magret de canard aux navets la recette

MAGRET DE CANARD AUX NAVETS
Magret-navet, en couple depuis toujours. Un dîner qui fait
bien plaisir, qu’on soit un, deux ou toute une tablée.
Recette de Keda Black
30 MINUTES
25 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
2 oranges
30 g de beurre
Poivre
3 bottes de navets
4 cuillères à soupe de sauce soja
Sel
25 ml de miel
800 g de magrets de canard
LA RECETTE
ETAPE 1
Nettoyer les navets, couper les fanes (les rincer et les garder s’ils sont beaux), ôter les parties abîmées mais pas la
peine de les peler. Les couper en morceaux. Hacher les fanes. Préchauffer le four à 220°. Entailler le gras des
magrets en croisillon, sans entamer la chair. Les poser dans une poêle chaude, sur feu moyen, côté gras vers le bas,
pendant 4-5 mn, le temps de colorer le gras.
ETAPE 2
Pendant ce temps, mélanger la sauce soja, une cuillère à soupe demiel, une bonne pincée de zeste d’orange finement
râpé et le jus d’une demi orange.
ETAPE 3
Poser les magrets dans un plat à four, cette fois côté chair vers le bas et les badigeonner avec le mélange.
ETAPE 4
Faire colorer les navets dans la poêle qui a servi au magret (retirer le gras) avec la moitié du beurre, quand ils sont
légèrement dorés, ajouter un demi verre d’eau, saler et poivrer, mettre un couvercle ou un morceau de papier sulfurisé
et laisser cuire 10 mn.
ETAPE 5
Pendant ce temps, enfourner les magret pour 7-8 mn.
ETAPE 6
Verser le jus de cuisson des navets dans un récipient. Ajouter une cuillère à café de miel dans la poêle, ainsi que le
reste du beurre, les fanes et bien remuer. Cuire 2 mn
ETAPE 7
Servir le magret tranché avec les navets, les fanes et le jus des navets.