Recette de la tarte à l`oignon de Marie-Sophie

LES CARNETS DE JULIE A PARIS
Recette de la tarte à l’oignon de Marie-Sophie
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte
225 g de poudre d’amandes
130 g de graines de sarrasin réduites en fine farine
65g d’huile de coco
1 CS d’huile d’olive
1Ž2 CC de sel
Poivre noir, thym, romarin.
Pour la garniture
100 g de noix de Cajou
2 CS de crème d’amande (appelé aussi beurre d’amande)
1/2 tasse d’eau (ou de vin blanc )
3 CS de vin blanc
1 CS de levure maltée
Du poivre noir
1Ž2 CC de Sel
50 g d’oignons séchés
1 CC d’agar –agar
2 CC de miso d’orge
1 CS de psyllium
Facultatif : Un filet de jus de citron
Préparez la pâte :
Dans une cuve du mixeur, versez les amandes mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Ajoutez les
graines de sarrasin réduites en poudre, du sel, de l’huile d’olive et l’huile de coco et mixez le tout jusqu’à
obtenir une pâte sablonneuse comme un crumble.
Versez le mélange dans un petit moule à tarte a fond amovible et tassez-le bien avec la paume de la main.
Placez au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
Préparez la garniture : Dans un blender, mettez les noix de cajou, la levure maltée, 1 tasse d’eau, 3 cuillères
à soupes de vin blanc, 2 cuillères à soupes de crème d’amande et 2 gouttes d’huile essentielle de muscade
(facultatif). Poivrez et mixez à petite puissance afin d’unifier la crème puis augmentez la puissance du blender.
Incorporez les oignons séchés puis mélangez. Diluez l’agar-agar dans une tasse d’eau, portez à ébullition
avant de l’ajouter au mélange. Incorporez le miso d’orge et la cuillère à soupe de psyllium, pendant que les
lames du robot tournent encore.
LES CARNETS DE JULIE A PARIS
Recette de la tarte à l’oignon de Marie-Sophie
Sortez la pâte du réfrigérateur et coulez-y la préparation à base
d’oignon. Décorez la tarte d’oignons séchés. Réservez 1 h au
réfrigérateur. Servez immédiatement une fois que la tarte est sortie
du réfrigérateur.
Conseils de Julie
Cette pâte ne pourra pas rester longtemps dure par temps chaud et appréciera d’être maintenue au
réfrigérateur avant d’être immédiatement servie.
Si vous ne possédez pas d’huile essentielle de muscade, vous pouvez utiliser une noix en la râpant.
La préparation est prête à se couler immédiatement dans les moules remplis de pâte avant de « prendre »
froid et consistance, en moins d’une heure au réfrigérateur.