Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de Jamie Oliver

Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de
Jamie Oliver
(http://www.delicesdemimm.com/archives/2011/05/14/21132331.html)
Sur le blog : Les Délices de Mimm (http://www.delicesdemimm.com/)
Avec Jamie, on est jamais déçu, et ce n'est pas avec cette recette tirée de son livre » Version Originale »
qu'on pourra dire le contraire. Les aubergines sont fondantes et la sauce excellente. Amie utilise des
rigatoni pour cette recette, je n'en avais pas et j'ai utilisé des penne. S'il vous en reste, le lendemain vous
pouvez les faire gratiner au four, je crois qu'elles sont encore meilleures !!
INGREDIENTS : 4 personnes
1 aubergine bien ferme
2 gousses d'ail pelées et émincées
1 oignon pelé et finement haché
800 gr de tomates en boite
1 cuillerée de vinaigre balsamique
1 botte de basilic
4 c. à s. de crème fraîche
450 gr de penne ou rigatoni
200 gr de mozzarella de vache
sel, poivre
huile d'olive
PREPARATION :
Éliminer les extrémités des aubergines puis coupez-les en tranches d'1cm puis en dès de taille identique.
Faire chauffer une casserole avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergine puis
remuer aussitôt pour les saisir sur tous les côtés. Laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes avant
d'incorporer l'ail et l'oignon. Quand ils ont pris un peu de couleur, ajouter les tomates en boîte et le
vinaigre balsamique. Mélanger bien puis assaisonner délicatement en sel et poivre. Ajouter les tiges de
basilic, laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes puis incorporer la crème fraîche.
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les pâtes comme
indiqué sur l'emballage.
Déposer maintenant la sauce aux aubergines sur les pâtes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le basilic et
la mozzarella déchirée en morceaux. Remuer pendant 30 secondes et servir aussitôt.
A déguster avec du parmesan râpé.
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