Denis Chanoit Traiteur

Denis Chanoit
LA CARTE DE MARIAGE
2016
Traiteur – Chef à domicile
Consultez notre carte et composez votre menu à votre guise !
LES ENTREES FROIDES
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- Solitaire de foie gras de canard maison aux 5 baies, chutney de figue et
verrine de panacotta de foie gras et sa chantilly, pain d'épices maison
12,50 €
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- Tartare de thon marinée au gingembre et citron vert, fleur de sel et pépite de
foie gras tiède et pomme granny Smith
13,90 €
- Tartare de Saint Jacques et chair de crabe, réduction de balsamique
13,90 €
- Assiette périgourdine :
14,80 €
Foie gras de canard Maison, magret de canard fumé, gésiers tiède à la framboise,
pain d'épices du Pont Neuf et sa belle décoration
- Symphonie de la mer :
15,70 €
Belles langoustines, crevettes, Saint Jacques, saumon fumé, blinis et sa belle décoration
- Assiette entre terre et mer :
15,90 €
Belles langoustines, crevettes, foie gras de canard maison, magret de canard fumé,
pain d'épices du Pont Neuf et sa belle décoration
- Plateaux de fruits de mer :
Au cours du jour
Belles langoustines, araignée ou tourteau, huîtres, bigorneaux, crevettes…
(Environ 21,00 €)
LES POISSONS
- Pavé de saumon rôti, carottes fondantes, sauce maracuja
11,00 €
- Filet de sole grillée, poêlée de courgettes, jus à la fleur de thym
12,00 €
Saint Jacques grillées, aux mini légumes, jus d'agrumes
12,90 €
- Pavé de lieu jaune rôti, légumes vapeur, jus coraillé
- Dos de cabillaud vapeur, artichaut et chorizo, jus d'herbes
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Croustillant de St Pierre, tagliatelles de légumes, jus de coriandre
- Médaillons de lotte rôtie, poêlée du primeur, au pistou de basilic
12,90 €
13,90 €
14,90 €
Pavé de bar snacké, pois gourmand, asperges verte, sauce homardine 16,50 €
Nos poissons sont servis avec 1 garniture en entrée ou avec 2 garnitures en plat principal avec
une plu valu de 2,50 €
LES VIANDES
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Suprême de pintadeau rôti, aux pleurotes, jus de gingembre
- Émincé de magret de canard rôti, crumble de fruits secs, sauce miel
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12,50 €
12,90 €
Médaillons de mignon de porc rôti, blinis de pomme de terre,
sauce moutarde à l'ancienne
12,90 €
Pavé de veau rôti, pomme de terre grenailles du Douvez,
sauce madère
13,90 €
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Pavé de veau rôti, poêlée de champignons, sauce poivrade
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Filet d’agneau rôti à l'ail confit, sauce orientale
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Mignon de veau rôti, céleri fondant, sauce morilles
16,70 €
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Tournedos de bœuf grillé, pomme de terre Anna, sauce Rossini
16,70 €
Toutes nos assiettes de viandes sont servies avec trois garnitures au choix.
LES FROMAGES
- Trilogie des pâturages ( 3 choix de fromages) sur son mesclun de salades
4,80 €
- Croustillant de blé noir au cœur de brie tiède sur douceur du jardin
5,60 €
- Bonbons de chèvre frais, miel épicé tiède sur son mesclun de salades
5,80 €
- Plateau du berger sur douceur du jardin (6 sortes de fromages affinés)
6,50 €
Toutes nos assiettes de fromages sont servies avec son assaisonnement.
LES DESSERTS (avec présentation des gâteaux)
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Gâteaux des Mariés et son coulis : au choix : 2 maximum
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Fraisier (selon la saison)
Framboisier
Opéra ( chocolat et café)
Croustillant aux trois chocolats
Feuillantine chocolat amer
- Entremet mousse banane
- Entremet aux agrumes yuzu
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7,00 €
- Entremet mandarine cointreau
- Entremet spéculos et gianduja
- Entremet nougat Montélimar
- Entremet de Mangue Passion
- Entremet caramel poire
- Mousse de passion panacotta
- Entremet citron meringué
Pièce montée choux nougatine, wedding cake selon modèle à partir de 8,00 €
- Assiette gourmande de desserts ( 3 mini desserts au choix et un sorbet ) 8,00 €
- Pyramide de macarons ( divers parfums)
la pièce 1,00 €
MENU ENFANT jusqu'à 12 ans environ et baby-sitter
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Assiette d'assortiments de charcuteries et de crudités de saison
Escalope de volaille à la crème, pommes de terre rissolées
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Dessert des Mariés
14.00 €
LES SUPPLEMENTS
- Café, thé, sucre, petit chocolat
1.90 €
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Délice des jeunes mariés (un sorbet et une liqueur au choix)
3.20 €
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Soupe à l’oignon (gruyère râpé, croûtons, bols et cuillères jetables)
3,10 €
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Café, Dessert pour supplément d’invités
10,00 €
- Menu Prestataire (animateur, photographe, organisateur)
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Forfait boissons : Par personne
20,00 €
6,50 €
(Vin Blanc 1 Bouteille /4 et Rouge 1Bt /3, rosé 1Bt /6, eau plate 1 Bt /3 et gazeuse 1 Bt /3)
Carte des vins au choix
Voir la Carte ci-joint
Champagne ou Crémant. Montage de la cascade offerte Voir la Carte ci-joint
Assiette pour mettre sous le petit pain individuel sinon dentelle papier 0,40 €
Couverts à fromage
0,40 €
3 ème verres sur table
0,40 €