Le restaurant McDonald`s de Revel, premier restaurant en

Communiqué de presse
Paris, le 15 mai 2012
Le restaurant McDonald’s de Revel,
premier restaurant en France certifié HQE™ Construction
Le premier bâtiment du secteur de la restauration à avoir obtenu la certification NF Bâtiments
Tertiaires – Démarche HQE™ Construction
Le restaurant de Revel en Haute-Garonne est un exemple de la politique ambitieuse menée par
McDonald’s en matière d’environnement depuis plus de 15 ans. Eau, énergie, déchets, biodiversité,
confort et qualité sanitaire - tous les grands enjeux ont été pris en compte dans cette construction.
Cette certification intervient après la première certification HQE™ Exploitation d’un restaurant,
également attribuée à McDonald’s, pour le restaurant de Plaisance-du-Touch.
Il s’agit de la première fois en France qu’un restaurant obtient la certification NF Bâtiments Tertiaires –
Démarche HQE™ (Haute Qualité Environnementale) Construction, attribuée par Certivéa, filiale du
Centre Scientifique et Technique du Bâtiment. Cette certification, qui récompense la réduction des
impacts environnementaux de l’ensemble du projet en prenant en compte les différentes étapes de la
vie du bâtiment et de ses utilisateurs, vient formaliser le très haut niveau de performance du restaurant,
ce dernier étant aligné sur les critères du référentiel HQE™ d’octobre 2011, à la fois le plus récent et
particulièrement exigeant.
« La certification HQE™ Construction est une grande fierté pour mes équipes et moi-même, et nous
sommes très heureux de recevoir ce certificat, tant pour l’action en faveur de l’environnement de vie de
nos clients qu’en récompense de notre mobilisation », a déclaré Didier Ragot, franchisé du restaurant
de Revel.
Un cahier des charges particulièrement exigeant
Pendant le chantier, afin d’atteindre un faible impact environnemental, McDonald’s s’est engagé à
réduire les nuisances sonores et visuelles, et la quasi-totalité des déchets, eux-mêmes fortement
diminués, a été recyclée. Une vérification des performances thermiques du gros œuvre a été par
ailleurs réalisée, de manière à déceler à temps les éventuelles défaillances et ainsi à y remédier. Le
choix des produits, matériaux et procédés de construction a été également pensé dans l’objectif
d’optimisation des impacts environnementaux (bilan Carbone® des matériaux de construction, des
COV (Composés Organiques Volatils)) et formaldéhyde des matériaux de construction en contact avec
l’air intérieur et utilisation de bois certifié non toxique et provenant de forêts gérées durablement.
Afin de préserver la ressource en eau, des urinoirs, dits « secs », ont été installés dans les toilettes
hommes ; ce dispositif permet une économie d’eau équivalente à la consommation d’une famille de 4-5
personnes par an. La récupération des eaux de pluie contribue par ailleurs pour moitié aux besoins en
eaux des sanitaires et l’arrosage des espaces verts. L’ensemble de ces mesures a permis de réduire la
consommation en eau du bâtiment de 50% (par rapport à un bâtiment standard).
Le restaurant dispose des technologies les plus efficaces en matière d’approvisionnement en
énergie : le toit du restaurant est équipé de 81 m2 de panneaux photovoltaïques qui produiront assez
d’électricité pour couvrir 60% des besoins de l’éclairage de l’ensemble du restaurant, extérieurs inclus.
Les équipements de chauffage et de climatisation des locaux par air pulsé utilisent des pompes à
chaleur de haute performance, intégrant les derniers progrès de cette technologie. A noter en
particulier l’usage d’une pompe à chaleur géothermique pour l’eau chaude sanitaire.
La totalité des dispositifs d’éclairage, intérieurs ou extérieurs, est à haut rendement lumineux
(ampoules basse consommation ou LEDs fonctionnant au regard de la luminosité extérieure).
En complément, un système sophistiqué de sous-comptage, qui permet une analyse détaillée des
consommations par type d’usage, optimise le fonctionnement des équipements et réduit encore les
dépenses inutiles, tout en détectant les éventuelles défaillances et consommations anormales.
Concernant la préservation de la biodiversité, toutes les surfaces hors bâti, voiries, terrasses et
parking ont été agrémentées d’une végétation locale, non invasive, non allergène et propice au
développement de la biodiversité locale. En parallèle, des fossés de réinjection pour les eaux pluviales
dans les nappes phréatiques ont été creusés, et aménagés en zones de biodiversité protégée.
Enfin, pour nos clients et le personnel, la qualité sanitaire de l’air intérieur a fait l’objet d’une
attention particulière avec notamment le contrôle des teneurs en formaldéhyde et COV des
revêtements intérieurs. Par ailleurs, un bilan électromagnétique complet a été réalisé. Celui-ci
démontre que les normes et recommandations usuelles sont largement respectées, et, notamment que
les équipements de cuisine émettent peu, de part une conception très étudiée.
C’est après l’audit des 14 cibles du référentiel que le restaurant McDonald’s de Revel a reçu la
certification NF Bâtiments Tertiaires – Démarche HQE™ - Construction.
« Cette certification vient récompenser les efforts entrepris par McDonald’s France pour réduire
l’empreinte environnementale de ses restaurants. En relevant ce défi technique nous dressons notre
feuille de route pour nos futurs restaurants », a souligné Alain Velut, Directeur Construction nationale
de McDonald’s France.
Patrick Nossent, Président de Certivéa a par ailleurs salué cet engagement : « cette première
Certification HQE obtenue en phase réalisation sur la base du référentiel dit « Générique » publié fin
2011, démontre la pertinence de celui-ci pour des bâtiments jusqu’alors non couverts par la certification.
Elle ouvre la voie aux acteurs des secteurs de la restauration qui souhaitent comme McDonald
démontrer leur engagement environnemental. »
Contact presse McDonald’s France :
Emilie Gargatte, Euro RSCG C&O
01 58 47 82 09
[email protected]
Contact presse Certivéa :
Le Bonheur est dans la Com’ – Ingrid Launay-Cotrebil / Aurélie Fitoussi
01 43 83 53 32 – 01 48 60 30 59
[email protected] – [email protected]
A propos de la certification NF Bâtiments Tertiaires démarche HQE
Lancée en 2005 la certification NF Bâtiments Tertiaires – Démarche HQE® distingue des bâtiments dont les
performances environnementales correspondent aux meilleures pratiques actuelles. Cette certification concerne
les phases de programmation, de conception et de réalisation des ouvrages. Elle s’appuie sur un référentiel
élaboré par Certivéa, le CSTB et l’ADEME, bâti autour des 14 cibles de la démarche HQE® pour une démarche
environnementale globale. Plus de 1000 opérations sont à ce jour certifiées NF Bâtiments Tertiaires Démarche
HQE®, soit plus de 13 millions de m².
A propos de McDonald’s en France*
- La filiale française est implantée en France depuis 1979
- 1,9 million de repas servis chaque jour en France
- 1 228 restaurants dans 934 communes
- 303 franchisés
- 66 000 salariés sous enseigne
- Ventes sous enseigne : 4,2 milliards d’euros HT
* Données à fin 2011
Depuis plus de 15 ans, McDonald’s France travaille sur trois axes majeurs d’optimisation de sa politique
environnementale (le plan EcoProgress) en agissant, en amont des restaurants : déploiement de la stratégie agroécologique, réductions des impacts dans les usines des fournisseurs et optimisation de la logistique ; au sein des
restaurants : déploiement du plan énergie et gestion des ressources naturelles, intégration paysagère et travail sur
les bâtiments (HQE Construction et Exploitation), réduction de l’impact des déplacements des salariés ; en aval
des restaurants : déploiement du Programme Emballages Abandonnés, éco-conception des emballages, tri et
valorisation des déchets en fin de vie.
A propos de Certivéa
Certivéa est une filiale du Groupe CSTB qui accompagne, par la certification en France et à l’étranger, les
démarches d'amélioration de la performance des acteurs de la filière construction dans toutes ses dimensions :
managériale, satisfaction client, performances technique et environnementale. Certivéa est aujourd’hui considérée
comme un réel partenaire du changement pour les acteurs de la filière bâtiment/ville/territoire. Sa mission
principale est de susciter l’amélioration et d’attester de la performance des acteurs et des bâtiments, villes et
territoires dans un objectif de développement durable. Certivéa propose une offre de certification axée sur les
ouvrages tertiaires et les acteurs.
Pour aller plus loin : www.certivea.fr