Cours de Cuisine Foie gras

Cours de Cuisine
Foie gras
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Public concerné
Tout Particulier
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Durée
Objectif :
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Comment choisir un foie cru.
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Apprendre à dégager toutes les veines à partir de la
ramification centrale.
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Apprendre à réaliser un foie gras mi- cuit en terrine et en
ballotin.
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Réalisation de recettes.
De 9 h 00 à 13 h 30
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Coût (net de taxes)
60 € TTC (la prestation)
L’AFPA est non assujettie à la TVA
Groupe de 6 personnes
minimum à 12 personnes
Ingrédients fournis
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Date
Samedi 17/12/2016
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Lieu
Centre AFPA d’Auray
Kervalh-en-Brec’h
56400 AURAY
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Contacts
Franck CHIKH
Formateur en Cuisine au
Centre AFPA d’Auray
06.33.73.36.53
[email protected]
Contenu :
 Réaliser des recettes :
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Ballotin de foie gras aux langoustines et abricots.
Foie gras en terrine.
Chutney de pommes aux abricots.
Pain d’épices.
Déroulement :
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09 h 00
09 h 15
09 h 30
12 h 00
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Début du cours (un café vous sera proposé).
Présentation des recettes par Franck Chikh.
Début des cours en cuisine.
Dégustation des mets et intervention de M. Nauleau,
caviste-conseil pour la dégustation d’un vin qu’il aura
accordé aux mets.
 13 h 00 Nettoyage
 13 h 30 : Fin du cours.
Pourquoi choisir ce cours de cuisine ?
Anne DESGRANGES
Assistante Commerciale
02.97.87.12.76
[email protected]
 Pour partager un moment privilégié dans un nouvel espace de
convivialité et de plaisir, simple, ludique, alliance de tradition et
de tendances culinaires.
La cuisine vous réserve de belles surprises.