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Tendances : La démarche éco-responsable
dans les établissements de bien-être, maîtrise
environnementale et économique
Conférence Equip'Hôtel 2014
17 novembre
EVEA Tourisme
Hubert VENDEVILLE, Président
+33 (0)6 74 16 31 18
[email protected]
www.evea-tourisme.com
Genèse, vision et objectifs du projet
Vision du projet :
« Identifier les bonnes pratiques permettant de réduire les impacts en cycle de vie des
spas. Mettre en avant les solutions innovantes pour réduire les coûts tout en proposant
une gamme de services respectueux de l’environnement et de la santé des clients. »
Objectifs :
1.Réduire les coûts de fonctionnement des participants, améliorer leur rentabilité
2.Réduire les impacts environnementaux, pour chacun des établissements participants
mais également au niveau du secteur
3.Communiquer les solutions économiques et environnementales, obtenir des
données sectorielles
© novembre 2014 EVEA Tourisme et In Extenso Tourisme
Les 12 premiers participants
Barrière Thalasso La Baule
Thalasso de Pornic
(Alliance Pornic)
Resort Barrière Ribeauvillé
Relais Thalasso Ile de Ré
U-Spa fouquet's barrière
Le Club Med Spa Le Vittel
Spa & Institut - LeCoq-Gadby
Spa My Blend by Clarins
Encore 3 places disponibles !
Le Club Med Spa Valmorel
Spa Thalasso de Deauville
(Deep Nature)
Spa and Lunch Clarins
Spa du Quintessia à
Nantes
Quels sont les grands enjeux environnementaux
Quels sont les plus contributeurs ?
Quels chiffres clés par visiteur et enseignements ?
Douche et bains
?
Piscine et spa
Sanitaires
Hammam et sauna
Blanchisserie
Equipements de soin
ECS
?
Eau
200 litre à 1 m3 d’eau
Eclairage
Produits d’entretien
Chauffage
?
Composition des
soins
Blanchisserie
Produits d’accueil
Energie
De 40 à 140 kWh
Entretien et consommables
Santé, produits utilisés
150 à 200 g de produits d’entretien piscine
Entretiens et consommables
Equipements de soin
Produits de soin
Accueil
?
CO
Equipements
2
ECS
Textile
?
Produits de soin
Chauffage
Déchets
127 g par visiteur
Changement climatique
De 6 kg à 14 kg de CO2
Produits d’accueil
Blanchisserie
Déroulé du projet
Etape 1 :
Recrutement
Etape 2 : Collecte
d’information
Etape 4 : Valorisation
des solutions
Etape 3 : Evaluation
-Evaluation de chaque pratique
-Analyse du poids de chacune
-Etude des paramètres
économiques
-Proposition d’améliorations et de
plans d’action
Objectif de 15 établissements
participants pour un panel
satisfaisant
-Visites
-Création de
questionnaire
-Entretiens
- Guide
-Charte SPA A
-Conférences et formation
-Synthèse
-Vers une Étiquette ?
Méthodologie : Unité fonctionnelle
Proposition
Proposition de référentiel (à confirmer en cours de projet)
Réaliser une prestation de soin individualisé sur une personne associant soins d’eau et
soins sec dans un lieu de spa (cf définition Ecocert)
Points de difficulté :
Pour les thalasso, différencier la partie thalasso de la partie spa, la partie visiteur simple
du client spa
Pour les spas d’hôtels : différencier la partie soin de la partie client d’hôtel piscine
Choix des indicateurs environnementaux
Panorama des indicateurs proposés
Catégorie
Indicateur
Consommation d’énergie
Consommation d’énergie primaire (kWh ep)
Consommation d’eau
Consommation d’eau sur site en L ou m3
(mettre en perspective la consommation d’eau sur site vs consommation d’eau en cycle de vie)
Emissions de GES
Changement climatique en kg éq. CO2
Déchets
Quantité de déchets générés en g ou quantité totale de déchet non trié pour valorisation en g
Bien-être et santé des
clients
% massique de produits cosmétiques issus de l’agriculture biologique et de produits écolabellisés
Masse de produits chimiques utilisés à classe de danger (entretien, piscine, blanchisserie)
Classement des produits de soin en fonction de leur risque sur la santé
Biodiversité
% des substances d’origine végétale
Classement des produits de soin en fonction de leur impact potentiel sur l’environnement
Premiers résultats sur la consommation d’énergie
Premier poste = chauffage de l’eau de mer – poste clé pour éco-concevoir les thalasso
Poste non négligeable = équipements de soin et électriques. Egalement une piste à privilégier
Premiers résultats sur le changement climatique
Piscine = premier poste avec les usages de l’eau de mer.
Pour thalasso, les soins consomment plus d’eau que la piscine, et donc plus d’émissions
Le chauffage, pour les day spa sans piscine, est le poste le plus émetteur
CO2
Premiers résultats : les coûts de fonctionnement
Textile = premier poste pour Spa d’hôtel et thalasso
De 7 à 13 € par visiteur consacrés à des postes ayant des impacts
 Concilier réduction d’impact = travailler sur la réduction des coûts
€
Un impact variable en fonction des soins proposés
Objectifs :
 Identifier des chiffres clés
 Comparer les familles de
soins
 Aider à faire des choix pour
concevoir un spa
responsable
Travail en cours, nécessite l’étude finalisée de plusieurs spas
Un impact variable en fonction des produits de soin
Objectifs :
 Chiffrer les impacts en
cycle de vie
 Identifier des chiffres clés
 Comparer les produits
biologiques et non
biologiques
Travail basé sur de nombreuses hypothèses, tenir compte des uniquement des
ordres de grandeur et ne porte que sur les indicateurs eau et changement climatique
Exemples d’actions et de gains associés
Gains moyens
observés
(ordre de grandeur)
Coûts
CO2
Energie
Eau
Déchets
Evolution BIO /
Ecolabel
Gains Spa
d'Hotel
Gains
Thalasso
17%
49%
27%
15%
12%
16%
41%
33%
2%
2%
+45%
+40%
Actions ayant le plus gros impact :
Récupération de chaleur sur les eaux grises pour préchauffer la piscine
Réflexion sur les procédures liées au linge
Régulation électronique des systèmes de distribution d’eau
Représente :
+25% de RBE pour spa
d’hôtel
Et +6% de RBE pour
thalassos
Témoignage de Véronique Brégeon, propriétaire
de l’Hôtel Spa LeCoq Gadby à Rennes
Sauna au Coq Gadby
Piscine AquaZen
La Pomme à cidre, origine de nombreux produits de soin au Spa LeCoq Gadby
Royal-Thalasso Barrière - La Baule
© Véronique Mati
© Fabrice Rambert
© Fabrice Rambert
Témoignage de Valérie Bouchon, responsable
développement durable du groupe Lucien Barrière
Hôtel Balnéo Barrière
Ribeauvillé
Hôtel Fouquet's Barrière - Paris
LE RESORT BARRIÈRE RIBEAUVILLÉ a remporté le TROPHÉE DÉFIS RSE 2014 POUR L’ENVIRONNEMENT en juin
dernier
Ce prix récompense le partenariat du complexe Hôtel/Balnéo et de la société Agrivalor Energie, pour le chauffage
100% naturel au biogaz, de l’hôtel et de sa balnéothérapie.
Cette synergie a permis de réunir les fondamentaux d’un projet de responsabilité sociale en matière de
développement durable :
• Social, avec l’embauche de 15 personnes dédiées
• Economique, avec la création d’un modèle viable
• Environnemental, par la production d’une énergie naturelle et propre
Le principe : exploiter l’énergie de l’unité de bio-méthanisation produite sur le site de la ferme voisine
« l’Hirondelle ». Cette installation, à partir du biogaz produit, alimente deux générateurs qui fournissent 2 énergies
renouvelables :
• une électrique représentant l’équivalent des consommations de 3 400 ménages revendue à EDF.
• une thermique, soit l’équivalent en besoins de 300 ménages, achetée et utilisée pour l’établissement
(dont 70% pour la balnéo) qui assure quasiment la totalité des besoins calorifiques. Le bilan
environnemental de ce partenariat permet d’éviter le rejet de 5 240 tonnes de CO² et une économie de
50% du coût d’énergie soit approximativement 165 K€/an.
L’Hôtel NAOURA BARRIÈRE s’est équipé d’une chaudière alimentée par des noyaux d’olives concassés afin de
produire l’eau chaude pour l’hôtel, le chauffage du parc aquatique au Spa ainsi que la piscine extérieure.
Une première de cette taille au Maroc et à Marrakech
Ainsi, l’hôtel assure :
Une indépendance face aux énergies fossiles totalement importées au Maroc
Un bilan carbone neutre quand au chauffage de l’eau
Un développement de la filière biomasse des noyaux d’olives qui polluent les nappes phréatiques

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