Panais recette 2

SALADE DE PANAIS CRU
Ingrédients:

4 petits panais

50 g de pousses de salades mélangées

2 cuil. à soupe de pignons

30 g de parmesan

2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de jus de citron

sel, poivre
Préparation :
1. Pelez les panais et râpez-les sur une râpe à gros trous ou dans un robot. Arrosez-les
de jus de citron et mélangez bien afin qu’ils ne s’oxydent pas.
2. Rincez les pousses de salades et essorez-les. Faites blondir les pignons dans une poêle
sèche. Coupez le parmesan en petits copeaux.
3. Mettez les panais et les pousses de salades dans un saladier, salez légèrement et
arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien.
4. Dressez la salade dans quatre bols ou assiettes creuses et parsemez de câpres, de
copeaux de parmesan et de pignons. Poivrez et mélangez au moment de déguster.
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Salade-de-panais-cru-2654111
Salade panais carottes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petits panais
- 2 ou 3 belles carottes
- 1 citron non traité
-
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
vinaigre de cidre
sel
poivre
Préparation de la recette :
Peler puis, râper les carottes et les panais à la grosse râpe.
Préparer la vinaigrette avec le zeste d'un petit citron, le jus d'1/2 citron, 2 cuillères à
soupe de vinaigre et 3 bonnes cuillères d'huile.
Assaisonner avec la gousse d'ail en purée, du sel et du poivre.
Verser la sauce sur les légumes et mélanger.
Servir frais avec un peu de gomasio ou de graines de sésame.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-panais-carottes_223999.aspx
Bâtonnets de panais poêlés au parmesan
(Pour 2 à 4 personnes) :
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2 panais de taille moyenne
o
50 à 100 g de parmesan (au goût)
o
Huile d’olive
o
Paprika (au goût)
o
Sel et poivre
Brossez les panais. S’ils sont jeunes et non traités, vous n’avez pas besoin de les
éplucher. Coupez-les en tranches puis en bâtonnets. Vous n’avez pas besoin d’enlever le
cœur des panais!
Faites-les dorer dans une grande poêle avec une pincée de sel, du poivre et du paprika
(au goût). Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient
légèrement fondants et légèrement al dente. Ajoutez le parmesan de manière uniforme.
Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, le temps que
le tout devienne fondant. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud!
http://papillesestomaquees.fr/panais-au-parmesan/
Soupe de panais à la poire et cardamome
(Pour 2 à 4 personnes) :
o
2 panais
o
1 petit poireau
o
1 poire
o
5 gousses de cardamome
o
Huile d’olive
o
Sel et poivre
o
Fleur de sel (ici sel noir d’Hawaï)
Égrainez les gousses de cardamome que vous déposerez dans une mousseline (ou une
gaze ficelée). Réservez.
Rincez le poireau puis émincez-le. Épluchez le panais (quoiqu’il ne soit pas nécessaire de
le faire) puis coupez-le en cubes. Rincez puis coupez la poire en quartiers, enlevez le
trognon.
Déposez le panais, la poire, le poireau et la mousseline de graines de cardamome dans
une casserole. Ajoutez de l’eau sous le niveau des légumes. Faites cuire pendant 15
minutes.
Retirez la mousseline de graines de cardamome. Mixez. Salez et poivrez. Réchauffez.
Servez avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel ou du sel noir d’Hawaï.
http://papillesestomaquees.fr/soupe-de-panais-la-poire-cardamone/
Confiture
Confiture réalisée avec 500 g de panais, 500 de poires, 10 gousses de cardamome, 300 g
de sucre et 200 g de miel.
Clafoutis de panais au curcuma et tomate
séchées
Recette pour : 4 à 6 pers
Préparation : 25 mn
Cuisson : four ventilé 40 mn "dont 15 mn à 240 ° et le reste de la cuisson à 180 °
Il faut :
300 g de panais cru râpé,
6 oignons primeurs ou 6 càs d'oignons frits en boite " rayon épices ",
1 càc de curcuma,
1 pincée de piment d'Espelette,
3 càs de tomates séchées coupées en lanière,
250 g de farine tamisée blanche,
1 càc de levure chimique,
3 gros oeufs,
1/2 litre de lait,
Huile pour les oignons,
Beurre pour le plat à gratin,
Préparation :
Eplucher les panais pour "300 g cela représente 2 beaux panais " puis les râper.
Peler les oignons et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive, réservez - les sur du
papier absorbant
Dans une jatte fouettez les oeufs ; ajoutez petit à petit le lait. Bien mélanger salez,
ajoutez le curcuma, les tomates séchées et la pincée de piment d'Espelette.
Dans cette préparation ajoutez la farine et la levure bien mélanger au fouet pour un
mélange très homogène, puis terminez en ajoutant, les panais crus râpés ainsi que les
oignons frits
Beurrez généreusement un plat à gratin et y versez la préparation. L' enfourner four
préchauffé à 240 ° laissez à cette même température pour 15 mn et poursuivre la
cuisson sur 180 ° pour le restant de la cuisson
C'est un délice tiède accompagné d'une salade pour une entrée sympa !
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2009/08/clafoutis-aux-panais-tomatessechees-et.html
Purée de panais au cantal
Pour 4 personnes :
1 kg de panais
20 cl de lait
50 g de cantal
50 g de beurre, noix de muscade, sel
Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur 20 min
environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vérifiez avec la lame d’un couteau).
Faites chauffer le lait dans une casserole. Puis passez les panais au moulin à légumes.
Ensuite versez le lait chaud par-dessus en battant bien et enfin assaisonnez avec le sel et
la noix de muscade râpée. Incorporez le cantal et le beurre et continuez à battre.
Servez chaud. Au besoin, réchauffez au bain-marie.
Sucettes de panais au sirop d'érable
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 8 à 10 personnes :
500 g de panais
4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
20 g de beurre
Sel
Poivre du moulin
Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
Lavez, épluchez et rincez les panais. Essuyez-les bien. Coupez-les en rondelles de 1 cm
d'épaisseur avec un couteau affûté ou un emporte-pièce. Posez-les dans un plat allant au
four.
Coupez le beurre en morceaux et répartissez-le sur les légumes. Ajoutez le sirop d'érable
et une cuill. à s. d'eau. Salez et poivrez. Enfournez 30 min.
Ouvrez régulièrement le four pour retourner les rondelles et les arroser avec le jus de
cuisson devenu légèrement sirupeux pour les hydrater. Le panais prend une belle couleur
blonde et brillante. À la fin de la cuisson, il semble confit.
Piquez les rondelles sur des piques en bois et servez chaud ces sucettes apéritives.
Toasts de panais frits
Préparation : 20 min - Cuisson : 5 à 6 min
Pour 6 personnes :
12 tranches de baguette ou de pain de campagne
1 barquette de mâche
2 jeunes panais
6 fines tranches de poitrine fumée
1 citron
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin
Lavez et épluchez les panais. À l'aide d'une mandoline, râpez-les en fine julienne dans un
plat, et arrosez-les de jus de citron.
Mettez à chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle, et faites-y revenir le panais râpé
quelques minutes, jusqu'à coloration. Dès qu'il est un peu doré et croquant, égouttez le
panais râpé frit dans un plat sur du papier absorbant. Maintenez-le au chaud.
Faites dorer le pain dans un toaster ou sous le gril du four en disposant les tranches sur
une grille : le pain doit être croustillant, mais encore moelleux à l'intérieur.
Simultanément, faites griller les tranches de poitrine fumée 1 min de chaque côté dans le
wok ou la poêle, sur feu vif, après avoir retiré l'huile s'il en reste.
Dressez les toasts sur un plat de service. Répartissez le râpé de panais frit, donnez un
tour de moulin à poivre, et ajoutez quelques morceaux de poitrine fumée.
Ajoutez quelques bouquets de mâche pour le décor, puis dégustez sans attendre.
Astuce : variez les goûts et les couleurs en râpant moitié panais, moitié carottes.
http://www.rustica.fr/articles-jardin/toasts-panais-frits,5597.html
Gratin de panais
Ingrédients
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300 g de panais
100 g de pommes de terre
100 g de patates douces
150 g de gruyère râpé
2 gousses d’ail écrasées
150 g de crème fraîche
30 g de chapelure
25 g de beurre
huile d’olive
muscade
sel, poivre
Préparation
1Laver et bien brosser les panais, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au
maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.
2Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les
pommes de terre et les patates douces non épluchées.
3Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en
rondelles.
4Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de
pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de
gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.
5Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.
6Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.
7Faire gratiner environ 20mn
http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-panais-23491.aspx
Purée de panais aux lardons
Ingrédients / pour 2 personnes

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2 panais (300 g)
2 pommes de terre moyennes (300 g)
½ oignon
70 g de lardons fumés
5 cl de crème fraîche
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel
poivre
1 Émincer l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes avec les lardons et une
cuillère à café d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2 Eplucher les panais et les pommes de terre puis les couper en dés. Ajouter ces dés aux
oignons et faire rissoler le tout pendant 2-3 minutes. Baisser le feu, verser la crème
fraîche, saler très légèrement (les lardons le sont déjà suffisamment) puis poivrer.
Couvrir aux trois-quarts et laisser mijoter pendant 12 minutes.
Pour finir
Transvaser le tout dans un saladier et écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un pressepurée (éviter le moulin à purée à cause des lardons). Mélanger et servir, en
accompagnement d'un rôti de porc par exemple.
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/351247-puree-de-panais-aux-lardons
Panais rôtis au miel et soja
Ingrédients pour 3 personnes :

600 g de panais

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe de sauce soja

½ citron

sel, poivre
Brossez soigneusement les panais sous l’eau. Coupez les extrémités et grattez les parties
abîmées. Taillez les panais en quatre dans le sens de la longueur, ou en grosses frites, en
ôtant le cœur s’il est dur et fibreux.
Dans un saladier, diluez le miel avec le jus de citron et la sauce soja. Salez, poivrez.
Ajoutez l’huile en fouettant. Déposez les panais dans le saladier et mélangez pour bien
les enrober de cette marinade. Laissez mariner.
Préchauffez le four à 180°C
.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson avant d’y étaler les
tranches de panais. Enfournez une trentaine de minutes. Retournez les tranches de
panais de temps en temps. Lorsqu’ils prennent une couleur caramel, vérifiez leur cuisson
en les piquant avec une fourchette. Ils sont cuits quand leur chair est bien tendre.
Servez-les aussitôt, bien chauds, pour accompagner une volaille de fête, dinde ou
pintade rôtie
Pour varier
Pour donner une touche de couleur, ajoutez une carotte, coupée plus finement que
le panais pour qu’elle cuise aussi vite, une échalote émincée et semez de persil frais
avant de servir.
Vous pouvez aussi les servir en salade, tièdes, arrosés de la marinade allongé de 2
cuillerées d’eau, et semés de feuilles de menthe, de coriandre, de zestes de citron et
de piment.
http://www.cuisine-libre.fr/panais-rotis-au-miel-et-soja
Panais rôtis au four
Ingrédients (pour 4 personnes)
 4 grands panais
 4 oignons rouges
 deux cuillères à soupe de sauce soya
 deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
 une cuillère à soupe de miel de citronnier
 fleur de sel, poivre du moulin
Allumer le four à 200°. Couper les panais en rondelles de 3 centimètres de long et puis
en 4.
Couper les oignons en 4 aussi. Mettre le tout dans un grand bol.
Battre ensemble la sauce soya, l’huile, le miel et verser cette émulsion sur les légumes
dans le bol. Bien mélanger, transférer le tout dans un plat allant au four et mettre à cuire
pendant 30/35 minutes.
Laisser reposer cinq minutes à la sortie, parsemer de fleur de sel et de quelques tours de
poivre et servir aussitôt.
https://amapbellefontaines.wordpress.com/2013/12/13/panais-roti-au-miel/
Panais et endives au thym et au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
2 panais
4 endives
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de thym
Sel, poivre
Epluchez et coupez en deux les panais. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une
casserole d'eau salée. Egouttez.
Rincez et coupez en quatre les endives. Dans un plat à gratin, disposez endives et panais
en alternant.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez l'huile d'olive, le miel et le
thym. Nappez les légumes de cette sauce. Salez et poivrez.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
http://closcrevoulin.canalblog.com/archives/2013/02/05/26330879.html
Panais sautés miel et menthe
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 panais moyens
- 1 cuillère à soupe de miel (ou plus au goût)
- 2 cuillères à café de menthe fraîche émincée ou de menthe en flocons
- 2 cuillères à café de beurre (ou plus selon goût)
- eau salée bouillante
- poivre au goût
Préparation de la recette :
Bien laver les panais et couper les extrémités. Emincer en rondelles d'environ 3-4 mm
d'épaisseur.
Dans l'eau bouillante, cuire les panais jusqu'à ce qu'ils soient plus tendres, mais encore
fermes.
Dans une poêle, faire chauffer beurre, miel, menthe et poivre et y faire sauter les panais.
Servir chaud.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_panais-sautes-miel-et-menthe_14543.aspx
PANAIS CONFITS AU MIEL ET EPICES
Ingrédients:

18 petits panais

300 g de châtaignes

2 gros rutabagas

4 gousses d’ail

1 bâton de cannelle

1 badiane

1 c. à soupe de miel liquide

huile d'olive

4 brins de thym

2 feuilles de laurier

fleur de sel
Préparation :
Préchauffez le four th. 6/180°.
Retirez la première peau des châtaignes, puis faites-les blanchir 5 mn dans une casserole
d’eau frémissante. Egouttez-les et retirez la deuxième peau des châtaignes.
Remettez une casserole d’eau à bouillir.
Pelez les panais et les rutabagas. Réservez les panais entiers et plongez les rutabagas
dans l’eau bouillante salée avec les châtaignes. Laissez cuire les rutabagas 10 mn et les
châtaignes 15 mn à compter de la reprise de l’ébullition.
Disposez les panais et les gousses d’ail en chemise en une seule couche sur une plaque
de cuisson. Répartissez les brins de thym, le laurier, le bâton de cannelle et la badiane
par-dessus, arrosez d’huile d’olive et de miel et saupoudrez de fleur de sel.
Mettez le plat dans le four 20 mn en retournant les panais plusieurs fois pour les
imprégner du jus de cuisson.
Ajoutez les châtaignes et les rutabagas sur la plaque du four et laissez cuire 15 mn
encore.
Versez les légumes dans un plat. Récupérez la chair des gousses d'ail, mélangez-la au
jus de cuisson, arrosez-en les légumes, rectifiez l’assaisonnement.
Servez en accompagnement d’une volaille rôtie
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/PANAIS-CONFITS-AU-MIEL-ET-EPICES-549883
Panais rôtis au miel et au gingembre
Ingrédients :
Pour 6 personnes

6 panais (environ 750 g)

60 ml d'huile de tournesol

15 g de beurre

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

sel
 Préchauffez le four à 220°
 Lavez soigneusement vos panais et épluchez-les.
 Coupez les panais en deux et découpez-les en morceaux de 8cm de long et 2,5
cm d'épaisseur.
 Eliminez les parties dures du coeur.
 Mettez les morceaux dans une marmite et recouvrez-les d'eau.
 Ajoutez du sel et portez à ébullition à feu vif.
 Faites blanchir les panais pendant 1 minute et égouttez.
 Faites chauffer l'huile dans un plat allant sur le feu.
 Ajoutez les panais et cuisez-les rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent
une jolie couleur.
 Parsemez votre beurre sur le dessus et mettez au four pendant 10 minutes.
 Enlevez l'excès de gras avec une cuillère.
 Ajoutez le miel et le gingembre râpé en retournant les panais pour les enduire
uniformément.
 Remettez au four pendant 5 minutes.

Retirez les panais du plat de cuisson et servez-les chauds en accompagnement
d'un rôti de porc ou d'un poulet rôti.
http://www.lefestindecorinne.fr/recettes/salees/94-panais-rotis-au-miel-et-au-gingembre
Velouté de panais, coco & curry
1 gros panais (600 g)
2 pommes de terre
1 oignon
1 cc de curry
200 ml de lait de coco
Sel & poivre
Eplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir dans un peu d’huile chaude avec le
curry.
Eplucher et couper le panais et les pommes de terre en cubes et les faire revenir
quelques minutes.
Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (15 à 20 mn dans
une cocotte-minute). Ajouter le lait de coco, mixer et rectifier l’assaisonnement.
http://www.mesenviesetdelices.com/article-veloute-de-panais-coco-curry-99076622.html
Gaufres de légumes
(panais, rutabaga & carotte)
400 g de légumes (1 panais, 1 rutabaga & 1 carotte pour moi)
2 œufs
200 ml de lait
40 ml d’huile
100 g de farine
Sel, poivre
Eplucher et râper les légumes puis réserver.
Dans le bol de votre robot, battre les œufs, le lait, l’huile la farine et assaisonner.
Ajouter les légumes râpés et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mettre une louche de cette préparation dans le gaufrier et laisser cuire 7-8 mn environ
Servir ces gaufres avec du fromage frais (style St-Moret, Philadelphia, Carré Frais)
http://www.mesenviesetdelices.com/article-gaufres-de-legumes-panais-rutabaga-carotte-100658277.html
Purée de panais et pommes (fruit)
Ingrédients
500g de pommes de terre
1 grosse pomme
4 panais
sel, poivre
1/2cc d'épices tex-mex
150ml de lait d'amande
Préparation
Eplucher, laver et couper les légumes et fruits.
Faire cuire les légumes et fruits dans une grande casserole d'eau bouillante.
Egoutter, saler et poivrer.
A l'aide d'un pilon, écraser les légumes, ajouter le lait au fur et à mesure.
Assaisonner avec les épices.
http://www.lacuisinedannaetolivia.com/article-puree-de-panais-et-pommes-fruit-110980934.html
Tartelettes aux panais topinambour et noix
Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour la pâte
- 150 g. de farine de blé T55
- 75 g. de beurre salé (ou 50 g. d'huile d'olive)
- 1 c. à s. de thym
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à s. d'eau filtrée
- 1 pincée de sel
Pour l'appareil
- 1 beau panais
- 200 g. de topinambour
- 1 oignon
- 20 g. de poudre de noix
- 15 cl. de crème liquide végétale (avoine, soja ou riz)
- 1 oeuf
- 50 g. de gruyère râpé
- Sel & poivre
- Facultatif : 4 cerneaux de noix pour la décoration
http://www.lesrecettesdejuliette.fr/article-tartelettes-aux-panais-topinambour-et-noix-111552564.html
Tartinade de panais et sésame grillé
Pour un pot de tartinade
– 100gr de panais
– 25gr de graines de sésame
– 125gr de carré frais
– poivre
Hacher le panais très très finement à l’aide d’un mixeur à pied ou d’un blender. Le panais
doit vraiment être devenu presque de la purée.
Ajouter le fromage frais et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et
crémeuse. Si le panais est encore trop « dur », remixer.
Faire chauffer une poêle puis mettre les graines de sésame pour les faire griller. Faire
dorer pendant 5 minutes environ, en « secouant » de temps en temps pour que les
graines dorent uniformément.
Laisser refroidir et ajouter à la préparation. Mettre dans un récipient avec un couvercle.
Vous pouvez garder la tartinade 1 semaine au réfrigérateur dans un pot refermable.
http://www.gourmandiseries.fr/2012/03/tartinade-de-panais-et-sesame-grille/
Gâteau aux Panais & Pépites de Chocolat
Ingrédients:
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250g de farine
20cl de beurre fondu (ou d'huile)
200g de cassonade
4 œufs
130g de noisettes moulues
100g de pépites de chocolat
1/2càc de sel
1càc de levure chimique
1càc de bicarbonate de soude
1càs d'épices pour pains d'épices
4 panais +1 carotte râpées finement
Beurrez un moule à charnière de 22cm.
Mettre le four sur 180°. Battre les œufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange
blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et battre à nouveau.
Ajoutez la farine, les noisettes, les pépites, les épices. Sel, levure. Puis les panais et la
carotte. Bien remuer pour rendre homogène. Versez dans le moule et enfournez 1h;
Laissez refroidir, démoulez et laissez reposer 1 journée avant de le déguster.
Glaçage: Battre à vitesse rapide 170g de Philadelphia +100g de sucre glace+ 25cl de
crème fleurette pendant 5 mn . Décorez à la poche à douille le gâteau ( la douille St
Honoré donne un beau résultat.)
http://chocolataucurry.blogspot.be/2012/04/gateau-aux-panais-pepites-de-chocolat.html
Cookies au panais et noix
50 g de panais
- 50 g de noix
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 100 g de cassonade
- 230 g de farine
- 6 cl de jus d'orange
- 1 càc de bicarbonate
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
Préchauffez le four à 180°
Pelez et râpez le panais et concassez les noix.
Dans un saladier mélangez l'oeuf et la cassonade. Incorporez le beurre en petit
morceaux. Ajoutez le jus d'orange, le bicarbonate, le sel et la cannelle, mélangez et
ajoutez le panais et les noix.
A l'aide d'une petite cuillère faites des petits tas et déposez les sur une plaque tapissée
de papier silicone et enfournez pour 10 mn.
http://www.lesrecettesdejacre.com/article-cookies-au-panais-et-noix-93864810.html
Gaufres de panais, pommes de terre, persil,
huile d'argan, chantilly mascarpone crème de fromage
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Temps de repos: 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
150 gr de pommes de terre
150 gr de panais
1 oeuf
10 cl de lait
1 cl d'huile d'olive ou argan
50 gr de farine
Sel, poivre, muscade
5 brins de persil
15 cl de crème liquide entière
1 c.à soupe de mascarpone
1 c. à soupe de crème de fromage
(Crème de munster au cumin ou une crème de brie ou autre. Il faut vraiment que ce soit
une pâte assez fluide.)
Éplucher et râper les pommes de terre et les panais.
Dans un bol de préparation, battre avec un fouet, l'oeuf le lait l’huile d’olive ou argan, la
farine. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade et le persil ciselé. Laissez reposer 1 heure.
Verser une louche du mélange sur chaque partie du gaufrier lorsqu’il est bien chaud
après avoir graissé légèrement les plaques si ce n'est pas un Tefal. Cuire jusqu’à ce que
les gaufres soient dorées.
Evitez d'ouvrir le gaufrier trop vite sous peine de voir vos gaufres se séparer dans
l'épaisseur.
La chantilly
Mélangez la crème de fromage avec le mascarpone. Ajoutez la crème fluide. Mélangez au
fouet à main.
Puis montez la crème au batteur électrique.
Avec une poche à douille, déposez un peu de cette crème sur les gaufres et servez avec
une salade verte.
http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2012/11/08/25494670.html