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LA SÉLECTION Traiteur 2016 SIRF / LA CHÂTAIGNERAIE (85) DS ARMORIQUE / CHÂTEAUBOURG (35) SURGELÉS DISVAL / CHÂTEAUNEUF-SUR-LOIRE (45) DS RHÔNE-ALPES / SAINT-ÉTIENNE (42) SOMMAIRE LES SALADES DU MONDE ............................................................... 3 LES SALADES DU JARDIN ................................................................ 5 LES SALADES DE PÂTES ................................................................... 8 LES SALADES DU TERROIR .......................................................... 11 LES SALADES MARINES ................................................................... 13 POUR COMPOSER ................................................................................. 15 LES TERRINES DE POISSONS .................................................... 18 LES LÉGUMIÈRES ................................................................................. 23 LES JAMBONS ENTIERS .................................................................. 24 LES JAMBONS TRANCHÉS ............................................................ 26 POUR COMPOSER ................................................................................ 29 LES TERRINES ET PÂTÉS .............................................................. 30 LES PÂTÉS EN CROÛTE ................................................................... 33 LES VIANDES CUITES ....................................................................... 34 2 LES SALADES DU MONDE Le kilo : 7,40 € NOUVEAU LENTILLES CORAIL À LA MAROCAINE Lentilles corail (59 %), carottes, courgettes, pois chiches associés à une vinaigrette au curry, élaboré en France RÉF. : 07549 Le kilo : 3,10 € BARQUETTE DE 2,5 KG - SAISONNIER ÉTÉ TABOULÉ À L’ORIENTALE Semoule de blé dur, tomates, pois chiches, poivrons rouges et verts, raisins, assaisonnement à l’huile d’olive vierge extra et à la menthe, élaboré en France RÉF. : 01550 BARQUETTE DE 2,1 KG + produit Beaucoup de goût pour ce taboulé libanais qui accompagnera très bien les viandes et poissons grillés. NE L’OUBLIEZ PAS DANS VOS ASSIETTES DE MEZZES, IL APPORTERA DE LA FRAÎCHEUR. Le kilo : 5,72 € TABOULÉ LIBANAIS Boulgour cuit relevé d’herbes fraîches (persil et menthe) et de dés de tomates assaisonnés à l’huile d’olive vierge extra, élaboré en France RÉF. : 05452 BARQUETTE DE 2,3 KG 3 Le kilo : 7,82 € SALADE À LA CRÉTOISE Tomates, courgettes, poivrons, féta, orge perlée, olives noires, assaisonnement à l’huile d’olive, élaboré en France RÉF. : 03589 BARQUETTE DE 2,5 KG - SAISONNIER ÉTÉ Le kilo : 6,80 € SALADE FAÇON TAJINE Semoule gros grain, courgettes vertes, carottes, aubergines préfrites, raisins secs, assaisonnement huile d’olive, basilic, épices à couscous et ail, élaboré en France RÉF. : 07249 4 BARQUETTE DE 2,1 KG - SAISONNIER ÉTÉ + produit UNE NOUVEAUTÉ ORIGINALE QUI VA VOUS FAIRE VOYAGER ! De la semoule gros grain et des légumes fondants associés dans un assaisonnement aux saveurs orientales. LES SALADES DU JARDIN + produit Frais et coloré, ce mélange 100 % légumes croquants est agrémenté d’un assaisonnement vinaigrette plus léger qu’une mayonnaise. Il apportera fraîcheur et variété sur vos buffets et dans vos menus. Le kilo : 4,15 € SALADE DUO DE CRUDITÉS Association carottes et céleri, assaisonnement vinaigrette à la moutarde de Dijon, élaboré en France RÉF. : 03196 BARQUETTE DE 2,3 KG Le kilo : 3,15 € CÉLERI RÉMOULADE Céleri rave (68 %), sauce rémoulade (à la moutarde), élaboré en France RÉF. : 02488 BARQUETTE DE 2,3 KG Le kilo : 2,85 € Le kilo : 5,46 € MÉLI-MÉLO AUX 5 LÉGUMES Carottes, céleri, maïs, coeur de palmier, petits pois, sauce vinaigrette citronnée, élaboré en France RÉF. : 03738 BARQUETTE DE 2,5 KG CAROTTES RÂPÉES VINAIGRETTE Carottes fraîches (82 %), sauce vinaigrette à la moutarde de Dijon, élaboré en France RÉF. : 02919 BARQUETTE DE 2,1 KG 5 Le kilo : 5,70 € CONCOMBRES ÉPLUCHÉS À LA CRÈME Concombres en rondelles (77 %), assaisonnement à la mayonnaise et crème, élaboré en France RÉF. : 02116 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 5,40 € SALADE DE CHOU ROUGE Chou rouge (79 %), vinaigrette à la moutarde de Dijon, élaboré en France RÉF. : 03086 BARQUETTE DE 2,1 KG Le kilo : 4,80 € MACÉDOINE DE LÉGUMES MAYONNAISE Carottes, pois doux, haricots verts, flageolets, navets et assaisonnement à la mayonnaise, élaboré en France RÉF. : 02766 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 4,42 € BETTERAVES À LA MOUTARDE ANCIENNE Betteraves en cubes (80 %), oignons, moutarde à l’ancienne et vinaigrette, élaboré en France RÉF. : 02247 6 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 4,24 € SALADE COLESLAW Légumes (76 %) : choux blancs, carottes, oignons, sauce mayonnaise et assaisonnement, élaboré en France RÉF. : 02490 BARQUETTE DE 2,3 KG + produit - 67 % de champignons de Paris émincés - Liés dans une sauce crémeuse - Délicatement relevé de fines herbes : persil, basilic, ciboulette Le kilo : 6,55 € CHAMPIGNONS FINES HERBES Champignons de Paris émincés enrobés d’une sauce crémeuse aux fines herbes : échalote, ciboulette, persil, basilic, élaboré en France RÉF. : 03896 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 5,80 € CHAMPIGNONS À LA GRECQUE Champignons de Paris entiers (52 %), oignons, sauce tomatée aux herbes aromatiques, élaboré en France RÉF. : 02489 BARQUETTE DE 2,5 KG + produit - Un produit service pour composer des verrines par exemple - Peut aussi être moulé pour une présentation assiette originale Le kilo : 6,58 € TARTARE DE TOMATES Tomates (82 %), huile d’olive vierge extra, semoule de blé dur, persil, herbes aromatiques et assaisonnement, élaboré en France RÉF. : 02527 BARQUETTE DE 2,5 KG 7 LES SALADES DE PÂTES Le kilo : 5,38 € SALADE MARCO POLO Le kilo : 7,20 € NOUVEAU Tagliatelles (49 %), surimi (19 %), sauce rémoulade à l’estragon, poivrons rouges, fond de crustacés, citron et persil, élaboré en France RÉF. : 05441 BARQUETTE DE 2 KG SALADE DE PÂTES RISONI TOMATES MOZZARELLA Salade de pâtes, dés de tomate, billes de mozzarella, enrobage sauce vinaigrette à l’huile d’olive, élaboré en France RÉF. : 07519 BARQUETTE DE 1,5 KG - SAISONNIER ÉTÉ + produit ITALIENNE PAR DÉFINITION, CETTE JOLIE SALADE DE PÂTES A DU CARACTÈRE ! Servez-la telle quelle ou accompagnez-la d’une tranche de jambon de Parme (réf. : 07339) Le kilo : 6,10 € PENNE AU PESTO Pâtes penne cuites enrobées d’une sauce pesto (huile d’olive vierge extra, basilic, Grada Padano, jus de citron, moutarde) accompagnées de tomates, élaboré en France RÉF. : 05540 8 BARQUETTE D’1,5 KG produit Avec sa vinaigrette citronnée avec une touche de ciboulette cette salade aux beaux marquants de saumon apportera de la fraîcheur tant sur vos buffets que dans vos vitrines. Le kilo : 7,77 € SALADE DE TORTI AU SAUMON FUMÉ Torti, saumon fumé (Salmo salar), concombres dans une vinaigrette moutardée assaisonnée au jus de citron et ciboulette, élaboré en France RÉF. : 07252 BARQUETTE DE 1,7 KG Le kilo : 8,12 € SALADE DE PERLES MARINES Pâtes en forme de perles, miettes de surimi, crevettes, assaisonnées à l’aneth, élaboré en France RÉF. : 03384 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 8,20 € SALADE DE PÂTES CONCHIGLIE SAUCE CAESAR Pâtes en forme de coquillage, courgette, émincé de poulet rôti, tomate et copeaux de parmesan enrobés d’une sauce Caesar assaisonnée d’ail, basilic et moutarde de Dijon, élaboré en France RÉF. : 07250 BARQUETTE DE 2,1 KG - SAISONNIER ÉTÉ 9 Le kilo : 6,70 € SALADE DE PÂTES AUX 5 LÉGUMES Penne, poivrons, courgettes grillées, carottes cuites, tomate et oignon, assaisonnement vinaigrette citron, moutarde et ail, élaboré en France RÉF. : 07251 BARQUETTE DE 1,5 KG - SAISONNIER ÉTÉ Le kilo : 6,13 € PÂTES JAMBON EMMENTAL Pâtes en forme de coquillages (25 %), jambon (17 %), emmental (8,5 %), tomates, œufs, poivrons rouges, persil et sauce mayonnaise, élaboré en France RÉF. : 02917 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 7,12 € SALADE DE PÂTES FLAMENCO Pâtes (40 %), poivrons, tomates, crevettes (9 %), maïs, chorizo (5 %), épices et assaisonnement, élaboré en France RÉF. : 03590 10 BARQUETTE DE 2,5 KG LES SALADES DU TERROIR Le kilo : 5,64 € SALADE DE LENTILLES À LA PAYSANNE Lentilles et haricots blancs, lardons fumés et oignons, assaisonnement au vinaigre balsamique et moutarde de Dijon, élaboré en France Le kilo : 6,29 € RÉF. : 02912 BARQUETTE DE 2,5 KG SAISONNIER HIVER SALADE DE CHOU JAMBON COMTÉ Chou blanc émincé (50 %), jambon cuit fumé, comté, persil, assaisonnement à la moutarde et au vinaigre de cidre, élaboré en France RÉF. : 02918 BARQUETTE DE 1,7 KG Le kilo : 5,75 € MUSEAU DE PORC À LA LYONNAISE Museau de porc, cornichons, oignons et vinaigrette moutardée, élaboré en France RÉF. : 03907 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 6,27 € MUSEAU DE BOEUF À LA LYONNAISE Museau de bœuf (61 %), cornichons, oignons et vinaigrette moutardée, élaboré en France RÉF. : 03914 BARQUETTE DE 2,5 KG 11 Le kilo : 6,30 € SALADE MONTBÉLIARDE Pommes de terre (50 %), saucisses de Montbéliard (10 %), tomates, cornichons, oignons, assaisonnement vinaigrette et moutarde à l’ancienne, élaboré en France RÉF. : 02911 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 6,59 € SALADE DE CERVELAS VINAIGRETTE Cervelas (sans peau) proposé en vinaigrette avec des cornichons et des poivrons, élaboré en France RÉF. : 03242 BARQUETTE DE 1,5 KG Le kilo : 6,70 € SALADE DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON Pomme de terre en cube, bacon cuit fumé, oignons, reblochon (5 %), herbes aromatiques, assaisonnement vinaigrette à la moutarde de Dijon, élaboré en France RÉF. : 03197 BARQUETTE DE 2,5 KG SAISONNIER HIVER Le kilo : 4,43 € SALADE PIÉMONTAISE AU JAMBON Pommes de terre en cubes (49 %), jambon (11 %), œufs, tomates, cornichons et assaisonnement, élaboré en France RÉF. : 01551 12 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 4,95 € SALADE STRASBOURGEOISE Pommes de terre en rondelles, saucisses et cervelas (19 %), cornichons, oignons, herbes aromatiques et sauce rémoulade, élaboré en France RÉF. : 02491 BARQUETTE DE 2,3 KG LES SALADES MARINES Le kilo : 5,90 € SALADE DU PÊCHEUR Pommes de terre, thon, tomates, olives noires et assaisonnement, élaboré en France Le kilo : 7,15 € RÉF. : 02654 BARQUETTE DE 2,5 KG PIÉMONTAISE AU SAUMON Pommes de terre, morceaux de saumon élaboré (20 %), œufs, tomates, cornichons, sauce type mayonnaise avec de la ciboulette, élaboré en France RÉF. : 03244 BARQUETTE DE 2 KG Le kilo : 6,40 € Le kilo : 5,44 € RIZ NIÇOIS AU THON Riz cuit, thon (9 %), tomates, haricots verts, poivrons rouges, œufs durs, anchois, maïs, olives noires, assaisonnement vinaigrette moutardée, élaboré en France RÉF. : 02920 BARQUETTE DE 2,5 KG SALADE POMMES DE TERRE HARENG Pommes de terre, harengs fumés, carottes, oignons, moutarde, vinaigre, épices, élaboré en France RÉF. : 05729 BARQUETTE DE 2,5 KG SAISONNIER HIVER 13 Le kilo : 10,90 € SALADE GAMBAS SURIMI MANDARINE Courgettes, surimi, queues de gambas (14 %), mandarines, carottes, poivrons rouges, sauce mayonnaise, élaboré en France RÉF. : 02033 BARQUETTE DE 1,5 KG + info À PROPOSEZ VERSION VERRINE AVEC UNE CREVETTE ENTIÈRE POUR PARFAIRE LA PRÉSENTATION. Sur vos buffets ou en assiette, cette présentation séduira vos clients. Le kilo : 7,55 € SALADE DE FRUITS DE MER À LA CATALANE Mélange de fruits de mer (moules, têtes, pattes et anneaux d’encornets, chair de vénus, crevettes décortiquées) et de légumes du soleil (poivrons rouges et verts, oignons et courgettes) dans une sauce tomatée et moutardée, élaboré en France RÉF. : 03918 14 BARQUETTE DE 2,5 KG Le kilo : 8,90 € SALADE DE COCKTAIL DE CREVETTES Crevettes (35 %), surimi, ananas, carottes, sauce cocktail, élaboré en France RÉF. : 03591 BARQUETTE DE 2 KG POUR COMPOSER Le kilo : 11,25 € BÂTONNETS DE SURIMI (SAVEUR CRABE) Sachet sous-vide de 250 g (16 pièces), Thaïlande RÉF. : 02550 CARTON DE 20 X 250 G MIETTES DE SURIMI ANCHOIS NATURE Refermable avec zip, saveur crabe, sans polyphosphate, sans glutamate, sans conservateur, élaboré en France Marinés au vinaigre d’alcool, Maroc RÉF. : 01812 CREVETTES DÉCORTIQUÉES CUITES EN SAUMURE CREVETTES DÉCORTIQUÉES CUITES EN SAUMURE 100-200 / Lb 200-300 / lb SEAU DE 1,5 KG (900 G PNE) SEAU DE 1 KG (700 G PNE) Le kilo : 7,75 € Le kilo : 5,48 € RÉF. : 02531 RÉF. : 02214 CARTON DE 6 X 500 G RÉF. : 03241 Le seau : 17,71 € BARQUETTE DE 1,6 KG (PNE 0,9 KG) La barquette : 11,31 € Le kilo : 11,10 € TOMATES CONFITES Tomates confites (70 %), huile et épices RÉF. : 03436 SEAU DE 1 KG Le kilo : 9,20 € RILLETTES DE THON RILLETTES DE SAUMON GUACAMOLE En pot de 500 g, à tartiner, élaboré en France 1 kg, rillettes composées de saumon (67 %) dont 13 % de saumon fumé, crème fraîche, zeste de citron, sel de Guérande, aneth, élaboré en France Avocat, oignons, poivrons rouges, piment, légèrement épicé, Mexique RÉF. : 07381 CARTON DE 4 X 1 PIÈCE Le pot : 5,70 € RÉF. : 03108 RÉF. : 03951 BOÎTE DE 500 G CARTON DE 3 X 1 PIÈCE Le kilo : 12,38 € 15 NOUVEAU CHAIR DE PINCE ET PATTE DE CRABE 65 % pattes et 35 % pince, chair blanche et orangée, pêché en océan Pacifique (Indonésie), pasteurisé RÉF. : 07547 La pièce : 1,65 € POT DE 454 G Le carton : 19,80 € Le pot : 15,80 € NOUVEAU CHAIR DE CRABE RÉF. : 02414 125 g, boule de fromage frais à pâte filée au lait pasteurisé de bufflonne, en sachet individuel, en saumure, élaboré en Italie. O N PPELLATI CARTON DE 12 PIÈCES •A RÉF. : 17533 D'ORIGIN E O T É GÉ E PR • 100 % chair blanche de crabe (corps) pêché en océan Pacifique (Indonésie), précuite BOULE DE MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA POT DE 454 G (PNE) Le pot : 18,79 € ROLLMOPS Environ 25 pièces par seau, filets de harengs (42 %), cornichons, oignons RÉF. : 01173 SEAU DE 3 KG Le kilo : 4,68 € FILETS DE HARENG À L’HUILE La plaque : 16,70 € Fumés au bois de hêtre, avec aromates : oignons émincés, carottes rondelles, élaboré en France PLAQUE DE SAUMON FUMÉ DE L’ATLANTIQUE RÉF. : 02305 SEAU DE 3 KG (PNE 2 KG) 775 g, 25 tranches de 31 g environ, saumon Salmo salar salé sel sec, fumé au bois de hêtre, sans intercalaires, sans peau RÉF. : 03848 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE Le kilo : 6,60 € MOULES À LA CATALANE Moules (40 %), sauce catalane à base de purée de tomates, oignons, poivrons rouges, céleri, concombres, huile d’olive, élaboré en France RÉF. : 02759 Le kilo : 6,40 € 16 BARQUETTE DE 2 KG GÉSIERS DE CANARDS CONFITS 1 kg, 90 % de gésiers confits dans la graisse de canard, sous-vide, France RÉF. : 07268 CARTON DE 6 X 1 KG Le kilo : 10,15 € GÉSIERS DE POULET CONFITS À L’ANCIENNE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE 1 kg, Ø 9 cm, L : 15 cm, 86 % de gésiers confits dans la graisse de canard cuisinés à l’ancienne avec des carottes, thym, romarin, ail, aromatisé au vinaigre de framboise, sous-vide, élaboré en France RÉF. : 07300 CARTON DE 6 X 1 KG Le kilo : 7,92 € GÉSIERS DE POULET CONFITS DANS LA GRAISSE DE CANARD 2 kg, Ø 9 cm, L. 32 cm, 90 % de gésiers, élaboré en France RÉF. : 00947 MAGRET DE CANARD FUMÉ TRANCHÉ 280 g, magret de canard fumé et tranché finement, les tranches sont déposées dans une barquette sous-atmosphère, 60 tranches environ, France RÉF. : 07134 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE CARTON DE 9 X 1 BARQUETTE Le kilo : 30,43 € Le kilo : 7,25 € MAGRET DE CANARD FUMÉ TRANCHÉ e280 g, sous-vide, 40-50 tranches, France FOIES DE VOLAILLE CONFITS RÉF. : 02709 CARTON DE 12 X 1 PIÈCE Le kilo : 25,73 € 68 % de foies de poulet confits dans la graisse de canard, élaboré en France Le kilo : 6,61 € RÉF. : 01184 BARQUETTE DE 1 KG 17 LES TERRINES DE POISSONS + produit - Déjà tranché facile à servir - Présenté entier sur plaque pour une belle présentation buffet - À servir bien frais avec une sauce citronnée : un classique qui plaît toujours autant Le kilo : 17,24 € SAUMON FARCI ENTIER À LA MOUSSE PRINTANIÈRE Environ 2,5-3 kg, 30 tranches d’environ 63 g, sous-vide, saumon de l’Atlantique (Salmo salar), farci à la mousse printanière (haricots verts, carottes), présenté sur une plaque dorée, entier avec tête, élaboré en France RÉF. : 02590 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE Le kilo : 12,38 € Le kilo : 7,54 € TERRINE SAUMON FUMÉ SPÉCIALITÉ MARINE SAUMON JARDINIÈRE RILLETTES DE SAUMON AU CITRON ET À L’ANETH EN TERRINE 1,5 kg, saumon (44 % dont 25 % de saumon fumé), élaboré en France 1,6 kg, saumon (40 %), légumes (carottes, courgettes, brocolis, choux-fleurs), décor de carottes et courgettes, élaboré en France 1 kg, rillettes composées de saumon (67 %) dont 13 % de saumon fumé, crème fraîche, zeste de citron, sel de Guérande, aneth, élaboré en France RÉF. : 03622 18 Le kilo : 5,84 € CARTON DE 3 X 1 PIÈCE RÉF. : 03614 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE RÉF. : 03108 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE Le kilo : 12,11 € TERRINE FILETS DE SAUMON À L’OSEILLE 1,5 kg, saumon 50 % dont 20 % de filets de saumon, courgette, épinard, crème fraîche, oseille, élaboré en France RÉF. : 03093 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE + produit - Une version originale du pâté en croûte version saumon - Très beaux marquants de saumon - Belle présentation sur un buffet Le kilo : 14,26 € PÂTÉ-CROUTE DE SAUMON e2,2 kg, paté-croute garni de saumon cuit et d’une mousseline de poisson aux légumes, sous-vide, élaboré en France RÉF. : 07405 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE - SAISONNIER ÉTÉ 19 Le kilo : 13,20 € NOUVEAU TERRINE DORÉE AU FOUR DE CABILLAUD AUX TOMATES 1 kg, cuite au four, cabillaud, tomate et tomate séchée, oignon, carotte, échalote, thym, ciboulette, élaboré en France RÉF. : 07520 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE - SAISONNIER ÉTÉ + info - Une texture proche du pain de poisson - De beaux marquants - À servir froide avec une mayonnaise ou tiédie au four Le kilo : 13,10 € CRUMBLE DE TRUITE AUX AMANDES 1 kg, terrine de truite (55 %) dorée au four, surmontée d’un crumble aux amandes effilées, à consommer froid ou tiède (à réchauffer dans son moule alu) élaboré en France RÉF. : 07345 20 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE + produit - L’association crabe-avocat revisitée ici en terrine de poisson Le kilo : 10,20 € - Très belle tenue à la découpe - Joli visuel pour une présentation assiette originale TERRINE D’AVOCAT AU CRABE 1,5 kg, avocat (variété Hass), crabe, tomates, poivrons rouges, petits pois, oignons épices, décor gelée rouge, élaboré en France RÉF. : 03103 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE La barquette : 8,96 € Le kilo : 9,25 € La pièce : 1,12 € MILLEFEUILLE DE SAINT-JACQUES AUX LÉGUMES 70 g, préparation à base de noix de Saint Jacques et surimi, avec une mousse de légumes sur une base de génoise, élaboré en France RÉF. : 17224 BARQUETTE DE 8 PIÈCES (500 G) TERRINE AUX SAINT-JACQUES 1,5 kg, forme trapèze, Saint-Jacques (15 %), poireaux RÉF. : 03592 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE 21 + info DE BEAUX MARQUANTS DE MAQUEREAUX À servir avec une sauce moutarde Le kilo : 9,35 € TERRINE DE MAQUEREAU AUX AROMATES 1,5 kg, terrine à base de maquereau 20 %, carottes, courgettes, oignons relevés de ciboulette et estragon, élaboré en France RÉF. : 05446 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE SPÉCIALITÉ MARINE AUX DEUX POISSONS 1,6 kg, forme trapèze, saumon (28 %), poisson blanc (22 %), élaboré en France RÉF. : 03593 Le kilo : 8,40 € Le kilo : 6,61 € TERRINE DE SOLE PROVENÇALE TERRINE À LA LOTTE DE CHINE ET AU POIVRE VERT 1,5 kg, à base de sole (20 %), poissons, tomates, poivrons rouges, surimi, olives, échalotes, herbes de Provence, élaboré en France RÉF. : 03251 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE CARTON DE 3 X 1 PIÈCE 1,5 kg, 1,5 kg, poisson 42 % dont lotte de Chine 15 %, poivre vert (0,3 %), élaboré en France RÉF. : 03447 Le kilo : 7,70 € 22 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE LES LÉGUMIÈRES Le kilo : 7,83 € TERRINE 5 LÉGUMES AL DENTE Le kilo : 6,05 € 1,5 kg, légumes (60 %) : courgette, carotte, céleri, épinard, persil. Recette sans poisson. À déguster froid ou tiède en entrée avec une sauce et une salade, élaboré en France RÉF. : 05447 TERRINE TROIS LÉGUMES CARTON DE 3 X 1 PIÈCE 1,5 kg, 3 couches tricolores de légumes : carottes, céleri courgettes, crème fraîche, ail et estragon (recette sans poisson), élaboré en France RÉF. : 03613 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE Le kilo : 6,84 € TERRINE MARCHÉ DE PROVENCE 1,5 kg, surimi, courgettes, œufs, épinards, tomates, carottes, poivrons rouges, céleri, olives noires et assaisonnement à l’huile d’olive, élaboré en France Le kilo : 8,98 € RÉF. : 03621 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE TERRINE TOMATE MOZZARELLA BASILIC 1,5 kg, combinaison de saveurs : appareil tomates, poivrons rouges à l’huile d’olive, appareil mozzarella, fromage blanc relevé au basilic, décoré avec des olives noires et vertes, élaboré en France RÉF. : 05445 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE - SAISONNIER ÉTÉ 23 LES JAMBONS ENTIERS NOUVEAU CHARCUTERIE ITALIENNE JAMBON DE PARME SANS OS DEMI-SPECK DE MONTAGNE JAMBON CUIT AUX HERBES e7 kg, désossé, salé au sel sec par des maîtres saleurs puis séché et affiné pendant 12 mois minimum, porteur d’une AOP « Prosciutto di Parma », élaboré en Italie e2,5 kg, jambon cru fumé au bois de hêtre et affiné traditionnellement pendant 12 semaines minimum, élaboré en Italie e8 kg, jambon cuit et ficelé de manière traditionnelle, visuel rustique et goût épicé, élaboré en Italie N PPELLATI O •A CARTON DE 2 X 1 PIÈCE D'ORIGIN E O T É G ÉE PR • RÉF. : 01918 RÉF. : 07535 Le kilo : 15,27 € Le kilo : 10,40 € COPPA DE PARME e6 kg, désossé, séché et affiné 8 mois minimum, élaboré en Italie e1,8 kg, échine de porc séchée, porteur d’une IGP. Parfait dosage de sel et d’épices, embossé sous boyau naturel, ficelée et longuement affinée, élaboré en Italie GRAPHIQ ND ÉO E • •I CARTON DE 2 X 1 PIÈCE PROTÉGÉ Le kilo : 9,95 € RÉF. : 07536 UE CARTON DE 2 X 1 PIÈCE ICATION G JAMBON ITALIEN RÉF. : 07534 24 CARTON DE 4 X 1 PIÈCE Le kilo : 14,20 € RÉF. : 07537 CARTON D’UNE PIÈCE Le kilo : 9,60 € JAMBON SERRANO SANS OS JAMBON DE BAYONNE ENTIER SANS OS e6 kg, sans os, salage doux frotté à la main, 7 mois d’affinage minimum, France e6 kg, désossé coupe en V, salé, séché et affiné 12 mois minimum, élaboré en Espagne e5,6 kg, désossé, salé au sel des salines de Bearn, séché et affiné 9 mois minimum, issu de porcs nés, élevés dans la zone IGP Bayonne Le kilo : 9,93 € GRAPHIQ ND ÉO •I Le kilo : 8,78 € CARTON DE 2 X 1 PIÈCE • RÉF. : 03816 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE E RÉF. : 02215 PROTÉGÉ CARTON DE 2 X 1 PIÈCE UE RÉF. : 00350 ICATION G JAMBON SEC DE PAYS SUPÉRIEUR Le kilo : 12,68 € Le kilo : 7,40 € JAMBON SUPÉRIEUR AC DORÉ AU FOUR e5,5 kg, avec couenne, sans polyphosphate ni gélifiant, doré au four, France RÉF. : 05575 CARTON D’UNE PIÈCE JAMBON DE VENDÉE À L’ANCIENNE SANS OS ND ND ICATION G GRAPHIQ E •I ÉO • • •I Le kilo : 8,68 € E 2,5 - 3 KG - CARTON DE 4 X 1 PIÈCE GRAPHIQ PROTÉGÉ RÉF. : 00763 ÉO UE Le kilo : 8,30 € PROTÉGÉ 5-6 KG - CARTON DE 2 X 1 PIÈCE UE RÉF. : 00304 ICATION G Désossé os coulé, frotté à l’eau-de-vie et aux herbes, salé à la main au sel sec, maturé sous torchon, séché et affiné, origine France 25 LES JAMBONS TRANCHÉS Ø 95 mm, élaboré en France RÉF. : 03481 NOUVEAU 20 g, avec intercalaire, élaboré en Italie BARQUETTE DE 500 G (50 TRANCHES) La barquette : 8,54 € La tranche : 0,17 € JAMBON ITALIEN TRANCHÉ RÉF. : 07540 e 16 g, porteur d’une AOP, séché 12 mois minimum, élaboré en Italie BARQUETTE DE 500 G (25 TRANCHES) RÉF. : 07539 BARQUETTE DE 320 G (20 TRANCHES) O N D'ORIGIN E O T É GÉ E PR • La barquette : 8,60 € La tranche : 0,34 € JAMBON PARME TRANCHÉ PPELLATI NOUVEAU •A COPPA TRANCHÉE La barquette : 10,25 € La tranche : 0,51 € La barquette : 5,33 € La barquette : 6,14 € La tranche : 0,07 € CHORIZO VELA TRANCHÉ PAVÉ AU POIVRE VERT TRANCHÉ Ø 70 mm, e 80 tranches, Espagne 70 x 170 mm, 25 tranches, élaboré en France RÉF. : 03599 26 La tranche : 0,25 € BARQUETTE DE 500 G RÉF. : 03110 BARQUETTE DE 500 G (25 TRANCHES) La barquette : 5,45 € La tranche : 0,11 € ROSETTE DE LYON TRANCHÉE Ø 94 +/- 4 mm, élaboré en France RÉF. : 02547 BARQUETTE DE 500 G (50 TRANCHES) Le kilo : 13,10 € La tranche : 0,26 € TRANCHES DE JAMBON SEL SEC 20 g, salé au sel sec, séchage 6 mois, avec intercalaires transparents RÉF. : 05323 BARQUETTE DE 500 G (25 TRANCHES) La barquette : 3,90 € La tranche : 0,08 € SALAMI DANOIS PUR PORC TRANCHÉ Ø 90 mm RÉF. : 02885 BARQUETTE DE 500 G (40-50 TRANCHES) Le kilo : 14,85 € La tranche : 0,37 € TRANCHES DE JAMBON SERRANO e 25 g, 12 mois de séchage, avec intercalaires, Espagne BARQUETTE DE 22/24 TRANCHES TRANCHES DE JAMBON CRU DE VENDÉE PRESTIGE GRAPHIQ ND • •I La tranche : 0,31 € ÉO PROTÉGÉ Le kilo : 12,50 € BARQUETTE DE 24 TRANCHES La barquette : 6,52 € La tranche : 0,13 € BACON TRANCHÉ UE RÉF. : 00761 ICATION G 25 g, frotté à l’eau-de-vie et aux herbes, salé au sel sec sans intercalaire, France E RÉF. : 02924 Ø 95 mm, élaboré en France RÉF. : 02954 BARQUETTE DE 500 G (50 TRANCHES) 27 TRANCHE DE JAMBON SUPÉRIEUR DD AU TORCHON 45 g, découenné, dégraissé, élaboré en UE RÉF. : 03067 BARQUETTE DE 16 TRANCHES (720 G) Le kilo : 8,45 € La tranche : 0,38 € TRANCHE DE JAMBON SUPÉRIEUR DD 45 g, sans polyphosphate ni gélifiant, UE RÉF. : 05406 BARQUETTE DE 16 TRANCHES (720 G) Le kilo : 7,48 € La tranche : 0,34 € - le « choix » est plus adapté pour les plats préparés, les pizzas, etc. 40 g, forme ovale, découenné, dégraissé, élaboré en UE BARQUETTE DE 25 TRANCHES (1 KG) Le kilo : 6,95 € La tranche : 0,28 € 28 Sans polyphosphates ni gélifiants DS RESTAURATION vous propose différentes qualités de jambons cuits pour toutes les utilisations : - le « supérieur » et le « torchon » sont parfaits en dégustation TRANCHE DE JAMBON CHOIX RÉF. : 03777 + info POUR COMPOSER Le kilo : 8,80 € Le kilo : 8,80 € ÉMINCÉ DE FILET DE POULET RÔTI CUIT FILET DE POULET GRILLÉ CUIT Saumuré, élaboré en France, IQF 110-130 g, sans peau, élaboré en France RÉF. : 03437 RÉF. : 07267 CARTON DE 6 X 1 KG SOUS-VIDE DE 8 PIÈCES JULIENNE D’ÉPAULE 4 barquettes de 500 g, élaboré en France RÉF. : 05897 CARTON DE 2 KG Le kilo : 5,37 € DÉS DE JAMBON CHOIX 1 kg, 10 x 10 x 10 mm, élaboré en France RÉF. : 02426 CARTON DE 6 X 1 BARQUETTE Le kilo : 5,20 € FAUSSES TRANCHES DE JAMBON SUPÉRIEUR (CHUTES) Jambon cuit supérieur en tranches non calibrées, de forme aléatoire, élaboré en France Le kilo : 6,17 € RÉF. : 07269 CARTON DE 2 X 2 KG 29 LES TERRINES ET PÂTÉS Le kilo : 8,34 € TERRINE DE CONFIT DE FOIE DE PORC Le kilo : 8,75 € PÂTÉ DE CAMPAGNE SUPÉRIEUR « VALLÉE DE L’ODET » e3,5 kg, terrine en grès de forme ovale, foie de porc (42 %), gorge, graisse de canard, crépine sur le dessus, haché gros grain, élaboré en France RÉF. : 02014 CARTON D’1 PIÈCE e3,5 kg, en terrine grès, pâté de campagne supérieur (abats et viande de porc, sans conservateur, haché gros grain), recette à l’ancienne, cuisson lente au four, élaboré en France à partir de matières premières françaises RÉF. : 03904 CARTON D’1 PIÈCE + produit - Hachage gros grain pour une texture à l’ancienne - Recette cuisinée au four dans une terrine grès - Sans colorant ni conservateur Le kilo : 7,84 € TERRINE DE LAPIN À L’ANCIENNE e3,4 kg, terrine grès, viande de lapin (25 %) et viande de porc assaisonnées, sans colorant ni conservateur, hachés gros grain et cuisinés et cuit au four, élaboré en France RÉF. : 03916 30 CARTON D’1 PIÈCE + info - Un format rectangulaire facile à trancher - Fabriqué en Charente Maritime - Format rectangulaire pour des tranches homogènes Le kilo : 12,30 € TERRINE DE CANARD AU PINEAU DES CHARENTES ET SEL DE L’ÎLE DE RÉ 1,8 kg, barquette blanche avec oreilles, viandes de canard (29,5 %), viande et gras de porc, échalote, Pineau des Charentes (2 %), sel de l’île de Ré RÉF. : 05246 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE Le kilo : 6,14 € PÂTÉ DE CAMPAGNE SUPÉRIEUR e1,7 kg, élaboré en France Le kilo : 5,60 € RÉF. : 02879 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE TERRINE FORESTIÈRE CHAMPIGNONS 1,6 kg, à base de viande de porc, foies de porc et de poulet, champignons sylvestres (2,5 %), élaboré en France RÉF. : 02507 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE Le kilo : 3,72 € Le kilo : 3,56 € PÂTÉ DE CAMPAGNE SUPÉRIEUR (DÉMOULÉ) PÂTÉ DE FOIE SUPÉRIEUR (DÉMOULÉ) e1,5 kg, en pain, sous-vide, élaboré en France e1,4 kg, en pain, pâté de foie supérieur issu de viandes de porc origine France, format rectangle, sous-vide, élaboré en France RÉF. : 03082 CARTON DE 10 X 1 PIÈCE RÉF. : 03090 + produit - Deux produits démoulés plus faciles à trancher - Une bonne tenue à la découpe - Idéal pour vos assiettes de charcuteries CARTON DE 10 X 1 PIÈCE 31 Le kilo : 9,95 € RILLETTES D’OIE 1 kg, rillettes composées de 83 % d’oie, riches en morceaux et en fibres, présentées dans un bol plastique, élaboré en France RÉF. : 05899 CARTON DE 4 X 1 PIÈCE + produit -D es rillettes d’oies riches en fibres et en morceaux - Une jolie présentation buffets et vitrines Le kilo : 4,87 € PÂTÉ DE TÊTE PERSILLÉ e2 kg, tête de porc (80 %), pain moulé en demi-lune, décor gelée et persil, élaboré en France RÉF. : 02873 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE Le kilo : 6,65 € MOUSSE PUR CANARD SUPÉRIEURE 1,5 kg, Ø 8,5 cm, 100 % canard (foie maigre 44 % et graisse), élaboré en France Le kilo : 7,28 € 32 RÉF. : 02270 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE RILLETTES DU MANS PUR PORC 2 kg, terrine plastique 2 kg, 79 % de viande de porc sélectionnée, riche en fibres, moulée en terrine pour un tranchage facile, élaboré en France RÉF. : 02612 CARTON DE 5 X 1 PIÈCE LES PÂTÉS EN CROÛTE Le kilo : 5,39 € La tranche : 0,32 € PÂTÉ EN CROÛTE TRANCHÉ 1,2 kg, 20 tranches de 60 g, sans talon, farce à base de viande et foie de porc, assaisonné au Brandy, élaboré en France RÉF. : 02272 Le kilo : 8,18 € CARTON DE 3 X 1 PIÈCE PÂTÉ EN CROÛTE ENTIER DE CANARD FORESTIER e2,2 kg, farce à base de viande de canard renfermant une tranche de mousse de foie de canard, non tranché (19 parts environ), avec talon, sous-vide, élaboré en France RÉF. : 03496 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE + produit - Un pâté en croûte déjà tranché et sans talon pour ne subir aucune perte Le kilo : 6,39 € - Des portions régulières et homogènes pour chaque convive La tranche : 0,57 € PÂTÉ EN CROÛTE RICHELIEU CLASSIQUE TRANCHÉ e90 g, 20 tranches de 90 g environ, sans talon, farce avec médaillon de mousse de foie de canard, sous atmosphère, élaboré en France RÉF. : 02271 PIÈCE DE e1,8 KG 33 LES VIANDES CUITES Le kilo : 7,90 € RÔTI DE PORC CARRÉ FILET CUIT 1,6-2,4 kg, carré filet de porc traité en salaison, cuit sous-vide, élaboré en France ou UE RÉF. : 02838 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE Le kilo : 10,70 € RÔTI DE BOEUF CUIT 1,6-2,6 kg, macreuse, tende de tranche ou tranche cuite sous-vide, élaboré en UE RÉF. : 02836 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE Le kilo : 14,71 € RÔTI DE GIGOT D’AGNEAU CUIT 0,9-1,7 kg, gigot d’agneau désossé et traité en salaison, cuit sous-vide, élaboré en France ou UE RÉF. : 02839 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE Le kilo : 7,25 € CARRÉ DE PORC CUIT 2,1 kg environ, sans os, origine France Le kilo : 10,79 € RÔTI DE VEAU CUIT 1,9-2,6 kg, bas carré, collier de veau traités en salaison, cuit sous-vide, élaboré en France ou UE RÉF. : 02840 34 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE RÉF. : 03653 CARTON DE 3 X 1 PIÈCE + info - Belle présentation avec os - Belle pièce à présenter en buffet - Peut intégrer la composition d’une assiette de viandes froides Le kilo : 6,75 € Le kilo : 9,29 € ASSORTIMENT BUFFET FROID CUIT RÔTI DE PORC CHARCUTIER CUIT e6 kg, 3 rôtis parés, non bardés de 2 kg environ : de porc (carré filet), de bœuf (macreuse) et de dinde (filet), élaboré en France 3 kg environ, longe de porc sans os, cuit au bouillon, sous-vide, France RÉF. : 01293 CARTON DE 6 KG ENVIRON - SAISONNIER ÉTÉ RÉF. : 00374 CARTON DE 2 X 1 PIÈCE Le kilo : 8,16 € RÔTI FILET DE DINDE CUIT Le kilo : 6,38 € Les 160 g : 1,02 € NOUVEAU e3 kg, longe de porc sans os, cuit au bouillon, sous-vide, France RÉF. : 02837 SOUS-VIDE D’UNE PIÈCE CUISSE DE POULET CUITE 150-170 g, déjointée, rôtie et cuite, IQF, UE RÉF. : 05176 CARTON DE 5 KG FILET DE POULET GRILLÉ CUIT 110-130 g, sans peau, élaboré en France RÉF. : 07267 Le kilo : 11,24 € SOUS-VIDE DE 8 PIÈCES LANGUE DE BOEUF CUITE 0,9-1,3 kg, coupe suisse, cuite et pelée, sous-vide x 2, origine UE Le kilo : 8,80 € RÉF. : 00794 SOUS-VIDE DE 2 PIÈCES 35 - Crédits photos : MP studio - Fotolia - Édité par FGR - RCS Paris B339 637 100. Réalisation : SOCIÉTÉ INDUSTRIELLE RAISON FRÈRES SOCIÉTÉ D’EXPLOITATION DES SURGELÉS DISVAL ET D.S. RHÔNE-ALPES S.A.S. SIRF DS ARMORIQUE 14, rue Bonséjour 85120 La Châtaigneraie PA de la Gaultière Rue de la Gaultière 35220 Châteaubourg DÉPÔT DE CHÂTEAUNEUF-SUR-LOIRE S.A.S. au capital de 300 000 € - SIREN 546 850 231 Tél. : 02 51 53 58 Fax : 02 51 52 79 64 10 Tél. : 02 51 53 58 Fax : 02 51 52 79 64 S.A.S. au capital de 469 600 € - SIREN 340 670 777 10 DÉPÔT DE SAINT-ÉTIENNE 47, rue du Clos Renard / BP 21 45110 Châteauneuf-sur-Loire Allée de la Minéralogie Z.A. Molina la Chazotte 42000 Saint-Étienne Tél. : 02 38 46 83 Fax : 02 38 58 60 75 Tél. : 04 77 34 07 Fax : 04 77 47 58 19 90 Produit frais DS Restauration adhère à EcoFolio et soutient financièrement votre collectivité pour le recyclage des papiers. Merci de les déposer dans le bac approprié. En triant vos déchets, vous participez à la préservation de l’environnement. www.ecofolio.fr www.ds-restauration.com 75 Produit surgelé Prix tarif applicables au 4/04/16 NOTA : Sauf erreur typographique. Suggestions de présentation. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
