Restaurant La Baleine Bleue Saint-Martin-de-Ré

Restaurant La Baleine Bleue
Saint-Martin-de-Ré
Menus groupes
(3 plats + forfait boissons)
à partir de 38 € TTC par personne
Un restaurant bistronomique où simplicité et qualité des produits
se marient sur un air iodé
La salle :
Capacité d’accueil
du restaurant
Restaurant
(intérieur)
Terrasse
(extérieur)
Nombre de
Places assises
55
120
Spécialités culinaires: Poissons crus : tartare de daurade ou thon ,carpaccio de langoustines
Poissons plancha : cabillaud
Type de restauration : Cuisine traditionnelle - Cuisine de la mer
Services : terrasse, salle de réunion, équipements enfants
A noter : Possibilité de privatiser le restaurant en fonction du nombre de participants.
Restaurant La Baleine Bleue
4 Quai Launay Razilly, 17410 St Martin de Ré
Tél. : 05.46.09.03.30
Contact : Julien BROUSSEAU
[email protected]
Ouverture : du 20/12 au 11/11 - Fermé le mardi et
Mercredi sauf de juin à septembre
Capacité d’accueil
Nombre total de couverts : 150
Nombre de salle : 1
Parking autocar : 1 à proximité
Crédits photos : Restaurant La Baleine Bleue, 17410 Saint-Martin-de-Ré
Restaurant La Baleine Bleue
Menus groupes
Menu à 38 € TTC
Menu à 48 € TTC
Entrées au choix
Mise en bouche
Chèvre frais de Marie Quatrehomme,
Radis du moment,
Entrées au choix
Huile de Sésame, Meringue, Piment d’Espelette
Assiette de 6 Huitres de l’Ile de Ré
Carpaccio de Saumon, Fraicheur d’Agrumes,
Salade Mizuna
Assiette de 6 Huitres de l’Ile de Ré
Tartare de Saumon, Vinaigrette au Balsamic,
Sorbet Carotte
Gambas rôties, Brandade vive,
Fumet réduit au Basilic
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Plats au choix
Plats au choix
Filet de Daurade poêlé, Pommes de Terre miettes
à l’huile d’olive
Dos de Cabillaud laqué au Soja,
Champignons et Pousses de Soja sautés
Suprême de Volaille fermière
farcie aux Pignons de Pin torréfiés
Maigre juste saisi, Pommes de Terre
Agira au Safran,
Purée de Céleri rave et Brunoise sautée au Beurre
Quelques Coquillages et Voile safrané
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Filet Mignon de Porc, Viennoise d’Olives,
Barigoule d’Artichauts,
Jus aux Olives
Desserts au choix
Tarte Citron
Crumble aux Fruits
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Desserts au choix
Tarte Citron
Crédits photos : Restaurant La Baleine Bleue, 17410 Saint-Martin-de-Ré
Brest St Martin
Boissons
Café et Mignardises
Vins de l'ile de Ré :
-Royal Ré, blanc
-Gouverneur, rouge
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sur la base d'une bouteille pour trois personnes
Boissons
Bordeaux Graves blanc
Bordeaux Graves Rouge
sur la base d'une bouteille pour trois personnes
Restaurant La Baleine Bleue
Menus groupes
Menu à 58 € TTC
Mise en bouche du jour
Entrées au choix
Soupe froide de Tomate servie comme un Gaspacho, Finger de Crabe, sorbet concombre
Nage d’Huîtres à la Coriandre, Pochées en eau de Végétation de légumes
Queues de Langoustines au Fumet rouge, Lardons et oignons verts
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Plats au choix
Lotte Cloutée à la Vanille, carottes de toutes les couleurs, Dans tous leurs états
Lieu jaune en Enveloppe de Belle de Fontenaie et Lard Paysan, Assortiment de légumes,
Sauce Verdurette
Filet Mignon de Veau, Kumquat confit, Purée de Céleri rave au cerfeuil
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Assiette de fromages affinés par Marie Quatrehomme
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Desserts au choix
Entremet Orange Grand Marnier et son sorbet
Croquant Choco-Pistache
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Crédits photos : Restaurant La Baleine Bleue, 17410 Saint-Martin-de-Ré
Boissons
Pineau des Charentes
Porquerolles blanc et rosé
Château Carbon d’Artigues rouge, Graves
Café et mignardises
Menu à 70 € TTC avec :
Coupe de Champagne
Saint Aubin blanc du Domaine Lamy-Pillot, Bourgogne
Solen rouge du Domaine des Aurel, Languedoc