles cette année, le Cenador de Amós à Villaverde de
Pontones (Cantabrie) et BonAmb situé à Xàbia (Alicante), deux tables où les chefs Jesús
SANCHEZ pour le premier, et Alberto FERRUZ pour le second, se démarquent par les textures
impeccables et la finesse des saveurs de leurs cuisines, alliées à une très belle créativité et des
techniques bien maitrisées.
Au Potugal, deux restaurants obtiennent également deux étoiles : Il Gallo d’Oro à Funchal
(Madère), où le chef Benoît SINTHON apporte une superbe touche personnelle à la cuisine
classique et internationale servie dans son établissement, et The Yeatman à Vila Nova de Gaia
(Porto) : Ricardo COSTA a conquis les inspecteurs par son immense inventivité, s’appuyant
toujours sur des ingrédients à la qualité exceptionnelle.
Preuve de la constante progression du niveau de cuisine proposé dans les deux pays, quinze
nouveaux restaurants en Espagne et sept au Portugal obtiennent une étoile dans cette sélection
2017 du guide MICHELIN, portant à cent soixante-six le nombre de restaurants une étoile. Parmi
les régions les plus dynamiques, la Catalogne, la Communauté de Madrid ou la Communauté de
Valence se démarquent par le fort développement de leur offre
gastronomique.
Ainsi, en Catalogne, deux restaurants de Barcelone obtiennent une
étoile: Céleri, qui promeut la nouvelle philosophie culinaire sans
cuisson du « raw food », et Xerta, qui fait le pari d’une cuisine méditerranéenne
contemporaine s’appuyant sur les produits du delta de l’Èbre.
Dans la communauté de Madrid, trois restaurants sont récompensés d’une étoile :
A’Barra et Gaytán, tous deux situés dans la capitale madrilène, et El Invernadero à
Collado Mediano, où le chef Rodrigo de la CALLE ne cesse de surprendre par ses
étonnantes propositions articulées autour de l’univers végétal.
Dans la communauté de Valence, Raúl Resino, à Benicarló, et Sents, à Ontinyent, une
table où les frères PRIETO jouent avec les influences asiatiques et mexicaines sont
distingués d’une étoile.
Enfin, au Portugal, le nombre de restaurants étoilés continue de croitre, avec sept nouveaux
restaurants distingués cette année: Casa de Chá da Boa Nova à Leça da Palmeira, Alma et
Loco à Lisbonne, de restaurants qui par la créativité de leurs cuisines dynamisent la
gastronomie de la capitale, William, à Madère/Funchal, L’And Vineyards, à Montemor-o-Novo,
Antiqvvm à Porto et enfin le Lab by Sergi Arola, à Sintra.
À propos du guide MICHELIN
Le guide MICHELIN sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels à travers les 28 pays dans lequel
il est présent. Véritable vitrine de la gastronomie mondiale, il met en lumière le dynamisme culinaire
d’un pays, les nouvelles tendances et les talents de demain. Créateur de valeur pour les restaurants
grâce aux distinctions qu’il attribue chaque année, le guide MICHELIN contribue au rayonnement de
la gastronomie locale et à l’attractivité touristique des territoires. Fort de sa méthode de sélection
rigoureuse et de sa connaissance historique du secteur de l’hôtellerie-restauration, le guide
MICHELIN apporte à ses clients une expertise unique au monde qui lui permet de leur offrir un
service de qualité.
Les sélections sont disponibles en versions papier et numérique. Elles sont accessibles sur le web
comme sur l’ensemble des supports mobiles qui proposent une navigation adaptée aux usages de
chacun, mais aussi un service de réservation en ligne.
Avec le guide MICHELIN, le Groupe continue à accompagner des millions de voyageurs dans leurs
déplacements pour leur faire vivre une expérience unique de mobilité.
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