Fève - Maitre Pâtigoustier

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patigoustie
r.c
• Coup de feu,
Coup de « Maîtres
Pâtigoustiers » !
Autour des fêtes
om
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ma
- C
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raqu
É d i t ion n°2
Coup de feu,
«
Coup de
Maîtres Pâtigoustiers » !
Nous sommes aux portes de Noël, une date qui évoque pour tous fêtes,
famille et traditions culinaires comme la bûche de Noël. Pourtant, il est une
profession pour qui cette date constitue un véritable séisme logistique pour
être prête le jour «J».
Une période clé pour l’artisan
• Valrhna, le meilleur pour
fabriquer le meilleur !
• Merveilleuses bûches
de Noël
Autour de l’épiphanie
• L’amande
à tout prix !
• L’Epiphanie
des Maîtres
Pâtigoustiers
Rendez-vous
• Les fêtes
de fin d’année
chez votre
Maître Pâtigoustier
• La recette
• Les adresses
de tous vos
Maîtres Pâtigoustiers
- Curieux - Fondant
«Noël concrètement représente de 20 et 25 %
du chiffre d’affaire annuel pour un pâtissier»,
explique Yves Coupet, président de
l’association des Maîtres Pâtigoustiers. Pas
de doute, la fabrication doit commencer
dès le mois de novembre pour venir finir
sur votre table aux fêtes de fin d’année.
L’équipe de vente doit également se mettre
au diapason, se renforcer, et servir dans les
meilleurs conditions la clientèle. De fait,
la gestion de la logistique globale de cette
période charnière de l’année constitue la
clé de la réussite pour le professionnel.
«On ne peut pas décevoir et rater Noël, c’est une
vitrine pour le reste de l’année. Si vous n’êtes pas
à la hauteur lorsque le client reçoit, il tranchera
et ne reviendra plus ! L’obligation de résultat est
omniprésente», souligne Yves Coupet. Le
comportement de la clientèle
se modifie également avec un
temps de réservation de plus
en plus court. «Nous devons
nous adapter à cette donnée tout
en apportant notre touche de
nouveauté et de maintien de la
tradition. Une nouveauté est
synonyme de suppression d’un
ancien produit, l’erreur est fatale
si vous analysez mal le besoin.
C’est un véritable challenge pour
l’ensemble de la profession»,
ajoute Yves Coupet.
Pour concevoir tous ces entremets et
autres saveurs, la qualité du produit
est indispensable. Chaque membre de
l’association des Maîtres Pâtigoustiers
utilise des matières premières
haut de gamme (voir chocolat
et amandes dans ce journal).
«Un impératif qui constitue
notre label qualité», conclut le
président.
Ceci expliquant cela, même
en pleine période de crise,
au moment de Noël 2008, les
particuliers ont fait
des sacrifices afin
de
privilégier
la qualité pour
cette
fête
familiale.
Le Choix de l'Excellence
G l a c ie rs
Pat issiers
siers
C h o c ol atiers
Tr a i t eurs
www.maitrepatigou s t i e r . c o m
• Matière première
Valrhôna,
le meilleur
pour fabriquer le meilleur !
Il y a un
an Valrhna
dévoilait au public
sa « nouvelle collection
Gourmet ». Cette
marque de Grand
Crus de chocolat
à destination des
professionnels de la
pâtisserie est reconnue
par les plus grands
chefs en France et
dans le monde.
Les quatre nouveaux
carrés grands
chocolats, Jivara,
Caraïbe, Guanaja et
Abinao, issus de fèves
de cacao d’origine
ou de blend sont
présentés dans de
jolies boîtes en métal
à l’élégance finement
relevée par une fleur
de cacaoyer.
2
On le subodore, on le sent, on le goûte, on le mange,
on le savoure, seul un chocolat de qualité donne
cette impression gustative. Il est impossible pour un
pâtissier de réaliser une création de qualité sans des
matières premières de premier choix. Le chocolat étant
«La» matière première de référence pour ces professionnels,
VALRHONA, est devenu le fournisseur officiel en chocolat pour
tous les membres de l’associations des «Maîtres Pâtigoustiers».
Zoom sur l’entreprise
VALRHONA
La
principale
activité
de
VALRHONA est de fabriquer du
chocolat de couverture destiné aux
Les établissements VALRHONA
plus Grands Chefs pâtissiers du
ont été crées en 1922 sous le nom de
monde entier.
la Chocolaterie du Vivarais par un
Des Caraïbes, jusqu’en Indonésie
pâtissier de la vallée du Rhône.
VALRHONA s’approvisionne dans
Dès le début, la philosophie de
de nombreuses petites plantations :
production consistait à choisir des
production limitée, soins intensifs et
matières premières de très haute
qualité très élevée. Des productions
qualité. Ce pâtissier, M.Guionnet,
qui d’ailleurs sont trop limitées et
se mit donc à chercher des fèves de
un peu trop chères pour intéresser
cacao sortant de l’ordinaire.
les industriels. Ayant ainsi accès à
La petite société, jadis familiale, des fèves d’exception et grâce à une
emploie maintenant 350 personnes fabrication artisanale VALRHONA
et produit 6000 tonnes de chocolatier a toujours su donner à ses couvertures
par an.
une finesse de goût remarquable et
incomparable.
Devenue aujourd’hui numéro 1
dans le domaine du chocolat amer, Les Maîtres Pâtigoustiers ont choisi
VALRHONA, est aussi leader dans pour leur clientèle le meilleur pour
le domaine de la recherche et de la fabriquer le meilleur !
qualité.
www.valrhona.com
• A déguster !
Merveilleuses
bûches de Noël !
Un repas de Noël sans bûche, c’est un peu comme un Père Noël sans hotte,
quelque chose manque cruellement. Pour mieux vous régaler, les Maîtres
Pâtigoustier ont mis au point des recettes de bûches plus fabuleuses
les unes que les autres.
Gros plan sur un dessert de légende vu par les Maîtres
Pâtigoustiers : la Bûche «Intense Chocolat» et la Bûche
«
Équateur».
Pour les
inconditionnels
du chocolat,
voici une
bûche tout en
nuances :
«
Intense
chocolat »
Coulis exotique
• Faire un caramel avec du sucre
semoule et du glucose.
• Déglacer avec de la purée de
passion, ajouter du jus de citron
vert, de la purée de mangue, de la
Mousse Araguana
purée ananas et de la purée banane,
• Faire fondre de l’ara- guana.
puis mélanger du sucre semoule et
• Réaliser une pâte à bombe avec
de la pectine.
des jaune d’œufs et du sirop à 30°. • Porter à ébullition et mixer.
• Incorporel un peu de crème fouettée dans la couverture, ajouter la Pain de Gênes
pâte à bombe et incorporer en 2
• Faire monter de la pâte d’amande
fois le reste de la crème fouettée.
50%, du sucre cristal, des œufs,
puis ajouter de la pâte de cacao,
Ganache Manjari
mélanger à du beurre fondue.
• Faire chauffer de la crème, • Incorporer de la farine, du cacao
verser sur du chocolat manjari et
en poudre et de la levure chimique
émulsionner.
tamisée.
Crémeux Manjari-Jivara
• Cuire de la crème, du sucres, duchocolat Manjari et Jivara et des
zeste de citron.
• Verser sur des jaunes d’œufs, puis
ajouter de la gélatine et mixer.
Montage
• Chemiser une gouttière avec la
mousse Araguana.
• Mettre l’insert avec les 3 produits
super posés (ganache Manjari, coulis exotique et crémeux Manjari).
• Refermer avec le pain de Gênes
chocolat.
Finition
• Miroir chocolat Valrhôna, dentelle
en couverture noire sur rhodoïd.
• Faîte en mise en place sur mesure.
Pour ceux que la fraîcheur
du fruit fait rougir de plaisir,
voici la composition
de la bûche
«Equateur»
en
coupées
fermes
Glaçage Mangue
cubes, de la purée
• Faire bouillir 1 minute de la purée
de passion, du sucre
de mangue, de l’eau, du glucose.
semoule, de la pectine
• Puis, bouillir ensemble 1 minute
NH, des mangues
de la crème fleurette, du sucre
mures coupées
semoule, de la pectine NH
en cubes.
• Mixer le tout pendant 1
la
minute et utiliser à 35°c / 40°C • Etaler
masse entre
deux feuilles de
Dacquoise Coco citron vert
dacquoise
1 série taille insert
• des blanc d’œuf, du sucre semoule, • Monter en cadre, puis congeler le
tout
de la poudre d’amande, de la Coco
râpé, du sucre glace, de la farine,
Confit de framboise
des zestes de citron vert.
• Tirer des feuilles de 4 mm • Faire cuire à 104°C, de la purée
de framboise, des brisures de
d’épaisseur = 3 feuilles.
framboise, du sucre semoule, du
• Cuisson à 165°c au ventilé clef
sucre semoule, de la pectine NH.
ouverte pendant 12/13 minutes.
• Etaler une fine couche sur le dessus
du cadre de dacquoise et sur la
Mangues mi-cuites
feuille restante.
• Mélanger du sucre semoule
caramélisé à sec, des gousses de • Découper le cadre en 5 bandes
taille insert et la feuille en 7 bandes
vanille grattées, des mangues
M o u s s e
Coco Citron vert
• des blancs d’œufs, du sucre
semoule, du sucre inverti, du
glucose, de la gélatine en feuille,
du lait de Coco, des zestes de
citron vert, du citron vert, du
Malibu coco, du Kéva (Alcool de
citron/citron vert), de la fleurette
montée.
• Réalisation des mélanges à 16°C
3
• Matière première
L’amande
à tout prix
!
Fêtes de fin d’année et Epiphanie se conjuguent
étroitement avec le parfum suave de l’amande.
Que ce soient les macarons ou l’incontournable
«Galette des rois», l’amande est l’ingrédient
indispensable qui ne laisse pas de place à la
médiocrité sur l’origine du produit.
Dans l’optique de
la meilleure qualité
possible pour leurs matières premières, les Maîtres Pâtigoustiers
ont choisi les amandes de Californie
car elles sont la référence gustative
en la matière. «L’amande de Californie est véritablement la meilleure
en terme de goût, la Sicilienne est
idéale pour de la décoration, l’Espagnole est plus parfumée mais la Californienne est incontournable si le
Attention à la
contrefaçon :
Difficile de le croire,
mais même dans
cette activité, la
contrefaçon est
présente. Il existe
des mélanges
avec seulement
80 % d’amande
de Californie plus
20 % de sucre, des
compositions avec de
l’amande espagnole,
sicilienne, grecque,
vendues comme
100% pure.
Pire encore, du noyau
d’abricot gratté dont
le goût peut induire en
erreur le commun des
mortels...
Une fois de plus le
sérieux de l’artisan
dans le choix de
ses produits est une
garantie pour votre
achat.
4
professionnel souhaite donner à son
produit le meilleur goût d’amande
à son produit», explique Aurélio
Giambona, de l’entreprise Sapler
basée à Wasquehal.
Cette société importe, via l’Espagne, ce produit que les Maîtres Pâtigoustiers utilisent dans leurs créations. «La plaque tournante de l’amande
est Madrid, la capitale espagnole, car
tout se transforme et se négocie là bas.
Vous avez deux récoltes dans l’année, en
février et en octobre, notre travail consiste
donc à choisir les meilleurs produits mais
également à se positionner très en amont
pour les obtenir car les stocks ne sont pas
illimités. Notre crédibilité dans la profession, car nous sommes une entreprise
née en 1923, est très utile pour réserver
les commandes pour nos clients», ajoute
le spécialiste.
Avec votre Maître Pâtigoustier,
c’est l’assurance de déguster
des galettes 100% amande
pure.
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• A découvrir !
L’Epiphanie
des
Maîtres Pâtigoustiers
Pour l’épiphanie venez découvrir une série de 9 fèves créées par les Maîtres
Pâtigoustiers à leurs effigies, fabriquées en Exclusivité à 15 000 exemplaires.
Histoire de la fève :
Originaire d’Afrique et
d’Asie, la fève apparue en
Egypte vers 2000 avant JC,
elle fut longtemps la base
de la nourriture populaire.
Sa forme embryonnaire et
sa primeur lui conféraient
un fort pouvoir symbolique.
Pour toutes les civilisations
de l’antiquité, elle était le
symbole de la fécondité et du
bonheur, et faisait partie des
aliments offerts au cours des
rites lors du mariage.
La fève promet à celui qui
la trouve : chance, richesse,
pouvoir et vertu.
l’autorité seigneuriale
ecclésiastique.
ou la fabrication des fèves
cesse définitivement sa
production.
XIXe siècle :
Dans la seconde moitié du
XIXe siècle on voit arriver
sur le marché français de
minuscules poupées de
porcelaine, les «baigneurs»,
fabriquées en Saxe.
En 1989, se prépare en
Haute Saône, une petite
révolution : Joseph Perron,
VRP auprès des boulangers
pâtissiers a l’idée de donner
de la couleur aux fèves
en
porcelaine
blanche,
En 1874, un pâtissier eut d’apporter de la diversité
l’idée de remplacer la fève et créer de nouveaux
végétale par ces sujets.
sujets pour célébrer à sa
façon le bicentenaire de la
XXe siècle :
Après la 1ère guerre révolution.
mondiale, la ville de Limoges … La fève devient objet de
va prendre le relais de la collection…
production allemande et ce
jusqu’à l’arrivée de la fève en Fin du XXe siècle :
plastique qui remplaça quasi Apparition des fèves sous
complètement les fèves en licences.
porcelaine.
Moyen âge :
Au
moyen
âge,
les
corporations de métiers
utilisent la fève comme
jeton de vote pour choisir En 1988, Limoges
«un roi» chargé de les Castel, principal
représenter
auprès
de spécialiste
de
5
• Avesnes sur Helpe
L’incontournable
M et Mme Janson
ainsi que toute
leur équipe
:
Martine,
Sébastien,
Pour les amateurs de bons chocolats Noël est la
Clélia
et
période idéale pour régaler toutes les papilles.
Bruno vous
souhaitent un
Petits et grands venez compositions gourmandes...
découvrir
nos
fabuleux Alors pour les fêtes de fin très bon Noël
chocolats noirs, laits, blancs d’année laisser vous tenter, et une très bonne
garantis pur beurre de cacao, entrez chez nous, vous année 2010 pleine
nos moulages réalisés dans trouverez toujours quelque de joie, de santé et de ...
gourmandises !
notre laboratoire ainsi que nos chose à votre goût.
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Chocolat de Noël
»
• Lille / Lambersart
• Valenciennes
Dégustez un
moment de Noël ,
avec la
Gourmandine
La Gourmandine participe au
salon gastronomique du château
d’Aubry pour la 5ème fois les 05
et 06 décembre prochain.
Dégustations,
démonstrations
de
moulage et réalisation d’une pièce
géante en chocolat à gagner à la fin du
salon !
Toute la gamme des produits de fin
d’année sera en exposition à cette
occasion avec en avant première la
dégustation des nouvelles bûches, dont
les deux spécialités Pâtigoustiers, et
une nouveauté pour l’apéritif «un écrin
de macarons foie gras aux trois saveurs
originales».
www.patisseriegourmandine.com
• Saint André-Lez-Lille
Les
couleurs de Noël
à la pâtisserie
6
Devulder
Pour les fêtes de fin d’année, de bonbons de chocolats
la pâtisserie Devulder vous maison (élaborés avec
invite à vivre toute la magie les plus grands crus de
de Noël dans un univers colo- chocolats). Surprenez
ré et gourmand ! Découvrez et enchantez vos proches
un large choix de confise- avec nos présentations
ries fines (marron glacés 1er originales et leurs décors
choix, calissons d’Aix, pâte raffinés. Toute l’équipe vous
d’amande, pâte de fruits, nou- souhaite de joyeuses fêtes! !!
gats etc...) et nos spécialités
www.patisseriedevulder.com
«
Menus de fêtes »
de Pierre Thorez
Menu le Gourmet :
Menu le Prestige :
• Verrine de crème d’asperges et sa crème fouettée de
saumon fumé
ou
Pressé de jarret en Lucullus et salade d’herbes
• Sorbet
• Magret de canard rôti
au porto* et à la badiane, écrasé de rattes du
Touquet aux figues, à la
vanille et chapelure de
pain d’épices et brochette
de tomates cerises
ou
Duo de saumon et rouget
au gingembre, sauce
citronnée, aumônière de
poireaux crémés et timbale
de riz sauvage Camarguais
aux petits légumes
• Dessert au choix dans
notre carte
• Assiette gourmande “Pavé
des Flandres” (Foie gras,
tartare d’écrevisses au
Pastis*, pavé de saumon
fumé aux douces épices,
cocktail de fruits frais et
salade d’herbes)
• Marmite du pêcheur (saint
Jacques, rouget, gambas,
sauce moutarde à l’ancienne)
• Sorbet
• Souris d’agneau en croûte
de pistaches vertes, sur
une tarte fine de légumes épicés, parfumé à
la coriandre et écrasé de
pommes de terre à l’huile
d’olive
ou
Dos de cabillaud en croûte
de fines herbes, brochette
de légumes et timbale de
riz sauvage Camarguais
aux petits légumes
• Dessert au choix dans
notre carte
www.pierre-thorez.com
* L’abus de d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Photo non contractuelle.
«
• Tourcoing
• Douai
Saveurs en
Des
chocolat
•
le sapin garni de
bonbons
de
chocolat
(décliné en deux tailles)
• De charmantes petites fées
s’invitent à la fête, plaques,
tableaux, coffrets toujours
en chocolat..
• Le renne et son petit, tout
droit venus du pays du
père noël...
• Des sucettes amusantes et
plein de choses encore...
Pour commander par téléphone au 03 20 36 50 69, fax 03
20 24 13 12 ou par mail : [email protected]
Joyeuses fêtes de fin d’année
www.saveurs-actuelles.com
Du Louvre
à la «Fève»
Notre maison, qui est
historiquement le commerce
le plus ancien de Lens,
compte bien s’associer à cette
manifestation d’envergure.
Ainsi,
nous
offrirons
au public une sculpture
en forme
Pour les fêtes, venez découvrir toutes
nos fantaisies en chocolat…
Pour les fêtes de fin
d’année, outre les bûches
de Noël, n’oubliez
pas
notre
gamme
de
chocolat.
Vous pouvez
choisir parmi
nos
ballotins
luxe de chocolats
garnis, bonbons, tuiles
aux amandes, orangettes,
chocolats
liqueur,
bouchées,
guimauves enrobées de chocolats,
giandujas...
• Lens
chocolats
L’équipe
de
la
pâtisserie Cucci vous
souhaite de très
bonnes fêtes et
se réjouit de
participer à
leur réussite!
Nous
vous
proposons
également pains surprise,
canapés, bûches originales
mais
aussi
classiques,
bûches glacées, fantaisies en
nougatine...
www.patisserie-chocolaterie-cucci.fr
Le 04 décembre se prépare un événement majeur
avec la pose de la 1ère pierre du futur Musée du
Louvre à Lens. Le choix du 04 décembre, jour de la
St Barbe, patronne des mineurs, n’est pas anodin.
monumentale de 200 kg en
chocolat ayant nécessité près
d’un mois de travail.
Pour l’Epiphanie, nous
allons nous amuser un peu en
glissant des fèves originales
dans nos spécialités glacées.
Tout cela pour permettre à
certains (es) de participer
à une soirée sympathique
et chaleureuse dans nos
somptueux
salons
des
«Récollets» à Béthune.
www.patisserie-jeanson.com
• Armentières
Gourmande
Gourmandises
Pour les fêtes de fin
d’année, la pâtisserie
Ve r s c h u e r e n
vous propose un
grand
choix
de
confiserie toutes plus
gourmandes les unes
que les autres...
Marrons
glacés,
fruits
déguisés, pâtes d’amandes,
pâtes de fruits, calissons
cuivrés,
fruits
confits,
chocolats....
La recette Pâtigoustière
• La recette du brownies
Le Brownie New-Yorkais est un petit délice facile à réaliser pour régaler les
petits comme les grands.
• 250 g de chocolat noir couverture Faire fondre le chocolat au bain
Pour vous
faire
plaisir ou pour offrir, nous
vous proposons un large
choix de présentation :
ballotin classique, boite
prestige, corbeille garnie,
objet garni ...
Ayant toujours le souci de
vous satisfaire, nous vous
accueillerons tout les jours en
décembre de 7h30 à 19h00.
www.patisserieverschueren.com
guayaquil 64%
• 250g de beurre fondu
• 205g de sucre cristal
• 105g de faine
• une pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 175g d’oeuf entier
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 120g de noix ou noix de pécan
hachées grossièrement
marie, puis faire fondre le beurre
Mélanger le sucre, le sucre vanillé,
les oeuf entier, le sel, la farine avec la
levure chimique tamisée.
Ensuite incorporer sans battre le
beurre fondu tiède et le chocolat
fondu terminer par les noix hachées.
Verser dans un moule beurré et cuire
au four a 150° thermostat 5 pendant
30 a 40 minute
Laisser refroidir et démouler le
lendemain
7
• Pont-à-Marcq
Un Noël sous le signe
Philippe Gody et son
chef pâtissier Olivier
Lyoen vous propose un
Noël sous le signe du
macaron.
macaron
Vous en trouverez de toutes
les couleurs et pour tout
les goûts, fruités, chocolat,
exotique, etc... Mais ce
Noël est aussi sous le signe
des surprises, des cadeaux,
des dégustations, qui vous
attendent pour ce mois de
décembre chez votre Maître
Pâtigoustier. A découvrir
dans nos magasins de Pont a
Marcq, Mérignies, Allennes
les marais.
Outre Noël, notre actualité
c’est aussi l’ouverture la
boulangerie
pâtisserie
d’Allennes les marais, depuis
le 05 septembre. Elle connaît
déjà son rythme de croisière,
ou Delphine, Valérie et
Hélène
sont
heureuses
d’accueillir, chaque jour prés
Où trouver votre
Maître Pâtigoustier
pour les fêtes
• Amiens
Le Petit Poucet
52 rue des 3 Cailloux
• Armentières
Pâtisserie Verschueren
10 Place St Vaast
• Avesnes sur Helpe
Pâtisserie Janson Denis
65 rue Léon Lagrange
• Douai
Pâtisserie Cucci
65 rue de la Mairie
de 200 clients.
Philippe
et
Florence Gody
proposeront
pour la première
fois cette année
leur catalogue des
fêtes avec de nombreuses
nouveautés
ainsi
qu’une buche «sélection
pâtigoustier». Toute l’équipe
se mobilise pour proposer à
nos nouveaux clients notre
carte de fidélité gratuite afin
de vous faire profiter de
nombreux avantages.
• Le Quesnoy
Noël sous
les remparts
Chez la pâtisserie Fievet, vous pourrez
découvrir pour les fêtes de fin d’année
toute la gamme des spécialités des bûches
de Noël avec notamment les deux créations
des Maîtres Pâtigoustiers (la bûche Intense
Chocolat et la bûche Equateur).
Pour un agrémenter votre repas familial,
n’oubliez pas notre nouveau chocolat spécial,
sorti en septembre, «Le Cheu’ Teu Mi» basé
sur du chocolat au lait.
Bonnes Fêtes à tous !
Pâtisserie Delepierre
97 rue Carnot
• Le Quesnoy
Pâtisserie Fievet
20 rue Casimir Fournier
• Lens
Pâtisserie Jeanson
42 Place Jean Jaurès
• Lille
Pavé des Flandres
390 rue Léon Gambetta
Pâtisserie Thorez
369 avenue de Dunkerque
• Pont-à-Marcq
La Parenthèse Gourmande
138 rue Nationale
• Roubaix
La Florentine
135 bd de Fourmies
• Tourcoing
Saveurs Actuelles
165 rue de Mouvaux
• Saint André
Pâtisserie Devulder
76 rue du Général Leclerc
• Valenciennes
8
La Gourmandine
58 avenue du Sénateur Girard
www.patisseriecoupet.com
• Roubaix
• Faches-Thumesnil
• Lomme
Idée du chef pour les fêtes :
présenter 3 macarons dans un
petit emballage décoratif, et
disposez les à table pour
chaque convive. Une
idée originale pour
égayer votre table
et faire
plaisir.
www.patisseriefievet.com
La bûche
croquembouche»
«
Pour vous mettre l’eau à la bouche,
la Florentine à choisi de vous
présenter sa buche croquembouche,
en toute simplicité…
De petits choux garnis de crème pâtissière
onctueuse
(vanille,
café, chocolat, praliné
au choix) déposés sur
de la nougatine croquante, saucés de caramel craquant, le tout
décoré de son habit
festif pour ces fêtes de
fin d’année.… Voici la
bûche qui réconcilie
le inconditionnels du
choux pâtissier avec
la tradition de Noël.
Un régal pour les yeux
comme pour les papilles.
www.patisserielaflorentine.com
Directeur de la publication : Association
Maître Pâtigoustier ; Rédaction : va-infos.fr
Impression : Imprimerie Gantier ;
Tirage : 11.000 exemplaires ;
Crédit photos : Valrhôna & Tigre Blanc
• Faches-Thumesnil
Préparez les fêtes
de goût
C’est Noël à la pâtisserie
Delepierre. Durant le mois de
décembre, retrouvez
des mets
sucrés ou salés qui régaleront vos convives.
Côté sucré, vous serez nouveau né du mois
heureux de redécouvrir de septembre dernier.
les bûches des «Maîtres
variée :
Pâtigoustier,
«Equateur» N’hésitez pas, contacter
Pains
surprises,
et «Intense Chocolat» avec votre Maître Pâtigoustier
toutes les autres spécialités, pour un cocktail dînatoire, brioches foie gras, canapés,
de la pâtisserie Delepierre, nous vous proposons une blinis, verrines, petits fours,
comme le «Guillaume» le gamme de produits très mini bagnats, champagne...
www.patisseriedelepierre.com