Filet de porc caramélisé au Brise-glace - Cidrerie Saint
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Filet de porc caramélisé au Brise-glace - Cidrerie Saint
Filet de porc caramélisé au Brise-glace (cidre de glace de la Cidrerie Saint-Antoine) Temps de cuisson = 25 minutes Temps de préparation = 30 minutes Portions = 4 1 filet de proc frais du Québec ½ tasse de Brise-glace (cidre de glace) 1 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de beurre 3 pommes Spartan ¼ tasse de crème 35 % ½ tasse de sauce demi-glace 200 ml de moutarde de Dijon Sel et poivre Badigeonner les filets de porc avec la moutarde de Dijon. Saisir les filets de porc dans l’huile d’olive. Poêler les pommes avec le beurre environ 3 minutes et bien déglacer avec le cidre de glace par la suite. Ajouter la sauce demi-glace. Laisser réduire et ajouter la crème 35 %. Accompagnement : Peut se servir avec un gratin dauphinois, des petits haricots enroulés de jambon de parme et des petites tomates farcies à la provençale.