ENTREMETS BÛCHES GLACÉS NOS PROPOSITIONS

ENTREMETS
Tailles disponibles : 4, 6 et 8 personnes
(10 personnes disponible sur commande minimum 72h
avant enlèvement)
ACAPULCO
Mousse chocolat noir, crème brûlée vanille
BORA-BORA
Mousse framboises–fraises Mara des bois, crème brûlée vanille
de Tahiti
CHOCOPLUME
Meringue chocolat, ganache
CORSICA
Mousse chocolat noir, marmelade de clémentine Corse,
ganache onctueuse parfumée à la clémentine Corse
DÉLICE 3 CHOCOLATS
Mousses chocolat noir, lait et blanc
FLEUR DE GUÉRANDE
Mousse chocolat lait, coulis caramel au beurre salé
FRAICHEUR CLUB
Biscuit citron, coulis de framboise gélifié, crémeux au miel
GASTON L.
Biscuit et génoise caramel, pommes pochées, crème
mousseline au caramel
MADRAS
Mousse chocolat noir, crème légère orange
MARACAIBO
Mousse chocolat noir, crème légère praliné, croustillant de
crumble chocolat
MOCTÉZUMA
Mousse chocolat noir, praliné croustillant
SOUFFLÉ AUX POMMES
Pâte sablée, pommes au beurre, crème d’amandes, crème à
soufflé
TÉMÉRAIRE
Crémeux chocolat noir, purée framboise-cassis, bavaroise au
cassis Noir de Bourgogne.
TRINIDAD : crumble chocolat et noix, ganache,
compotée passion-abricot, mousse chocolat noir
SAINT GATIEN
Macaronade amandes-noisettes, crème légère chocolat à
67% de cacao
SIXTY
Mousse chocolat-caramel, poires rôties au miel, coulis de
poire.
Nos exclusivités de la Saint Sylvestre
MONTS ET MERVEILLES (taille unique 6 personnes - série limitée)
Biscuit chocolat, mousse chocolat Cuba, biscuit pain
d’épices, marmelade d’orange, crème légère au
pain d’épices
SAINT SYLVESTRE « CITRON - FRAISE DES BOIS»
Biscuit cuiller, crème cheese cake citron, coulis fraise
des bois
NOS PROPOSITIONS SALÉES
Brioche Mousseline Mousse de Foie Gras Maison
Pain Louis XV Saumon Fumé Maison
Pâté en Croûte Maison
Apérifrais
Feuilletés Apéritifs…
Petits cannelés aux escargots, sauce persillée
(à déguster chaud)
NOS CHOCOLATS
5 tailles de ballotins et balloboites…
SAINT SYLVESTRE « CHOCOLAT »
Biscuit chocolat-amande, mousse chocolat noir 70%,
compotée de fruits rouges, crème légère ivoire
caramélisée.
BÛCHES GLACÉS
composés de notre assortiment de chocolats
* La maison Carbillet fait désormais partie des rares
chocolatiers à avoir son propre chocolat.
Découvrez « Première Signature », une recette d’exception
pour des saveurs uniques !
Tailles disponibles : 4, 6, 8 personnes
DAME DE VERGY : sorbet framboise-groseille, parfait
vanille, griottes, coulis de mûres
PROVENÇALE : sorbet fraise à la provençale, nougat
glacé, biscuit amande citron
1ère
PASSIONATA : glace chocolat «
Signature », coulis
passion-abricot, parfait chocolat-noisette, biscuit
chocolat noisette
CORBEILLE EN NOUGATINE
… garnie de boules de sorbets
VACHERINS GLACÉS
Un parfum au choix :
fraise, framboise, cassis ou chocolat
BACS DE SORBETS ET GLACES (1/2l.)
N’OUBLIEZ PAS...
• PETITS FOURS
Fours frais
Macarons
Macarons « Too Much » NOUVEAUTE
Fruits déguisés
Fours secs aux amandes
• MARRONS
Marrons glacés
Marrons confits non glacés

Conservation et dégustation,
quelques conseils...
Pâtisserie CARBILLET
- Maître Artisan Chocolatier -
Entremets
• Conserver au réfrigérateur
• Sortir les entremets « Chocoplume » et
« Maracaibo » 1 heure avant de servir
• Sortir les autres entremets juste avant de
servir
Dijon
Membre de l’Association des
Maîtres Pâtissiers de France
Tradition Gourmande
Pour le réveillon du
Nouvel An,
Entremets glacés
• Conserver au congélateur
• Sortir 30 minutes avant de servir
Pour vos desserts glacés, n’oubliez pas de prévoir une
place dans votre congélateur, ainsi qu’un sac
isotherme pour le trajet
Chocolats
• Conserver entre 15°C et 18°C, à l’abri de la
lumière et de l’humidité.
58, rue des Forges
03.80.30.38.82
Ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 19h15
Fermé dimanche et lundi.
Fermé le 1er janvier

84, rue de la Préfecture
03.80.73.43.13
à partir du 3 janvier,
Retrouvez nos Galettes des Rois
fourrées frangipane :
nature
pomme au beurre
framboise
pistache-griottes
et nos collections de fèves 2011
Ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 19h00 et
le dimanche de 8h00 à 13h00
Fermé le lundi.
Fermé le 1er janvier
www.chocolat-carbillet.com
La Maison Carbillet
vous propose,
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Important !
date limite de commandes…
Jeudi 29 décembre
Les créations de la Maison
Carbillet sont artisanales et
sont disponibles en quantité
limitées.
Nous vous conseillons donc de ne pas attendre et de
passer vos commandes au plus tôt…