L`actu de votre secteur

Restaurant
1er trimestre 2015
L’actu de votre secteur
Les chiffres clés du secteur
Indice de chiffre d'affaires en valeur - Restauration
traditionnelle (NAF rév. 2, niv. sous classe poste 56.10A) –
Indice de chiffre d'affaires en valeur - Restauration de type rapide
(NAF rév. 2, niv. sous classe poste 56.10C) –
Série CVS-CJO base 100 en 2010
Série CVS-CJO base 100 en 2010
CA de la restauration traditionnelle
CA de la restauration rapide
2%
1%
2%
+1,1 %
+0,8 %
+0,4 %
1%
0%
-0,2 %
-1%
-2%
-0,9 %
0%
-0,1 %
-1%
-1,8 %
-3%
-2%
T4 2013 T1 2014 T2 2014 T3 2014 T4 2014
Source : Insee, mars 2015 (base 100 en 2010) – L’Insee ayant
changé de base, les séries peuvent ne pas correspondre tout à fait
avec celles des précédents numéros d’Actu Secteurs
-0,9 %
-1,2 %
-0,7 %
T4 2013 T1 2014 T2 2014 T3 2014 T4 2014
Source : Insee, mars 2015 (base 100 en 2010) – L’Insee ayant
changé de base, les séries peuvent ne pas correspondre tout à fait
avec celles des précédents numéros d’Actu Secteurs
L’actu économique du secteur

Le chiffre d’affaires
Un chiffre d’affaires de nouveau en baisse.
Le chiffre d’affaires des professionnels de la restauration
traditionnelle a affiché une légère baisse au cours du quatrième
trimestre 2014 : -0,2 %. Mais, sur l’ensemble de l’année 2014, le
chiffre d’affaires des opérateurs est en baisse de 2,1 %. Une
baisse qui intervient après celles de
2012 et de 2013.
La restauration rapide s’installe dans la crise.
Le chiffre d’affaires des professionnels de la restauration rapide
s’est une nouvelle fois dégradé au cours du quatrième trimestre
2014 : - 0,7 %. En moyenne annuelle, 2014 marque la
deuxième année consécutive de baisse des revenus du secteur.
Source : Conseil Supérieur de l’Ordre des experts-comptables

Les prix à la consommation
Des prix toujours orientés à la hausse.
En dépit d’un contexte peu porteur, les restaurateurs continuent
d’augmenter leurs prix (un moyen pour eux de chercher à
compenser la baisse de fréquentation de leurs établissements, mais
qui précipite la baisse de la fréquentation). Ainsi, au cours du
quatrième trimestre 2014, la hausse des prix à la consommation dans
la restauration s’est élevée à 0,2 %. Sur les douze derniers mois, la
progression est de 2,6 %, soit plus de 2 points de plus que l'inflation
sur la période.
Restaurant - 1er trimestre 2015
Restaurant
1er trimestre 2015
L’actu de votre secteur

Les français et les sandwiches
1 Français sur 4 consomme un sandwich pour son déjeuner.
22 millions d’unités consommées en France chaque semaine, soit près de 90 millions par mois : le sandwich est sans contexte un poids lourd
de la restauration rapide française.
Il s’est vendu près d’un milliard de sandwiches en 2014, un marché stable par rapport à 2013.
Burger-Sandwich: match nul en 2014.
Selon les chiffres de NPD, il s'est vendu l'équivalent d'un sandwich pour un burger en 2014 (1 milliard contre 970 millions), avec toutefois
une perte de vitesse des sandwiches depuis 5 ans au profit d'autres produits de restauration rapide qui se sont multipliés.
L’actu juridique, fiscale et sociale

Juridique
Création de deux nouvelles spécialités de brevet professionnel.
Deux arrêtés créent les spécialités « arts du service et
commercialisation en restauration » et « arts de la cuisine ».
Source : Conseil Supérieur de l’Ordre des experts-comptables
Décret sur le titre de maître restaurateur. Un décret étend à
toutes les personnes physiques exerçant leur activité
professionnelle dans une entreprise de restauration commerciale la
possibilité de bénéficier du titre de maître- restaurateur. Un arrêté
en fixe le cahier des charges.
Restaurant - 1er trimestre 2015
Restaurant
1er trimestre 2015
L’actu de votre secteur

Fiscale
Prorogation du crédit d’impôt pour les maîtres restaurateurs. Ce
crédit d’impôt pourra bénéficier aux entreprises dont le dirigeant
obtient la délivrance du titre de maître-restaurateur jusqu'au 3112-2017.
Obligation de télétransmission. La télétransmission des
déclarations devient désormais la norme pour les déclarations
et les paiements des principaux impôts professionnels des
entreprises. Depuis le 31 décembre 2014, l’administration fiscale a
mis en ligne un dépliant pratique d'information sur ces
téléprocédures.
Alignement des dates de dépôts des déclarations CA12 et n°1330CVAE sur le délai légal de dépôt de la déclaration de résultats.
Pour 2015, la date est donc le 5 mai. Par ailleurs, le délai
supplémentaire de dépôt de 15 jours francs s'appliquant pour les
utilisateurs TDFC est supprimé. Toutefois,
en
2015,
les
entreprises qui le souhaitent pourront en bénéficier pour la
dernière fois (et à condition d'en faire la demande lors de leur
transmission TDFC sous forme d'une mention expresse en annexe
libre du dépôt).
Mesure de simplification pour certains crédits ou réductions
d'impôt. Les entreprises peuvent choisir de déclarer leurs crédits
et réductions d'impôt au titre des dépenses engagées au cours de
l'année 2014 sur le nouvel imprimé n°2069-RCI-SD. Elles n'auront
donc plus à déposer les déclarations spéciales relatives :

Au crédit d'impôt en faveur de l'apprentissage ;

Au crédit d'impôt pour dépenses de formation des
dirigeants ;

Au crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi ;

A la réduction d'impôt Mécénat ;

Au crédit d'impôt en faveur des sociétés constituées pour
le rachat d'une société par ses salariés.
Suppression de l’obligation de dépôt en double exemplaire
des déclarations de TVA. La fréquence du paiement des acomptes
pour les redevables du régime simplifié d’imposition a également
été modifiée. Les acomptes sont désormais acquittés
semestriellement (juillet et décembre). L’administration fiscale
précise également la date de paiement des acomptes en fonction
de la date de clôture de l’exercice social.

Sociale
Aide à l’embauche d’un apprenti pour les employeurs de
moins de 250 salariés, sous certaines conditions. L’aide est
ouverte aux contrats conclus depuis le 1er juillet 2014. A partir
du 1er juillet 2015, l’aide ne sera versée qu’aux entreprises
couvertes par un accord de branche comportant des
engagements en faveur de l’alternance.
Source : Conseil Supérieur de l’Ordre des experts-comptables
Compte pénibilité pour les salariés exposés à des facteurs de
risques. Depuis le 1er janvier 2015, certains salariés exposés à
des facteurs de risques au-delà de seuils définis peuvent
acquérir des points sur un compte pénibilité. Ces points
pourront servir notamment à partir plus tôt en retraite.
Restaurant - 1er trimestre 2015
Restaurant
1er trimestre 2015
L’actu de votre secteur
L’actu du secteur
Bientôt des doggy-bags dans tous les restaurants de France
? L'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih),
principal syndicat hôtelier, s'associe à la start-up TakeAway pour
promouvoir l'usage du doggy-bag en France.
Le label « fait maison » serait remplacé. Après 8 mois
d'existence, le label reste inconnu et inutilisé. Face à cet échec, le
gouvernement concocte une nouvelle version.
Le chèque repas électronique s’installe très lentement en France.
Voici maintenant un an que la France est passée à la
dématérialisation des titres-restaurants. Mais la progression reste
lente. Depuis le décret du 7 mars 2014 instaurant cette
transformation, 120 000 cartes titres- restaurants ont été diffusées,
selon les estimations des opérateurs. Une donnée à rapprocher des
3,5 millions d’utilisateurs de tickets papier.
Les Français plus que jamais en attente de bio. Les Français
semblent de plus en plus demandeurs de bio en restauration horsdomicile. Leurs attentes n’ont même «jamais été aussi fortes » :
par des repas intégrant des produits biologiques dans les
restaurants, contre « seulement » 54 % en 2013.
Les Français sortent moins au restaurant et modifient leur
comportement. Avec un recul de 1,1 % de fréquentation
globale, la restauration hors domicile parvient à finir l’année 2014
tout juste à l'équilibre, sauvée par la hausse légère de la dépense
moyenne de 1,1 %. Mais le comportement des consommateurs
changent en matière de restauration hors domicile.
Les franchiseurs à l'épreuve du casting. Malgré un ralentissement
historique de sa croissance, la restauration rapide continue de
séduire les entrepreneurs en herbe souhaitant profiter de la
puissance d’un réseau. France Snacking consacre une enquête aux
méthodes de recrutement mises en place par les enseignes pour
attirer les meilleurs candidats franchisés.
ils sont 78 % à se dire intéressés
Source : Conseil Supérieur de l’Ordre des experts-comptables
Restaurant - 1er trimestre 2015