cheesecake dulce de leche,Lait de noisettes bio,Onigiri vegan

Muffins
myrtille
s vegan
Suite à divers problèmes de santé, je
m’oriente de plus en plus vers
l’alimentation vegan. Au début, je pensais
un peu comme la plupart des gens que
c’était un effet de mode, un truc de bobo…
Et à y regarder de plus près je me rends
compte que c’est surtout un nouvel horizon
à explorer. Un peu comme une nouvelle
culture.
Voici donc pour entrer doucement en
matière une recette de muffin vegan légère
pour les pauses succrées de la journée.
Pour 6 muffins – 129kcal par muffin : 130g
de farine de blé complète bio – 120g de
myrtilles fraîches (une petite boîte) –
1cc de levure chimique bio – 8CS de lait
d’amandes (ou de noisettes) – 4 CS de
sucre roux – 1CS d’huile d’arachide – 1/2
banane – 1 pincée de sel.
Faites chauffer votre four à 180°C et
préparer votre plaque à muffins (6) en
fonction de la matière.
Préparez le mélange sec : Farine, levure,
sel et sucre.
Préparez ensuite le mélange liquide :
battez les oeufs, ajoutez le lait et
l’huile. Ecrasez la banane à la fourchette
et incorporez-la avec le reste du mélange
liquide. Mélangez bien.
*Astuce : Pour éviter que les myrtilles ne
tombent toutes au fond de chaque muffin,
passez-les dans un peu de farine. Elles
vont alors accrocher à la pâte et seront
mieux réparties dans le gâteau*
Réunissez le mélange sec et le mélange
humide. Travaillez la pâte pour qu’elle
soit homogène mais sans trop insister.
Ajoutez ensuite les myrtilles, et à l’aide
d’une maryse, mélangez délicatement
l’ensemble.
Répartissez dans vos 6 moules à muffin et
enfournez 20min au milieu du four.
Attendez 5min à la sortie du four avant de
démouler. Puis laissez refroidir
complètement sur une grille.
Jus de
Gingembr
e
Régulièrement avec mes collègues, le midi
nous allons déjeuner au « P.A.L.« .
Restaurant de poulets rôtis où l’on trouve
du jus de gingembre maison. Boisson
rafraîchissante et vivifiante, j’avais
envie d’en faire à la maison. Du coup,
voilà ma recette.
Pour 1L de jus de gingembre : un gros
morceau de gingembre frais bio (x2 gros
pouces) – 1/2 CUP de cassonade bio – 1L
d’eau minérale fraîche.
Commencez par éplucher votre morceau de
gingembre. Coupez-le en morceaux
grossiers.
Placez le gingembre, la cassonade et l’eau
dans un blender.
Mixez pendant plusieurs minutes afin que
le jus soit le plus lisse possible.
Goûtez, et rectifiez la teneur en sucre.
Personnellement je l’aime pas trop sucré.
Le gingembre étant filandreux, n’hésitez
pas à filtrer votre boisson avant de
servir.
Placez au frais 2h avant de servir.
Vous allez danser toute la journée avec ce
jus de gingembre :p
crackers
graines
et
cheddar
Si toi aussi, tu n’aimes pas servir des
biscuits industriels à tes apéritifs…
Cette recette est pour toi !
Ingrédients pour 1 fournée : 500g de
farine semi-complète – 50g de beurre –
27cl de lait – 1CS de miel – 3CS d’huile
d’olive – 30g de cheddar râpé – 4CS de
graines de courge – 1cc de sel.
Dans un saladier, réunissez la farine, le
beurre froid en petits morceaux et le sel.
Commencez à faire une pâte sablée. Quand
le beurre est bien amalgamé avec la
farine, ajoutez progressivement le lait et
le miel, puis ajoutez les graines et le
cheddar.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit
élastique. Etalez la pâte sur une plaque
de cuisson anti-adhésive (ou couvert d’un
papier cuisson) d’un faible épaisseur –
moins de 5mm – .
Une fois bien abaissée, coupez des carrés
de 4cm environ et piquez la pâte avec une
fourchette.
Enfournez à four chaud 180°C pendant
environ 10min. Arrêtez votre four et
laissez encore 5min les crackers dans
votre four éteint.
Posez enfin sur une grille pour qu’ils
refroidissent complètement.
Voilà, votre apéro est prêt ! A déguster
sur votre balcon / Dans votre jardin / ou
tout simplement dans votre salon. Seul ou
entre amis avec votre boisson préférée
Tomates
farcies
au
sarrasin
Mon coeur étant breton, j’ai un faible
pour le sarrasin. Sauf que je ne
connaissais que sous la forme de galette.
Je me suis donc décidée à acheter du
sarrasin, du vrai et pas en farine !
Ingrédients pour 2 tomates farcies : 2
tomates à farcir – 1 cup de sarrasin cru –
50g de mozzarella coupées en dés – 2
oignons nouveaux – 1 poivron – 2CS d’huile
de coco – 1 gousse d’ail – Sel – Poivre.
Dans une premier temps, faites cuire le
sarrasin comme indiqué sur le paquet et
réservez.
Faites chauffer votre four à 180°C.
Lavez et faites une brunoise de votre
poivron et oignons. Réservez séparément.
Coupez votre mozzarella en petit dés et
réservez et au frais.
Lavez vos tomates. Coupez le chapeau et
évidez-les.
Salez et poivrez l’intérieur et réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer votre
huile de coco (sur un feu moyen). Puis
ajoutez la gousse d’ail hachée et les
oignons. Faites revenir pendant 2 ou 3 min
pour que le tout colore sans brûler.
Ajoutez ensuite le poivron et faites
revenir 5min. Ajoutez ensuite le sarrasin
cuit et faites revenir encore 3min. Salez
et poivrez.
Placez quelques morceaux de mozzarella
dans le fond de vos tomates. Garnissez
ensuite avec le mélange poêlé. Terminez
par des morceaux de mozzarella. Conservez
quelques dés de mozza pour mettre sur les
chapeaux et qu’ils gratinent.
Dans un plat à gratin, placez vos tomates
et leur chapeaux. Enfournez pour 10min au
milieu du four à 180°C.
Servez dès la sortie du four
Bon appétit !!
cheeseca
ke dulce
de leche
Je suis dans une période à cheesecake en
ce moment. Il faut dire qu’on m’en demande
souvent… Au moins ça me permet de trouver
de nouvelle recette
Cette fois-ci, je
suis partie d’une base simple et pas trop
sucrée pour y ajouter du Dulce de Leche
(de la confiture de lait autrement dit).
Ingrédients (1 cercle de 18cm) : 300g de
sablés pur beurre – 90g de beurre doux –
90g de pépites de chocolat au lait – 600g
de fromage frais (St moret ou
philadelphia) – 80g de sucre – 1 pot de
Dulce De Leche – 5 feuilles de gélatine –
20cl de crème liquide (au moins – 1CS
d’extrait naturel de vanille.
1.- Préparation du fond de cheesecake :
Dans un mixer à hélice, mettez tous les
sablés avec le beurre légèrement mou.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte
sablée. Ne mixez pas trop où votre pâte
sera trop fine.
Dans une jatte, versez la pâte et ajoutez
les pépites de chocolat. Mélangez à l’aide
d’une maryse pour répartir le chocolat.
Placez sur un plat votre cercle à
pâtisserie. Placez du rhodoïd dans le
cercle. Versez-y la pâte du cheesecake.
Tassez bien à l’aide d’une cuillère.
Laissez prendre au froid pendant 30min.
2.- Préparation de la crème à cheesecake
:
A l’aide d’un robot ou d’un fouet
électrique, lissez le fromage frais
pendant quelques minutes avec l’extrait de
vanille. Séparez ensuite le mélange dans 2
jattes différentes. Dans une des 2 jattes,
ajoutez la moitié du pot de Dulce De
Leche. Mélangez bien.
Dans une casserole, faites chauffer
doucement la crème liquide avec le sucre.
Pendant ce temps, faites ramollir les
feuilles de gélatine dans de l’eau très
froide. Une fois que les feuilles sont
bien ramollies, ajoutez-les à la crème
(hors feu). Mélangez bien sans incorporer
d’air dedans (ne pas utiliser un fouet par
exemple).
Versez la moitié de la crème (encore
chaude) dans la jatte où vous avez le
mélange fromage frais/dulce de leche.
Mélangez. Répartissez ensuite cette crème
sur le fond de cheesecake (qui a eu le
temps de prendre au frais). Laissez
prendre 30-45min au froid.
Maintenez au chaud dans un bain-marie la
2e partie de la crème (avec gélatine) pour
éviter qu’elle prenne.
Quand la 1e partie du cheesecake est pris
(avec le dulce de leche). Mélangez le
reste de fromage frais et le reste de
crème liquide légèrement chaude (toujours
sans ajouter d’air). Répartissez sur le
cheesecake doucement. Laissez prendre au
froid 1h.
Enfin versez la fin du pot de dulce de
leche sur le cheesecake pris. Et de
nouveau laissez prendre au moins 2h au
froid.
Après 4h au froid, Décerclez. Retirez
délicatement le rhodoïd et servez.
Lait de
noisette
s bio
Ingredients pour 1,2L : 1L d’eau tiède –
1L d’eau minérale ou filtrée – 100g de
noisettes bio crues – 2CS de sirop
d’érable
Dans 1 pichet, faites tremper les
noisettes avec 1L d’eau tiède du robinet
pendant 5h.
Égouttez les noisettes
(vous pouvez
arroser vos plantes avec l’eau).
Replacez dans le pichet avec 1L d’eau
minérale.
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (ou
dans 1 blender) pendant 5min.
Filtrez le lait avec 1 passoire très fine
et placez le lait dans un contenant
stérile. Il se conservera 3jrs au frigo.
Récupérez la poudre de noisettes. Placez
sur 1 plaque à pâtisserie et faites sécher
à 100°C pendant 20-30min. Laissez
refroidir dans votre four chaud.
Quand la poudre est bien sèche, gardez-la
au congélateur pour vos futures
pâtisseries ou dans dans un bocal
hermétique.
Onigiri
vegan
[mpprecipe-recipe:9]
* Ce plat est très pratique dans une bento
pour un midi.
* Vous pouvez aussi faire cette recette
avec une reste de riz classique qui colle
un peu.
Cheesecookiecake
myrtille
s
[mpprecipe-recipe:8]
Mayonnai
se à
l’huile
de noix
et
moutarde
à
l’ancien
ne
[mpprecipe-recipe:7]
Yaourt
vanille
au lait
de soja
bio
[mpprecipe-recipe:6]
Palets
de
sarrasin
& purée
de
carottes
Mon âme de bretonne fait que j’adore le
sarrasin, mais à part en galette, je n’ai
pas vraiment l’habitude de le travailler.
Du coup, j’ai acheté un paquet de sarrasin
grillé « kasha ». Et maintenant, qu’est-ce
que j’en fait ? J’aime assez faire des
palets végétaux, du coup, pour tester ce
nouveau venu dans la cuisine, j’ai fait
des palets ^^’
[mpprecipe-recipe:4]
Quiche
Chèvre
Figues
Septembre, Octobre, c’est la saison des
figues. Alors on en profite pour faire
autre chose que du chutney ou de la
confiture. Par exemple une quiche.
Pour 1 quiche : 5 figues fraîches – 1
bûche de chèvre – 1 sachet de magret de
canard fumé – 5 oeufs bio –
25cl de crème
épaisse 15% – Sel – Poivre – Noix de
muscade – 3 ou 4 feuilles de basilic frais
– 1 pâte brisée – 2cc de miel toutes
fleurs.
Préparez votre pâte brisée. Etalez-la dans
votre plat à tarte. Piquez-la. Garnissez
le fond de tarte pour une cuisson à blanc.
Faites chauffez votre four à 200°C.
Enfournez votre fond de tarte 15min.
Dans une jatte, préparez l’appareil à
quiche. Fouettez les oeufs avec la crème.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix
de muscade. Réservez.
Coupez le chèvre en rondelle. Réservez.
Coupez les figues lavées en quartier et
réservez.
Sur le fond de tarte, disposez
régulièrement les rondelles de chèvres et
les lamelles de magret.
Versez l’appareil à quiche. Dans les
espaces vident, répartissez les quartiers
de figues, puis répartissez le miel sur
l’ensemble de la quiche.
Enfournez à 200°C pendant 20/30min (en
fonction de votre four).
Servez avec le basilic émincé.
Bouillon
de
volaille
Oui je le sais bien, les bouillons en cube
c’est HYPER pratique… Mais franchement,
vous avez déjà goûté un bouillon maison ?
ça n’a rien à voir en terme de goût et en
plus on ne gâche rien lorsqu’on achète un
poulet fermier entier !
Pour 3L de bouillon : 1 carcasse de poulet
fermier bio – 3L d’eau minérale – 1
bouquet garni – 2 oignons – 2 gousses
d’ail – 2 carottes – 3CS d’huile d’olive –
20g de beurre
Lavez et épluchez vos légumes. Coupez-les
en gros morceaux. Réservez.
Dans un faitout, faites fondre le beurre
avec l’huile d’olive. Lorsque le gras
crépite, faites revenir 5min les oignons
et l’ail. Puis ajoutez les carottes et
faites revenir encore 5min.
Marquez la carcasse 5min avec les légumes.
Versez l’eau minérale. Ajoutez le bouquet
garni, salez et poivrez.
Laissez frémir pendant 1h30.
Filtrez et gardez dans des bocaux au
congélateur (ou en conserve). Vous pouvez
utilisez de suite pour faire une soupe ou
cuire des pâtes ou encore du riz !
Masque
régénéra
nt
cheveux
Les aliments, c’est bien pour le dedans,
mais aussi pour le dehors. J’aime faire
certains de mes produits de beauté. Ca ne
coûte pas plus cher et les résultats sont
assez impressionnants. Voici une première
recette simple avec des ingrédients qu’on
a quasiment tous à la maison
Masque pour Cheveux : 1/2 avocat bio mûr –
6CS d’huile d’olive bio –
1 jus de citron
jaune bio – 1 jaune d’oeuf bio (congelez
le blanc pour la pâtisserie) – 3CS de miel
bio (de thym, c’est mieux).
Dans un récipient haut, mixez à l’aide
d’un mixer plongeant l’ensemble des
ingrédients. Afin d’obtenir un mélange
soyeux et onctueux.
Sur cheveux humides, répartissez le masque
et massez les cheveux doucement. Enroulez
dans du papier film ou une serviette
chaude et laissez poser pendant 30min.
Rincez abondamment à l’eau chaude et
terminer par un rinçage froid d’eau
citronnée.
Mes
cornes
de
gazelle
Il me restait pas mal de poudre d’amandes
après avoir fait des macarons à Noël.
Plutôt que de refaire des macarons, j’ai
décidé d’enfin utiliser mes livres de
pâtisseries orientales. En plus à la
maison, tout le monde adore ça. Alors ça
va faire des heureux ! Par contre, j’ai du
recouper des recettes et faire un peu à
l’instinct par ce que ma recette de base
n’était pas au top… Une pâte trop
granuleuse, impossible à étaler… Donc
voici ma version.
Pour 10/12 personnes :
500g de poudre
d’amandes – 150g de sucre – 500g de farine
blanche fine – 275g de beurre doux pommade
– 10cl d’eau de fleur d’oranger – eau
minérale – sucre glace.
Pesez l’ensemble des ingrédients et
préparez votre plan de travail. Se sera
nettement plus facile.
Dans un grand saladier, mélangez la poudre
d’amandes avec le sucre. Mélangez, puis
ajoutez-y 50g de beurre bien mou. Mélangez
à l’aide d’un robot muni d’une feuille
(sinon à la main). Ajoutez un peu d’eau au
fur et à mesure pour que la pâte soit
homogène. Réservez à température ambiante
cette pâte d’amandes.
**Si vous trouvez que cette pâte d’amandes
manque un peu de goût parce que votre
poudre s’est un peu éventée, n’hésitez pas
à ajouter avant l’eau, 1CS d’extrait
d’amande.
Maintenant, il faut préparer la pâte qui
contient l’amande : Dans le saladier qui
contient la farine, ajoutez le reste de
beurre (bien mou) et sablez la pâte.
Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger
et mélangez. Vous devez obtenir une pâte à
tarte bien élastique. Si la pâte est
encore trop sableuse/granuleuse, ajoutez
petit à petit de l’eau minérale pour
obtenir un résultat optimum. Ensuite
laissez reposer 30min votre pâte au frais
dans du fil alimentaire.
Préchauffez votre four vide à 200°C.
Disposez sur des plaques de pâtisseries du
papier cuisson.
Divisez la pâte d’amandes en petits
cigares de tailles identiques (enfin
autant qu’on peut). Étalez la pâte qui a
reposé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
d’environ 3mn d’épaisseur. Découpez-y des
rectangles suffisamment grands pour que
les cigares de pâtes d’amandes y rentrent
parfaitement. Puis dans chaque morceau de
pâte, placez un cigare d’amande, roulez et
fermez les extrémités pour que la corne de
gazelle soit hermétique. Donnez-lui la
forme arquée qu’on lui connait et placezla sur la plaque. Répétez l’opération
autant de fois qu’il y a de cigares de
pâte d’amandes.
Placez votre plaque au four pendant 20min.
Attention, les cornes doivent à peine
colorées.
Ensuite, laissez tiédir les cornes de
gazelle sur la plaque. A l’aide d’un
pinceau couvrez avec de l’eau de fleur
d’oranger. Puis saupoudrez de sucre glace.
Pour la conservation, rien ne vaut une
bonne vieille boite en métal. Mais une
boîte plastique avec un couvercle sera
très bien.