Menu Mariage - Saveurs et Emotions

Service Traiteur et Organisatrice de Mariage
Le hameau des Saveurs - Les carrières 46090 Maxou
05.65.31.38.96- [email protected]
CATALOGUE MARIAGE 2016-2017
Afin de préparer au mieux votre mariage, nous vous proposons notre « Wedding Planner » pour l’organisation complète ou partielle du plus beau jour de votre vie.
Contactez nous pour tous renseignements.
Saveurs et Emotions c’est :
Une qualité, un service, une écoute, un suivi, et surtout une prestation
dimensionnée à vos besoins!
ORGANISATION ET SERVICE
Notre offre comprend :
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La fourniture du matériel nécessaire de cuisine
Les cuisiniers nécessaires pour votre repas.
La vaisselle et art de table pour votre repas et apéritifs
Nappage et serviette en tissu
Le pain et le café
Une dégustation pour 2 personnes vous seras OFFERTE
dans notre domaine du lundi au vendredi le midi seulement
SERVICE NON COMPRIS 180€
* Tva applicable : 10% pour les repas et 20% les boissons
Nos Services:
•
Un interlocuteur unique pour faire de cet événement un
moment exceptionnel.
Une écoute attentive, des conseils sur mesure, une relation de
confiance, une disponibilité et un savoir faire exceptionnel pour
des événements maitrisés.
•
AUCUN DROIT DE BOUCHON
•
Possibilité de louer notre domaine pour votre réception
Nous consulter
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NOS PRESTATIONS
VIN D’HONNEUR
REPAS DE MARIAGE
Cocktails apéritif
Les repas de Mariage
Animations
Les buffets
Bars
L’apéritif dinatoire et la cave
ENFANT ET PRESTATAIRE
LE LENDEMAIN
Menu enfants
Buffets
Menu prestataire
Brunch
LOCATION MOBILIER
Tables
Chaises
FORMULE CLES EN MAIN
« Le vin d’honneur »
Un cocktail gourmand et raffiné pour un premier
moment de détente,,,
PIECES AU CHOIX
7,00€ TTC*
7 Pièces par
pers
10,00€
TTC*
12 Pièces par
pers
Pièces
apéritives
Les Verrines
Verrine de gaspacho
Verrine de crevettes à l’aïoli
Verrine crème de betteraves et mascarpone
Verrine de tartare de melon (de mai à septembre)
Les pièces du monde (+ 1,00€)
Saveurs du monde 1 pièce :
Samossas brebis épinard, crabe
citron, rouleau bœuf coriandre,
aumônière de poulet mariné,
brochette de poulet Yakitori
* Hors boissons
Les clubs toasts :
Wraps de poulet et gingembre
Houmous et thon mayonnaise.
Mini tartelettes aux légumes confits
Purée d’avocats et tapenade de piquillos
Pain suédois aux rillettes de saumon et crevettes
tapenade d’olives et mousse de carottes au chorizo,
Fromage ail et fines herbes et caviar de tomates confites
Mini bouchées feuilletées garnies de rillette de thon basilic
Tapas du terroir
Tapas de rillette de canard au foie gras
Briochettes au friton de canard
Sucette au foie gras
Les incontournables ( + 1,00€)
Tatin de crème brulée au rocamadour et pruneau
Tatin de crème brulée au foie gras et son crumble de noix
Tartare de St Jacques à l’huile de truffe et aux amandes grillées
Les produits de la terre
Animations
Apéritives
DECOUPE DE JAMBON – 3 pièces/pers
Le Jambon sur présentoir (minimum 50pers)
Pain ailé et tomates
PLANCHA QUERCYNOISE - 3pièces/pers
foie gras poêlé, magret de canard et saucisse au foie
gras
MINI BURGER AU CANARD – 3pièces/pers
Pain brioché et canard
Les produits de la mer
* Hors boissons
PLANCHA FRUIT DE MER - 3 pièces/pers
St Jacques, lottes, gambas décortiquées
Filet de rouget
4,00€ ttc/pers
WOK & GAMBAS - 1 pièce/pers
Gambas, coriandre fraiche, agrume et noddles
7,00 € ttc/pers
BAR A HUITRES – 3pièces/pers
Huitres, écumes de betterave
et/ou copeaux de foie gras cru
4,50€ ttc/pers
DECOUPE DE SAUMON GRAVLAX– 2 pièces/pers
Saumon frais mariné au sel, sucre, aneth et vodka
4,90€ ttc/pers
DEGUSTATION FOIE GRAS - 3pièces/pers
Foie gras nature, au vin de cahors et aux figues
Et ses divers confits
3,50€ ttc/pers
4,00 € ttc/pers
3,80€ ttc/pers
4,50€ ttc/pers
Le Bo Bun
BON BUN AU CANARD – 2 pièces/pers
Mini salade au canard servis en coupelle
3,50€ ttc/pers
BOISSONS SANS ALCOOL
LE BAR
Soft drinks à volonté
Coca, ice tea, sprite, perrier, jus d’orange
2,00€ ttc/pers
Bar à jus de fruits frais: 30cl/pers
2,50€ ttc/pers
LES APETIRIFS AVEC ALCOOL
Fénelon : apéritif locale (30cl/pers)
2,30€ ttc/pers
Kir au cassis ou mûre ( 30cl/pers)
2,50€ ttc/pers
Rosé pression/Bleu pression
120€ ttc/fût
CHAMPAGNE
LES BIERES
Location fût de bière pression : ( brune ou blonde)
Fût de 30 litres pour environ 100 bières avec gobelets
Les fûts non entamés ne seront pas facturés
120,00€/fût
Soupe de champagne
3,50€ ttc/pers
Coupe de champagne
4,00€ ttc/la flute
BAR A COCKTAILS
Cocktail au choix : ( 2 verres par invités) Mojito, cosmopolitain, pina colada, vodka, rhum, gin (ou votre cocktail)
Soft drinks à discrétion
6,00€ ttc/pers
« Le diner de mariage »
Pour un repas de mariage de qualité, riche en saveurs
REPAS DE MARIAGE Saveurs
34,00€*
TTC/pers
Menu
Saveurs
Entrée OU poisson + plat et garniture + plateau de fromage +
buffet de dessert
39,00€*
TTC/pers
Entrée + poisson + plat et garniture + plateau de fromage
+ buffet de dessert
*Hors boissons
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
Suggestions de menus**
Salade gourmande du hameau (salade, melon, magret séché, cou de
canard farci, bloc de foie gras
Ou
Autour du saumon,(tatare de saumon, gambas à l’aïoli, escabèche de
rouget , julienne de melon)
~
Duo rouge et blanc (dos de cabillaud au beurre blanc et saumon sauce
salsa)
Ou
Chartreuse de colin aux st jacques sauce langoustine
~
Demi Magret de canard grillé sauce aux cèpes
Gratin de pomme de terre et sauté de courgettes
Ou
Jambonnette de poulet rôtie crème d’ail et miel
Écrasé de pomme de terre et julienne de légumes
~
Ardoise de fromages de chez MARTY ( Cahors)
~
Buffet de desserts
REPAS DE MARIAGE Emotions
39,00€*
TTC/pers
Menu
Emotions
Entrée OU poisson + plat et garniture + plateau de
fromage + buffet de dessert
45,00€*
TTC/pers
Entrée + poisson + plat et garniture + plateau de
fromage + buffet de dessert
*Hors boissons
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
Suggestions de menus**
Duo de foie gras de canard mi- cuit nature et figue, confiture d’oignons au
cassis, petite brochette de raisin et abricot
Ou
Carpaccio de st jacques et saumon, salade aux agrumes et melon.
~
Filet de st pierre beurre au basilic brochette de légumes
Ou
Petite bouillabaisse (filet de rouget, st jacques, queues de gambas
décortiquées, petite seiche)
~
Entrecôte façon côte de bœuf rôtie basse température
Pomme de terre rôtie et haricot vert
Ou
Rôti de veau de lait sauce aux morilles
Pomme de terre boulangère, petits légumes provençale
~
Ardoise de fromages
~
Buffet de desserts
REPAS DE MARIAGE Passions
52,00€*
TTC/pers
Menu
Passions
Entrée OU poisson + plat et garniture + plateau de
fromage + buffet dessert
58,00€*TT
C/pers
Suggestions de menus**
Trilogie de foie gras de canard
(foie gras mi-cuit nature, au vin de Cahors, et Jurançon)
Ou
Les délices du Quercy
(escalope de foie gras poêlée, sucette au foie gras, tapenade de cèpes,
carpaccio de canard à l’huile de noix)
__ _~_________
Cocotte de st jacques sur lit de caponata et sa brochette de queue de gambas
Ou
Pavé de sandre sur lit d’aubergines grillées beurre de citron au gingembre
_____________
~
Tournedos de bœuf ou de veau sauce aux truffes
Écrasé de pomme de terre aux éclats d’olives
Basquaise de petits légumes à l’artichaut
~
Ardoise de fromages
~
Entrée + poisson + plat et garniture + plateau de fromage
+ buffet dessert
*Hors boissons
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
Buffet de desserts
BUFFET FROID
BUFFET FROID
34,00€*
TTC/pers
Buffet des
Noces
Proposition d’entrées servies sur le buffet**
Gaspacho servi en verrine, escalivade de légumes grillés à l’huile d’olive, tartare du
jardinier, marinade d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars,
Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de
canard, pâté en croute, rillette d’oie, chorizo cular
~
Les viandes froides
Canard confit, mini brochette de de poulet sauce soja, anchaud périgourdin, rôti de bœuf
Salade verte, salade de haricot vert, salade de pomme de terre
~
Fromages
~
Buffet de desserts
*Hors Boisson
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
BUFFET FROID ET PLAT CHAUD
BUFFET FROID SUIVI D’UN PLAT CHAUD
40,00€*
TTC/pers
Buffet Chic
Proposition d’entrées servies sur le buffet**
Gaspacho servi en verrine, escalivade de légume grillés à l’huile d’olive, tartare du jardinier, marinade
d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars,
Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de canard, pâté en
croûte, rillette d’oie, chorizo cular
~
Les viandes et garnitures de légumes
Demi Magret de canard grillé sauce aux cèpes
Gratin de pomme de terre et sauté de courgette
Ou
Jambonnette de poulet rôtie crème d’ail et miel
Écrasé de pomme de terre et julienne de légume Entrecôte façon côte de bœuf rôtie basse température
Pomme de terre rôtie et haricot vert
Ou
Rôti de veau de lait sauce aux morilles
Pomme de terre boulangère, petits légumes provençale
~
Fromages
~
Buffet de desserts
*Hors Boisson
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
APERITIF DINATOIRE
45,00€*
TTC/pers
Apéritif
Dinatoire
Les clubs toasts **:
tapenade d’olives et mousse de carottes au chorizo, Purée d’avocat et tapenade de piquillos.
Toast sur pain d’épices crème de bleu d’auvergne et pétales de jambon de pays
Pain suédois aux rillettes de saumon et crevettes, blinis au st jacques et hareng
Mini bouchées au caviar de cèpes, Mini tartelettes aux légumes confits,
Verrine crème de betteraves et mascarpone, Verrine de brousse de brebis aux pruneaux
Verrine de tartare de légumes frais
Tapas de rillette de canard au foie gras, au friton de canard, au magret séché,
Brochette de queue de gambas et poulpe
La panière de mini cochonnaille (petite saucisse sèche, nature, piment d’Espelette, aux noix, et chorizo).
Le service plancha ou un plat cuisiné servi à table
Composition des planchas : escalope de magret de canard, saucisse au foie gras, émincé de bœuf,
sot l’y laisse de poulet, mini burger de canard
Petits légumes grillés (courgette, aubergine, poivron, oignon)
Plancha poisson (filet de rouget, st jacques, petite seiche)
Découpe de jambon de pays
~
Plateau de brochettes de fromage et cabécou
~
Assortiment de mignardises (4 pièces)
*Hors Boissons
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
Buffet de Desserts et fromages
Compris dans les menus
Gâteaux de 10 personnes au choix
Moelleux chocolat
Moka chocolat ou café
Gâteau mousse chocolat noir
Gâteau ou délice basque
Charlotte aux fruits rouges
Kouign-amann
Gâteau pêches/passion
Pastis quercynois
Croustade aux pommes
Tourtière pommes ou pruneaux
Tourte: pomme poire miel amande
Tarte Tatin
Bavarois: chocolat, framboise, mangue/passion
Entremet 3 chocolats, harmonie, poire/caramel, forêt noire
Macaron gros ou petit: chocolat, framboise, café, pistache, caramel, vanille
Les Tartes aux fruits:
pommes, poires amandes, abricots, rhubarbe, framboises, myrtilles, fraises, citron.
Demi cadres de 20-25 personnes au choix
Les demi-cadres: framboisier ou fraisier, feuillantine chocolat, croustillant praliné,
Mandarine/Cointreau, fraise amande thé natcha, aux deux chocolat et framboise,
Fraises des bois, opéra chocolat café, chocolat amer, cadre Bounty, citron meringué
«ARDOISE DE FROMAGES AU CHOIX »
Compris dans les menus
Cabécou * Bleu de Bresse * Fourme d’Ambert * Cantal * Brie * Comté
* Buchette Chèvre * St Nectaire * Frais des causses * Tome des
consuls * Pérail des bastides *
Les gourmandises
à la carte
Café ou Thé gourmand
CAFE OU THE GOURMAND
3 mignardises sucrées au choix
A la place du Buffet de Dessert
Café gourmand ou thé + Buffet de dessert
Gourmandises à l’américaine
CANDY BAR: Bar à Bonbons
5,00 € ttc/pers
WEDDING CAKE personnalisé
Fabriqué à partir de produit frais et de parfums naturels
100% personnalisable
A partir de 6,00 € ttc/pers
SABLES ET CUPCAKES personnalisé
Fabriqué à partir de produit frais et de parfums naturels
100% personnalisable
Corbeille de fruit frais
Corbeille de Fruit de saison
Bonbons, cupcakes, muffins, guimauve
Tout contenant nécessaire (bonbonnière, plateaux)
+ carterie aux couleurs
A partir de 4,00€ ttc/pers
Pour les fins de soirées, différentes pièces sucrées et salés sont possible.
N’hésitez pas à nous demander
*Un chèque de caution de 200€ sera demandé pour le prêt de matériel..
2,00 € ttc/pers
5,00 € ttc/pers
1,00 € ttc/pers
VIN ROUGE
NOTRE SELECTION
Cuvée Tradition
Lamagdelaine 2012 …………..……………….… 9,50€
Cuvée Prestige
Mériguet 2012 ……………………….…..………….10,50€
Grande cuvée
Grand Mériguet 2011 ………………………... 29,00€
Vin rouge :
Cuvée Tradition
Les Jumeaux 2012/2013 …………….…..….… 8,50€
Vin blanc sec :
Duras
Domaine du vieux bour…………………..…… 8.50€
LA CAVE
VIN BLANC MOELLEUX
NOUVEAU :
VIN BLANC SEC
VIN ROUGE
Cuvée Tradition
Tradition 2011 …………..……………………….…..….. 8,60 €
Cuvée Prestige
Prestige 2009 ………………………………..……..... 13,20 €
Grande cuvée
Pur Plaisir 2010 …......……………………………… 27,00 €
Personnalisez vos bouteilles pour tous vos évènements
Ou pour offrir à vos invités...
Sur devis
VIN BLANC ROSE
Domaine de Revel –
Instant Papillon ................................... 7,40€
Duras
Domaine du vieux bour…………………..…… 8.50€
Château Haut Monplaisir ………….…........ 6,80€
Domaine de Revel
Château Haut
Monplaisir ………………………………..…....
9,40€
Domaine de Matèle
Le Bécasseau ……….…………………………….... 12,90€
Instant Papillon …....………………….….……… 6,80€
9,20€
Château de Cayx
La Cigaralle …………………………………………. 14,90€
Château de Gaudou –
La Charmeuse ……………………………...
Domaine de Matèle
Orchidée ………...…….………………….…..…….… 7,20€
Domaine Laborie………………………………..…. 6,20€
REPAS ENFANT OU PRESTATAIRE
MENU
Sur plat ou sur assiette
Menu enfant
Ou
Prestataire
______________
12,00€*
TTC/ par
personne
Salade de tomate et melon, jambon de pays
~
Cuisse de poulet rôtie ou confit de canard
~
Gratin de pomme de terre
~
Fromages
~
Desserts
*Hors Boisson
L’OPEN BAR (fin de soirée)
250,00 TTC
Jusqu’à 120 invités:
1 Barman jusqu’à 5h00 du matin
Verres
Glaçons
Soft drinks à volonté
Menthe fraiche et citron
Limonade
400,00 TTC
A partir de 120 invités
2 barmans jusqu’à 5h00 du matin
Verres
Glaçons
Soft drinks à volonté
Limonade
Menthe fraiche et citron
LENDEMAIN livré sans service
BUFFET FROID
15,00€*
TTC/pers
Buffet livré
Proposition d’entrées servies sur le buffet
Tartare du jardinier, marinade d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars,
Salade gauloise, taboulé, salade périgourdine
SERVICE NON COMPRIS
Service le dimanche:
130€/serveur
Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de
canard, chorizo cular
~
Les viandes froides
Canard confit, anchaud périgourdin, rôti de bœuf
Salade verte
~
Buffet de desserts
Vaisselle jetable
(Buffet livré la veille dans vos frigos)
*Hors Boisson
LENDEMAIN avec service cuisine (mais sans service salle)
COMPOSITION DU BRUNCH
Le sucré:
25,00€
TTC/pers
Brunch du
lendemain
SERVICE NON COMPRIS
Service le dimanche:
130€/serveur
Viennoiseries (pain au chocolat, croissant, brioche)
Pancakes
Beignets
Petit pains fantaisies
Clafoutis cerise
Eclair au chocolat
Chouquettes
Pains frais, Yaourt, confiture, cornflakes, beurre, Nutella.
Fruits frais
~
Le salé
Lard grillé
Œuf à la poêle
Plateau de charcuterie
~
Les boissons
Café, lait, chocolat, thé, jus de fruit
Vaisselle comprise ( jetable + porcelaine)
CONDITIONS GENERALES
CONTRAT
Voici nos conditions générales : Pour toute prestation, le client s'engage à verser un acompte.
Cet acompte est versé après expectation de la prestation
Il sera encaissé l’année en cours de l’événement. Il garantit la réservation du domaine et du repas
comme ferme et définitive et sera non remboursable en cas d'annulation de la part du client.
La confirmation du nombre d'invités doit nous être confirmé par écrit 6 à 8 jours avant la prestation. Ce
nombre servira à la facturation définitive. Même en cas de désistement de dernière minute, tous les
repas prévus seront facturés. ( Tout nos frais étant engagé à cette date).
La consommation d’alcool de vos invités est sous votre responsabilité, ainsi que l’état du lieu loué pour
la prestation. Notre établissement ne pourra en être tenu responsable.
Il sera important de respecter les horaires d’ouverture du domaine et une caution pourra être
demandé en cas de location du domaine hors repas.
Pour toute location de nappe tissu, ou de matériel de décoration, une caution de 200.00e sera demandé
avant votre prestation, et rendu une fois celle-ci fini.
PRODUITS ET PRIX
La marchandise reste sous la responsabilité du traiteur jusqu’à la livraison.
À la charge du client d’en prendre soin ultérieurement afin d’éviter toute intoxication alimentaire.
LE TRANSPORT
Nos tarifs incluent le transport jusqu’à 25km autour de Maxou 46090. Un montant de 1€ TTC par km
supplémentaire sera facturé. ( exemple: 60km supplémentaire = 60€)
MODALITES DE PAIEMENT
Un acompte 30% du montant globale est versé à la signature du contrat.
La somme restant due sera acquittée 1 semaine avant la prestation ou lors de la livraison de la vaisselle
soit la veille de l’événement.
Le paiement peut s'effectuer par chèque, espèces ou CB.
Si le paiement est divisé en plusieurs familles, la facture sera remise à la personne qui aura réservé notre
prestation, charge à elle de collecter l’argent de part et d’autre.
L’offre sera considérée comme un engagement contractuel et les clients doivent en
conséquence dater et signer le contrat ainsi que tous les documents qui s’y rapportent
(Incluse la proposition de prix), et parapher chaque page du dit document.
Signature précédée de la mention : «bon pour accord, lu et approuvé » et chaque page
Paraphée de vos initiales
Date :
Signature :
Nous vous remercions de votre adhésion et de votre compréhension.
Au-delà de 3 heures du matin il sera facturé au client un supplément de 2.00 € par convive par heure
supplémentaire.
S.A.R.L SAVEURS ET EMOTIONS « Le Hameau des Saveurs, les carrières » 46090 MAXOU
N° de Siret 5292144030013 APE 9329Z _ 05.65.31.38.96 ou 06.80.22.05.53
Les prix fermes sont confirmés à la commande.
Mail : [email protected] SITE : www.saveurs-et-emotions.com