Flying Fish Cafe (soir)

Flying Fish Cafe (soir)
Disney's Boardwalk Inn
Salades et soupes artisanales
Bisque de légumes aux œufs de homard, à la citronnelle et à la noix de coco, liée au beurre
Crevettes royales rouges, crabe, pois mange-tout, mini-carottes, crème fraîche à la ciboulette, huile à la moutarde
et à la ciboulette
14,00 $US
Salade César
Salade romaine, sauce à l’ail grillé, Frico au parmesan et au Monte Grappa, croûtons de ciabatta au pesto
11,00 $US
Salade verte d'été aux légumes verts de saison
Fraises, feta, concombres d’Epcot, radis, pepperoncini, vinaigrette au citron et à la moutarde de Dijon
10,00 $US
Mozzarella de bufflonne fraîche
Tomates cerises, jaunes et Ugli Ripe, vinaigre balsamique vieilli, basilic à petites feuilles et Olio Verde de Sicile
15,00 $US
Entrées spéciales Thunder du chef
Betteraves anciennes, fromage de chèvre frais, noix de pecan épicées, suprêmes d’agrumes, vinaigrette aux noix
de pecan
14,00 $US
Entrées
Beignet de crabe exclusif Flying Fish Café
Salade de légumes, coulis de poivrons rouges et rémoulade au piment ancho
17,00 $US
Moules Icy Blue cuites à la vapeur et au Chardonnay
Fenouil, chili, crème de pesto, croûtons de pain ciabatta
19,00 $US
Tartare de thon albacore et maki de tempura croustillant au thon et aux légumes
Sauce Umami sucrée et épicée
19,00 $US
Maki végétarien
Tofu, avocat, radis, carottes, salade d’algues et de concombres, crème de piment d’Asie, ketchup asiatique
piquant
12,00 $US
Calamar croustillant parfumé au togarashi et crevette à rostre court de Floride
Sauce trempette d’inspiration asiatique
16,00 $US
Dégustation de fromages artisanaux du monde entier
Tourte aux figues et aux amandes, rayon de miel, raisins secs en grappe, compote de cerises, litchis et rhubarbe
19,00 $US
Fromages artisanaux
MT TAM
Il s’agit d’un fromage de Cowgirl Creamery de Point Reyes en Californie. C’est un fromage doux, crémeux,
élégant et triple crème. Il est fabriqué avec du lait biologique savoureux de la laiterie Straus Family. MT TAM
est ferme, mais butyreux avec une saveur douce et terreuse qui rappelle les champignons blancs.
Beehive Barely Buzzed
Ce fromage à la délicieuse saveur de noisette tire son goût prononcé de sa croûte frottée à la main avec des
bourgeons de lavande française de haute qualité et d’une mouture turque de café « Beehive Blend » de la
Colorado Legacy Coffee Company. Le frottement donne de riches saveurs de caramel, plus prononcées vers le
centre. Le vieillissement sur des claies en épinette bleue de l’Utah dans des caves à humidité contrôlée permet
aux textures et aux saveurs de se développer jusqu’à la perfection.
Lamb Chopper
Aussi doux qu’un agneau, ce fromage au lait de brebis présente un aspect butyreux par sa couleur et sa saveur,
avec une finale longue et complexe. La texture est lisse et semi-ferme, faisant du Lamb Chopperᵐᶜ un fromage
enchanteur aussi bien pour la table que pour la cuisson. Sa meule est enrobée de cire naturelle et fabriquée en
Europe exclusivement pour Cypress Grove Chèvre
Cremont
Le Cremont, qui tient son nom de « crème du Vermont », est un fromage de laits mélangés, combinant du lait
frais local de vache et de chèvre et une pointe de crème du Vermont. Ce fromage est une véritable célébration du
terroir de la crémerie Vermont Butter & Cheese. Ce classique américain, fabriqué dans les montagnes Vertes
bucoliques du Vermont, combine le goût de noisette de notre crème fraîche, la texture crémeuse de notre Bonne
Bouche et la croûte ridée composée de geotrichum de notre Bijou. Un cocktail particulier de levure et de
moisissure est ajouté afin de créer son goût unique et de coaguler le lait pendant la nuit. Le caillé frais est
façonné à la main, puis vieilli pendant deux semaines pour que se développe sa croûte à la couleur crémeuse
unique et sa pâte riche et onctueuse.
Fromage bleu fumé de la crémerie Rogue
L’« Oregon Blue » de la crémerie Rogue est la première recette de fromage bleu fabriquée sur la côte Ouest et ce
n’est pas par hasard que cette recette classique ait donné naissance au tout premier fromage bleu fumé. Le
résultat est magique! L’« Oregon Blue » est un fromage bleu classique style Roquefort, fumé à froid pendant
16 heures avec des coques de noisettes de l’Oregon. Le procédé de fumage libère une saveur douce, crémeuse et
fumeuse qui équilibre le goût de fromage bleu puissant et le goût crémeux doux du lait entier durable 100 %
naturel de Bonanza View Dairy. La crémerie Rogue de l’Oregon a obtenu le prix très convoité de Meilleur
produit lors du Prix mondial du salon de la gastronomie de la National Association for the Specialty Food Trade
(NASFT) de New York (2005) et le prix pour la meilleure gamme de produits (2006). Le fromage bleu fumé a
également remporté le Prix de l’innovation - (SIAL de Paris 2006, France)
Plats principaux
Dorade coryphène pêchée le jour même, aromatisée aux agrumes et crevettes pochées Key West
Riz sauvage, maïs Brentwood, poivrons Epcot, pois mange-tout, aubergine, laitue de mer, émulsion au beurre, à
l'ail noir, au fenouil et à la truffe.
37,00 $US
Bifteck de contre-filet New York Angus enrobé de panure « Char Crust »
Betteraves Satur Farms Golden, pommes de terre Fingerling, haricot verts, sauce Foyot
48,00 $US
Côtelette de porc Berkshire désossée, grillée au bois de chêne
Petite pomme de terre chaude aux herbes, bacon et salade de ciboules, champignons honshimeji fumés, cerises
bing, sauce au porto, aux cerises et à la grenade
40,00 $US
Poisson issu de la pêche durable : Saumon Blacks Harbour grillé au bois de chêne
Pouding de maïs Brentwood au gruau antebellum, marmelade de tomates au bacon
36,00 $US
Filet de thon albacore en croûte aux épices grillées de la Méditerranée
Roquette servie avec de la panzanella au pesto, jeunes artichauts, oignons au safran, câpres, fenouil, mini
tomates, olives taggiasca, haricots à rames, légumes verts épicés
40,00 $US
Pétoncles géants grillés
Artichaut, ratatouille aux olives taggiasca, basilic, pecorino, risotto di Carnaroli au mascarpone, câpres
croustillantes
40,00 $US
Pâtes des Abruzzes aux fruits de mer et calamars
Crevettes rouges royales sauvages, calamars, palourdes nouvelles de Smyrne, pétoncles de Cape Bay, jeunes
courges anciennes, haricots de mer, petites tomates, homard dans une sauce à la crème, mariné au brandy
32,00 $US
Vivaneau rouge enrobé de pomme de terre de l’Idaho exclusif Flying Fish Café
Fondue crémeuse de poireaux, glace de viande de veau avec beurre au cassis et vin rouge
40,00 $US
Compléments à ajouter aux plats principaux
Demi-homard du Maine de 1 1/2 lb avec beurre aux herbes
27,00 $US
Crevettes roses Key West grillées
16,00 $US
Pétoncles géants grillés
15,00 $US
Accompagnements
Asperges d'automne de Californie grillées
avec sauce Foyot
13,00 $US
Gratin de pommes de terre
Gruyère vieilli, parmesan Reggiano
8,00 $US
Risotto di Carnaroli crémeux
8,00 $US
Macaroni au fromage
Poireaux, fontine, truffe
13,00 $US
Épinards sautés
Ail, huile parfumée au moût et au citron
7,00 $US
Champignons de culture rôtis
Fines herbes, huile d’olive extra vierge
9,00 $US
Desserts
Délicieuse crème glacée d'été Deluxe aux baies de saison
Crème glacée lentement barattée aux gousses de vanille, mélange de baies fraîches, perles croquantes de chocolat
blanc, cigarillos au chocolat, coulis de baies et crème chantilly
9,00 $US
Millefeuille à la banane caramélisé
Pâte phyllo croustillante, mousse de banane, crème caramel, coulis de fruits exotiques et chocolat amer
9,00 $US
Gâteau au mascarpone et au chocolat blanc, sans sucre ajouté
Croûte de pistache, compote de cerises bing et d'agrumes et une touche de chocolat
9,00 $US
Sorbets de saison faits maison
avec des baies fraîches et une tuile croustillante
7,00 $US
Délicieuse création gourmande au chocolat aux noix
Mousseline aux noisettes et chocolat noir, mousse au chocolat blanc et beurre d’arachides, coulis de framboise et
sorbet au chocolat sur desroches de framboises au sel de mer
9,00 $US
Fantaisie tropicale gourmande
Torta de fruits exotiques, panna cotta à la lime, noix de coco et amandes, ananas poché, coulis de pamplemousse
Ruby Red et vodka
9,00 $US
Crème brûlée à la pomme et au caramel
Granola amande, miel et épices, pommes Pink Pearl, biscotti à la vanille de Tahiti
7,00 $US
Entrées pour enfants
Cœurs de romaine
Légumes croquants, vinaigrette Ranch et petits croûtons
5,00 $US
Brochettes de fruits de saison et yogourt au miel
5,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Repas pour enfants approuvés par Mickey
Repas pour enfants approuvé par Mickey : bâtonnets de poisson grillés des côtes de Floride
Sélection de poissons panés du jour avec riz pilaf aux grains entiers, légumes de saison et brochettes de fruits de
saison servis avec, au choix, un lait faible en gras petit format ou une eau Dasaniᴹᴰ petit format. Répond aux
directives nutritives de Disney pour un repas complet sans substitution.
17,00 $US
Repas pour enfants approuvé par Mickey : poulet grillé
Brochettes de poulet grillé avec pommes de terre rouges rôties, légumes et brochettes de fruits de saison, le tout
servi avec un lait faible en gras petit format ou une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ. Répond aux directives
nutritives de Disney pour un repas complet sans substitution.
15,00 $US
Repas pour enfants approuvé par Mickey : pâtes Mickey
Pâtes Mickey avec sauce tomate, légumes et brochettes de fruits de saison, le tout servi avec un petit lait faible en
gras ou une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ. Répond aux directives nutritives de Disney pour un repas complet
sans substitution.
14,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Repas pour enfants
Brochettes de bœuf grillées
Pommes de terre rouges et légumes grillés, le tout servi avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou une petite bouteille de jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
12,00 $US
Bâtonnets de poisson grillés des côtes de Floride
Pommes de terre rouges et légumes grillés, le tout servi avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou une petite bouteille de jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
12,00 $US
Brochettes de poitrine de poulet grillées
Pommes de terre rouges et légumes grillés, le tout servi avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou une petite bouteille de jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
10,00 $US
Fromage cheddar grillé
Pommes de terre rouges et légumes grillés, le tout servi avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou une petite bouteille de jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
7,00 $US
Bol de pâtes Mickey
Sauce tomate et parmesan, sauce Alfredo crémeuse ou sauce crémeuse Cheddar (au choix). Choix d'un petit lait
faible en gras, d'une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ ou d'un petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
9,00 $US
Notre fameuse brochette de pizza du Flying Fish Café
Brochettes croustillantes de beignets de pepperoni au fromage et sauce trempette à pizza, le tout servi avec au
choix un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ ou un petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
8,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Desserts pour enfants
Chaudron de chocolat au lait de Mickey l’apprenti sorcier
« Brochette » amusante de brownie au fudge, guimauve, fraise et gâteau des anges
6,00 $US
Casse-tête en chocolat de Mickey
Casse-tête en chocolat blanc, « Peintures » en sucre et un petit gâteau au chocolat recouvert de crème
8,00 $US