La carte traiteur des fêtes de fin d`année de votre boucher charcutier

La carte traiteur des fêtes de fin d’année de votre
boucher charcutier Leblanc
à Thaon les Vosges
LES ENTREES FROIDES
Duo de foie gras (escalope de foie gras poêlée et médaillon de foie gras) 7,80€
Brochette de gambas 7,60€
Assiette de gambas papillon 7,65€
Assiette périgourdine (gésiers confits, magrets fumés, foie gras maison) 7,20€
Médaillon de foie gras 6,90€
Ballottine de canard et sa garniture 5,00€
Galantine de porcelet et sa garniture 5,70€
Jambon à l’os crudités 5,00€
Jambon cru asperges mimosa 5,00€
Salade de Saint Jacques à l’aigre doux 7,80€
Demi-queue de langouste à la parisienne 24,40 €
Assiette de saumon fumé 6,10€
Terrine de gibier 5,00€
LES ENTREES CHAUDES
Escalope de foie gras poêlé 8,70 €
Brochette de Saint Jacques 7,80€
Coquille Saint Jacques en casserole 7,80€
Bouchée à la reine 3,90€
Croustade de ris de veau aux morilles 6,65€
Feuilleté d’escargots 6,00€
Feuilleté de grenouilles 6,00€
Filet de sandre sauce au choix 7,80€
Filet de perche 6,00€
Jambon sauce Champagne ou Porto 5,35€
Corolle de sole sauce au choix 5,80€
Lotte aux poireaux 10,20€
Lotte à l’armoricaine 10,20€
Ris de veau sur canapé 8,00 €
Aumônière de gambas et Saint Jacques 6,50 €
Sauce crème ciboulette 6,50€
Tourte de grenouille 4,80€
Tourte aux morilles 6,65€
Sauce au choix : Riesling, écrevisses, ail des ourses, curcuma, vanille
LES VIANDES
Filets de caille miel citronnelle 6,00€
Cuisse de canard à l’orange 5,80€
Cuisse de canard au poivre vert 5,80€
Magret de canard 6,20 €
Coq au Riesling 5,50€
Coq au vin 5,30€
Suprême de pintade 6,00€
Filet mignon de veau crème et champignons 7,90 €
Ou sauce aux morilles + 0,60€
Pigeon sauce Morilles 16,00€
Cuisse de poulet farcie au foie gras sauce Morilles 6,90€
Rosbif en croûte 8,00€
Rôti de veau forestier 6,20€
Rognons de veau flambé au Cognac 6,85€
Gigue de chevreuil 7,00€
Sanglier 6,40€
Garniture de 3 légumes 3,00€
LES MENUS
Assiette de foie gras
Croustade de ris de veau et morilles
Filet mignon de veau crème champignons
Légumes
Fromage
26€ par personne
Brochette de gambas
Escalope de foie gras poêlée
Suprême de pintade
Légumes
Fromage
26€ par personne
Salade filet de caille et foie gras
Feuilletée de grenouilles
Cuisse de canard
Où
Filet de canette
Légumes
Fromage
23,50€ par personne
L’ensemble de l’équipe de
la maison Leblanc vous
présente ses meilleurs
vœux …
Jambon à l’os crudités
Corolle de sole sauce Riesling
Civet de biche ou civet de sanglier
Légumes
Fromage
20€ par personne
Salade de queues d’écrevisse
Bouchée à la reine
Rôti de veau forestier
Légumes
Fromage
20€ par personne
Duo de foie gras
Coquille Saint Jacques en casserole
Cuisse de poulet farcie au foie gras sauce morilles
Légumes
Fromage
25,50€ par personne