MAGAZINE - Wine Business Club

Transcription

MAGAZINE
72
N°
INTERNATIONAL
Coup de cœur
Fabrice Sommier
Portrait
Augustin de Romanet
PARIS REIMS LYON MARSEILLE TOULOUSE BORDEAUX ANGERS LILLE NANTES MONTE-CARLO GENÈVE LUXEMBOURG
HIVER
WINTER
2014
É D I TO
Directeur de la publication
Alain Marty
Tél. : 01 42 89 14 14
[email protected]
Directrice de la rédaction
Céline Bochereau Fourreau
Tél. : 01 42 89 12 32
[email protected]
Rédactrice en chef
Morgane Allard
Tél. : 01 42 89 14 14
Comité de rédaction
Aude Goriaux
Pierre-Louis Guillon
Capucine Marq
Laure Delville
Elise Dubois
Edith Walrave
Traduction
Sophie Tuffnell
Tél. : 06 13 29 44 30
Frédérique Flori
Tél. : 06 09 34 97 84
Réalisation
Echange Créatif
Impression
Echange Créatif
Imprimé en CE.
Crédits photos
Couverture :
- ©CIVP – F. Millo
- Fabrice Sommier ©Alain Rico
- Augustin de Romanet ©100% photos
100% photos
Tél. : 06 70 06 07 43
Pierre Stahl
Tél. : 01 53 70 97 04
Événementiel, partenariats,
régie publicitaire et fichier
du Wine & Business Club
(12 500 chefs d’entreprise)
Morgane Allard
Tél. : 01 42 89 25 54
[email protected]
N° de commission paritaire (en cours)
Le magazine du Wine & Business Club
est édité par WBC SARL
28 rue Pasquier – 75008 Paris
Tél. : 01 42 89 14 14 – Fax : 01 42 89 12 34
www.winebusinessclub.com
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La société WBC SARL n’est en aucun cas responsable
des textes, illustrations photographies, publiés
dans le magazine du Wine & Business Club.
Les textes, illustrations et photographies ne peuvent
engager que leurs auteurs qui nous ont assurés
de leur authenticité et de leur liberté de droit.
En aucun cas WBC SARL ne peut être attaquée
sur le fond ou sur la forme des prestations fournies
par ses auteurs. Toute reproduction, même partielle,
des articles publiés dans cette édition sans accord
de la société éditrice est interdite, conformément
à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire
et artistique.
Alain Marty*
Président du Wine & Business Club
President of the Wine & Business Club
Célébrons le vin français…
P
Celebrating French wine…
remier producteur mondial, les ventes de vins français à l’international représentent un chiffre
d’affaires de plus de 5,5 milliards d’euros, soit une hausse moyenne de 9% depuis 2009.
L’Europe reste le premier marché avec la palme qui revient au Royaume-Uni. Pour le reste
du monde, l’Asie, et notamment Hong Kong, demeure la zone la plus performante avec des ventes
qui enregistrent une hausse moyenne de 30% par an. La Chine est notamment devenue le premier
consommateur mondial de vin rouge.
Malgré ce constat, la France n’est pas assez fière de son vin : assimilation à un produit nocif comme
le tabac, durcissement des mentions sanitaires sur les étiquettes, nouvelles taxes au degré d’alcool,
restriction en matière de publicité, polémique sur la communication via internet…
Bref, même si nous croulons aujourd’hui sous la dette, nous sommes encore trop riches pour ouvrir les
yeux et applaudir des deux mains le secteur des vins et spiritueux dont l’excédent commercial se chiffre
en milliards d’euros.
W
orld’s leading producer, the sales of French wines abroad represent a turnover of more than
EUR 5.5 billion that is an average increase of 9% since 2009. Europe remains the first market
within which the UK is at the forefront.
For the rest of the world, Asia, and in particular Hong Kong, remains the best performing area with sales
recording an average increase of 30% per year. China is now the world’s largest red wine consumer nation.
Despite the reality, France is not proud enough of its wines: assimilation with a harmful product such
as tobacco, the hardening of health warnings on labels, new taxes depending on the percentage of alcohol
by volume, restriction on advertising, controversy over web communication...
In brief, even if we are drowning in debt today, we are still too rich to open our eyes and applaud
enthusiastically the wines and spirits sector whose trade surplus is worth billions of euros.
*Alain Marty, auteur du Guide des vins du Wine & Business Club, est rédacteur en chef et présentateur de “In Vino” à la radio sur BFM Business.
Il intervient également dans plusieurs autres médias (Direct Matin, L’Expansion…) et a écrit le livre très polémique Ils vont tuer le vin français ! (Ramsay)
et le Réseaux d’Influence, le guide du networking en France (éditions du Rocher).
*Alain Marty, author of Guide des vins du Wine & Business Club, chief editor and presenter of “In Vino” on BFM Business radio. He also plays a part in several
other media (Direct Matin, L’Expansion…) and wrote the highly controversial book, Ils vont tuer le vin français! (Ramsay) and the Réseaux d’Influence,
le guide du networking en France (éditions du Rocher).
Le Meisterstück
et Hugh Jackman
Crafted for New Heights*
Il y a 90 ans, Montblanc présentait un
instrument d’écriture devenu l’icône
de l’art de l’écriture : le Montblanc
Meisterstück, le symbole d’une quête
éternelle de la perfection. Pour les
90 ans du Meisterstück, le nouveau
Meisterstück 90 Years est orné
d’attributs dorés à l’or rouge
et d’une plume anniversaire
spécialement gravée pour
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*Conçu pour défier
de nouveaux sommets.
SOMMAIRE
SUMMARY
Le Club à Paris ............................................................................................................................ 5
Paris membership
Le Club en province ............................................................................................................ 25
France membership
Reims.............................................................................................................................................. 27
Lyon................................................................................................................................................. 31
Marseille....................................................................................................................................... 35
Toulouse ....................................................................................................................................... 39
Bordeaux ..................................................................................................................................... 43
Angers ........................................................................................................................................... 47
Lille .................................................................................................................................................. 51
Nantes ........................................................................................................................................... 55
Le Club à l’international .................................................................................................. 59
International membership
Monte-Carlo .............................................................................................................................. 61
Genève........................................................................................................................................... 65
Luxembourg ............................................................................................................................... 69
Appellation par Philippe Faure-Brac ....................................................................... 73
Appellation by Philippe Faure-Brac
Graves rouge
Bloc-notes par Georges Lepré ..................................................................................... 75
Notebook by Georges Lepré
Le verre et l’assiette / Glass and plate
Epicuriens par Thibault Reichell ................................................................................. 77
Epicuriens by Thibault Reichell
Rencontre avec Kenzo Takada /
Meeting with Kenzo Takada
Papilles en éveil...................................................................................................................... 79
Christophe Moret
Coup de coeur......................................................................................................................... 81
Fabrice Sommier
Dîners millésimés.................................................................................................................. 83
Vintage dinners
Entreprise & Rugby ...............................................................................................................91
Portrait.......................................................................................................................................... 93
Augustin de Romanet
Passion...........................................................................................................................................95
Grand Prix Terroirs d’Images
Association .................................................................................................................................96
Global Heart Watch
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Que dit l’économie aujourd’hui ?
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PARIS
MEMBERSHIP
Du
Bristol au Shangri-La
F
Document non contractuel. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. ©DR.
ondé en 1991 par Alain Marty, le Wine & Business Club
constitue le premier réseau européen de chefs d’entreprise
et professions libérales amateurs de vins. Aujourd’hui, les
2 500 membres sont répartis en quatorze clubs dans douze villes :
Paris, Reims, Lyon, Marseille, Toulouse, Bordeaux, Angers, Lille,
Nantes, Monte-Carlo, Genève et Luxembourg.
À Paris, les trois soirées mensuelles accueillent plus de 1500 personnes
dans les salons de l’Hôtel Le Bristol et du Shangri-La Hotel Paris :
18 h 00 Conférence économique
19 h 00 Dégustations de vins
19 h 45 Débats en présence de deux personnalités :
Christine Lagarde, Jean-Claude Trichet, Olivier Dassault,
Yannick Bolloré, Louis Gallois, Jacques Attali…
20 h 30 Dîner élaboré par Eric Frechon (3 étoiles au Guide Michelin)
ou Christophe Moret (2 étoiles au Guide Michelin) associé à une
dégustation de vins en présence des vignerons et commentée par
un expert
23 h 00 Clôture de la soirée
F
From Bristol to Shangri-La
ounded in 1991 by Alain Marty, the Wine & Business Club
is the first European network of business leaders who
appreciate wine tastings. Today 2.500 members join together within fourteen clubs, split up into twelve cities: Paris, Reims,
Lyon, Marseille, Toulouse, Bordeaux, Angers, Lille, Nantes, MonteCarlo, Geneva and Luxembourg.
In Paris, the three monthly events are hosting more than 1.500 guests in the
salons of Le Bristol Hotel and the Shangri-La Hotel Paris:
18:00 Economic conference
19:00 Wine tasting
19:45 Interview with two guests of honour:
Christine Lagarde, Jean-Claude Trichet, Olivier Dassault,
Yannick Bolloré, Louis Gallois, Jacques Attali…
20:30 Dinner created by Eric Frechon (3 Michelin stars) or Christophe
Moret (2 Michelin stars) associated with a wine tasting in the presence
of winemakers and commented by an expert
23:00 Closing speech
Pour devenir membre :
To join the Club:
L’adhésion au club est exclusivement corporate. Il est nécessaire
d’être parrainé et d’acquitter un droit d’entrée de 750 € HT. Ensuite,
trois formules de cotisation annuelle sont possibles :
« DUO » : elle inclut systématiquement 2 dîners à chaque soirée
du club à Paris1 : 4 900 € HT/an.
« VIP » : elle inclut systématiquement 5 dîners à chaque soirée
rée du
club à Paris1 : 10 900 € HT/an.
« OPEN » : elle inclut systématiquement 5 dîners une fois
is par
mois2 : 12 900 € HT/an.
Ces dîners peuvent être utilisés soit aux soirées mensuelles du
u club
dans 12 villes (Paris, Reims, Lyon, Marseille, Toulouse, Bordeaux,
deaux,
Nantes, Angers, Lille, Luxembourg, Monte-Carlo et Genève) soit
oit aux
« dîners-dégustation de grands crus », organisés sur demande
nde en
semaine dans les restaurants gastronomiques de 22 villes (Paris,
s, Nice,
Strasbourg, Montpellier, Le Havre, Saint-Etienne, Toulon, Grenoble,
enoble,
Dijon, Brest, Le Mans, Clermont-Ferrand, Amiens, Aix-en-Provence,
vence,
Limoges, Nîmes, Tours, Metz, Besançon, Caen, Orléans et Mulhouse).
ouse).
The Wine & Business Paris membership is for company managers and
professional services only. It’s necessary to collect the vote of a proposer and to pay an entrance fee of €750 (excl. Taxes). Then three types of
annual memberships are available:
« DUO »: systematically includes 2 dinners in each evening1 at
the Club in Paris: € 4 900 (excl. Taxes).
« VIP »: systematically includes 5 dinners in each evening1 at the
Club in Paris: € 10 900 (excl. Taxes).
« OPEN »: systematically includes 5 dinners, once a month, for
an evening1: € 12 900 (excl. Taxes).
These dinners can be used with the monthly evenings of the club in
the 12 cities (Paris, Reims, Lyon, Marseille, Toulouse, Bordeaux, Nantes,
Angers, Lille, Luxembourg, Monte-Carlo et Genève) or with the dinners organized on request, on weekdays, in the gourmet restaurants of
22 cities (Paris, Nice, Strasbourg, Montpellier, Le Havre, Saint-Etienne,
Toulon, Grenoble, Dijon, Brest, Le Mans, Clermont-Ferrand, Amiens,
Aix-en-Provence, Limoges, Nîmes, Tours, Metz, Besançon, Caen, Orléans
and Mulhouse).
1 : 10 soirées par an  2 : déjeuners ou dîners au choix
1: 10 dinners per year - 2: lunches or dinners
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DAS : 0,64W/kg(1)
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PA R I S
CLUB
Sofia Merlo,
Co-CEO de BNP Paribas Wealth
Management
Alain Marty et Stéphane Richard,
PDG du groupe France Télécom - Orange
Pierre Nanterne,
PDG d’Accenture
Jacques Attali
Victoire Finaz,
Chocologue & Créatrice de chocolats
Photos invités d’honneur du Club. ©100 photos.
Jean-François Ott
Thierry Marx
François Davy,
Président du groupe Foncia
Cécile Bonnefond,
Présidente des champagnes
Piper-Heidsieck et Charles Heidsieck
Jean Moueix
DR Mathieu Garçon PH CH
Michel Ducros,
PDG de Fauchon
Charles Beigbeder
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mieux vaut finir sur un Grand Cru.
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PA R I S
CLUB
Adriana Karembeu
Alain Crozier,
Président de Microsoft France
et Vice-président de Microsoft
International
Didier Le Calvez,
PDG de L’Hôtel Le Bristol
Nicolas Stamm,
Chef propriétaire du restaurant
La Fourchette des Ducs
Bernard Cadeau,
Président du réseau Orpi
Guillaume Pépy,
Président de la SNCF
Denis Payre
Margareth Henriquez,
Présidente du Champagne Krug
Laurent Dassault
Alphonse Mellot
Dominique Fenouil,
Fondateur et Président
du Repaire de Bacchus
Arnaud de Puyfontaine,
Président du directoire de Vivendi
9
W W W. B O U TA R Y. C O M
R E J O I G N E Z L E C E R C L E B O U TA R Y
E N P R É C I S A N T VOT R E A P PA R T E N A N C E
AU WINE & BUSINESS CLUB.
PA R I S
CLUB
Eric Wepierre,
Président de General Motors France
Anne Hidalgo,
Maire de Paris
Arnaud Deschamps,
DG de Nespresso France
Stéphane Lafarge,
Vice-président France & Suisse
de Steelcase
André Renaudin,
DG, AG2R La Mondiale
Geoffroy Roux de Bézieux,
Vice-Président Délégué du MEDEF
Thierry de Bailleul,
DG France d’Emirates
Yolaine de la Bigne
Thierry Budin,
DG de CA GRANDS CRUS
Chantal Brégeon Gonet,
Champagne Philippe Gonet
Laurent Cisneros,
Propriétaire du Château de Rouillac
Laurent Solly,
DG de Facebook France
11
PA R I S
CLUB
Nicolas Moreau,
PDGl d’Axa France
Clara Gaymard,
Présidente de General Electric France
Michel Leuthy,
PDG de NOVAMEX - L’Arbre Vert
Thierry Gadou,
PDG de Store Electronic Systems
Gilles Attaf,
Président de Smuggler
Olivier Roussat,
DG de Bouygues Telecom
Christophe Viet,
PDG de ventealapropriete.com
Daniel Augereau,
PDG du Groupe SYNERGIE
Philippe Savinel,
PDG de Ricard
Anabelle Cruse-Bardinet,
Propriétaire du Château Corbin
Denis Lesgourgues,
Président de Laubade
et Domaines Associés
Thierry Breton,
PDG d’Atos
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PA R I S
CLUB
Jean-Marc Pailhol,
Membre du Comité Exécutif
d’Allianz France, en charge de l’unité
Distribution
Franck Temim,
Associé Gérant du Groupe CIR
Alain Prost,
Président de la Maison Lejaby
Didier Lamouche,
PDG d’Oberthur Technologies
Alain Marty et Jean-Marie Messier
Serge Papin,
PDG de Système U
Jean-Claude Bourrelier,
Fondateur et PDG de Bricorama
Nathalie Banessy Monasterio,
DG d’Ercuis
Sylvie Cazes
Sylvie Hénon Badoinot,
Vice-Présidente Europe du Sud
et DG de Bacardi-Martini France
Philippe Baijot,
PDG des Champagnes Lanson
Franck Hédin,
PDG de CMG Sports Club
15
NW M&D, SAS au capital de 26 740 940 €, 92130 Issy les Moulineaux, RCS Nanterre 479 463 044
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PA R I S
CLUB
François Brounais,
DG d’Haworth France
Christine Lagarde
Sophie Pécriaux ,
Présidente de City One International
Hugues Cazenave,
Président de l’institut Opinion Way
Matthieu Pigasse,
DG délégué de Lazard Paris
et Vice-président de Lazard Europe
Jacques Lambert,
Président d’EURO 2016 SAS
Thierry Petit,
Gérant et Co-fondateur
de Showroomprive.com
Julien Noronha,
Co-fondateur de Widoobiz
Elise Gaillard
Hervé Berland,
DG de Château Montrose
Pierre Pringuet,
DG du groupe Pernod-Ricard
Frédéric Granotier,
PDG de Lucibel
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VOLVO XC60
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PA R I S
CLUB
Guillaume Sarkozy,
DG du Groupe Malakoff Médéric
Franck Bouétard,
PDG d’Ericsson France
François Boulet,
Associé fondateur du groupe HR Path
Jean Chambaz,
Président de l’Université
Pierre et Marie Curie
Benoît Legrand,
CEO d’ING France
Ludovic Huraux,
Co-fondateur
et Président d’Attractive World
Thibault Lanxade,
Président du Pôle Entrepreneuriat
et Croissance du MEDEF
Raymond Soubie
Carol Duval-Leroy,
PDG de Champagne Duval-Leroy
Princess Natalia Strozzi,
La Tenute Guicciardini-Strozzi
Jean-Marc Janaillac,
PDG de Transdev
Bernard Magrez
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Pour contacter
nos chargés d’affaires :
ALSACE 03 88 56 88 56
AQUITAINE
BORDEAUX 05 56 48 46 46
PAU 05 59 27 10 60
AUVERGNE 04 73 34 49 90
ENTREPRENEURS,
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DES AGITÉS DU
LOCAL
BOURGOGNE 03 80 78 82 40
BRETAGNE
RENNES 02 99 29 65 70
BREST 02 98 46 43 42
SAINT-BRIEUC 02 96 58 06 80
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CENTRE
ORLÉANS 02 38 22 84 66
TOURS 02 47 31 77 00
CHAMPAGNE-ARDENNE 03 26 79 82 30
CORSE 04 95 10 60 90
FRANCHE-COMTÉ 03 81 47 08 30
ILE-DE-FRANCE 01 53 89 78 78
ILE-DE-FRANCE EST 01 48 15 56 55
ILE-DE-FRANCE OUEST 01 46 52 92 00
LANGUEDOC-ROUSSILLON
MONTPELLIER 04 67 69 76 00
PERPIGNAN 04 68 35 74 44
LIMOUSIN 05 55 33 08 20
LORRAINE
NANCY 03 83 67 46 74
METZ 03 87 69 03 69
MIDI-PYRÉNÉES 05 61 11 52 00
NORD-PAS DE CALAIS 03 20 81 94 94
BASSE-NORMANDIE 02 31 46 76 76
HAUTE-NORMANDIE 02 35 59 26 36
PAYS DE LA LOIRE
NANTES 02 51 72 94 00
LE MANS 02 43 39 26 00
PICARDIE 03 22 53 11 80
POITOU-CHARENTES 05 49 49 08 40
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RHÔNE-ALPES
LYON 04 72 60 57 60
SAINT-ÉTIENNE 04 77 43 15 43
VALENCE 04 75 41 81 30
GRENOBLE 04 76 85 53 00
ANNECY 04 50 23 50 26
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CLUB
Jean-François Roubaud,
Président de CGPME
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Marie-Christine Saragosse,
Présidente de France Médias Monde
Didier Quillot,
Président de la Société Coyote
Frédéric Rodriguez,
PDG de Greenflex
Augustin de Romanet,
PDG d’Aéroports de Paris
Jean-Bernard Lévy,
PDG d’EDF
Stanislas de Bentzmann,
Co-fondateur du groupe Devoteam
et Président de CroissancePlus
Laurent Reinteau,
DG de Champagne Jacquart
Jean-Louis Croquet,
Propriétaire du Château Thuerry
Christophe Cordier
Thierry Bonhomme,
Directeur Exécutif,
Orange Business Services
21
PA R I S
CLUB
Frédéric Simottel,
Directeur de la rédaction 01Business,
Editorialiste high tech BFMTV
Jean-Hervé Lorenzi,
Président du Cercle des économistes
Gilles Grapinet,
DG d’Atos
et Président de Worldline
Matthieu Gufflet,
Président du Groupe EPSA
Denis Kessler,
PDG de Scor
François Perol,
Président du Directoire
du Groupe BPCE
Sébastien Bazin,
PDG du groupe ACCOR
Catherine Vautrin,
PDG de Cerruti 1881
Comte Alexandre de Lur Saluces,
Propriétaire du Château de Fargues
Marie Zusslin,
Co-gérante du Domaine Valentin
Zusslin
Jean-Luc Zell,
Régisseur du Château d’Agassac
Eric Ledroux,
DG d’Interflora
23
RÉCITAL
GASTRONOMIQUE
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De
Reims à Nantes
From Reims to Nantes
F
ort de son succès à Paris le Wine & Business Club développe
son concept en province depuis 2007. Il est aujourd’hui
présent dans huit villes de province : Reims, Lyon, Marseille,
Toulouse, Bordeaux, Angers, Lille et Nantes.
Chaque mois, les clubs accueillent entre 50 et 180 invités autour d’un cocktail apéritif, d’un débat, en présence d’un invité
d’honneur (chef d’entreprise, journaliste, écrivain…) et d’un dînerdégustation de vins, en présence d’un vigneron.
Comment devenir membre
d’un Wine & Business Club en province ?
M
eeting with a great success, the Wine & Business Club
has developped outside Paris since 2007. It is now
present in height main French cities: Reims, Lyon,
Marseille, Toulouse, Bordeaux, Angers, Lille and Nantes. Each
month, the clubs are hosting 50 to 180 guests for a cocktail
reception, a debate in the presence of a guest of honour (entrepreneur, journalist, writer...) and a wine tasting dinner in the
presence of a winemaker.
How to join the Wine & Business Club outside Paris?
L’adhésion est exclusivement corporate. Il est nécessaire de recueillir
les suffrages d’un parrain et d’acquitter un droit d’entrée de
250 € HT. Ensuite, une cotisation annuelle de 750 € HT est demandée.
The Wine & Business Club membership is only opened to business
managers and professional services providers. It is necessary to be
co-opted and to pay an entrance fee of € 250 (excl. of tax). Then, an
annual fee of €750 is requested.
A l’issue de ces trois étapes, les adhérents reçoivent leur carte de
membre personnalisée et bénéficient des services offerts par le
club :
The next step consists in receiving the membership card, which will give
access to all the benefits offered by the club:
Q accès
à l’ensemble des soirées du Wine & Business Club de leur
ville, ainsi que dans tous les autres clubs, moyennant le prix du
dîner et dans la limite des places disponibles
Q possibilité
de réserver des packages de 10 ou 20 dîners à tarifs
préférentiels valables pendant la durée de l’adhésion (réservation
de 6 couverts maximum par soirée)
Q abonnement
au magazine du Wine & Business Club (2 numéros
par an)
Q un
exemplaire du Guide des vins du Wine & Business Club offert
Q accès aux événements « art de vivre » organisés par le club : trophée
Bacchus Golf Cup, ventes privées, voyage dans les vignobles…
Q un
dîner au Wine & Business Club Paris offert (valeur : 225 € HT)
valable pendant la durée de l’adhésion (au Shangri-La Hotel Paris
ou au Bristol).
Q Access
to all receptions of the Wine and Business Club in the town
of membership subscription and in the others clubs, versus payment
of dinner fees (subject to availability)
Q Access to preferential priced packages with 10 or 20 dinners, available
throughout the membership duration (max. 6 persons per reception)
Q Subscription
to the Wine and Business Club magazine (2 editions
per year)
Q A copy of the Guide des vins du Wine & Business Club (wine guide)
Q Access
to all the art-of-living events organized by the club: Bacchus
Golf Cup Trophy, private sales, vineyards tours
Q Access
to one dinner of the Wine and Business Club Paris (valued
€ 225 excl. of taxes) valid throughout your membership duration
(at the Shangri-La Hotel Paris or at Le Bristol).
25
RE IMS
CLUB
Domaine
Les Crayères
Le Wine & Business Club Reims
The Wine & Business Club Reims
e Wine & Business Club Reims est établi dans les
salons du Domaine Les Crayères. Les membres se
réunissent autour d’un dîner-dégustation de
champagne et de grands crus, élaboré par Philippe Mille,
Chef deux étoiles au Guide Michelin. Les dégustations
sont commentées par Philippe Jamesse, Chef sommelier,
en présence de deux vignerons.
he Wine & Business Club Reims is established in
the exclusives lounges of Domaine Les Crayères.
Members gather around a fine wine tasting
dinner, featuring the two Michelin-starred chef Philippe
Mille. The tasting is discussed by the Head sommelier of
Château Les Crayères, Philippe Jamesse, in the presence
of two winemakers.
Au cours de la soirée, Gérard Chemla, propose de
débattre d’une thématique en présence d’un invité
d’honneur (chef d’entreprise, journaliste, écrivain…).
During the evening, Gérard Chemla offers to discuss a
current topic with the cooperation of a guest of
honour (entrepreneur, journalist, writer…).
L
T
Thierry Gardinier
Gérard Chemla
Eric Bohn
Christophe Durand
Laurent Gardinier
Didier Janot
Alain Sacy
Hervé Fort
Bureau Office
Thierry Gardinier,
Président d’honneur
Gérard Chemla, Président
Eric Bohn, Christophe Durand,
Laurent Gardinier, Didier Janot
et Alain Sacy, Vice-présidents
du Wine & Business Club Reims
© Domaine Les Crayères - Eric Bohn – 100% photos.
Hervé Fort, Directeur général
du Domaine Les Crayères
Pour tout renseignement concernant l’adhésion
au Wine & Business Club Reims, rendez-vous page 25.
Prix du dîner : 165 € TTC/personne.
Package de 10 ou 20 dîners à tarifs préférentiels
(1 600 € TTC ou 3 100 € TTC).
For more information about
the Wine & Business Reims cf page 25.
Dinner cost: € 165 incl. taxes.
Packages of 10 or 20 dinners at preferential pricing
(€ 1 600 incl. taxes or € 3 100 incl. taxes).
27
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
RE IMS
CLUB
Xavier Bertrand
Daniel Brunier,
Propriétaire des Vignobles Brunier
Alexia Mailliard, Champagne Mailliard, Barbara Berjon
et Anne Desveronnières, Pompes Funèbres Champenoises
Jean Peyrelevade
Arnaud Robinet,
Député-Maire de Reims
et Conseiller Général de la Marne
Aldo Vajra,
Domaine G.D. Vajra
Hubert de Billy,
Président du Conseil de surveillance,
Champagne Pol Roger
Hervé Fort, Eric Bohn, Didier Janot et Rodolphe Péters,
Champagne Pierre Péters
Philippe Mille et Gérard Chemla
Nelson Monfort
© Domaine Les Crayères - Eric Bohn – 100% photos.
Xavier Miravete,
Propriétaire du Château
Toumalin
Joseph Puzo,
PDG d’Axon Cables
29
L YON
CLUB
Restaurant
La Rotonde
Le Wine & Business Club Lyon
The Wine & Business Club Lyon
e Wine & Business Club Lyon est établi dans les
salons du Restaurant La Rotonde. Les membres
se réunissent autour d’un dîner-dégustation de
grands crus, élaboré par le Chef Jean-François Malle.
Les vins sont sélectionnés par Fabrice Sommier, Chef
sommelier du groupe Georges Blanc, Meilleur Ouvrier
de France Sommellerie.
he Wine & Business Club Lyon is established in
the exclusives lounges of La Rotonde restaurant.
dinner, featuring the chef, Jean-François Malle. The
tasting is discussed by Fabrice Sommier, “Meilleur
Ouvrier de France”, Head sommelier of Georges Blanc
Group, in the presence of a winemaker.
Au cours de la soirée, Bruno Alart, propose de débattre
d’une thématique en présence d’un invité d’honneur
(chef d’entreprise, journaliste, écrivain…).
During the evening, Bruno Alart offers to discuss
a current topic with the cooperation of a guest of
L
Bureau Office
T
Bruno Alart
Bruno Bonnell
Olivia Cuir
Olivier Sucrot
Pierre Polette
Laurent Marx
Bruno Alart,
Président
Bruno Bonnell, Olivia Cuir,
Laurent Marx, Pierre Polette
et Olivier Sucrot,
Vice-présidents
Fabrice Sommier,
Chef sommelier
Fabrice Sommier
© Alain Rico, Visual Shooting et DR.
du Wine & Business Club Lyon
au Wine & Business Club Lyon, rendez-vous page 25.
(1 250 € TTC ou 2 300 € TTC).
the Wine & Business Lyon cf page 25.
31
L YON
CLUB
Serge Jury, Sofiges
Roland Tchénio, PDG de Toupargel et Pierre Arditi
Michel Beal,
PDG de BEAL SAS
Sylvie et Jean-Pierre Challier,
Président de IDHD groupe Universat
Bruno Laplane,
Château Malartic Lagravière
Augustin Paluel-Marmont,
Co-fondateur de la marque Michel & Augustin,
Jean-François Malle et Bruno Alart
Fabrice Sommier et Yann Eon, Agence Vins d’Eon
© Alain Rico, Visual Shooting et DR - © Y.Becam / Lyon Reportage
Olivier Sucrot
délivrant sa désormais
célèbre chronique Vinsolite
Robert-Louis Meynet,
étude Meynet
Delphine Rigollier,
Directrice commerciale
de 1000mercis groupe
Christophe Juarez,
Président du directoire,
Cognac H. Mounier
Dominique Loiseau, PDG du groupe Bernard Loiseau
et Chantal Partouche
Laurent Dulau,
DG Caviar Sturia
Thierry Nallet, Directeur de Cyrus Conseil et son épouse
Pascal Ancian,
Vice-Président Mobile France
et International,
Yann Cudennec,
Ecole hôtelière Tsuji
33
Photographie par Warren & Nick
PERRIER-JOUËT, MAISON FONDÉE EN 1811
Depuis sa fondation, la Maison Perrier-Jouët crée des champagnes floraux d’une rare finesse, marqués par le Chardonnay.
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MAR SEILL E
CLUB
Sofitel
Marseille Vieux Port
Le Wine & Business Club Marseille
The Wine & Business Club Marseille
e Wine & Business Club Marseille est établi
dans les salons du Sofitel Marseille Vieux Port.
Les membres se réunissent autour d’un dînerdégustation de grands crus, élaboré par Dominique
Frérard, Maître cuisinier de France, Chef du restaurant
Les Trois Forts. Les dégustations sont commentées par
Karine Cuppari, Chef sommelière, en présence d’un
vigneron.
he Wine & Business Club Marseille is
established in the exclusive lounges of Sofitel
Marseille Vieux Port Hotel. Members gather
around a fine wine tasting dinner, featuring the chef
of Les Trois Forts restaurant, Dominique Frérard,
“Maître cuisinier de France”. The tasting is discussed
by Karine Cuppari, Head sommelier, in the presence
of a winemaker.
Au cours de la soirée, Jean-Yves Baeteman, propose
de débattre d’une thématique en présence d’un invité
During the evening, Jean-Yves Baeteman, offers to
discuss a current topic with the cooperation of a
guest of honour (entrepreneur, journalist, writer…).
L
T
Jacques Lecat et Loïc Fauchille
Jean-Yves Baeteman
Bureau Office
© Marc Hubler (www.jingoo.com/marchublerphotographe/) - © Lamy - © Lamy - © DR - M. Barret Pigache
Jacques Lecat, Président
Jean-Yves Baeteman, Loïc Fauchille
et Philippe Savinel, Vice-présidents
Françoise Beton, Responsable des relations
publiques
du Wine & Business Club Marseille
Silvio Iacovino
Françoise Beton et Philippe Savinel
Silvio Iacovino, DG du Sofitel Marseille
Vieux Port
au Wine & Business Club Marseille,
rendez-vous page 25.
(1 150 € TTC et 2 100 € TTC).
the Wine & Business Marseille cf page 25.
Package of 10 or 20 dinners at preferential pricing
35
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Ci-joint mon règlement de ................…C par chèque à l’ordre de Editions Périodiques du Midi
MAR SEILL E
CLUB
Alexis Angliviel de la Beaumelle,
Château Tour de Pez
Fabrice Greffet, Conti Service et Marie-Jean Pastor
Olivier Fargeot,
Responsable commercial
France des Vignobles de Larose
Nathalie Ajorque,
propriétaire du Mas
Conscience
Sandra Le Grand,
Fondatrice et PDG de Kalidea
Lionel Moatti,
cabinet Moatti
© Marc Hubler (www.jingoo.com/marchublerphotographe/) - © Lamy - © DR - M. Barret Pigache
Karine Cuppari et Bruno Segond,
Propriétaire du Château Lousteauneuf
Marie-France et Philippe Savinel
François Nony,
Caronne Sainte-Gemme
Brigitte Lahaie et Jean-Yves Baeteman
Elef Hadjiandreou,
DG d’Intertitan
Denis Payre et Jean-Yves Baeteman
Laurence Escavi,
Propriétaire du Domaine
Clos des Calades
Vincent Labrune,
Président de l’Olympique
de Marseille
Marielle Frèche, Karine Cuppari
et Eric Frèche, Frèche Location
Loïc Fauchille et Valérie Rousselle,
Propriétaire du Château Roubine
Isabelle Baeteman et Bernard de la Villardière
37
Ne vous laissez pas surprendre
par l’hiver !
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sécurité avec Continental
Équipez-vous de pneus hiver :
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Pneus hiver
31 m de moins (distances de freinage)
Pneus été
Freinage à 50 km/h
Vitesse résiduelle : 35,4 km/h
Freinage sur route mouillée*
Pneus hiver
4 m de moins (distances de freinage)
Pneus été
Freinage à 100 km/h
Vitesse résiduelle : 24.1 km/h
*En dessous de 7°C, les distances de freinage de vos pneus augmentent considérablement.
Vérifiez vos pneus et demandez conseil à votre distributeur.
Les distances de freinage et les différences entre les pneus été et hiver indiqués ici ont été mesurées
avec des véhicules standards. Les graphiques sont là à titre d’illustration uniquement. La distance
de freinage des véhicules individuels dépend du type de véhicule, de ses freins, des pneus et de
la surface de la route. Les données fournies ne sont pas représentatives de tous les véhicules.
(Source: Continental AG)
Soyez sûr de votre freinage
avec les pneus Continental.
Le Futur en Mouvement
T OULOUSE
CLUB
Les Jardins de
l’Opéra
Le Wine & Business Club Toulouse
The Wine & Business Club Toulouse
e Wine & Business Club Toulouse est établi dans
les salons du restaurant Les Jardins de l’Opéra.
Les membres se réunissent autour d’un dînerdégustation de grands crus, élaboré par Stéphane
Tournié, Chef étoilé au Guide Michelin. Les dégustations
sont commentées par Benoit Félix, Chef sommelier
du restaurant et Muriel Nomura, en présence de deux
vignerons.
he Wine & Business Club Toulouse is
established in the exclusive lounges of Les
Jardins de l’Opéra restaurant. Members gather
around a fine wine tasting dinner, featuring the
Michelin-starred chef, Stéphane Tournié. The tasting
is discussed by Benoit Felix, Head sommelier and
Muriel Nomura, in the presence of a winemaker.
L
Au cours de la soirée, Gil Bousquet, journaliste, propose
T
During the evening, Gil Bousquet, journalist, offers
to discuss a current topic with the cooperation of a
guest of honour (entrepreneur, journalist, writer…).
Jean-Paul Barès
Francis Molino
Sébastien Poncin
Cendrine Martinez
Muriel Nomura
Stéphane Tournié
Bureau Office
Jean-Paul Barès,
Président
Francis Molino et Sébatien Poncin,
Vice-présidents
Cendrine Martinez,
Chargée des relations publiques
Muriel Nomura,
Chargée de la communication
du Wine & Business Club Toulouse
© David Bécus et Les Jardins de l’Opéra.
Stéphane Tournié,
Chef et Président
des Jardins de l’Opéra
au Wine & Business Club Toulouse, rendez-vous page 25.
(1 150 € TTC et 2 100 € TTC).
the Wine & Business Toulouse cf page 25.
39
WINE & SPIRITS
MANAGEMENT ACADEMY
L’expertise et la passion du vin
Membre fondateur de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin,1er centre
de recherche mondiale pour la filière, KEDGE Business School forme les
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permanents, 300 partenaires académiques et un réseau de 40 000 diplômés.
T OULOUSE
CLUB
David Verkinder, Directeur général adjoint de Marsh
et Jean-Marie Belin, Membre du CESE Midi-Pyrénées
Emmanuel Lechypre, Editorialiste et Directeur
de l’Observatoire BFM Business et Jean-Paul Barès
Gilles Capy,
Directeur Inter régional
Sud-Ouest, ERDF
Christophe Brochet, Directeur régional Cogedim,
Anne Fraysse, Chef de projet Europolia
et Bernard Keller, Maire de Blagnac
Pierre Birot,
Saint Martin des Champs
Pascal Eymery,
Head of Strategy
Customer Services, Airbus
Muriel Nomura et Marc Penavayre, Château Plaisance
Yves Cuilleron,
Propriétaire du Domaine
Yves Cuilleron
Jean-Paul Barès, Jean-Luc Moudenc, Maire de Toulouse
et Président de Toulouse Métropole, Davy Atlan, Président de
Mapping Consulting et Sébastien Poncin
Pascal Perri, économiste
et Chroniqueur sur RMC
Michel Guénaire, Essayiste et Jean-Paul Barès
Vannina Kellershohn,
Directrice de la Stratégie,
Julien Horanieh, Stéphanie Ogez, Barthélémy & Associés
et Olivier Pichon, CBT Pichon Groupe Generali Assurances
Patrick Berger, Directeur régional de la Banque de France,
Jean-Michel Six, Chef économiste Standard & Poors,
Davy Atlan, PDG de Mapping Consulting,
Bruno Du Pradel, Directeur des relations institutionnelles
et internationales, Airbus et Jean-Paul Barès
© David Bécus et Les Jardins de l’Opéra.
Gérard Paloudier
et Gilles Laborde, Directeur régional Cegelec Défense
Christian Fraisse, Banque Courtois
et Alain Costes, Directeur Scientifique de Mapping Consulting
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B ORDE AU X
CLUB
Le Chapon
Fin
Le Wine & Business Club Bordeaux
The Wine & Business Club Bordeaux
e Wine & Business Club Bordeaux est établi
dans les salons du restaurant Le Chapon Fin.
Les membres se réunissent autour d’un dînerdégustation de grands crus, élaboré par Nicolas
Nguyen Van Hai. Les dégustations sont commentées
par Alexandre Morin, Chef sommelier et Rodolphe
Wartel, en présence d’un vigneron.
he Wine & Business Club Bordeaux is established
in the exclusive lounges of Le Chapon Fin
restaurant. Members gather around a fine wine
tasting dinner, featuring the chef Nicolas Nguyen Van
Hai. The tasting is discussed by Alexandre Morin, Head
sommelier and Rodolphe Wartel, in the presence of a
winemaker.
Au cours de la soirée, Jacques-Olivier Pesme, propose
During the evening, Jacques-Olivier Pesme, offers to
discuss a current topic with the cooperation of a guest
of honour (entrepreneur, journalist, writer…).
L
Sylvie Cazes
T
Fabien Ducos-Ader
Rodolphe Wartel et Thomas Bernard
Bureau Office
Sylvie Cazes,
Présidente
Thomas Bernard, Fabien Ducos-Ader,
Nicolas Leroy-Fleuriot, Jean-Charles Palau,
Jacques-Olivier Pesme, Stéphane Tillement
et Rodolphe Wartel,
Vice-présidents
Jacques-Olivier Pesme
Nicolas Leroy-Fleuriot
Jean-Charles Palau
Stéphane Tillement
© DR Le Chapon Fin.
du Wine & Business Club Bordeaux
au Wine & Business Club Bordeaux, rendez-vous page 25.
(1 100 € TTC et 2 000 € TTC).
the Wine & Business Bordeaux cf page 25.
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B ORDE AU X
CLUB
Alexandre de Malet Roquefort,
La Gaffelière
Etienne Blot, Banque Courtois Bordeaux,
Xavier Bouckaert, Sogefi, groupe Cassous, Frédéric Lanusse
et Ludovic Letellier, Euklead
Alexandre Morin et David Regazzi,
Champagne Billecart Salmon
Gilles Attaf,
Président de Smuggler
Fabien Ducos-Ader, Benoit Ducos-Ader et Sylvie Cazes
Laure Canu, Bordeaux Saveurs, Céline Baillet,
cabinet Inlex, Jean-Baptiste Thial de Bordenave
Rodolphe Wartel, Pascal Gayrard, Président Europe du Sud
de Metro Cash & Carry et Jacques-Olivier Pesme
Hubert Biard, Anne Pitaud, cabinet Taj, M. Landouar
et Michel Malafosse, Com Events
Jean-Christophe Mau,
Château Brown
Philippe Dambrine, Château Cantemerle,
Mme Michelet-Quinquis et Sylvie Czes
Nelson Monfort
Sylvie Cazes et Henri de Maublanc,
Fondateur et Président d’Aquarelle.com
Paz Espejo,
Château Lanessan
© DR Le Chapon Fin.
Xavier Viton, Directeur du Théâtre Trianon, Brigitte Bugeaud,
DG du Chapon Fin, Armelle Lesniak et Catherine Marrot,
Directrice de Oudart Gestion
45
ANGER S
CLUB
Château de
Noirieux
Le Wine & Business Club Angers
The Wine & Business Club Angers
e Wine & Business Club Angers est établi dans
les salons du Château de Noirieux. Les membres
se réunissent autour d’un dîner-dégustation de
grands crus, élaboré par Gérard Côme, Chef étoilé
au Guide Michelin. Les vins sont co-sélectionnés par
Christophe Guicheteau, Expert en vins et Jérôme
Vrignaud, Chef sommelier du Château de Noirieux.
Les dégustations sont commentées par Christophe
Guicheteau, en présence des vignerons.
he Wine & Business Club Angers is
established in the exclusive lounges of
Château de Noirieux. Members gather around
a fine wine tasting dinner, featuring the Michelinstarred chef Gérard Côme. The tasting is discussed by
the wine expert Christophe Guicheteau, in the
presence of two winemakers. The wine selection is
procured by the Head sommelier of Château de
Noirieux, Jérôme Vrignaud.
Au cours de la soirée, Benoit Bansaye, propose de
During the evening, Benoit Bansaye offers to discuss
L
Bertrand Baudaire
T
Richard Marchand
Benoit Bansaye
Christophe Guicheteau
Bureau Office
Bertrand Baudaire
et Richard Marchand,
Co-présidents
Benoît Bansaye, Murielle Cheftel
et Lionel Rouyer,
Vice-présidents
du Wine & Business Club Angers
Lionel Rouyer
Murielle Cheftel
Gérard et Anja Côme
Christophe Guicheteau,
Expert en vins
© www.benoitmartin.org
Anja et Gérard Côme,
Maîtres de maison,
Château de Noirieux
au Wine & Business Club Angers, rendez-vous page 25.
(1 150 € TTC ou 2 100 € TTC).
the Wine & Business Angers cf page 25.
47
ANGER S
CLUB
Joseph Paillé,
Domaine Pithon-Paillé
Christophe Guicheteau, Caroline Le Branchu,
PDG de La Belle Iloise et Murielle Cheftel
Richard Marchand
et Bertrand Schaupp, Cabinet Schaupp & Hardy
Daniel Graiz, Allianz
Marie-Claude Monnier, Oceanedas et Anja Côme
Sophie et Xavier Chauviré,
Hôtel des ventes du Maine
Richard Marchand, Benoît Martin, photographe,
Lionel Rouyer et Benoit Bansaye
Dr Christine Regimbart et Dr Richard Devy
Renaud Bonnel,
PDG de la Société Bonnel
Odile et Pierre Maire, Mécène & Loire
Martin Bonnel et Dr Grégory Dugué
Stéphane Brun,
Domaine Juliette Avril Châteauneuf-du-Pape
Henri de Maublanc, PDG d’Aquarelle.com,
Murielle Cheftel et Bertrand Baudaire
© www.benoitmartin.org
Olivier Guérif,
Omega Construction
Marc Inguenault, EMC Trading et Josselyne Vuiller
Emilie Barrucand,
Présidente - Association
Wayanga
49
LILLE
CLUB
L’Hermitage
Gantois
Le Wine & Business Club Lille
The Wine & Business Club Lille
e Wine & Business Club Lille est établi dans les
salons de L’Hermitage Gantois. Les membres se
grands crus. Les dégustations sont commentées par
Eric Dugardin, Vice-meilleur sommelier de France, en
présence d’un vigneron.
he Wine & Business Club Lille is established in
the exclusive lounges of L’Hermitage Gantois.
dinner. The tasting is discussed by Eric Dugardin, Vice
best French sommelier, in the presence of a winemaker.
L
Au cours de la soirée, Anthony Watine, propose de
Bureau Office
T
During the evening, Anthony Watine offers to discuss
Frédéric Clipet et Gaëlle Colaert-Doublet
Yves Barbreau
Didier Marmousez
Frédéric Clipet,
Président
Yves Barbreau, Gaëlle Colaert-Doublet,
Edouard Herbo et Didier Marmousez,
Vice-présidents
Marc Fauchille,
Responsable de la communication
Edouard Herbo, Marc Fauchille et Anthony Watine
André Grosperrin
du Wine & Business Club Lille
© www.mahieu-photos.com
André Grosperrin,
Directeur de l’Hermitage Gantois
au Wine & Business Club Lille, rendez-vous page 25.
Package de 10 à tarifs préférentiels (900 € TTC).
the Wine & Business Lille cf page 25.
Packages of 10 dinners at preferential pricing
(€ 900 incl. taxes).
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LILLE
CLUB
Bertrand Letartre,
PDG des Laboratoires Anios
Erwan Soquet,
Directeur de la communication
de Leroy Merlin
Anthony Watine et Nelson Monfort
Frédéric Mairesse, DG,
Champagne Barons de Rothschild
Paul Dubrule,
Co-Fondateur
du groupe Accor
Cédric Verrecas, Marsh
et Isabelle Grosperrin, BVC Expertise
Frédéric Clipet, Eric Dugardin et Philippe Faure-Brac,
meilleur sommelier du monde 1992
Olivier Ondet, Directeur
Marketing du Domaine Customer
Contact Solutions,
Laurent Zammit, Ricard et Gaëlle Colaert-Doublet
Laurent Reinteau, DG
et Jérôme Queige, Directeur commercial France,
Champagne Jacquart
David Vanalderwerelt,
In Extenso
© www.mahieu-photos.com
Sébastien Bourguignon,
Maison de caviar Sturia
Pascal Dupont,
Dupont Restauration
Didier Marmousez et Véronique Albert, Bolo-Bolo
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L’Atlantide
Le Wine & Business Club Nantes
The Wine & Business Club Nantes
e Wine & Business Club Nantes est établi dans les
salons du restaurant L’Atlantide. Les membres se
grands crus, élaboré par Jean-Yves Guého, Chef étoilé
au Guide Michelin. Les dégustations sont commentées
par Frédéric Sauvestre , Vice-président des œnologues
du Val de Loire, en présence des vignerons.
he Wine & Business Club Nantes is established
in the exclusive lounges of L’Atlantide
restaurant. Members gather around a fine wine
tasting dinner, featuring the Michelin-starred chef
Jean-Yves Guého. The tasting is discussed by the wine
expert Frédéric Sauvestre, in the presence of two
winemakers.
Au cours de la soirée, Eric Warin, propose de débattre
During the evening, Eric Warin offers to discuss a
current topic with the cooperation of a guest of
L
T
Thierry Jahier, Frédéric Sauvestre et Gérard Allio
Alain le Maistre
Alain Raguideau
Frédéric Robin
Jean-Yves Guého
Bureau Office
Gérard Allio,
Président
Bertrand Cristallini, Alain le Maistre,
Alain Raguideau, Frédéric Robin et Eric Warin,
Vice-présidents
Thierry Jahier,
Vice-président, Secrétaire
Frédéric Sauvestre, Expert en vins
Bertrand Cristallini
Eric Warin
du Wine & Business Club Nantes
© Francis Guillard
Jean-Yves Guého,
Chef étoilé du restaurant L’Atlantide
au Wine & Business Club Nantes, rendez-vous page 25.
Package de 10 dîners à tarifs préférentiels (1 000 € TTC).
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The price of the dinner: 110 € incl. taxes
Packages of 10 dinners at preferential rates (1 000 € incl. taxes).
55
CHAMPAGNE PHILIPPE GONET
Propriétaire depuis 7 générations
Metteur en scène du Chardonnay
et créateur de champagne “plaisirs”
sur un terroir élitiste.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
NANTES
CLUB
Jean-Pierre Chevallier,
Château de Villeneuve
Thierry Jahier, Jean-Guy Le Floch, PDG d’Armor Lux
et Frédéric Robin
Gérard Allio, Daniel Augereau, PDG du Groupe Synergie,
Jean-Yves Guého et Alain Marty
Sébastien Quintin,
Sommelier de l’Atlantide
Frédéric Sauvestre
et Lionel Reiser Deligny, Vignobles Marrenon
Christophe Nouvel,
Directeur commercial, Fournitures
industrielles de l’Ouest
Arnaud Colas, KPMG, Frédéric Robin
et Sophie Ferracci, Fidal
Emmanuel Phodroy, Président de Symbios Conseil
et Olivier Dabin, Président d’Orheis
Alain Chartrain, groupe Delta
Bruno Moras, Directeur des Services Energétiques du Groupe EDF,
Gérard Allio et Alain Marty
Bertrand Cristallini et Christophe Poirier,
représentant du Domaine Chapoutier
Olivier Devys,
Fondateur d’Okko Hôtels
Christian Jeronimo, Bouygues Construction,
Thierry Jahier et Jean Lermite, Piscines Caron
© Francis Guillard
Pascal Perri, économiste,
chroniqueur sur RMC
Patricia Denis,
Domaine de La Renaudie
57
INTERNATIONAL
MEMBERSHIP
Monte-Carlo, Genève et Luxembourg
L
e Wine & Business Club développe également son concept à
l’international avec une implantation à Monte-Carlo en 2009,
Genève en 2010 et à Luxembourg en 2013.
Les soirées accueillent entre 50 et 200 personnes autour d’un
cocktail apéritif, d’un débat, en présence d’un invité d’honneur
(chef d’entreprise, journaliste, écrivain…) et d’un dînerdégustation de vins, en présence d’un vigneron.
L’adhésion est exclusivement corporate. Les adhérents reçoivent une
carte de membre personnalisée et bénéficient des services offerts
par le club :
Q accès à l’ensemble des soirées du Wine & Business Club de leur
ville, ainsi que dans tous les autres clubs, moyennant le prix du
dîner et dans la limite des places disponibles
Q abonnement au magazine du Wine & Business Club (2 numéros par an)
Q un exemplaire du Guide des vins du Wine & Business Club offert
Q accès aux événements « art de vivre » organisés par le club : trophée
Bacchus Golf Cup, ventes privées, voyage dans les vignobles…
Q un dîner au Wine & Business Club Paris offert (valeur : 225 € HT)
valable pendant la durée de l’adhésion (au Shangri-La Hotel Paris
ou au Bristol).
Comment devenir membre du Wine & Business Club
Club Monte-Carlo ou Luxembourg ?
Il est nécessaire de recueillir les suffrages d’un parrain et d’acquitter
un droit d’entrée de 250 € HT. Ensuite, une cotisation annuelle de
750 € HT est demandée.
Comment devenir membre
du Wine & Business Club Genève ?
Il est nécessaire de recueillir les suffrages d’un parrain et de
souscrire à l’une des deux formules d’adhésion annuelle :
« Single » (1 000 CHF)
Dans cette 1ère formule d’adhésion, les dîners ne sont pas inclus :
250 CHF/dîner.
Un droit d’entrée de 400 CHF est également demandé en 1ère
année d’adhésion.
« Corporate » (5 400 CHF)
Cette 2nde formule d’adhésion inclut 2 dîners à chaque soirée du
club, soit 20 dîners dans l’année. Ici, les droits d’entrée sont offerts.
Indépendamment du nombre de dîners « gratuits » compris dans
le forfait, les adhérents ont la possibilité de convier d’autres invités
moyennant une participation de 250 CHF par personne.
Monte-Carlo, Geneva and Luxembourg
A
lso developed internationally, the Wine & Business Club is
present in Monte-Carlo since 2009, in Geneva since 2010
and in Luxembourg since 2013. The events are hosting
50 to 200 persons for a cocktail reception, a debate in the
presence of a guest of honour (entrepreneur, journalist, writer...)
and a wine tasting dinner in the presence of a winemaker.
The Wine & Business Club membership is only opened to business
managers and professional services providers. It is necessary to be coopted.The next step consists in receiving the membership card, which will
give access to all the benefits offered by the club:
Q Access to all receptions of the Wine and Business Club in the town of
membership subscription and in the others clubs, versus payment of
dinner fees (subject to availability)
Q Subscription to the Wine and Business Club magazine (2 editions per year)
Q A copy of the Guide des vins du Wine & Business Club (wine guide)
Q Access to all the art-of-living events organized by the club: Bacchus Golf
Cup Trophy, private sales, vineyards tours
Q Access to one dinner to the Wine and Business Club Paris (valued
€ 225 excl. of taxes) valid throughout your membership duration (at the
Shangri-La Hotel Paris or at Le Bristol).
How to join the Wine & Business Club Monte-Carlo or
Luxembourg?
It is necessary to pay an entrance fee of € 250 (excl. of tax). Then, an
annual fee of € 750 is requested.
How to join the Wine & Business Club Geneva?
Subscription to one of the two formulas for annual membership is
needed:
« Single » (CHF 1 000)
Within this first option, dinners are not included: CHF250 / dinner. An
admission fee of CHF400 is also requested for the first year of membership.
« Corporate » (CHF 5 400)
Corporate membership systematically includes 2 dinners per event, which
equals to 20 dinners yearly. In this case, admissions fees are offered.
Regardless of the number of dinners included in the package,
members have the opportunity to invite other guests for a reduced
cost of CHF250 per person.
59
VINEA TRANSACTION
U N R E S E AU D ’AG E N C E S U N I Q U E E N F R A N C E
A c h e t e r, v e n d r e , a m é n a g e r v o t r e p r o p r i é t é v i t i c o l e
Languedoc
Tél. 04 67 22 55 52
Bernard Cabanis
Vallée du Rhône
Bordeaux
Tél. 05 56 00 03 72
Geoffroy Braichotte
Provence - Côte d’Azur
Tél. 04 94 53 35 37
Maurice Raveyre
Tél. 04 90 32 04 29
Michel Veyrier
Bourgogne - Beaujolais
Champagne
Tél. 04 74 66 62 04
Sébastien Jacquemont
Tél. 03 26 89 14 05
Thierry Blaise
Armagnac
Cognac
Loire
Tél. 06 87 28 64 93
Bertrand Gelas
Tél. 05 46 94 56 23
Paul Hosteing
Tél. 06 81 14 05 23
Alain Paineau
Les spécialistes du vignoble depuis 1991
Plus de 200 propriétés à la vente sur
www.VineaTransaction.com
[email protected]
MON T E - C A R L O
CLUB
Hôtel de
Le Wine & Business Club Monte-Carlo
The Wine & Business Club Monte-Carlo
e Wine & Business Club Monte-Carlo est établi
dans les salons de l’Hôtel de Paris. Les membres
se réunissent six fois par an autour d’un dînerdégustation de grands crus, en présence d’un
vigneron.
he Wine & Business Club Monte-Carlo is
established in the exclusive lounges of Hôtel
de Paris. Members gather around a fine wine
tasting dinner, in the presence of a winemaker.
L
© ensemble des photos – Photos Monte-Carlo © Christophe Merat / realis © Philippe Fitte / realis © Olivier Ogeron / realis © Gaetan Luci Palais Princier - ©Stéphane Danna/Réalis.
Paris
Au cours de la soirée, Guy Thomas Lévy-Soussan,
propose de débattre d’une thématique en présence
d’un invité d’honneur (chef d’entreprise, journaliste,
écrivain…).
Bureau Office
T
During the evening, Guy Thomas Lévy-Soussan offers
to discuss a topic with the cooperation of a guest of
Jean-Paul Boisbouvier
Casmira Verkade, Tina Zegg
et Guy Thomas Lévy-Soussan
Guy Thomas Lévy-Soussan,
Président
Tina Zegg, Bernard d’Alessandri, David Bolzan
et Jean-Paul Boisbouvier
Vice-présidents
Casmira Verkade,
Responsable des relations publiques
David Bolzan
Bernard d’Alessandri
Luca Allegri
du Wine & Business Club Monte-Carlo
Luca Allegri,
Directeur des opérations Hôtels,
Spa et Resort
au Wine & Business Club Monte-Carlo, rendez-vous page 59.
Prix du dîner de gala (décembre) : 240 € TTC/personne.
the Wine & Business Club Monte-Carlo cf page 59.
Dinner cost: € 180incl. taxes.
The price of the gala dinner (december): € 240 incl. taxes.
61
MON T E - C A R L O
CLUB
Tina Zegg, SEM Paul Masseron, Conseiller de Gouvernement
pour l’Intérieur et Rachida Dati
© ensemble des photos – Photos Monte-Carlo © Christophe Merat / realis © Philippe Fitte / realis © Olivier Ogeron / realis © Gaetan Luci Palais Princier - ©Stéphane Danna/Réalis.
Jean-Paul Bignon,
Propriétaire
du Château Talbot
Philip Ente M.D., Clinical
Professor of Neurology UCLA
School of Medicine
Louis Duval-Leroy et Giovanna Rapali,
Champagne Duval-Leroy
Guy Thomas Lévy-Soussan, Carol Ducal-Leroy,
Présidente de Champagne Duval-Leroy et Flavio Briatore
Jean-Paul Boisbouvier et Casmira Verkade
SEM Philippe Narmino, Directeur des Services
Judiciaires de Monaco et son épouse
Michel Cassiers
Guy Lhéraud,
Propriétaire de la Maison
de Cognac Lhéraud
Jean-Louis Masurel, Administrateur délégué de la SBM
et Président Yves Barsalou
Guy Thomas Lévy Soussan et Rachida Dati
Robert Chanas et Chantal Ravera
Stephan Woernle, Romain Leclerc et Alexandre Amara
Jean-Pierre Favaut et Jean-Charles Maucci
Ania Fiedler et Soren Pedersen
David Bolzan, DG de Cordier Mestrezat grands crus,
Guy Thomas et Jennifer Lévy-Soussan
63
DE VISU-REIMS
L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . C O N S O M M E Z AV E C M O D É R AT I O N .
GENÈ V E
CLUB
Beau-Rivage
Le Wine & Business Club Genève
The Wine & Business Club Genève
e Wine & Business Club Genève est établi dans
les salons de l’Hôtel Beau-Rivage. Les membres
se réunissent autour d’un dîner-dégustation
de grands crus, élaboré par Dominique Gauthier,
Chef étoilé Michelin 2014 - 18/20 au GaultMillau. Les
dégustations sont commentées par Vincent Debergé,
Chef sommelier de Beau-Rivage
he Wine & Business Club Genève is established
in the exclusive lounges of Beau-Rivage Hotel.
dinner, featuring the Michelin-starred chef Dominique
Gauthier. The tasting is discussed by the Head
sommelier, Vincent Debergé, in the presence of a
winemaker.
Au cours de la soirée, Stéphane J. Gibert, propose de
During the evening, Stéphane J. Gibert offers to discuss
L
T
Shahram Dini
André Gruber
Bureau Office
Gilbert Farina,
Président d’honneur
Shahram Dini et André Gruber,
Co-présidents
Hélène Gache
Stéphane J. Gibert
Ivan Rivier
Gilbert Farina
Gordon Urquhart
Sébastien Courvoisier
Sébastien Courvoisier, Hélène Gache
et Gordon Urquhart,
Vice-présidents
Stéphane J. Gibert, Vice-président,
Responsable de la communication
du Wine & Business Club Genève
© Beau-Rivage
Ivan Rivier,
Directeur Général de l’hôtel Beau-Rivage
au Wine & Business Club Genève, rendez-vous page 59.
Prix du dîner : 250 CHF /personne.
the Wine & Business Club Genève cf page 59.
Dinner cost: CHF 250 incl. taxes.
65
GENÈ V E
CLUB
Annie Picart, M. et Mme Michel Picard, Domaine Picard
et Christian Picart
Benjamin Raccat, Société Générale
Corporate & Investment Banking
Françoise Defryn et Jean-Marc Stezycki,
PDG de Les 2 Marmottes
M. et Mme Pierre Bosset, Dentan Etanchéité
Gilles-Emmanuel Trutat,
Capital System Investissement
Michel Dalberto, pianiste et chef d’orchestre
et André Gruber
Yves Daccord, DG du CICR
Mme Bauty et Gordon Urquhart
Frédéric Granotier,
PDG de Lucibel
Shahram Dini et Flavien Gigandet,
Directeur des Ventes de Parmigiani Fleurier
Stéphane J. Gibert, Olivier Lapidus, Designer
et Shahram Dini
© Beau-Rivage
Christophe Guicheteau, L’Accord Parfait
et Michael Attrait
Linda Sellidj,
Présidente de Global Jet Partner
67
LU XEMB OUR G
CLUB
Sofitel
Le Grand Ducal
Le Wine & Business Club Luxembourg
The Wine & Business Club Luxembourg
e Wine & Business Club Luxembourg est établi
dans les salons du Sofitel Le Grand Ducal. Les
membres se réunissent autour d’un dînerdégustation de grands crus élaboré par le chef
Sébastien Perrot. Les dégustations sont commentées
par Marie-Hélène Ziller, en présence des vignerons.
he Wine & Business Club Luxembourg is
established in the exclusive lounges of Sofitel Le
Grand Ducal restaurant. Members gather around
a fine wine tasting dinner, featuring the chef Sébastien
Perrot. The tasting is discussed by Marie-Hélène Ziller,
in the presence of winemakers.
Au cours de la soirée, Patrick Ittah propose de débattre
During the evening, Patrick Ittah offers to discuss a
current topic with the cooperation of a guest of honour
(entrepreneur, journalist, writer…).
L
T
Luc Weitzel
Michael M. Vareika
Audrey Bossuyt-Mahy
Nicolas Graas
Patrick Ittah
Fernando López Lens
Bureau Office
Luc Weitzel,
Président,
Audrey Bossuyt-Mahy, Michael M. Vareika,
Nicolas Graas et Patrick Ittah,
Vice-présidents,
du Wine & Business Club Luxembourg
© Laurent Antonelli / photographe associé - blitz_agency
Fernando López Lens,
Directeur du Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal
Pour tout renseignement concernant l’adhésion au
Wine & Business Club Luxembourg, rendez-vous page 59.
(1 150 € TTC et 2 100 € TTC).
the Wine & Business Club Luxembourg cf page 59.
Dinner cost: €125 incl. taxes.
Packages of 10 or 20 dinners at preferential princing
69
c r é a t e u r
d ’ e x c e p t i o n
www.champagne-devaux.fr
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
LU XEMB OUR G
CLUB
Bernhard Debenbach, BD Associates
et Francesca de Bartolomeo
Aurélie Bertin, Propriétaire
du Château Sainte-Roseline
Maître Joram Moyal, Etude MMS
et M. Jeannot Dahan, Luxmin Trade
Rémi Fouilloy, Morgan Philips Executive Search
et Jean-Sébastien Moinier, Tarkett Director
Thibault de Basry,
Keytrade Bank Luxembourg
Maître Yann Paclot et Maître Catherine Cathiard,
Jeantet Associés
Miriam Wilson, Elite Advisers et Vincent Linari
Nicolas Graas, Jean-Marc et Marie Kieffer-Gutenstein
Patrick Ittah et Gilles Attaf, Président de Smuggler
Luc Weitzel, Michael M. Vareika, David Bolzan,
DG de Cordier Mestrezat grands crus, Patrick Ittah
et Audrey Bossuyt-Mahy
Sylvain Denis, Vinothèque Le Chais et Pierre Damidot,
Brand Ambassador de Champagne Devaux
© Laurent Antonelli / photographe associé - blitz_agency
Mme Ittah et Stéphane J. Gibert, Coges
Bernard Moreau, Lab Group et Anne-Marie Moreau
71
APPE LL AT I ON
PHILIPPE FAURE-BRAC
Meilleur Sommelier du Monde,
Rio 1992
©Mathieu Walter
Graves rouge
Red Graves
S
itué en amont de Bordeaux sur
la rive gauche de la Garonne, le
vignoble des graves est la seule
appellation contrôlée française qui tire son
nom de son terroir. Planté dès l’époque
romaine, il constitue l’origine historique
des vins du Bordelais. Aujourd’hui, le
vignoble de graves produit deux fois et
demie plus de rouges que de blancs.
S’ils ne forment pas un ensemble très
homogène, on peut pourtant considérer
les graves rouges comme des vins élégants
et faciles. Comme les blancs de la même
appellation, ils affichent des différences
importantes selon la localisation des
domaines. Les terres argilo-graveleuses
du nord produisent des graves amples et
généreux, tandis que l’aire siliceuse qui
s’étend autour de Langon donne naissance
à des vins rouges plus aériens et à la minéralité accentuée. Les bons graves ont en
commun une élégance insouciante qui
leur permet, dès l’âge de trois ou quatre
ans, d’accompagner un déjeuner d’un
bout à l’autre sans provoquer ni lourdeur ni
ennui.
Les accords
Vins aimables, les graves rouges
permettent de réaliser des alliances
réussies avec des volailles, poulets ou
pintades rôtis. Ils font aussi partie de ces
vins rouges que l’on peut aisément servir
avec des poissons.
Dans un usage traditionnel, le graves
rouge peut entrer dans la préparation de
la fameuse lamproie à la bordelaise,
cuisinée avec des poireaux et une sauce
au vin. Mais il accompagnera avec
bonheur des poissons comme la truite
ou l’alose. Je l’apprécie aussi beaucoup
sur les filets de rouget poêlés, servis avec
une noix de moelle de bœuf à la fleur de
sel sur un lit de cardons revenus au jus
de viande. Pour les fromages, le graves
s’accommode bien des banons aux
herbes agrémentés de quelques grains
de raisins de Corinthe macérés dans de
l’eau-de-vie.
U
pstream from Bordeaux on the left
bank of the Garonne, the grave
vineyard is the only french
controlled appellation that takes its name
from its soil. Planted in Roman times, it
constitutes the historical origin of the wines
of Bordeaux. Today, the graves vineyard
produces two and a half times more red
wines than white ones.
If they do not form a homogeneous group,
one can anyway considers red graves as
elegant and easy wines. Like the whites of
the same appellation, they show significant
differences depending on their location. The
clay and gravelly soils of the north produce
ample and generous graves, whereas
siliceous area extending around Langon
gives birth to more light reds with more
pronounced minerality notes. The good
quality graves share a carefree elegance
that allows them, as soon as they reach the
age of three or four years old, to fit perfectly a
lunch from one end to the other without
causing any heaviness or boredom.
The perfect triads
The red graves, considered as friendly
wines, allow to realize successful alliances
with poultry, chicken or roasted guinea
fowls. They are also the kind of red wines
that can easily be served with fishes.
In a traditional practice, the red grave can
go into the preparation of the famous
bordelaise lamprey (“lamproie bordelaise”),
cooked with leeks and wine sauce. But it
will also accompany with success fishes
such as trout or shad. I also really appreciate
it with red mullet fillets fried, served with
some beef marrow and fleur de sel on a
bed of gravy cardoons. For cheeses, the
graves feet perfectly well with herbal
banons embellished with some Corinthe
grape macerated in brandy.
AOC depuis mars 1937
Superficie : 2 197 hectares
Sols : graves argilo-calcaires au
nord de l’appellation ; composante
siliceuse au sud
Encépagement
p g
: merlot,, cabernet
sauvignon, cabernet franc, malbec,
petit verdot
Température de dégustation : 17 °C
Millésimes recommandés : 2010
/2009 /2005 /2001 /1999 /1996/
1995 /1990 /1989 /1985 /1982
AOC guarantee of quality of wine
since March 1937
Acreage: 2 197 hectares
Soils: graves argilo-calcaires au
nord de l’appellation ; composante
siliceuse au sud
Grape varieties: merlot, cabernet
sauvignon, cabernet franc, malbec,
petit verdot
Serving temperature: 63°F
Recommended vintages: 2010
/2009 /2005 /2001 /1999 /1996/
1995 /1990 /1989 /1985 /1982
73
B L O C - NO T E S
GEORGES LEPRÉ
©Nathalie Prébende
Le verre et l’assiette
Glass and plate
Au menu On the menu
Foie de canard frais en terrine / Fresh
duck liver terrine
Pintade aux cèpes / Guinea fowl
with ceps
Fromage Pyrénées / Pyrenees cheese
Clafoutis aux pruneaux / Clafoutis
with prunes
Les vins Served wines
Jurançon « Les Jardins de Babylone »
Château Montus
Floc de Gascogne
C
omment résister à un dîner aux
accents du sud-ouest ? La réputation
de sa gastronomie n’est plus à faire
tant le choix est vaste et particulièrement
savoureux. Entre océan et montagnes,
sous un ciel clément, dans un paysage
vallonné rappelant la Toscane, l’art de vivre
s’y déguste à tout instant.
Tous les styles de vins se rencontrent sous
une forme franche et généreuse et,
depuis quelques décennies, les progrès
sont tels qu’on y découvre des cuvées
d’une grande finesse. Offrons-nous un
détour gourmand.
Les accords
Dans chaque famille de la région la terrine
de foie de canard est une institution. Accompagnée de quelques toasts tièdes elle
se suffit à elle-même et est toujours servie
en compagnie d’un vin moelleux. Nous
avons retenu le jurançon dans sa jeunesse
avec ses arômes attractifs d’agrumes, de
pêche de vigne, d’abricot et de fruits exotiques. En bouche, il développe une suavité gourmande soulignée par une merveilleuse fraîcheur qui équilibre à la perfection
le gras du foie de canard et sa pointe
d’amertume.
Le Château Montus est une véritable institution dans le monde du Madiran. Son
propriétaire, Alain Brumont, a fait une
éclatante démonstration en prouvant
que le cépage tannat, quand il est bien
traité, peut aussi produire des vins d’une
grande élégance. Ses cuvées offrent des
parfums de fruits noirs, d’épices douces,
de cèdre, avec des notes fumées et truffées d’une belle complexité. Au palais le
vin s’impose sans aucune agressivité mais
bien plutôt par la finesse de ses tanins, la
richesse de son fruit et sa remarquable
harmonie. Pour le complimenter, la pintade aux cèpes semble faite pour lui car
elle ne manque ni de caractère ni de ses
parfums de sous-bois. Avec le reste du vin
on dégustera un fromage pur produit du
Béarn : un pyrénées.
Au dessert, un sympathique clafoutis aux
pruneaux d’Agen complètera bien plaisamment ce grand tour du sud-ouest avec
un doigt de Floc de Gascogne bien frais.
H
ow to resist a dinner with
southwestern
accents?
Its
gastronomy’s reputation is now
well established as the choice is vast and
particularly tasty. Between ocean and
mountains, under clear skies, in a hilly
landscape reminiscent of Tuscany, the art of
living is enjoyable at any time.
All wine styles meet in a frank and generous
form and, since recent decades, progress are
such that one can discover vintages of great
finesse. Let us have a good time on a
gourmet trip.
The perfect triads
In each family of the region, the duck liver
terrine is an institution. Accompanied by some
toasts it is sufficient in itself and is always
served along with a sweet wine. We made our
choice on the jurançon in his youth with its
attractive aromas of citrus, vine peach, apricot
and exotic fruits. In the mouth, it develops a
delicious sweetness underscored by a
wonderful freshness that balances perfectly
the fat of the foie gras duck and its hint of
bitterness.
Le Château Montus is an institution in the
world of Madiran. Its owner, Alain Brumont,
made a striking demonstration proving that
the tannat grape, when properly treated, can
also produce wines of great elegance. Its wines
offer aromas of black fruits, sweet spices, cedar,
with smoky notes and riddled with a nice
complexity. In the mouth, the wine is impressive
without any aggressiveness but rather by the
delicacy of its tannins, the richness of its fruit
and its remarkable harmony. To delight the
wine, guinea fowl with ceps mushrooms
seems made for it because it lacks neither
character nor perfumes of the undergrowth.
With the rest of the wine, one will enjoy a pure
cheese Béarn product : a Pyrenees.
For dessert, a nice clafoutis with prunes will do
perfectly well to complement this grand tour of
the southwest, added with a drop of chilled
Floc de Gascogne.
75
BT12-46
www.brm-manufacture.com
Tel. +33(0)1 61 02 00 25
É PICUR IEN S
THIBAULT REICHELL
Éditeur de PLANET Vins & Spiritueux
PLANET Editor Wines & Spirits
www.citizenhedonist.com
©Guy Charneau
Kenzo, pensées d’Asie
Kenzo, thoughts from Asia
cteurs, écrivains, hommes politiques, businessmen
se laissent découvrir au fil des « vers » dans le
magazine PLANET Vins & Spiritueux consacré à « l’Art
de Vivre au Masculin ». Extraits…
A
ctors, writers, politicians, businessmen get
themselves being more wellknown along the “lines”
in the PLANET Wine & Spirits magazine devoted to
the “Masculine lifestyle”. Extracts…
A
Premier Japonais à s’être fait un nom dans l’univers de la mode,
Kenzo Takada nous ouvre les portes d’un univers où la culture et le
luxe s’entrecroisent. Alliances des saveurs et des styles,
multiculturalisme.
Comment avez-vous réussi à créer Kenzo, une marque
internationale ?
Né au Japon, j’ai intégré à 19 ans « Tokyo’s Bunka Fashion College »,
une prestigieuse école de mode. J’ai ensuite travaillé cinq ans dans la
mode au Japon. Et c’est en 1964 que j’ai décidé de faire un voyage à
Paris. Après six mois, j’ai commencé à travailler en tant que styliste et à
vendre quelques croquis…
Et enfin le succès ?
C’est en 1970 que j’ai présenté mon premier défilé et ouvert ma
première boutique, « Jungle Jap ». Puis, Tokyo, New York… En 1975,
j’ai ouvert mes ateliers ainsi qu’une seconde boutique, Place des
Victoires à Paris. J’ai enfin lancé ma première collection masculine en
1983. Et en 1988, j’ai crée mon premier parfum avec « Kenzo de Kenzo ».
J’ai ensuite revendu la marque à LVMH, en 1993, et quitté le Groupe
en 1999, je voulais me consacrer à la peinture, au design, à la
décoration…
Apprendre est un maître mot pour vous ?
Je pense que cela remonte à mon enfance... La fin de la guerre au
Japon fut compliquée. Pour anecdote, lorsque j’avais 6 ans et que
j’apprenais la musique, le seul piano se trouvait à
l’école. Afin de pouvoir m’entraîner à la maison,
j’avais reconstitué un clavier en papier avec
toutes les notes. Ceci me permettait de faire mes
gammes. De retour à l’école, ce n’était qu’à ce
moment là que je pouvais entendre les sons sur
le vrai piano…
Vous avez, il y a quelques années, « habillé »
un grand sauternes…
En effet, nous avions créé une édition limitée
avec le château Filhot. Un nouveau design de
l’étiquette du millésime 2005 et un coffret assorti
dont les couleurs chatoyantes exaltaient à
merveille les célèbres éclats de l’or du sauternes.
Si vous aviez un message à faire passer aux
nouvelles générations ?
Ne jamais renoncer à ses rêves…
First Japanese to have made a name in the world of fashion, Kenzo
Takada opens doors for us to a universe where culture and luxury
intersect. Alliances of flavors and styles, multiculturalism.
How have you managed to make Kenzo, an international
brand?
Born in Japan, I joined at the age of 19 “Tokyo’s Bunka Fashion
College”, a prestigious fashion school. I then worked for five years in
fashion in Japan. And it was in 1964 that I decided to make a trip
to Paris. After six months, I started working as a fashion designer
and sell some sketches…
And finally the success?
In 1970 I presented my first fashion show and opened my first store,
“Jungle Jap”. Then, Tokyo, New York… In 1975, I opened my
workshops and a second shop, Place des Victoires in Paris. I finally
launched my first menswear collection in 1983. And in 1988,
I created my first fragrance with “Kenzo” from Kenzo.
I then sold the brand to LVMH in 1993 and left the Group in 1999,
I wanted to dedicate myself to painting, design, decoration …
Learning is a key word for you?
I think it goes back to my childhood… The end of the war in Japan
was complicated. As an anecdote, when I was 6 and I was learning
music, the only piano available was at school. To be able to train
at home, I did reconstitute a keyboard made of paper with all
the notes. This allowed me to do my scales.
Back to school, it was only then that I could
hear the sounds on the real piano…
You have, a few years ago, “dressed” a great
Sauternes ...
In fact, we did create a limited edition with
the Château Filhot. A new design of the label of
the 2005 vintage and an assorted wine box
whose sparkling colors extolled wonderfully
the famous bursts of gold from Sauternes.
Do you have any message to pass on to
future generations?
Never give up on your dreams…
Photo couverture du magazine ©Studio Harcourt Paris
77
PAPILL E S EN E V EIL
PORTRAIT DE CHEF
©DR
Christophe Moret
Curieux et ouvert d’esprit, il passe ensuite par Le Royal
Monceau et le 59 Poincaré en tant que Sous-Chef de cuisine.
En 1998, il est nommé Chef de Cuisine pour l’ouverture du
Spoon, Food & Wine à Paris et excelle dans le travail de
l’harmonie des saveurs du monde entier. En 2003 il devient
Chef de Cuisine du restaurant triplement étoilé Alain Ducasse
au Plaza Athénée. Une expérience très enrichissante qui lui
ouvre sept ans plus tard les portes du restaurant mythique
Lasserre, deux étoiles au Guide Michelin. Grâce à sa créativité
et à son talent, il fait souffler un vent nouveau sur la cuisine
de cette institution parisienne.
Aujourd’hui, Christophe Moret rejoint le Shangri-La Hotel,
Paris en tant que Chef Exécutif du palace. Un véritable
challenge qu’il entend relever avec brio, fort de ses
expériences passées. « Devenir Chef Exécutif du Shangri-La
Hotel, Paris est pour moi l’opportunité d’intégrer le groupe
Shangri-La Hotels and Resorts et de mettre mes compétences
au service de son palace parisien. Je suis heureux de reprendre
les rênes des trois restaurants - L’Abeille, le Shang Palace, ainsi
que de superviser toute l’offre culinaire de l’hôtel. Je souhaite
faire briller davantage le Shangri-La Hotel Paris sur la scène
gastronomique parisienne et internationale et faire vivre à
notre clientèle une expérience unique au sein de nos
restaurants ».
B
ringing with him more than twenty years of experience in
French gastronomy and his own style, Christophe has
previously worked with Chef Bruno Cirino at the Grand
Hotel of Saint Jean de Luz and then at the Château Eza, before
teaming up with Chef Jacques Maximin at the Théâtre in Nice in
1989. He also held posts alongside the renowned Chef Alain
Ducasse, starting in 1990 at the three-star restaurant, the Louis
XV in Monaco.
Christophe’s open-mindedness and curiosity then led him to the
Royal Monceau and to the 59 Poincaré as Sous-Chef. Later in
1998, he became the Head Chef at Spoon, Food & Wine in Paris,
where he excelled at blending tastes and flavours from all over
the world. In 2003 he became Head Chef at the Alain Ducasse
Plaza Athénée three-star restaurant. Seven years later, the doors
of the legendary Lasserre restaurant opened its doors for him, as
the Head Chef of this two-star Michelin restaurant. Christophe
will now join the Shangri-La Hotel, Paris, bringing with him his
creative richness and a new wave to the hotel’s culinary offerings.
“Becoming Executive Chef at Shangri-La Hotel, Paris is a
wonderful opportunity for me to join the group and to devote
my skills to the service of its Parisian Palace. I am honoured to
take over the reins of the three restaurants and to be given the
supervision of the hotel’s culinary offer. I sincerely wish to make
the Shangri-La Hotel, Paris a more shining landmark on the
Parisian and international gastronomic scene. I really want our
guests to live a unique experience at our restaurants” said Chef
Christophe Moret.
©DR
C
hristophe Moret a fait ses classes au sein des plus
grands restaurants français de renommée
internationale. Son BEP de cuisine en poche, il se
forme auprès du Chef Bruno Cirino au Grand Hôtel de SaintJean-de-Luz puis au Château Eza à Eze Village avant de
rejoindre le Chef Jacques Maximin au Théâtre à Nice en 1989.
Sa rencontre avec le célèbre Chef Alain Ducasse en 1990 au
restaurant trois étoiles Le Louis XV à Monaco marque un
véritable tournant dans sa carrière et le début d’une longue
collaboration. A ses côtés, Christophe Moret acquiert rigueur
de travail, maîtrise technique, précision et perfection du
geste.
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COUP DE CŒUR
SOMMELIER
©Alain Rico
Fabrice Sommier, un homme de passion
Fabrice Sommier, a man of passion
abrice Sommier was born in Chateauroux in a modest
and happy family. Fascinated by the flavors and taste
early in his life, the wine will be his guideline throughout
his studies. As soon as he got his CAP restaurant diploma,
Fabrice Sommier then follows an additional training in wine
waiting on the advice of one of his mentors : Chef Jean Bardet.
F
F
Un parcours prestigieux
Direction l’Alsace et le restaurant trois étoiles Michelin de Paul
et Marc Haeberlin dans lequel travaille Serge Dubs, Meilleur
sommelier du monde en 1989.
Il trouvera également sur son chemin, Bernard Robin, chef
deux étoiles à Bracieux, qui en fera son chef sommelier en
1991. Sa rencontre avec Clothilde son épouse, le mènera à
Paris, où il travaillera pendant cinq ans. Il y rencontrera
Philippe Groult, alors chef du restaurant Le Manoir, avant de
prendre la direction de Saulieu, en avril 2000, pour devenir le
second sommelier de Bernard Loiseau. En juillet de la même
année, c’est dans un autre trois étoiles, à Vonnas, que le jeune
homme va trouver une place de chef sommelier : chez
Georges Blanc. La capacité exceptionnelle de la cave et la
passion de Georges Blanc pour les vins, le désormais
trentenaire a alors tout pour s’épanouir.
A prestigious career
Direction the Alsace region and the three-star Michelin restaurant
of Paul and Marc Haeberlin where Serge Dubs, World’s Best Wine
Waiter (Meilleur sommelier du monde) in 1989, works.
Une soif de culture
Direction l’excellence, avec le concours du Meilleur ouvrier
de France qu’il remportera en 2007 après un échec en finale
en 2004. Ce titre lui permet de passer de l’ombre à la lumière.
Outre son titre de MOF, Fabrice Sommier remporte également
le Master of Port en 2010, un concours qui met les vins de
Porto à l’honneur. Il se distingue également lors du Habano
sommelier, en décrochant le prix du meilleur accord entre un
cigare - une autre de ses passions - et une boisson alcoolisée.
Une ligne de plus à un palmarès qui fait de lui l’un des
meilleurs sommeliers au monde, si l’on considère, en plus, le
titre que lui a décerné le Gault et Millau en novembre dernier.
Saluons ce sommelier de cœur qui anime chaque mois avec
brio les soirées du Wine & Business Club Lyon.
abrice Sommier was born in Chateauroux in a modest
and happy family. Fascinated by the flavors and taste
early in his life, the wine will be his guideline throughout
his studies. As soon as he got his CAP restaurant, Fabrice Sommier
then follows an additional training in wine waiting on the advice
of one of his mentors : Chef Jean Bardet .
He will also meet, Bernard Robin , two-star Chef at Bracieux , who
will make him his head wine waiter in 1991. His meeting with
Clothilde, his future wife, led him to Paris, where he worked for
five years. He will then meet Philippe Groult , restaurant Chef of Le
Manoir, before going toSaulieu, in April 2000, to become the
second wine waiter of Bernard Loiseau. In July of the same year, it
is in an other three-star restaurant in Vonnas where the young
man will find a place as head wine waiter : at Georges Blanc’s.
The exceptional capacity of the cellar added to Georges Blanc’s
passion for wines, lead naturally the now thirty year old man to
self-fulfilment.
A passion for culture
Born for excellence, Fabrice Sommier won the Meilleur Ouvrier de
France competition in 2007 after a defeat at the final stage in 2004.
This title allowed him to step out of the shadows and onto the stage.
In addition to his title of MOF, Fabrice Sommier also won the
Master of Port in 2010, a competition that makes the wines of
Porto in the spotlight. He also distinguished himself at the Habano
Sommelier competition, by winning the prize of the best pairing
between a cigar - another of his passions - and an alcoholic
beverage. One more line on his personal record that makes him
one of the best wine waiters in the world, if we consider, in addition
to that, the title that the Gault Millau guide awarded him last
November as the french wine waiter of the year.
Today, we welcome this passionate wine waiter that drives brilliantly
every month the evenings of the Wine & Business Club Lyon.
81
MADE IN
KENTUCKY
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* C’est à Versailles, Kentucky,
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des Etats-Unis, qu’est aujourd’hui
produit Woodford Reserve.
DÎNER S MILLÉ S IMÉ S
SAVE THE DATE
Un moment
d’exception !
Outstanding moments!
E
C
Ouverts à tous, membres ou
non-membres du club, ces soirées
allient grande gastronomie et crus
d’exception.*
Les chefs Julien Viollet, Alain Dutournier,
Alain Solivérès établissent pour
chaque rendez-vous des menus uniques en accord
avec les vins sélectionnés par le Wine & Business Club.
Tout au long du repas, les sommeliers de chaque
établissement commentent les vins servis (historique
des domaines, typologie des terroirs, spécificité des
appellations, accords mets et vin…).
Réservation en tables individuelles au plus tard 10
0 jours
avant la date de la soirée (8 personnes maximum) dans la
limite des places disponibles. Le règlement des dîners
ners est
dû au plus tard 8 jours avant la date du dîner.
Participation : 245 € HT par personne.
Pour tout renseignement,
Laure Delville se tient à votre disposition
n
au 01 42 89 13 23
ou par e-mail [email protected]
s.com
very month in Paris, the Wine
& Business Club organises
a Vintage-wine Dinner in
gourmet restaurants : Petrossian,
Taillevent, Le Carré des Feuillants.
With the doors wide open to non
club members, each evening is an
occasion to pair gastronomy and
exceptional vintage wines.*
©100% photos
*Nous nous
modifierestunilatéralement
la sélection
desconsommer
vins. *We reserve
the right to modify
Document
non réservons le
contractuel. droit
L’abusded’alcool
dangereux pour
la santé. A
avec modération.
©DR. unilaterally the wines’ selection.
haque mois, le Wine &
Business Club organise à Paris
des dîners millésimés dans
des restaurants gastronomiques :
Petrossian, Taillevent, Le Carré des
Feuillants.
At each meeting, the Chefs Julien
Viollet, Alain Dutournier, Alain Solivérès
fix wonderful dining experience into
the club’s selection of wines.
All along the meal, the restaurant’s sommeliers make
comments on the tasted wines (history of production
sites, soil types, specific patterns of the appellations, meal
and wine pairing tips…).
Bookings at preferential prices are available until 10 days
before the event (max. 8 persons per reception), subject to
dinner
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availability. It is necessary to payy tthe
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Rio Grande - Photo Thomas Dhellemmes
Une
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
PETROSSIAN
Armen Petrossian
©DR
Caviar et grands crus
Caviar and vintage wines
V
intage dinners at the Petrossian
restaurant are achieved by the
chef Julien Viollet.
Wine tastings are assessed on by Ludovic
André, head sommelier of the restaurant.
The Petrossian house opens its doors in
the intimist setting of the 144, its gourmet
restaurant situated just upon its famous
boutique since 1999.
In the twenties, two Armenian brothers
introduced Paris to the magic of caviar
and founded the Caviar Petrossian
company, which is nowadays the first
caviar import-export business of the
world. The two brothers managed to
produce caviar. At the time caviar was so
to speak unknown in France and became
a worldwide niche, a perfect symbol of
luxury.
During the Roaring Twenties, the boutique
on the boulevard de La Tour Maubourg
became a caviar temple. The Petrossian
brothers didn’t stay there and undertook to
reveal to the French the ineffable-flavoured
salmons, trouts, conger eels, and homesmoked other fishes prepared by them in
the traditional way.
©DR
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L
es Dîners Millésimés au restaurant
Petrossian sont réalisés par le chef
cuisinier Julien Viollet.
Les dégustations sont commentées
par Ludovic André, chef sommelier du
restaurant. La Maison Petrossian vous
ouvre ses portes dans le cadre intimiste
du « 144 », son restaurant gastronomique situé au-dessus de la boutique
depuis 1999.
C’est dans les années 20 que deux frères
d’origine arménienne initièrent Paris à la
magie du caviar, et fondèrent la société
des Caviar Petrossian, qui est à présent le
premier acheteur et importateur de caviar
au monde. Les deux frères ont réussit à
faire du caviar, pour ainsi dire inconnu en
France, un produit universellement
convoité, symbole du luxe par excellence.
Au cours des années folles, la boutique du
boulevard de La Tour Maubourg est devenue le temple du caviar. Les frères Petrossian ne s’en tinrent pas au seul caviar et
entreprirent de dévoiler aux Français le
goût ineffable des saumons, truites, anguilles et autres poissons fumés par leurs
soins selon des méthodes traditionnelles.
Petrossian
18, boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Service voiturier / Valet parking
Prochain d
dîner-dégustation
îner-dé
în
dégustation
Next
xt wine tastin
tasting
ng di
dinner
Bouchées de crème de caviar
Champagne Boizel, Joyau de France 1995*
L’oeuf caviar, oeuf de poule,
fleurette au céleri, caviar Alverta
Domaine Laroche 2002, chablis 1err cru
Les Vaillons
L’esturgeon Osciètre en cuisson douce
Oignons confits, caviar Alberta
Château L’Arrosée 2004, saint-émilion grand cru
Château Meyney 2004, saint-estèphe
La Vatrouchka en soufflé chaud
Crème glacée aux canneberges
Maison Destavel 1947, rivesaltes ambré
*Partenaire officiel des dîners millésimés au restaurant
Petrossian.
*Official partner of the vintage dinners at the Petrossian
restaurant.
85
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SERVICE CLIENT 0326564411 /
CARRÉ DES FEUILLANTS
Alain Dutournier,
Chef 2 étoiles
©DR
Foie gras et grands crus
Foie gras and vintage wines
V
intage dinners at Carré des
Feuillants are achieved by Alain
Dutournier (2 Michelin-stared chef).
Half way in between the Vendôme place
and the Tuileries Park, Alain Dutournier
plays with the soil tangs and has the
audacity to get round it. In a modern-
look interior set of by contemporary, this
guy originating from Gascony succeeds in
perfectly pairing gastronomy and discrete
flavours from the South-West of France.
During his childhood at his family’s cottage,
Alain Dutournier has a passion for his native
soil’s products and decides, in his tender
age, to be a Chef cooker. He starts his life
in Germany then in Sweden and did his
military service at Toulon. He travelled a
lot. He opened his mind to other flavours
but always with a will to interpret SouthWest food in his own manner. Aged 24, he
opened Le Trou Gascon in Paris (1 Michelin
star in 1977 then 2 stars in 1982). In the
year 1986, he starts off a new adventure
with the launching of Carré des Feuillants
which it didn’t take him a long time to lead
to success within the first year by gaining
2 stars.
©DR
©DR
L
es Dîners Millésimés au Carré des
Feuillants sont réalisés par le chef
cuisinier Alain Dutournier (deux
étoiles au Guide Michelin).
A mi-chemin entre la place Vendôme et
les Tuileries, Alain Dutournier joue avec
le terroir et le contourne avec malice.
Dans un intérieur moderne mis en
valeur par l’art contemporain, ce gascon
d’origine réussit l’alliance parfaite de la
gastronomie et des discrètes saveurs
du Sud-Ouest.
Dès son enfance dans l’auberge
familiale, Alain Dutournier se passionne
pour les produits de son terroir et
décide tout jeune qu’il sera cuisinier. Il
commence sa vie active en Allemagne
et en Suède puis poursuit à l’armée à
Toulon. Il voyage beaucoup, son esprit
s’ouvre aux autres saveurs mais toujours
avec l’envie d’interpréter la cuisine
du Sud-Ouest à sa façon. À 24 ans, il
ouvre le Trou Gascon à Paris (1 étoile en
1977 puis 2 étoiles en 1982). En 1986,
il démarre une nouvelle aventure avec
le lancement du Carré des Feuillants
qui rencontre un grand succès dès
la première année d’ouverture en
obtenant 2 étoiles.
Carré des Feuillants
14, rue de Castiglione
75001 Paris
Service voiturier / Valet parking
Prochain dîn
dîner-dégustation
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wine
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dinner
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Huîtres spéciales du Bassin d’Arcachon,
tartine de copeaux de foie gras
Champagne Collet brut blanc de blancs*
Bouillon mousseux de châtaignes,
Royale de foie gras
Maison Olivier Leflaive 2007, puligny-montrachet
Caille des prés, flanquée de foie gras caramélisé
Château Phélan Ségur 1996, saint-estèphe
Domaine de la Mordorée 2010,
châteauneuf-du-pape
Douceur d’orange du Cap, crèpes soufflée,
émulsion de crèpe suzette
Maison Destavel, 1947, rivesaltes ambré
* Partenaire officiel des dîners millésimés au Carré
des Feuillants.
* Official partner of Carré des Feuillants restaurant.
87
TAILLEVENT
Alain Solivérès,
Chef deux étoiles
© Thibaut Ruggieri
Gastronomie et grands crus
Gastronomy and vintage wines
V
intage dinners at the Taillevent
restaurant are achieved by the
chef Alain Solivérès (2-Michelinstarred). The wine tastings are assessed
on by Stéphane January, head sommelier
of the restaurant.
The Taillevent embodies a style that likes
to ignore trends. The permanence of a
gastronomic culture which evoluates
through light touches; an art of framework
at the heart of which the talent of Alain
Solivérès is asserted. Being a technician
of the highest caliber, he likes sharing his
quality values while he easily manages
to follow his creative instincts. Aged 26,
he obtained his first job as a chef at the
Louis XV in Monaco, where he developed
the cult of products and seasons. No great
food without impeccable raw materials.
He composes his palette to express himself
within compositions enjoyed by eyes and
taste buds, but he also knows how to put
forward the particular skills of the dinner
service brigade, an team with expertise in
the art of cutting, buckling and dressing.
For nothing in this world would Alain
Solivérès deprive his restaurant guests
of this show, as long as it is a source of
wonder and excitement that stirs up the
love of good food.
© Thibaut Ruggieri
© Thibaut Ruggieri
L
es Dîners Millésimés au restaurant
Taillevent sont réalisés par le chef
cuisinier Alain Solivérès (deux étoiles
au Guide Michelin). Les dégustations sont
commentées par Stéphane Jan, chef
sommelier du restaurant.
Taillevent incarne un style qui aime à
ignorer les modes. La permanence d’une
culture gastronomique qui évolue par
touches légères ; une loi du cadre au
cœur de laquelle s’affirme pleinement
le talent d’Alain Solivérès. Technicien de
haute volée, il en partage les valeurs de
qualité et parvient sans mal à y inscrire
ses instincts créatifs. Il obtient à 26 ans
son premier poste de Chef au Louis
XV à Monaco, où il développe le culte
du produit et de la saison. Point de
grande cuisine sans matières premières
irréprochables. Une palette qu’il met en
forme dans des compositions qui régalent
l’œil et les papilles, mais qui savent
aussi mettre en avant les savoir-faire
particuliers de la brigade en salle, experte
en l’art de la découpe, du flambage et
du dressage. Un spectacle dont Alain
Solivérès ne priverait pour rien au monde
les hôtes du restaurant, tant il est source
d’émerveillement et de sensations qui
attisent la gourmandise.
Restaurant Taillevent
15 rue Lamennais
75008 Paris
Service Voiturier / Valet parking
Prochain dîner
dîner-dégustation
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tion
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wine
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dinner
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Gougères
Champagne Besserat de Bellefon,
Cuvées des Moines, brut blanc de blancs*
Rémoulade de tourteau à l’aneth,
sauce fleurette citronnée
Château de Meursault 2009, meusaullt
1err cru Les Charmes
Tourte de canard « tradition Taillevent »
Château Batailley 1998,
pauillac 5èmee grand cru classé
Château Couhins 2006, pessac-léognan
Chocolat Taïnori en feuillet craquant,
sorbet cacao
Maison Destavel 1947, rivesaltes ambré
* Partenaire officiel
officiel des dîners millésimés
au restaurant Taillevent.
* Official partner of the vintage dinners at Taillevent
restaurant.
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ION
ENTREPRISE & RUGBY
CLUB
©DR
Abdelatif Benazzi
Christian Califano
Mohed Altrad,
Président du Montpellier
Hérault Rugby
Fabien Pelous
René Bouscatel, Président du Stade Toulousain
et Alain Marty
Serge Betsen
Mourad Boudjelal,
Président du RC Toulon
Yann Delaigue
©100 % photos
Thomas Savare, Président du Stade Français Paris
et Didier Codorniou, Maire de Gruissan
Michel Desjoyeaux
www.entrepriseetrugby.com
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P OR TR AI T
BUSINESS
Augustin de Romanet,
Président-Directeur Général d’Aéroports de Paris
Chairman and CEO of Aéroports de Paris
Copyright : 100 % photos
Augustin de Romanet
iplômé de l’Institut d’Etudes Politiques de Paris et ancien
élève de l’ENA, Augustin de Romanet a été Directeur
général de la Caisse des Dépôts et Consignations de mars
2007 à mars 2012.
G
Auparavant, il fut Secrétaire général adjoint de la Présidence
de la République de juin 2005 à octobre 2006 et a exercé de
hautes responsabilités au sein de différents cabinets ministériels.
Ainsi, entre 2002 et 2005, il fut notamment Directeur du cabinet
d’Alain Lambert, Ministre délégué au budget, Directeur adjoint
du cabinet de Francis Mer, Ministre de l’Economie, des Finances et
de l’Industrie, Directeur de cabinet de Jean-Louis Borloo, Ministre
de l’Emploi, du travail et de la cohésion sociale, et enfin Directeur
adjoint de cabinet du premier Ministre Jean-Pierre Raffarin.
Previously, he was Deputy Secretary General of the Presidency of
the French Republic from June 2005 to October 2006 and has held
high positions in various ministerial offices. Thus, between 2002
and 2005 he was, in particular, Chief of staff of Alain Lambert,
Ministerial Delegate for budget, Deputy Chief of staff for Francis
Mer, Minister in charge of the Economy, Finance and Industry,
Chief of Staff of Jean-Louis Borloo, Minister for Employment,
Labour and social Cohesion and finaly Deputy Chief of Staff of
Prime Minister cabinet, Jean-Pierre Raffarin.
En juin 2012, il est nommé, Président-directeur général d’Aéroports
de Paris (ADP) pour terminer le mandat commencé par Pierre
Graff, atteint par la limite d’âge. Ce mandat a été renouvelé pour
cinq ans à l’été 2014.
In June 2012, he was appointed Chairman and CEO of Aéroports
de Paris (ADP) to complete the term started by Peter Graff, who
had reached the age limit. He was reappointed for a five-year
term in summer 2014.
Invité d’honneur du Wine & Business Club Paris, le 16 octobre
dernier, Augustin de Romanet a présenté aux membres, son
parcours et la société ADP qui n’a eu de cesse de se développer
depuis sa création en 1945. ADP, dont le capital est encore
aujourd’hui détenu à 50,6 % par l’Etat est l’un des trois plus grands
groupes aéroportuaires mondiaux. Avec plus de 90 millions de
passagers accueillis, 2013 a été une nouvelle année record pour
Paris-Charles de Gaulle et Paris-Orly. Le chiffre d’affaires du groupe
a progressé de 4,3 % pour grimper à 2,8 milliards d’euros.
Guest of honor of the Wine & Business Club Paris, on October
16, Augustin de Romanet has presented his career path to the
members as well as the ADP company which has continually
grown since its inception in 1945. ADP, whose capital is still 50.6%
owned by the state is one of the world’s third-largest airport
groups. With more than 90 million passengers managed, 2013
was another record year for Paris -Charles de Gaulle and ParisOrly airports. The company’s turnover has increased by 4.3 % to
hit 2.8 billion euros.
La priorité affichée par la direction est pour les années à venir le
renforcement de l’attractivité et de la compétitivité des platesformes aéroportuaires franciliennes. Pour cela, le groupe a engagé
de nombreux chantiers structurants : plan de modernisation,
relance du projet de liaison directe « CDG Express »… Sur
ce dernier sujet, la nécessité d’une liaison ferroviaire rapide
et directe entre l’aéroport Paris-CDG et le centre de Paris apparaît
pour Augustin de Romanet comme essentielle pour l’attractivité
de l’aéroport et plus globalement pour Paris, première destination
touristique mondiale.
The ADP Management priority for the years to come is to
strengthen the attractiveness and the competitiveness of the
airport hubs in the Paris region. In order to do that, the group
has initiated numerous structural projects : modernization plan,
relaunch of the direct link « CDG Express» project ... On the latter
topic, the need for a fast and direct rail link between Paris -CDG
airport and Paris downtown appears to Augustin de Romanet
essential for the attractiveness of the airport and more generally
for Paris , world’s number one tourist destination.
©100 % photos
D
raduate from the Institut d’Etudes Politiques of Paris
and alumnus of the ENA, Augustin de Romanet has
been Managing Director of the Caisse des Dépôts et
Consignations from March 2007 to March 2012.
93
PAS S I ON
PHOTO
« Impressions Vendanges Tenue imposée, Volnay, Bourgogne »
© Jean-Pierre CHAIX
Grand Prix Terroirs d’Images©
Catégorie « Amateur »
"Amateur" category
T
erroir d’Images©, exposition internationale de Photographies sur la vigne et le vin, rassemble chaque année
les meilleurs travaux de photographes amateurs et
professionnels.
Pour l’édition 2014, sur le thème « Vendanges aux 4 coins
du monde », le Jury a remis son « Grand Prix » catégorie
« Amateur » à la photo « Impressions Vendanges - Tenue
imposée, Volnay, Bourgogne » de Jean-Pierre Chaix.
Jean-Pierre Chaix se laisse guider par le chemin de la vie et le
sien passe par la Bourgogne ; il épouse la fille d’un vigneron
de Volnay et s’initie au vin. Au fil des années, il immortalise le
rituel des vendanges, d’abord sur ses pellicules noir et blanc,
les diapos couleur, puis l’image numérique. Les vendanges
deviennent, chaque année, un peu plus le point de rencontre
entre sa passion de jeunesse, la photographie, et la découverte
du monde viticole. La photographie lui permet d’immortaliser
ces tranches de vie ; reliées, elles tissent le fil de nos vies.
Jean-Pierre Chaix capte à travers son objectif les vendanges,
comme autant de moments intenses de partage, et sème ces
graines de nostalgie : « focale lucide » sur la fugacité du temps,
des hommes et les cycles de la nature.
Sa photographie « Tenue imposée » bien ancrée au cœur
du terroir Bourguignon porte naturellement en elle des
essences universelles. Dohon, la jeune parisienne coiffée de
sa « Layotte contemporaine* » revisite l’âme des vigneronnes
d’antan. Pourtant seule dans le cadrage, son sourire nous fait
pleinement partager ces moments de complicité.
* Layotte : coiffe de travail utilisée par les vigneronnes bourguignonnes pour se protéger
du soleil. [email protected]
Chaque année, plus de 1 500 photographies
en provenance de 15 pays entrent en compétition
sur un thème diffèrent. En 2014, le thème était
« Vendanges aux 4 coins du Monde ».
www.oenovideo.com
T
erroirs d’Images©, International Exhibition of photos on
vineyard and wine, gathers every year the best works of
amateur and professional photographers.
For the 2014 edition, on the theme “Vendanges aux 4 coins du
monde” (Harvests from around the world), the jury delivered
its “Grand Prix” category “Amateur” to the picture “Impressions
Vendanges – Tenue imposée, Volnay, Bourgogne” (Harvest
impressions, Dress code, Volnay, Burgundy) from Jean-Pierre Chaix.
Jean-Pierre Chaix has always followed the path of life and his
led him to Burgundy; he then married the daughter of a wine
grower from Volnay and learned about the wine. Over the years,
he immortalized the ritual of the harvests, first on his black and
white films, color slides and then on digital images. Year after year,
the grape harvests became a great and real meeting point for him
between his youth passion, photography, and the discovery of the
world of wine. Photography allows him to capture these slices of
life; related, they weave the thread of our lives. Jean-Pierre Chaix
captures with his lens the harvest, as so many intense moments of
sharing, and sows these seeds of nostalgia: “focale lucide” on the
fleetingness of the time, the people and the cycles of the nature.
His photograph “Tenue imposée” deeply ingrained in the heart of
the Burgundian soil, naturally carries universal essences. Dohon,
the young Parisian girl wearing her “Layotte contemporaine*”
(contemporary Layotte) revisits the soul of female wine growers of
old times. Although alone in the framing, her smile makes us fully
share these moments of complicity.
* Layotte: Working cover used by female wine growers in Burgundy to protect themselves
from the sun.
Each year, over 1,500 photographs from 15 countries
compete on a special theme. In 2014, the theme was
“Vendanges aux 4 coins du monde” (Harvests from
around the World).
95
ASSOCIATION
GLOBAL HEART WATCH
Gilbert Blaise
©100% photos
Les gestes qui sauvent
Life-saving gestures
A
A
l’origine de Global Heart Watch (GHW) il y a Pierre
Blaise, 31 ans, décédé d’un arrêt cardiaque à quelques
centaines de mètres de la ligne d’arrivée d’une course
de 10 km organisée au profit de la fondation Abbé Pierre en
juin 2012. Face à la douleur, son père Gilbert, Directeur Délégué
Environnement de travail de la SNCF, décide de mettre ses
compétences et ses réseaux au service de la prévention de la
mort subite chez l’adulte.
Pour cela, il fonde en septembre 2013 l’association Global Heart
Watch. GHW s’engage dans la sensibilisation et la recherche
scientifique. L’association accompagne les entreprises dans
la sensibilisation de leur personnel aux gestes qui sauvent, et
aide la recherche en collectant des fonds et en les reversant au
Centre d’Expertise Mort Subite (CEMS).
t the very origin of Global Heart Watch association
(GHW) there is Pierre Blaise, 31, who died of a cardiac
arrest a few hundred meters away from the finish
line of a 10km race organized for the benefit of the Abbé Pierre
foundation in June 2012. In response to his deep pain, his father
Gilbert, Environmental Delegate Director of SNCF, decided to put
his skills and networks to use for the prevention of sudden death
in adults.
For that purpose, he founded the Global Watch Heart Association
in September 2013. GHW devotes itself in raising awareness and
scientific research. The association assists companies to raise
awareness of their staff in life-saving gestures and supports
research by raising funds and donating them to the Expertise
Sudden Death Centre (CEMS).
Chaque minute de gagnée, c’est 10 % de chance de survie
en plus
L’arrêt cardiaque en France, c’est 40 000 morts par an. On évalue
à ce jour que 30 % surviendraient sur le lieu de travail. Seules 4 %
des victimes survivent faute d’intervention précoce, car dans
moins d’un cas sur cinq les témoins effectuent les gestes qui
sauvent. Il faut rassurer les témoins potentiels sur leur capacité
à sauver des vies et approfondir leurs connaissances sur les
premiers gestes. GHW crée des événements spécifiques pour
informer sur les chiffres, sur le fait qu’il n’y a pas de « profil-type »
et sur les symptômes éventuels avant l’arrêt cardiaque.
L’association organise également des sessions de sensibilisation
en partenariat avec des organismes agréés. Une stratégie de
communication est mise en place avec chaque entreprise,
pour inciter le plus grand nombre d’employés à participer. A
l’issue de chaque session, GHW propose aux « sensibilisés » de
devenir adhérents de l’association et de repartir avec un logiciel
d’auto-formation et un mannequin gonflable afin qu’ils forment
leur propre entourage. Ainsi, GHW espère créer un réseau
d’adhérents capables de former le plus grand nombre aux
gestes qui sauvent.
Each minute gained increases of 10% the chance of survival
Cardiac arrests in France represent 40,000 deaths per year. It is
estimated today that 30% occur in the workplace. Only 4% of the
victims survive due to the lack of early intervention, because in
less than one case out of five, witnesses perform appropriate lifesaving gestures. Potential witnesses have to be reassured about
their ability to save lives and to increase their knowledge on the
first gestures. GHW creates specific events to inform about the
figures, the fact that there is no «typical profile» and also on the
possible symptoms prior to cardiac arrest.
The association also organizes awareness sessions in partnership
with accredited organizations. A communication strategy is set
up with each company, to encourage the greatest number of
employees to participate. At the end of each session, GHW offers
to «sensitized» people to become members of the association
and to leave with a self-training software and an inflatable
mannequin so they can form their own entourage. Thus, GHW
hopes to create a network of members able to form the largest
number in life-saving gestures.
www.globalheartwatch.org
96
* Heure universelle
Les maîtres horlogers de « La Fabrique du Temps Louis Vuitton » ont capturé les 24 fuseaux
horaires sur un cadran-palette inédit, peint à la main et inspiré des plus grandes
villes du monde. Les heures défilent alors que la flèche jaune, elle, reste immobile.
ESCALE WORLDTIME*. LE MONDE EST COULEURS.

MAGAZINE - Wine Business Club

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