L`assistante d`hôtel

Transcription

Édition: Août 2011
hotelleriesuisse
Marketing de la relève
Chemin de Boston 25
1004 Lausanne
15.09.2011/600 hotelleriesuisse
Table des matières
Avant-propos
3
Palette de formation et de perfectionnement
4
Formation professionnelle initiale; Degré secondaire II
5
Formation professionnelle initiale de 2 ans avec Attestation fédérale
5
Formation professionnelle initiale de 3 ans avec Certificat fédéral de capacité
7
Formation professionnelle initiale abrégée et complémentaire
9
École de commerce Hôtellerie-Tourisme d’hotelleriesuisse
10
Maturité professionnelle
12
Formation professionnelle supérieure; Degré tertiaire B
14
Examen professionnel fédéral (EP)
14
Examen professionnel fédéral supérieur (EPS)
17
École hôtelière
19
École hôtelière de Thun
20
École hôtelière de Luzern
21
École hôtelière de Zürich
22
École hôtelière de Coire/Passugg
23
École hôtelière de Genève
24
École hôtelière et de tourisme de Bellinzona
25
Haute école spécialisée HES-SO; Degré tertiaire A
26
École hôtelière de Lausanne
26
Étude post-grade
28
Études post-grade de Manager hôtelier
28
Master in International Hospitality Administration
29
École hôtelière internationale
30
International College of Hotel Management Adelaide, Australia
30
Formation continue et perfectionnement
31
Points à observer lors du choix d'une école
31
Liste d'adresses
32
Avant-propos
Les aspects de l'hôtellerie et de la restauration
Au cœur de ses paysages magnifiques, la Suisse dispose d'un potentiel exceptionnel, dans les
domaines de la gastronomie et des structures d'accueil.
La palette s'étend de l'hôtel situé en altitude ou en bord de lac, au café-bar du coin de la rue, de
l'hôtel luxueux, offrant un programme de relaxation, à l'auberge bucolique où l'on savoure de
copieux goûters; du restaurant gastronomique avec sa carte de spécialités élaborées, au centre de
séminaire doté de diverses installations de remise en forme, en passant par le petit bistrot
villageois, proposant des mets simples et néanmoins appétissants.
Ces divers aspects de l'hospitalité ne séduisent pas seulement les hôtes, ils offrent aussi de
nombreuses possibilités de formation à tous ceux qui souhaitent travailler dans une ambiance
animée. Si certains se sentent mieux et apprennent plus rapidement dans un petit établissement
familial, d'autres seront plus doués pour accueillir la clientèle d'un hôtel de luxe. Il est donc très
important de connaître ses penchants individuels, car seule une personne qui se sent dans son
élément peut donner le meilleur d'elle-même!
hotelleriesuisse/Gastrosuisse
3
Formation professionnelle initiale
Formation professionnelle initiale de 2 ans
avec Attestation fédérale
Employée en hôtellerie/Employé en hôtellerie
Effectuer des travaux dans le domaine de l’intendance et la restauration. Leurs secteurs d’activités
sont d’une part les chambres des hôtes et la buanderie/lingerie, et, d’autre part, le buffet et l’office.
Ils pensent et agissent conformément à la gestion d’entreprise, avec comme priorités, les hôtes et le
travail d’équipe
Exigences
Talent d’organisation, flexibilité, capacité d’adaptation, sens de l’ordre, attrait pour les travaux
ménagers et esprit d’équipe
Durée de la formation et certificat
2 ans (répartis en 4 domaines centraux et de services)
Attestation fédérale d’Employée en hôtellerie AFP/Employé en hôtellerie AFP
Formation
Pratique: établissement hôtelier saisonnier ou ouvert toute l’année
Théorique: dans un hôtel-école d’hotelleriesuisse ou exceptionnellement dans une école
professionnelle cantonale
Possibilités de perfectionnement
Formation professionnelle initiale abrégée pour l’obtention du Certificat fédéral de capacité (CFC)
Après obtention du CFC tous les cours de formation continue sont accessibles
Employée en restauration/Employé en restauration
S’occuper des hôtes, participer à la vente de mets et de boissons et effectuer des travaux de
production, de maintenance et de logistique. Ils pensent et agissent conformément à la gestion
d’entreprise, avec comme priorités, les hôtes et le travail d’équipe
Exigences
Goût des contacts avec la clientèle, ouverture d’esprit, sens de la communication, disponibilité,
vivacité d’esprit et savoir-vivre
Attestation fédérale d’Employée en restauration AFP/Employé en restauration AFP
Formation
Pratique: établissement hôtelier, restaurant ou restauration collective, saisonnier ou ouvert toute
l’année
Théorique: les apprentis formés dans un établissement ouvert toute l’année fréquentent un jour par
semaine une école professionnelle cantonale. Les apprentis formés dans un établissement
saisonnier fréquentent les cours dans un hôtel-école d’hotelleriesuisse
5
Employée en cuisine/Employé en cuisine
Le secteur d’activité comprend la cuisine froide et la cuisine chaude. Ils réceptionnent et contrôlent
les denrées avec lesquelles ils préparent des mets. Ils pensent et agissent conformément à la
gestion d’entreprise, avec comme priorités, les hôtes et le travail d’équipe
Exigences
Goût pour la manipulation des denrées alimentaires, créativité, habileté manuelle, aptitude à
travailler en équipe, bonne santé
Attestation fédérale d’Employée en cuisine AFP/Employé en cuisine AFP
Formation
l’année
saisonnier fréquentent les cours intercantonaux
Renseignements/Documentation
hotelleriesuisse
Chemin de Boston 25, 1004 Lausanne
Téléphone 021 320 03 32
[email protected], www.hotelleriesuisse.ch
GastroSuisse
Avenue du Général Guisan 42a, 1009 Pully
Téléphone 021 721 08 30
[email protected], www.gastrosuisse.ch
6
Formation professionnelle initiale de 3 ans
avec Certificat fédéral de capacité
Spécialiste en hôtellerie
Veiller à ce que les clients trouvent une chambre fraîchement apprêtée et se sentent bien dans
l’établissement fait partie des tâches essentielles des spécialistes en hôtellerie. Ils sont chargés
d’entretenir et de maintenir le matériel et les appareils en bon état et s’occupent également de
l’approvisionnement du linge. Ils servent le petit-déjeuner, prennent soin des clients lors des
séminaires et assistent la réception
Exigences
Vivacité d’esprit et talent d’organisation, attrait pour les travaux ménagers, sens de l’ordre, goût des
contacts humains, flexibilité, esprit d’équipe, bonne santé, résistance physique et nerveuse, intérêt
pour les langues étrangères, apparence soignée et savoir-vivre
3 ans, Certificat fédéral de capacité de Spécialiste en hôtellerie CFC
Formation
Pratique: établissement hôtelier saisonnier ou ouvert toute l’année
Théorique: hôtel-école d’hotelleriesuisse ou exceptionnellement dans une école professionnelle
cantonale
Spécialiste en restauration
Veiller à ce que les clients d’un restaurant s’y sentent bien est l’une des tâches essentielles.
Recevoir les clients et les conseiller, connaître la composition de la carte et savoir quel vin s’accorde
le mieux avec tel ou tel plat, tout cela fait partie de l’hospitalité. Ils sont par ailleurs capables de
préparer eux-mêmes des plats simples et de satisfaire ainsi au souhait des clients tout au long de la
journée. Pour accueillir une clientèle exigeante et internationale, il faut être aimable et ne pas perdre
son sang-froid, même pendant le coup de feu. Un service irréprochable doit être assuré afin que
chaque convive quitte le restaurant satisfait
Exigences
Attrait pour le conseil et la vente, goût des contacts avec la clientèle, bonne mémoire, vivacité
d’esprit et sens de l’organisation, apparence soignée et savoir-vivre, intérêt pour le travail avec les
denrées alimentaires, intérêt pour les langues étrangères, flexibilité, bonne santé, résistance
physique et nerveuse, esprit d’équipe
3 ans, Certificat fédéral de capacité de Spécialiste en restauration CFC»
Formation
l’année
saisonnier fréquentent les cours dans un hôtel-école d’hotelleriesuisse
7
Cuisinière/Cuisinier
Pour les personnes créatives et résistantes au stress, la cuisine est un terrain d’action d’une infinie
variété: traitement de produits crus ou semi-finis, utilisation de préparations de base les plus
diverses, décoration et présentation de plats de toutes sortes. Le sens de la perfection et de la
propreté dans le cadre d’un travail en équipe et la manipulation méticuleuse des denrées
alimentaires sont des qualités indispensables pour exercer ce métier
Exigences
Goût pour la manipulation des aliments et la cuisine, goût du travail d’équipe, capacité à coordonner
des tâches diverses, habileté manuelle, sens de la propreté et de l’ordre, odorat et goût bien
développés, bonne santé, vivacité d’esprit, souplesse intellectuelle, fiabilité, pondération et contrôle
de soi
3 ans, Certificat fédéral de capacité de Cuisinier CFC/Cuisinière CFC
Formation
l’année
saisonnier fréquentent les cours intercantonaux
Employée/Employé de commerce HGT (Hôtellerie Gastronomie Tourisme)
Le secteur commercial d'un établissement hôtelier regroupe plusieurs domaines; réception,
administration, comptabilité. L’employé-e de commerce occupe un poste de confiance et travaille en
étroite collaboration avec la direction, les cadres et les collaborateurs des autres départements
Exigences
Goûts des contacts humains variés, faire preuve de tact avec tout le monde, talent d'organisation,
flexibilité, bonnes connaissances linguistiques, aimer travailler dans une ambiance animée, être sûr
de soi, bonne présentation, sens des chiffres, aimer les travaux administratifs, travail méthodique et
précis
3 ans, Certificat fédéral de capacité d’Employée de commerce CFC/Employé de commerce CFC
Formation
Pratique: établissement hôtelier ou restaurant, saisonnier ou ouvert toute l’année
Il n'y a qu'un nombre restreint de places d’apprentissage d'employé de commerce; il est
recommandé de chercher suffisamment tôt un établissement de formation
Théorique: Les apprentis suivent les cours dans une école professionnelle commerciale durant
environ un jour et demi par semaine
8
Formation professionnelle initiale abrégée
Les personnes titulaires d'un Certificat fédéral de capacité (CFC) dans l'hôtellerie et la restauration
ou dans une branche apparentée et désireuses d'apprendre une «deuxième» profession dans la
branche, ont la possibilité d'effectuer une formation professionnelle initiale abrégée
hotelleriesuisse
Téléphone 021 320 03 32
GastroSuisse
Téléphone 021 721 08 30
Formation professionnelle initiale complémentaire
Cuisinière/Cuisinier en diététique
Une formation professionnelle initiale complémentaire permet de se spécialiser et/ou de compléter la
profession apprise
Le cuisinier ou la cuisinière en diététique préparent des repas équilibrés et variés en tenant compte
de régimes alimentaires particuliers prescrits par le personnel soignant ou par des diététiciens. Ils
composent et adaptent des plats spécifiques selon les besoins nutritionnels des clients ou
pensionnaires des établissements où ils travaillent: hôpitaux, homes pour personnes âgées,
crèches, centres pour sportifs, etc.
Ecole professionnelle romande de cuisiniers en diététique
Boulevard de la Cluse 16, 1205 Genève
Téléphone 022 388 34 69
[email protected] , http://edu.ge.ch/cfps
9
Ecole de commerce Hôtellerie-Tourisme
Conditions d'admission
-
Dès 16 ans révolus
Scolarité obligatoire achevée
Séjours linguistiques fortement conseillés
Diplôme de Culture générale ou de commerce
Maturité gymnasiale
Formation commerciale, Cuisinier-ère, Spécialiste en restauration ou Spécialiste en hôtellerie
Entretien individuelle et tests de langues allemande et anglaise
Programme de formation
Semestres 1 et 2 (Ecole)
Connaissances hôtelières, Système informatique de gestion hôtelière (Fidelio), Français, Allemand,
Anglais, Economie et Société, ICA (Information/Communication/Administration)
Semestres 3 et 4
Stage dans un établissement hôtelier
Langue d’enseignement
Français
Durée et certificat
2 ans, Diplôme d’Employé-e de commerce Hôtellerie-Tourisme d’hotelleriesuisse
Une fois le diplôme obtenu, il est possible de commencer le programme CFC
Semestres 5 et 6 (Ecole)
Le plan de formation se base sur les dispositions légales fédérales pour la formation d’Employé-e de
commerce, branche HGT (Hôtellerie-Gastronomie-Tourisme)
Durée et certificat
1 année d’école supplémentaire après le Diplôme d’hotelleriesuisse permet d’accéder au Certificat
fédéral de capacité d’Employée de commerce CFC/Employé de commerce CFC
Ecole de commerce Hôtellerie-Tourisme
Avenue Benjamin-Constant 1, 1003 Lausanne
Téléphone 021 331 26 16
[email protected], www.eit-lausanne.ch
10
Autres écoles de commerce Hôtellerie-Tourisme
Aarau
Hotel- und Tourismus-Handelsschule hotelleriesuisse
Minerva Aarau, Industriestrasse 1, Gais Center
5001 Aarau
Téléphone 062 836 92 92
[email protected], www.minervaschulen.ch
Basel
Minerva Basel, Engelgasse 12
4052 Basel
Téléphone 061 377 99 55
Bellinzona
Scuola di commercio Alberghiera-Turismo hotelleriesuisse
Scuola Superiore alberghiera e del turismo, Stabile Torretta
6501 Bellinzona
Téléphone 091 814 65 11
[email protected], www.ssat.ch
Bern
Minerva Bern, Genfergasse 8
3011 Bern
Téléphone 031 960 96 96
Engelberg
Sportmittelschule Engelberg
6390 Engelberg
Téléphone 041 639 63 24
[email protected], www.sportmittelschule.ch
La formation dure une année de plus et tient compte de l’entraînement sportif des
apprentis
Luzern
Minerva Luzern, Murbacherstrasse 1
6003 Luzern
Téléphone 041 211 21 21
Spiez
Noss Schulzentrum, Schlösslistrasse 7
3700 Spiez
Téléphone 033 655 50 30
[email protected], www.noss.ch
Zürich
Minerva Zürich, Scheuchzerstrasse 2
8006 Zürich
Téléphone 044 368 40 20
11
Maturité professionnelle
Les cours préparant à la maturité professionnelle commerciale ou artisanale ont pour objectif d'offrir
une formation de culture générale de haut niveau aux titulaires d'un CFC ou aux apprentis des
professions dont la durée de la formation professionnelle initiale est de 3 ou 4 ans. Cette formation
permet d'accéder sans examen d'entrée aux formations supérieures subséquentes (hautes écoles
spécialisées) reconnues par la Confédération. Les écoles professionnelles commerciales et
artisanales proposent diverses filières de formation; en cours de formation professionnelle initiale,
en cours d'emploi (après la formation professionnelle initiale) ou à plein temps (après la formation
professionnelle initiale)
Contenu de la formation
Les matières fondamentales sont les mêmes pour toutes les orientations de la maturité
professionnelle: première langue nationale, deuxième langue nationale, troisième langue, histoire et
institutions politiques, économie politique, économie d’entreprise et droit, mathématiques
Les branches spécifiques au domaine de l’hôtellerie et de la restauration sont la comptabilité, de
même que l’information et la communication. L’accent est mis sur l’économie, le droit et les
mathématiques
Filière de formation
Maturité professionnelle durant la formation professionnelle initiale/MP1
Les cours professionnels (CFC) et les cours de maturité professionnelle représentent en moyenne
deux jours de cours par semaine. Le candidat acquiert ses connaissances pratiques chez son
formateur en entreprise, tout en suivant les cours théoriques dans une école professionnelle
Maturité professionnelle après la formation professionnelle initiale/MP2
Après la formation professionnelle initiale et l’obtention d’un CFC, les cours de maturité
professionnelle peuvent être suivis dans une filière à temps complet (environ 1 année) ou en cours
d’emploi (environ 2 ans) à temps partiel
Coût de la formation
En règle générale, la fréquentation des cours est gratuite. Toutefois, certains cours de maturité à
temps complet ou la fréquentation d’une école hors du canton de domicile peuvent être payants
Au cas par cas, une aide financière peut être octroyée par l’Office cantonal des Bourses du canton
de domicile (www.boursesdetudes.ch) ou par hotelleriesuisse (www.hotelleriesuisse.ch / Profession
et formation / Maturité professionnelle)
MP2 en cours d’emploi: Les collaborateurs dont les rapports de travail au moment de leur inscription
à un cours de formation sont obligatoirement assujettis à la CCNT peuvent bénéficier d’une aide
financière. Informations complémentaires: Hotel&Gastro formation, Tél. 041 392 77 77
Services cantonaux de formation professionnelle (http://adresses.csfo.ch) et Ecoles professionnelles
(adresses page suivante)
Offices d’orientation (www.orientation.ch)
hotelleriesuisse
Téléphone 021 320 03 32
12
Services cantonaux de formation
professionnelle
Écoles professionnelles
FR
Office cantonal de la formation
professionnelle
Derrière-les-Remparts 1, 1700 Fribourg
Téléphone 026 305 25 00
www.admin.fr.ch/sfp
École Professionnelle Artisanale et Industrielle
Derrière-les-Remparts 5, 1700 Fribourg
Téléphone 026 305 25 12
www.epaifribourg.ch
GE
Office d'orientation et de formation
professionnelle
6, Rue Prévost Martin, 1205 Genève
Téléphone 022 388 44 00
www.geneve.ch/ofpc
Centre d'enseignement Professionnel
technique et Artisanal
Ch. Gérard-De-Ternier 18, 1213 Petit-Lancy
Téléphone 022 388 82 67
www.ge.ch/po/cfpshr/
JU
et
BE
Service de la formation des niveaux
secondaire II et tertiaire
2, rue du 24-Septembre, 2800 Delémont
Téléphone 032 420 71 60
www.jura.ch /Département/Formation …
École Professionnelle et Artisanale de Moutier
Rue Pré Jean Meunier 1, 2740 Moutier
Téléphone 032 942 43 70
www.ceff.ch
Office de l'enseignement secondaire
du 2ème degré et de la formation
professionnelle (OSP)
Chemin des Lovières 13, 2720 Tramelan
Téléphone 032 486 07 90
www.erz.be.ch
Centre de Formation professionnelle BielBienne, Formation professionnelle initiale
Rue Wasen 5, CP 4264, 2500 Bienne 4
Téléphone 032 344 37 52
www.cfp-bienne.ch
NE
Service de la Formation technique et
professionnelle
Rue Espacité 1, 2300 La Chaux-de-Fonds
Téléphone: 032 889 69 40
www.ne.ch/formapro
Centre professionnel du Littoral neuchâtelois
Rue de la Maladière 62, 2000 Neuchâtel
Téléphone 032 717 40 20
www.cpln.ch
VD
Direction générale de l'enseignement
postobligatoire
Rue Saint-Martin 24, 1014 Lausanne
Téléphone 021 316 63 04
www.dfj.vd.ch
École professionnelle de Montreux
Av. J.-J. Rousseau 3, 1815 Clarens
Téléphone 021 557 84 44
www.epm.vd.ch
VS
Service cantonal de la formation
professionnelle
Place de la Planta 1, 1950 Sion
Téléphone 027 606 42 50
www.vs.ch/sfop
Centre de formation professionnelle de Sion
Avenue de France 25, 1950 Sion
Téléphone 027 606 43 00
www.cfpsion.ch
13
Formation professionnelle supérieure
Examen professionnel fédéral (EP)
En réussissant l'examen professionnel fédéral, le candidat fournit la preuve qu'il possède les
capacités requises pour satisfaire aux exigences élevées de la profession, et qu'il est en mesure
d'assumer des tâches de direction
L'examen professionnel constitue une formation préparatoire idéale pour les jeunes cadres et
collaborateurs dans les domaines de la cuisine, du service, de l'intendance et du secteur
commercial
Les cours préparatoires sont divisés en différents modules axés sur les connaissances
professionnelles et la gestion d’entreprise. Chaque module est traité comme une unité à part entière
et fait l’objet d’un examen distinct. Ce système permet d’acquérir les compétences nécessaires à la
réussite de la formation de manière progressive et avec une grande flexibilité
Aide financière
Les collaborateurs dont les rapports de travail au moment de leur inscription à un cours de formation
sont obligatoirement assujettis à la CCNT peuvent bénéficier d’une aide financière.
Informations complémentaires: Hotel&Gastro formation, Tél. 041 392 77 77
Responsable du secteur hôtelier–intendance avec brevet fédéral
Conditions d'admission à l'examen
ou
ou
et
et
Certificat fédéral de capacité (CFC) résultant d’une formation de base d’une durée minimale de
deux ans en intendance en tant que spécialiste en hôtellerie ou gestionnaire en intendance, et
expérience professionnelle de trois ans à 80%, dont une année avec expérience dans la
gestion avec au minimum un-e collaborateur-trice subordonné-e
Certificat fédéral de capacité (CFC) d’une formation professionnelle initiale équivalente, et
certificats des 3 modules professionnels qui couvrent les matières professionnelles de la
formation de base en intendance/hôtellerie avec CFC, et expérience professionnelle de quatre
ans à 80% dont une année avec expérience dans la gestion avec au minimum un-e
collaborateur-trice subordonné-e
Expérience professionnelle de huit ans à 80% dont une année avec expérience dans la gestion
avec au minimum un-e collaborateur-trice subordonné-e, et certificats des 3 modules
professionnels qui couvrent les matières professionnelles de la formation de base en
intendance/hôtellerie avec CFC
Certificats des modules requis ou attestations d’équivalence
Certificat du cours pour formatrices/formateurs
Responsable de la restauration avec brevet fédéral
Certificat fédéral de capacité (CFC) de spécialiste en restauration, ou d'assistant-e en
restauration et hôtellerie ou certificat analogue et expérience professionnelle d’au moins trois
ans dans la restauration
et
et
14
Chef-fe cuisinier-ère avec brevet fédéral
Certificat fédéral de capacité (CFC) de cuisinier-ère ou certificat analogue et expérience
professionnelle de cuisinier-ère d’au moins trois ans
et
et
Chef-fe de réception avec brevet fédéral
Certificat fédéral de capacité (CFC) d’Employé-e de commerce ou certificat analogue et
expérience professionnelle d’Employé-e de commerce d’au moins trois ans dont au moins un
an dans le domaine réception/administration
ou
Certificat fédéral de capacité (CFC) et expérience professionnelle dans le domaine
réception/administration d’au moins 4 ans
et
et
Hotel&Gastro formation
Route des Pressoirs 8, 1027 Lonay
Téléphone 021 804 85 30
[email protected], www.hotelgastro.ch
Brevet fédéral du secteur commercial
Société suisse des employés de commerce
SEC Suisse
Rue Saint-Honoré 3, 2000 Neuchâtel
Téléphone 032 721 21 37
[email protected], www.secsuisse.ch
Chef-fe d’établissement de l’hôtellerie et de la restauration avec brevet fédéral
(formation modulaire en cours d’emploi)
Le candidat apprend à connaître les principaux instruments de la gestion d’un établissement, peut
les expérimenter, les adapter et les appliquer dans la pratique de son propre champ de
responsabilité. Apprendre tout en réfléchissant quotidiennement à son activité d’entrepreneur
Certificat fédéral de capacité, diplôme de fin d'études de niveau secondaire II ou
certificat/diplôme de niveau équivalent et expérience de deux ans dans l’hôtellerie-restauration
en qualité de cadre
et
GastroSuisse
Téléphone 021 721 08 30
15
Spécialiste de la conduite d’un groupe avec brevet fédéral
(Formation modulaire Hôtellerie-Gastronomie-Tourisme)
La conduite de collaborateurs devient de plus en plus exigeante dans le monde professionnel
complexe qui est le nôtre. Les compétences relationnelles deviennent donc aussi de plus en plus
importantes dans ce domaine
La formation permet d’acquérir les connaissances pour comprendre les interactions dans
l’entreprise ainsi que les processus de gestion. Le candidat sera à même d’organiser de manière
ciblée et efficace son domaine d’activité, de conduire son équipe en obéissant à des critères
d’économie d’entreprise, de communiquer de manière compétente avec les spécialistes dans son
entreprise et d’appliquer les connaissances acquises dans sa vie professionnelle quotidienne
Des concepts théoriques donneront les moyens d’analyser sa situation actuelle, de réfléchir à sa
propre position, de s’interroger sur les anciens modèles d’action et d’acquérir de nouvelles
connaissances fondamentales pour la pratique
Objectifs de la formation
La formation permet d'acquérir les compétences requises pour conduire une équipe sur les plans
personnel et professionnel. Après avoir suivi les modules LEADERSHIP (compétences sociales,
façon de diriger) et MANAGEMENT (économie d’entreprise, organisation) puis passé les examens
correspondants
Certificat (apprentissage/maturité/baccalauréat) et trois ans d’expérience professionnelle dont
un an en qualité de responsable d’un groupe/d’une équipe
ou
Sans certificat: cinq ans d’expérience professionnelle dont un an en qualité de responsable
d’un groupe/d’une équipe
et
hotelleriesuisse
Téléphone 021 320 03 32
16
Examen professionnel fédéral supérieur (EPS)
En réussissant l'examen professionnel supérieur, le candidat obtient la qualification professionnelle
la plus haute. Le diplôme atteste que le candidat possède les capacités requises, pour satisfaire à
des exigences professionnelles élevées, et pour assumer des tâches de direction (d'une
brigade/d'un département/d'un hôtel-restaurant). L'examen professionnel supérieur s'adresse à des
personnes de la profession occupant des postes de cadres, dans les secteurs de la cuisine, du
service, de l’intendance, du secteur commercial ou de la gestion d'un hôtel-restaurant. Les
conditions requises pour réussir aux examens sont élevées et exigent une bonne préparation
Les cours préparatoires sont divisés en différents modules axés sur les connaissances
professionnelles et la gestion d’entreprise. Chaque module est traité comme une unité à part entière
et fait l’objet d’un examen distinct. Ce système permet d’acquérir les compétences nécessaires à la
réussite de la formation de manière progressive et avec une grande flexibilité
Aide financière
Les collaborateurs dont les rapports de travail au moment de leur inscription à un cours de formation
sont obligatoirement assujettis à la CCNT peuvent bénéficier d’une aide financière.
Informations complémentaires: Hotel&Gastro formation, Tél. 041 392 77 77
Chef-fe du secteur hôtelier-intendance avec diplôme fédéral
Brevet fédéral de responsable du secteur hôtelier intendance ou d’intentant-e en hôtellerie et
restauration ou certificat analogue et au moins 3 ans d’expérience professionnelle dans une
fonction d’encadrement ou de direction depuis la réussite de l’examen professionnel
et
Chef-fe de la restauration avec diplôme fédéral
Brevet fédéral de responsable de la restauration ou certificat analogue et au moins 3 ans
d’expérience professionnelle en qualité de responsable de la restauration dans une fonction
d’encadrement ou de direction depuis la réussite de l’examen professionnel
et
Chef-fe de cuisine avec diplôme fédéral
Brevet fédéral de Chef-fe cuisinier-ère, de cuisinier-ère en hôtellerie ou restauration ou de
cuisinier-ère d’hôpital, de home et en restauration collective ou certificat analogue et au moins
3 ans d’expérience professionnelle dans une fonction d’encadrement ou de direction depuis la
réussite de l’examen professionnel
et
Téléphone 021 804 85 30
17
Diplôme supérieur du secteur commercial
Société suisse des employés de commerce
SEC Suisse
Rue Saint-Honoré 3, 2000 Neuchâtel
Téléphone 032 721 21 37
[email protected], www.secsuisse.ch
Restaurateur-trice avec diplôme fédéral
Brevet fédéral de Chef-fe d’établissement de l’hôtellerie et de la restauration ou certificat
analogue et au moins huit ans d’expérience professionnelle dont au moins deux ans dans une
fonction de cadre dirigeant dans la branche
et
GastroSuisse
Téléphone 021 721 08 30
Responsable en restauration de collectivités avec diplôme fédéral
Brevet fédéral de Chef-fe cuisinier-ère ou certificat analogue et au moins 3 ans d’expérience
professionnelle dans une fonction de cadre depuis la réussite de l’examen professionnel
Ou Sans brevet fédéral: huit ans d’expérience professionnelle dans la restauration dont au moins
quatre ans dans une fonction de cadre
Association suisse pour les hôpitaux, les établissements médicalisés
et les restaurants de collectivité
Marktgasse 10, 4800 Zofingen
Téléphone 062 745 00 04
[email protected], www.svg.ch
18
Ecole supérieur (ES)
Ecole hôtelière
Les écoles hôtelières ont pour objectif de garantir aux étudiants une formation professionnelle
complète. Elles doivent les préparer à des postes de chefs d'entreprise aptes à diriger de manière
indépendante un petit, moyen ou grand établissement, ou leur permettre de gravir les échelons
hiérarchiques et d'accéder à un poste de cadre moyen ou supérieur dans un établissement.
Le diplôme des écoles hôtelières autorise son titulaire à diriger un établissement de l'hôtellerie et de
la restauration. Au cas par cas, les étudiants diplômés doivent subir un examen supplémentaire
selon la législation du canton concerné
Diversités des programmes d’Étude dans les Écoles hôtelières
En Suisse, certaines Écoles hôtelières sont reconnues et décernent un Diplôme reconnu au niveau
fédéral (Écoles supérieures spécialisées, Haute École Spécialisée). D’autres Écoles hôtelières
octroient un diplôme non reconnu par la Confédération. La troisième catégorie, dont la langue
d’enseignement est généralement l’anglais, s’adressent en général à des étudiants étrangers
Renseignements
Toute information complémentaire peut être obtenue auprès des Écoles hôtelières respectives
19
École hôtelière de Thoune
École supérieure affiliée à hotelleriesuisse (reconnue par la Confédération)
- 20 ans révolus
- Très bonnes connaissances orales et écrites de la langue allemande
- Connaissances préalables des langues française et anglaise
- Diplôme d’une formation professionnelle ou de culture générale de niveau secondaire II, en
particulier:
.
Certificat fédéral de capacité : diplôme de fin d’apprentissage dans l’hôtellerie et la restauration,
dans une autre branche artisanale ou CFC d’employé-é de commerce
.
Diplôme de maturité (professionnelle)
Concernant les diplômes obtenus dans une autre branche, un stage supplémentaire de 8 mois
effectué dans l’hôtellerie et la restauration est une condition
Semestre 1 (école/stage)
8 semaines d'enseignement en cuisine (production, denrée alimentaire/nutrition) et 4 mois de stage
en cuisine
Semestre 2 (école)
Enseignement de toutes les connaissances de base dans les domaines de la restauration et de
l’hôtellerie. Les modules des cours de langues et communication ainsi que sciences économiques et
droit sont enseignés à différents niveaux. La formation de base est parfaitement adaptée aux
connaissances et aux besoins individuels de chaque étudiant-e
Semestre 3 (stage)
Stage dans le service, à la réception ou dans le housekeeping. Les engagements au sein de
l’établissement de stage varient en fonction de l’expérience pratique acquise avant l’admission à
l’école
Semestre 4 (école)
Tâches de planification et de conception dans le domaine de l’accueil, à titre de préparation pour le
stage qui suit
Semestre 5 (stage)
Engagement en qualité d’assistant cadre dans le domaine de l’accueil
Semestre 6 (école)
Gestion de situations décisionnelles complexes, travail en équipe, fixation d’objectifs, définition de
stratégies et leur mise en œuvre, approche et actions interdisciplinaires
Allemand
Durée
2 ½ à 3 ans dépendant de la formation de base, dont 1 semestre école/stage (semestre 1)
3 semestres d'école (semestre 2, 4, 6) et 2 stages (semestres 3, 5)
Rentrée: 1er semestre en janvier, avril, août et octobre, 2ème, 4ème et 6ème semestre en avril et
octobre
Titre obtenu
Hôtelière-restauratrice diplômée ES/Hôtelier-restaurateur diplômé ES
École hôtelière de Thoune
Mönchstrasse 37, Case postale 113, 3602 Thoune
Téléphone 033 227 77 77
[email protected], www.hfthun.ch
20
École hôtelière de Luzern
École supérieure d’Hotel&Gastro Union (reconnue par la Confédération)
- 20 ans révolus
- Justificatif de Connaissances informatiques dans les modules Word et Excel selon ECDL
particulier:
.
Certificat fédéral de capacité dans le domaine de l’hôtellerie et la restauration ou d’une autre
branche économique
.
Certificat de maturité professionnelle ou gymnasiale
- Très bonnes connaissances écrites et parlées de la langue allemande
- Connaissances de la langue anglaise niveau «Cambridge First Certificate»
- Connaissances d’une deuxième langue étrangère niveau B1 pour accéder au semestre 4
Module 1
Cuisine et production: 2 ½ mois suivis d’un stage pratique d’au moins 5 mois
Module 2
Restauration: 2 ½ mois suivis d’un stage pratique d’au moins 5 mois
Module 3
Accueil et administration: 2 ½ mois suivis d’un stage pratique d’au moins 5 mois
Module 4
Economie d’entreprise: 4 mois suivis d’un emploi de 6 à 8 mois à un poste de cadre
Module 5
Direction d’entreprise: 4 mois
Les titulaires d’un Certificat fédéral de capacité (CFC) dans l’hôtellerie et la restauration peuvent être
dispensés du module correspondant à leur formation professionnelle initiale
Allemand
Durée
3 ans
Une expérience pratique de 36 mois (stage compris) est nécessaire pour accéder au Module 5
Titre obtenu
École hôtelière de Lucerne
Adligenswilerstrasse 22, Case postale, 6002 Luzern
Téléphone 041 417 33 33
[email protected], www.shl.ch
21
Belvoirpark École hôtelière de Zurich
École supérieure de GastroSuisse (reconnue par la Confédération)
- Entre 20 et 35 ans
particulier:
.
Certificat fédéral de capacité (CFC) dans l’hôtellerie et la restauration ou d’une autre branche
économique
.
Avoir achevé une autre formation professionnelle initiale ou obtenu un diplôme de fin d'études
d’une École de commerce ou un certificat de maturité gymnasiale avec un stage préliminaire de
minimum 10 mois en cuisine ou/et en service conformément aux exigences minimales de l’école
- L'équivalence d'une autre formation relève de la compétence de la direction de l'école
- Très bonnes connaissances écrites et parlées de la langue allemande
- Connaissances informatiques (Word, Excel, Powerpoint)
Cours théorique de base
6 semaines pour la préparation au stage pratique. Enseignement de toutes les connaissances de
base dans les domaines de la restauration, de l’hôtellerie et la direction d’entreprise
Stage obligatoire
40 semaines adaptées aux connaissances préalables individuelles dans un établissement partenaire
suisse, accompagné par notre responsable de stage
Cours principal
49 semaines, les branches économiques comme la gestion, les ressources humaines, le marketing
et la comptabilité forment les points principaux dans le cours principal
Le domaine Food et Beverage est approfondi et mis en pratique au restaurant public Belvoirpark, ce
lien permet d’allier idéalement la théorie et la pratique. Le domaine de l’hébergement est également
approfondi de manière théorique et pratique
Allemand
Durée
2 ans (rentrée au mois de janvier)
Titre obtenu
Belvoirpark École hôtelière de Zürich
Seestrasse 141, 8002 Zürich
Téléphone 044 286 88 11
[email protected], www.belvoirpark.ch
22
HTF École hôtelière de Coire/Passugg
École supérieure de Swiss School of Tourism and Hospitality (reconnue par la Confédération)
- 19 ans
particulier:
.
Certificat fédéral de capacité (CFC) dans l’hôtellerie et la restauration
.
Avoir achevé une autre formation professionnelle initiale de 3 ans ou obtenu un diplôme de fin
d'études d’une École de commerce ou un certificat de maturité gymnasiale ou professionnelle
avec un stage préliminaire de minimum 12 mois dans la branche
- Examen d’entrée en anglais (1ère langue étrangère) et en français ou en italien (2ème langue
étrangère). Les candidats en possession de diplômes officiels (maturité, langues) seront exemptés
- Examen d’entrée d’allemand si la scolarité obligatoire n’a pas été suivie en allemand
- Entretien avec la Direction de l’École
Semestre 1 (18 semaines)
Enseignement des connaissances de base dans les domaines de la restauration (cuisine et service)
en théorie et en pratique
Semestre 2 (18 semaines)
Enseignement des connaissances de base touchant l’hôtellerie dans les domaines de
l’hébergement et de l’administration; réception, housekeeping/étage, F&B, administration du
personnel, correspondance et langues (anglais, français, italien)
Semestre 3 et 4
12 mois de stage dans le milieu de l‘hôtellerie ou de la restauration
Semestre 5
18 semaines de préparation au diplôme avec pour points forts; gestion et organisation d’entreprise,
marketing, finance, gestion du personnel, langues
Semestre 6
18 semaines de préparation au diplôme avec pour points forts; gestion d’entreprise, direction des
finances, droit, direction du personnel, psychologie et sociologie, business plan, gestion de projets,
langues
Allemand
Durée
3 ans (12 mois de stage inclus)
Rentrée: Janvier et août
Titre obtenu
SSTH Schweizerische Schule für Touristik und Hotellerie AG
Comercialestrasse 19, Postfach, 7007 Chur
Téléphone 081 255 11 11
[email protected], www.ssth.ch
23
École hôtelière de Genève
École supérieure de GastroSuisse (reconnue par la Confédération)
- Entre 20 et 30 ans
- Avoir un bon niveau de culture générale et/ou professionnelle, accompagné d’une première
expérience
- Etre titulaire d’un diplôme de culture générale, de commerce, d’un certificat de fin d’apprentissage
ou d’une maturité professionnelle
- Certaines formations antérieures peuvent donner droit à une équivalence et permettre une
admission directe aux semestres deux et/ou quatre
- Un candidat pouvant prouver une formation déjà acquise dans certaines branches de l’hôtellerie
ou de la restauration peut se voir dispensé du semestre concerné
Dès le printemps 2012, deux nouveaux cursus de formation seront proposés
Semestre 1
Restauration: Techniques opérationnelles et de gestion relative à la restauration
Semestre 2
Exploitation d’entreprise: Tâches commerciales et administratives, direction d’entreprise
Semestre 3
Stage pratique rémunéré
Semestre 4
Gestion et administration: Instruments de gestion et leurs applications à l’hôtellerie et à la
restauration
Semestre 5
Stage pratique rémunéré
Français
Durée
30 mois (3 semestres théoriques et 2 semestres pratiques)
Titre obtenu
École Hôtelière de Genève
Avenue de la Paix 12, 1202 Genève
Téléphone 022 919 24 24
[email protected], www.ehg.ch
24
École hôtelière et de tourisme de Bellinzona
La SSAT (Scuola superiore alberghiera e del turismo) est l’École supérieure hôtelière et du
Tourisme du canton du Tessin (reconnue par la Confédération)
- Avoir de bonnes connaissances des langues anglaise et française ou allemande (A2*)
*Portfolio européen des langues
Sans examen d’entrée:
- Formation professionnelle initiale dans l’hôtellerie et la restauration avec CFC
- Maturité professionnelle et une année de stage préliminaire
- Diplôme d’une école de commerce Hôtellerie-Tourisme d’hotelleriesuisse
Avec examen d’entrée:
- Diplôme d’une école de commerce reconnue par l’OFFT ou CFC d’employé-e de commerce et une
année de stage préliminaire
- L'équivalence d'une autre formation relève de la compétence de la direction de l'école
Semestre 1 et 2 (école)
Formation pratique et théorique de base dans les branches générales et spécifiques
Semestre 3 et 4
Stage en entreprise (minimum 40 semaines)
Semestre 5 et 6 (école)
Axés sur le management, la gestion financière (management accounting), le F&B, le marketing, la
technique de la communication, les études de cas, le travail de diplôme
L’école comprend aussi une section Gestionnaire en tourisme ES et une section Ecole de
commerce Hôtellerie-Tourisme d’hotelleriesuisse
Italien (niveau C1)
Durée
3 ans
Titre obtenu
Scuola Superiore alberghiera e del tourismo (SSAT)
Viale Stefano Franscini 32, Casella postale 2621, 6501 Bellinzona
Téléphone 091 814 65 11
25
Haute école spécialisée HES-SO
Haute École spécialisée affiliée à hotelleriesuisse (reconnue par la Confédération) et membre de la
HES de Suisse occidentale, HES-SO
3 filières de formation sont proposées à l’EHL:
- Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil (Hospitality Management)
- Diplôme de gestion en hôtellerie et restauration
- Master of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil
Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil (Hospitality
Management)
La formation en hôtellerie et professions de l’accueil permet de développer un profil généraliste
d’économiste d’entreprise en hôtellerie et professions de l’accueil. Cette formation requiert un intérêt
pour les secteurs de l’hôtellerie et les activités liées à l’économie d’entreprise tels que le
management opérationnel, les ressources humaines, le marketing/vente ou encore les finances, la
comptabilité et l’audit. Proche de la pratique, elle permet d’entrer facilement sur le marché du travail
- 18 ans
- Maturité professionnelle ou gymnasiale, diplômes étrangers équivalents
- Les connaissances linguistiques du français et/ou de l’anglais doivent être certifiées par des
diplômes officiels ou des preuves d’études dans les deux langues respectives
Année préparatoire*: Bases de l’accueil (cours théorique à l’EHL) et stage opérationnel
* Les personnes en possession d’un Certificat fédéral de capacité (CFC) dans l’hôtellerie et la
restauration et d’une maturité professionnelle peuvent être dispensées de l’année préparatoire
Année 1: Management du secteur de l‘accueil
Année 2: Création de valeur ajoutée et stage au niveau management
Année 3: Développement d’une vision stratégique
Français ou anglais
Certains cours dans le programme de formation en français sont aussi enseignés en anglais
Durée
1 année préparatoire et 3 années académiques
Titre obtenu
Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil (Hospitality Management)
École hôtelière de Lausanne, Département des admissions
Le Chalet-à-Gobet, Case postale 37, 1000 Lausanne 25
Téléphone 021 785 11 11
[email protected], www.ehl.edu
26
Haute école spécialisée HES-SO
Diplôme de gestion en hôtellerie et restauration
Le programme de Gestion en hôtellerie et restauration, d‘une durée de 2 ans, est destiné aux
professionnels désireux de donner un nouvel élan à leur carrière et est conçu pour encourager
l‘entrepreneuriat dans le secteur de l‘accueil. Son but est de stimuler la créativité en développant les
connaissances en finance et en gestion nécessaires pour lancer un projet avec succès
- 20 ans
- CFC de Cuisinier-ère, CFC de Spécialiste en restauration, CFC de Spécialiste en hôtellerie
- Diplôme de culture générale suisse
- Diplôme de commerce suisse
- Diplôme de l’Ecole de commerce Hôtellerie-Tourisme d’hotelleriesuisse
- Maturité gymnasiale ou professionnelle suisse
- Ou équivalents étrangers
- D‘autres diplômes ou certificats d‘études secondaires peuvent être acceptés au cas par cas
1 année d’expérience professionnelle préalable dans le milieu de l‘hôtellerie ou de la restauration
au début du programme
Le programme axé sur un projet personnel de développement d’une PME du secteur de l’accueil,
alterne 6 mois à l’EHL et 6 mois en stage, afin de permettre à l’étudiant de mettre ses acquis
théoriques en pratique
Semestre 1 (à l’EHL)
Compétences opérationnelles en cuisine, service, housekeeping et réception
Semestre 2 (stage en entreprise)
6 mois de stage opérationnel
Semestre 3 (à l’EHL)
Focus sur le leadership et la supervision
Semestre 4 (stage en entreprise)
6 mois de stage en administration
Français ou anglais (en fonction de la section choisie)
Durée
2 ans
Titre obtenu
Diplôme de gestion en hôtellerie et restauration
Le Chalet-à-Gobet, Case postale 37, 1000 Lausanne 25
Téléphone 021 785 11 11
27
Étude post-grade
Diplôme EPG-ES de manager hôtelier (reconnu par la Confédération)
Les études post-grade (EPG) de manager hôtelier sont les seules, au niveau supérieur, dans le
domaine de l’hospitalité. Conçu pour les besoins des managers et des cadres supérieurs dans le
domaine de l’hôtellerie-restauration, ces études offrent aux participants un enseignement de
management global
Dans le contexte des connaissances économiques et de marketing, les compétences personnelles
et sociales sont largement encouragées. Au terme de la formation, les participants auront les
qualifications nécessaires à la gestion indépendante d’une entreprise
Conditions d’admission
Les participants doivent être au bénéfice d’une des certifications suivantes:
- Diplôme d’une École supérieure et 3 ans d’expérience professionnelle dans la gestion de
collaborateurs
- Réussite d’un examen professionnel fédéral supérieur (Diplôme fédéral) et au moins 4 ans
d’expérience professionnelle dans la gestion de collaborateurs
- Réussite d’un examen professionnel fédéral (Brevet fédéral). L’acceptation résulte d’une
«Admission sur dossier» qui se base sur les connaissances et les expériences préalables
- L’équivalence des Diplômes et certificats étrangers sera effectuée auprès de l’organe compétent
(Office fédéral de la formation professionnelle et de la technologie/OFFT). L’acceptation résulte
ensuite d’une «Admission sur dossier» qui se base sur les connaissances et les expériences
préalables ainsi qu’un Assessment
La base des études est divisée en 4 modules: gestion d’entreprise et environnement, base de la
gestion d’entreprise, management normatif, management stratégique, économie politique, écologie
Module 1: Ressources humaines
formation d’équipes, développement d’équipes, information, communication, conduite d’un entretien,
gestion de conflits, gestion des collaborateurs, motivation, développement du personnel, formation,
qualifications, service qualité
Module 2: Marché
marché, clients, tendances, stratégie et but du marketing, plan du marketing opérationnel,
marketing-mix; management des relations, planification, construction, design
Module 3: Outils de gestion
gestion des finances, planification d’entreprise, budget; organisation, pilotage, controlling,
financement, investissement et estimation, impôts; coopération, alliance
Module 4: Hospitalité
Étude de cas basée sur des faits réels, impulsions innovatrices; management de la qualité, briefing
du travail de diplôme, évaluation du cours
Allemand
Durée
1½ an (réparti en 4 modules avec, en règle générale, 1 module tous les 6 mois)
Titre obtenu
Manager hôtelière diplômée EPG ES /Manager hôtelier diplômé EPG ES
hotelleriesuisse, Weiterbildung
Postfach, Monbijoustrasse 130, 3001 Bern
Téléphone 031 370 41 11
[email protected]
28
Étude post-grade
Master en hôtellerie
Le Master de l’EHL est destiné à des professionnels qui ont déjà acquis au moins deux ans
d’expérience professionnelle après l’obtention de leur diplôme Bachelor. Il est axé sur le
développement de carrière et les réalités économiques du marché de l’emploi. Le programme se
construit à partir de l'expérience des différents participants, qui possèdent des formations et des
expériences professionnelles très diverses et qui partagent leurs connaissances et points de vue en
travaillant ensemble sur la résolution de problèmes.
Le Master en hôtellerie est conçu pour développer les compétences analytiques, managériales et
stratégiques afin de permettre aux candidats, soit d’assumer des postes à hautes responsabilités
dans le domaine de l’accueil, soit de lancer avec succès un projet novateur
Module préparatoire
6 semaines dans le domaine «Financial Business Metrics»
Semestre 1
Consacré à la gestion des opérations et comprenant 2 modules:
Le 1er module «Art de l’accueil» commence par l’immersion, pendant six semaines, dans l’univers
des grands hôtels européens suivi par l’étude de tous les aspects du service sous la forme d’un
projet consacré à la gestion d’un restaurant
Le 2ème module «Science de l’accueil» vous fournira toutes les compétences quantitatives et les
outils technologiques nécessaires pour mener à bien un projet
Semestre 2
Axé sur le monde des affaires, le développement de l’esprit d’entreprise et de la capacité d’innover
Le 1er module, «Stratégie et vision pour l’entreprise» vous permettra de comprendre les contraintes
et les enjeux du monde des affaires
Le 2ème module, «Entrepreneuriat, innovation et leadership», consolidera tous les différents aspects
de vos études sous la forme d’un mandat-conseil professionnel entrepris pour une entreprise
externe (Master Business Project)
Anglais
Durée
13 mois
Titre obtenu
Master en hôtellerie
Le Chalet-à-Gobet, case postale 37, 1000 Lausanne 25
Téléphone 021 785 11 11
29
École hôtelière internationale
International College of Hotel Management, Adelaide, Australie
École liée par un accord de partenariat avec hotelleriesuisse (non reconnue par la Confédération)
- 18 ans
- Maturité, baccalauréat ou diplôme équivalent
- Connaissances linguistiques de l’anglais certifiées par des diplômes officiels, par exemple
IELTS 6.0
Semestre 1
Transmission des connaissances de base en restauration et en hôtellerie. Les étudiants sont
préparés à leur futur stage dans les secteurs Finance et Comptabilité, Cuisine, Service, Etages,
Informatique, Communication, Marketing
Semestre 2
Stage dans le secteur F&B ou dans un autre secteur. Selon l’établissement, un secteur sera abordé
en profondeur ou l’étudiant traversera plusieurs départements
Semestre 3
Les connaissances acquises durant les premier et deuxième semestres seront approfondies et
reliées. L’accent portera sur le domaine Marketing, Gestion d’entreprise, Ressources humaines,
Santé et sécurité, Gestion de projet et Management de la qualité
Semestre 4
Stage dans le secteur F&B ou dans un autre domaine. Les engagements varient en fonction du
premier stage et des expériences pratiques avant l’admission à l’école
Semestre 5
Gestion de situations complexes nécessitant des décisions et étude de leurs conséquences sur le
marché. Les étudiants sont formés dans le domaine Event Management et préparés à leur fonction
de cadre dirigeant
Semestre 6
Dernier stage du programme SHA. L’engagement se décide sur la base des expériences déjà
acquises. 1400 heures de stages doivent être effectuées au total durant les 2 à 3 stages.
Une fois le diplôme obtenu, il est possible de commencer le programme Bachelor:
Semestres 7 et 8
2 semestres d’école en vue de l’obtention du ICHM Bachelor Degree
Anglais
Durée et Titre obtenu
Swiss Hotel Association Diplom in Hotel Management:
Semestres 1 à 6 d’une durée de 3 ans (6 semestres de 20-24 semaines, février et juillet)
ICHM Bachelor Degree: semestres 7 et 8
International College of Hotel Management, ICHM
124 Hutt Street, Adelaide SA 5000, Australia
Téléphone +61 8 8228 3636
[email protected], www.ichm.edu.au
30
Formation continue et perfectionnement
hotelleriesuisse, GastroSuisse, les organisations cantonales de ces deux associations, ainsi que
Hotel&Gastro formation et Hotel&Gastro Union, offrent aux collaborateurs une vaste palette de
cours et de séminaires de formation continue
En outre, de nombreux services se trouvent au sein des ces organisations tels que: documentation
spécialisée, bureaux d'information et de conseil en formation
Voir liste d’adresses aux pages suivantes
Points à observer lors du choix d’une école
Quels sont les points à observer lors du choix d’une école
L'école appartient-elle à/collabore-t-elle avec une organisation du monde de travail (hotelleriesuisse,
GastroSuisse, Hotel&Gastro Union)?
Est-elle membre d'une association (par ex. Association suisse des écoles hôtelières, Fédération
suisse des écoles privées)?
Le Diplôme de fin d’étude est-il reconnu par la Confédération ?
Les clarifications suivantes peuvent être une aide précieuse à la décision
Quel est le renom de l'école dans le public et dans la branche?
Dans quelle mesure, la direction de l'école a-t-elle tenu compte de vos souhaits au cours de
l'entretien personnel?
Avez-vous eu la possibilité de participer à un cours?
Vous a-t-on remis une liste des anciens élèves diplômés pour obtenir des renseignements?
La documentation de l'école vous a-t-elle renseigné sur les points essentiels suivants
Objectif de la formation, Diplôme/Reconnaissance, Programme et structure d'enseignement, Début
et durée de la formation, Plan de formation, Temps à consacrer aux devoirs/aux études, Coût de la
formation/Modalités de paiement, Conditions d'admission, Possibilité de résiliation de contrat, Places
de stage, Logement/nourriture
Quelles sont vos appréciations générales
Est-ce que la formation retenue constitue la bonne base pour votre future carrière professionnelle?
Quel est votre engagement personnel pour cette formation?
Le financement est-il assuré?
Y a-t-il pour vous, pour votre partenaire ou pour votre famille des conséquences décisives, et est-ce
que toutes les personnes concernées en sont conscientes?
Extrait du livre: «Beruflich weiterkommen» de R. Schmid + B. Kägi
31
Liste d’adresses
Liste non-exhaustive
Organisme de contact pour les entreprises formatrices et les jeunes à la recherche d'une
place de stage d’observation ou de formation professionnelle initiale
Les professions de l'hôtellerie et de la restauration
Bourse des places d'apprentissage
Téléphone 021 320 09 08
[email protected], www.formation-hotel-resto.ch
Organisations du monde du travail
hotelleriesuisse
Téléphone 021 320 03 32
GastroSuisse
Téléphone 021 721 08 30
Téléphone 021 804 85 30
Hotel&Gastro Union
Avenue des Acacias 16, 1006 Lausanne
Téléphone 021 616 27 07
[email protected], www.hotelgastrounion.ch
Offices de Formation professionnelle et d’Orientation professionnelle
www.adresses.csfo.ch
www.orientation.ch
Ecoles privées
Fondation «Registre des écoles privées en Suisse»
c/o Advokaturbüro Fischer & Sievi
Hotelgasse 1, Case postale 316, 3000 Berne 7
Téléphone 031 328 40 41
www.swissprivateschoolregister.com
Séjours linguistiques/Emploi à l’étranger
Vivre une expérience professionnelle et approfondir ses connaissances linguistiques à l’étranger
font certainement partie d’un enrichissement personnel et professionnel des plus profitable. Il est
important de se renseigner sur l’endroit de destination, que ce soit au niveau des coutumes,
des lois ou des procédures relatives aux autorisations de séjour
Office fédéral des migrations (ODM)
Quellenweg 6, 3003 Bern
Téléphone 031 325 11 11
[email protected], www.swissemigration.ch
32
Liste d’adresses
Liste non-exhaustive
Autres écoles hôtelières
ASEH Switzerland
Association suisse des Ecoles hôtelières
Comercialstrasse 19, Case postale, 7007 Coire
Téléphone 079 402 77 77
www.aseh.ch
École hôtelière et de tourisme de Bellinzona (SSAT)
Scuola superiore alberghiera e del turismo
Stabile Torretta, Via le Stefano Franscini 32, 6501 Bellinzona
Téléphone 091 814 65 11
Glion Institut de Hautes Etudes
Département des admissions
Rue du Lac 118, 1815 Clarens
Téléphone 021 989 26 77
[email protected], www.glion.edu
SHMS Swiss Hotel Management school
«Caux Palace», 1824 Caux/Montreux
Téléphone 021 962 95 55
[email protected], www.shms.ch
César Ritz Colleges Switzerland
Route cantonale 51, 1897 Le Bouveret
Téléphone 024 482 88 12
[email protected], www.ritz.edu
Autres contacts dans le domaine du Tourisme
École internationale de tourisme
Avenue Benjamin-Constant 1, 1003 Lausanne
Téléphone 021 331 26 10
[email protected], www.eit-lausanne.ch
École suisse de tourisme HES-SO Valais
Route de la Plaine 2, 3960 Sierre
Téléphone 027 606 89 01
[email protected], est-stf.hevs.ch
Institut de Tourisme (UERT)
Quartier UNIL-Dorigny
Bâtiment Internef, 1015 Lausanne
Téléphone 021 692 34 87
[email protected], www.hec.unil.ch
Fédération suisse du tourisme
Finkenhubelweg 11, Postfach 8275, 3001 Bern
Téléphone 031 307 47 47
[email protected], www.swisstourfed.ch
33
Notes
34
Notes
35

L`assistante d`hôtel

Transcription

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