ela_fiche_filiere_andines-2 ( PDF

Fiche filière / pour une économie équitable et solidaire
Scop Andines, 6 rue Arnold Géraux, F - 93450 L'ILE SAINT DENIS.
Tel: 01 48 20 48 60. [email protected] / www.andines.com
Code produit : ELA
Date: Mai 2010
Résumé : Beurre de karité et savons au beurre de karité produit par (Burkina Faso)
et distribué par Andines (France)
Produit: Beurre de karité et savons au beurre de karité (parfum Citronnelle ou
Mille fleurs).
•
Caractéristiques: L’arbre de Karité ne peut être cultivé. C’est un arbre complètement sauvage,
qui freine la désertification. Ces deux caractéristiques participent à son caractère sacré en Afrique.
L'arbre à karité (de son nom scientifique (Butyrospernum Parkii), espèce agro-forestière
soudanaise, pousse à l'état spontané dans la savane arborée. Le karité est un arbre de 10 à 25
mètres de haut qui peut produire en moyenne 15 à 20 kilogrammes de fruits frais soit l'équivalent
de 3 à 4 kg d'amandes sèches permettant d'obtenir environ 1.5 kg de beurre.
Le fruit du karité est vert jaune de 5 à 8 cm de longueur et de 3 à 4 cm de largeur. Il est très
apprécié en tant que fruit. Il ne contient souvent qu'un seul noyau ovale, brun rouge : la noix de
karité. Celle ci de 2.5 à 4 cm est munie d'une coquille luisante et fragile de 1 mm d'épaisseur et qui
renferme toujours une amande.
•
Qualité du produit: Excellente (contrôles précis à chaque étape)
•
Histoire et culture: Le groupement féminin " LAAFI " compte aujourd'hui 53 femmes réparties
sur trois villages: Katenga, Sabin et Lebda, au sud est de Ouagadougou. Si le groupement actuel
est né juridiquement en 1997, le mouvement de solidarité entre ces femmes existe depuis plus de
30 ans. Leur premier objectif, alors, était de prendre en charge collectivement, les orphelins de ces
différents villages, de leur assurer le toit et le couvert au cœur de leur famille. Puis se sont posés
les problèmes de scolarisation des enfants, de santé. Plus récemment, elles sont pris en charge
l’alphabétisation des femmes en moore puis en français. Le groupement se réunit toutes les
semaines, le dimanche. La production collective du beurre et du savon de Karité est un
complément d’activités pour améliorer leur niveau de vie au quotidien et financer toutes leurs
actions sociales.
•
Utilisation du/des produits: Savon: nettoyage du corps. Beurre de karité: Hydratation de la peau
et des cheveux.
1
Production: Par le groupement coopératif Laafi (Burkina Faso)
•
Pays de production : Burkina Faso
•
Type d'activité: Production et transformation du karité en savons et beurre.
•
Région de production: Tenkodogo.
•
Nom de la structure productrice de la principale matière première : LAAFI (traduction en
français : « santé » )
Type de structure (entreprise, coopérative, association, famille, informelle ): Groupement
coopératif
•
•
•
•
•
•
•
Date de création: 1967.
Adresse: (contacter la Scop Andines).
Contact téléphonique: (contacter la Scop Andines).
Adresse internet : Pas d’e-mail
Site internet (éventuel) : Pas de site
Nombre de personnes: 60
•
Implication sociale : L'objectif premier de Laafi, lors de sa création, était de prendre en charge
collectivement, les orphelins de ces différents villages, de leur assurer le toit et le couvert au cœur
de leur famille. Puis se sont posés les problèmes de scolarisation des enfants, de santé. Plus
récemment, elles sont pris en charge l’alphabétisation des femmes en moore puis en français. Le
groupement se réunit toutes les semaines, le dimanche. La production collective du beurre et du
savon de Karité est un complément d’activités pour améliorer leur niveau de vie au quotidien et
financer toutes leurs actions sociales.
Dans le cadre de relations commerciales ancrées dans le processus d’un commerce équitable qui
est celui d’ Andines depuis 20 ans, nous avons fait tout un travail, avec les productrices,
d’évaluation du temps de travail nécessaire à chacune des 10 étapes de la production du beurre.
Ces heures ont été valorisées, en terme de salaire horaire, sur la base du salaire minimum décent
défini par les organisations populaires locales, soit 122 euros/mois. Dans cette démarche de
développement durable, Andines achète le Kg de beurre 5.03 € le kilo (prix du marché : environ 1
euro). Outre le salaire et la matière première, ce prix intègre également un amortissement des
investissements nécessaires à une production pérenne dans des conditions décentes.
•
Salaire mensuel minimum officiel du pays: 60 € ( à Ouagadougou), ce qui est considéré par les
organisations populaires et syndicales comme un salaire de survie
Revenu mensuel minimum décent en zone rurale, évalué par les producteurs, les
organisations syndicales et populaires de la région: 140 €.
•
•
•
•
•
Implication quant à l’environnement : L’arbre de Karite ne peut être cultivé. C’est un arbre
complètement sauvage, qui freine la désertification. Les femmes de Laafi promeuvent la
souvenraieté alimentaire et l’agriculture biologique, notamment dans le maraichage qu’elle
pratique pour l’auto-consommation.
Surface de production : Atelier : 100 m2
Processus de production: La production du beurre de karité est une affaire de femmes. De mère
en fille, elles apprennent les techniques ancestrales pour l'obtenir. La production de beurre est au
départ une production individuelle mais la transformation est très contraignante et nécessite
beaucoup de main d'œuvre et de temps ce qui amène les femmes à se regrouper pour en travailler
de grandes quantités. C'est ainsi que sont nés de nombreux groupements de femmes productrices
de beurre et savons, qui fabriquent et commercialisent ensuite leur production sur les marchés
locaux essentiellement et de plus en plus à l'étranger.
La récolte du fruit se fait de juin à septembre, les amandes sont ramassées et non cueillies car
sinon la noix sera trop acide.. Les amandes sont triées puis stockées à l'abri dans de grands sacs en
2
•
•
•
•
jutes pour leur transformation en beurre et savon tout au long de l'année et jusqu'à la prochaine
récolte. La très grande majorité des amandes est vendue par les femmes (non productrices) à des
commerçants qui parcourent les villages à la recherche de cette marchandise. Le prix d'achat est
très fluctuant et très bas, les commerçants tirant profit du besoin immédiat d'argent dans les
villages en période de soudure et du besoin des femmes productrices à stocker les amandes en
grande quantité pour leur production annuelle. Le mieux pour elles étant d'acheter les amandes
directement aux femmes qui récoltent.
Volume annuel de production: 1500 kg de beurre de karité.
Début de coopération avec Andines: Année 2000
Dernière visite d'Andines sur place: 2008
Dernière visite des producteurs en France : 2009
3
Transformation : Sur place par le groupement Coopératif Laafi (Burkina Faso)
Conditionnement : Beurre de karité: Pot de 140g. Savon
Délai d'utilisation en toute sécurité:
Pays et région de transformation: Burkina Faso, Tenkodogo
Nom de la structure transformatrice : Laafi
Type de structure (entreprise, coopérative, association, famille, informelle ): Groupement
coopératif
• Date de création: 1967
• Adresse: Contacter Andines
• Contact téléphonique (et éventuel Internet): idem
• Nombre de personnes: 60
• Surface de production : Atelier 100 m2.
• Processus de transformation:
Nettoyage des amandes avec de l'eau, cette opération s'effectue au moins deux jours avant l'extraction
pour permettre aux amandes de sécher.
Le concassage pendant lequel, les amandes sèches sont réduites en morceaux à l'aide d'un petit pilon et
d'une pierre plate.
La torréfaction qui consiste à griller les amandes de karité réduites sur un feu de bois.
Le pilage pour réduire encore la taille des particules à l'aide d'un mortier.
Le laminage ou la mouture se fait sur une meule traditionnelle ou au moulin. A l'issue de cette quatrième
phase, on doit obtenir une pâte très fine.
Le barattage est l'extraction proprement dite. Cette opération est manuelle et effectuée dans un récipient
profond. La pâte est mélangée à l'eau de telle sorte quelle soit légère au barattage ; elle est ensuite battue à
la main jusqu'au blanchissement. Une grande quantité d'eau est ajoutée (80%) ; l'opératrice remue ensuite
et récupère l'émulsion de beurre et d'eau à la surface.
Cette émulsion est lavée abondamment à l'eau puis, transférée dans une grosse marmite sur le feu. Au
cours de cette opération, le beurre se déshydrate progressivement et les impuretés se déposent au fond
tout au long du chauffage. Cette dernière opération est très importante car elle permet la déshydratation et
la purification du beurre.
•
•
•
•
•
Commercialisation (%):
Voir tableau de décomposition de la filière et des prix.
Documents :
Analyses et certifications :
Photos, films :
Validation de l'évaluation en aval (importation/distribution): Coop Andines, Minga.
Validation de l'évaluation en amont (production/exportation): Coop Andines et Andines
La coopérative ANDINES est membre de l’Association MINGA, applique son
Cahier des charges (www.minga.net) et les filières sont soumises à son
Système de garantie et d’amélioration participatif (SGAP):
1. Information et débat pour une économie durable et équitable.
2. Organisation, autonomie et autogestion.
3. Réduction des inégalités et solidarité.
4. Une production et des échanges respectueux de la nature.
5. Une production au service des hommes.
6. Des échanges équitables
7. Transparence, évaluation et garantie.
4