Menu d`octobre - Le Restaurant Le Clos du Roy

Restaurant
Le Clos du Roy
Philippe POILLOT
35, avenue du 14 juillet
“Quartier des Grands Crus”
21300 CHENOVE
Tél. : 03 80 51 33 66
E-Mail : [email protected]
Site : restaurant-closduroy.com
Menus proposés à partir de 8 personnes, sur commande et réservation.
Menu Affaire
36,00
€
Cocktail Maison et Trois Amusettes
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Œuf ‘Parfait’ Bio, Miettes de Tourteaux,
Crème d’Artichaut aux Pépites de Foie Gras
Ou
Pressé de Truite Confite au Sel d’Hawaï Rose et Noir
Poire Réduite au Banyuls
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Quenelle d’Ecrevisses,
Filet de Féra basse température à l’Ecume de Lait
Ou
Joue de Porc Ibérique, Mousseline de Châtaignes,
Jus Chorizo
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Cromesquis au Nuits D’Or
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Pré-dessert
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Irish Coffee Servi dans un verre
Ou
Tarte aux Pommes Revisitée
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Café et Mignardises
Vins :
Luberon 1 bouteille pour 5 personnes
Bordeaux 1 bouteille pour 5 personnes
ou Pinot Noir du Domaine Fournier (supplément de 3,00 euros)
Menu
45,00 €
Cocktail Maison et trois Amusettes
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Salade de Ris d’Agneau aux Légumes d’hiver et Oignons Frits
Ou
Boule d’Escargots de Bourgogne, Soupe de Purée d’Ail au Persil Plat
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Filet de Sole, Fenouil Confit, Pain Beurre au Yuzu, Crémeux d’Oursin
Ou
Pièce de Noir de Bigorre, Purée de Pommes Rattes au Piment d’Espelette
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Clafoutis de Rochebaron aux Noix
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Pré-dessert
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Brioche Caramélisé à la Bière de Bourgogne, sa Glace et Poires Rôties
Ou
Curiosité de Pamplemousse Rose, Estragon en Fine Gelée
Et Macarons
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Café et Mignardises
Vins :
Bourgogne Aligoté (Domaine Fournier) 1 bouteille pour 4 personnes
Auxey Duresses (Bernard Morey) 1 bouteille pour 4 personnes.
Menu Bourguignon
55,00 €
Kir et trois Amusettes
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Persillé de Foie Gras aux Ecrevisses
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Œuf Meurette à l’Aligoté et Ami du Chambertin
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Filet de Bœuf Poché Poêlé,
Tomates Confites, Sauce Vin rouge à l’Echalote
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Cancoillotte en Ecrin de Pâte
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Surprise Bourguignonne Servie dans un Bocal
(Cassis, Pain d’Epices, Crémant de Bourgogne)
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Café et Mignardises
Vins :
Viré Clessé (Domaine André Bonhomme) 1 bouteille pour 4 personnes
Marsannay Champ Perdrix (Domaine Huguenot) 1 bouteille pour 4 personnes
Menu
56,00
€
Cocktail Maison et trois Amusettes
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Gambas Fumé à l’Aiguille de Pin,
Crème de Maïs et Jambon Ibérique
Ou
Pressé de Foie Gras de Canard à l’Anguille Fumée,
Tartare d’Huitres aux Algues
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Perdreau Roti, Gnocchis Colorés au Lard Paysan,
Jus de Noisettes
Ou
Oursin de Roche « à la Coque » en Soufflé et Œufs de Poisson Volant
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Reblochon Pané à la Chapelure de Pain d’Epices,
Salade de Mâche
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Pré-dessert
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Boule de Mangue soufflée en Sucre « Façon Tartare »,
Tuile aux Céréales
Ou
Riz au Lait, Fèves de Tonka
Sauce Chocolat Grand Cru en Gelée
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Café et Mignardises
Vins :
Viré Clessé (Domaine André Bonhomme) 1 bouteille pour 4 personnes
Marsannay Champ Perdrix (Domaine Huguenot) 1 bouteille pour 4 personnes
Menu
72,00 €
Cocktail Maison et trois Amusettes
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Escalope de Foie Gras Poêlée, Consommé de Légumes au Foie Gras,
Crêtes et Rognons de Coq
Ou
Gambas Fumé à l’Aiguille de Pin, Crème de Maïs et Jambon Ibérique
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Soufflé de Homard, Coulis en Pipette
Ou
Filet de Rouget, Shiitake, Bouillon de Navets au Thé Matcha
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Filet de Pigeon Rôti, Pastilla d’Abats et Cuisse au Curry et son Jus
Ou
Pièce de Wagyu Grillé au Sel de Maldon et Poivre de Timut
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Assiette de dégustation de Fromages
Ou
Choix dans les autres menus
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Pré-dessert
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Dessert au choix
(Dans les autres menus)
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Café et Mignardises
Vins : Savigny les Beaune « Les Golardes » 1 bouteille pour 4 personnes
Fixin 1er Cru « Les Hervelets » (Domaine Bart) 1 bouteille pour 4 personnes.
Q uelques Tarifs à Titre d’Information
Café et Mignardises : 3,00 Euros
Eaux Minérales : 3,30 Euros
Droit de Bouchon : 4,50 Euros (Toléré uniquement pour les repas supérieurs à 30
personnes)
Supplément : de 2,00 Euros par heure de dépassement au delà de 17 heures pour les
déjeuners et de 1 heure du matin pour les dîners par convive ayant assisté au repas.
Repas « Enfants » : 16,00 Euros (Jambon Salade, Blanc de volaille et Pâtes, Glace)
Gâteau d’Anniversaire et pièce nougatine : de 6,00 Euros à 10,00 Euros par personne.
Apéritif : N’hésitez pas à nous demander nos diverses propositions de cocktails (toasts,
gougères, feuilletés etc…) pour accompagner vos apéritifs.
Séminaire : Pause : 4 euros/pers : Café, jus d’Orange et Mignardises
Café «Accueil » : 5,50 euros/pers : Café, jus d’Orange et Croissant
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Formalités de Fonctionnement
Les formalités de droits d’auteur (Sacem) seront traitées directement par le client ou par
son prestataire de musique.
Location de salle : 180,00 euros la demi-journée, 350,00 euros la journée.
Equipement : Ecran, vidéo projecteur Full HD, micro sans fil, paper board, lecteur DVD
ou clé USB (connectique VGA ou HDMI pour PC)
Il est possible d’effectuer des changements ou d’apporter des modifications dans la
composition des menus.
A partir de 20 convives, nous vous demandons un chèque d’acompte de 30 % du montant
global de votre facture afin de garantir votre réservation.