Brochure événement - Grand Hôtel du Lac Vevey

Brochure événement
Collection Eté 2013
Sommaire
Informations générales
Accès
Plan de l’hôtel
Nos Salons
Nos Restaurants et Bars
Les Forfaits Conférences
Réveil des Sens
Les Pauses Café
Les Déjeuners
Les Dîners
Les Cocktails Dînatoires
Les Finger Food
Les Buffets
Les Bouchées Gourmandes
Les Boissons
Autres Informations
Conditions Générales
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Informations Générales
INFORMATIONS GENERALES
Chambre Supérieure
Chambre Deluxe & Junior suite
Salle de bain
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Personnel international, accueil et conciergerie 24h/24
Fitness et centre de bien-être, piscine extérieure
Lingerie et nettoyage à sec, service de cireur gratuit
Air conditionné individuel
Chambre pour personnes à mobilité réduite
Télévision 3D, film à la demande, satellite avec 400 chaînes
Service housekeeping 2 fois par jours, mini bar et coffre-fort électronique
Ligne téléphonique direct, Wi-Fi gratuit
Produits Occitane, sèche-cheveux, peignoirs
Serviettes et draps de lit 100% coton
Oreillers et lits de grande taille ; service de coussins à la carte
Wi-Fi gratuit disponible dans tout l’hôtel
Utilisation gratuite des transports publics de la région
Presse internationale disponible sur iPad
Chambres :
Supérieure (ville) dès 19m2, Deluxe (lac) dès 27 m2, Junior Suite dès 38 m2
CENTRE DE BIEN - ETRE ET BEAUTE
L’espace de bien-être "Swiss Bellefontaine" dispose d’un espace fitness,
hammam et sauna. Une large palette de soins et massages pour votre bienêtre sont disponibles, ainsi que des soins cosmétiques qui vous permettront
de préserver la jeunesse de votre peau.
Centre bien-être Bellefontaine
Manucure (50 minutes)
Séance de maquillage (30 minutes)
Massage du corps « Bellefontaine » (50 minutes)
Massage équilibrant des énergies et des émotions
Soin du visage hydratant intensif (75minutes)
Sfr. 70.Sfr. 120.Sfr. 160.Sfr. 180.Sfr. 240.-
LA PISCINE
Piscine
Transats & Serviettes
Nettoyage des lunettes
Serviettes rafraîchissantes
Verre de thé glacé maison
Sfr. 30.- par personne
Transats & serviettes
Nettoyage des lunettes
Serviettes rafraîchissantes
Coupe de champagne
Sfr. 50.- par personne
CONTACT
[email protected]
+41(0)21 925 06 06
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Accès
PARKING
Le Grand Hôtel du Lac dispose d’un parking pouvant accueillir jusqu’à
12 véhicules.
Des places de parking proches de l’hôtel peuvent également être
réservées et accueillir 40 voitures.
Parking Hôtel:
Sfr. 25.- par voiture, par journée
Sfr. 40.- par voiture, par journée & nuitée
Places proches de l’hôtel Sfr. 200.- 20 places, par ½ journée
Sfr. 300.- 20 places, par jour
Sfr. 300.- 40 places, par ½ journée
Sfr. 400.- 40 places, par jour
TRANSFERT
C’est avec plaisir que nous organisons vos transferts avec nos
limousines Mercedes 500 SL (4 pers) et Mercedes Viano (5 pers).
D’autres véhicules sont également disponibles sur réservation
Viano
500SL
Aéroport de Genève – Cointrin : Sfr. 480.- Sfr. 400.Gare CFF de Lausanne :
Sfr. 180.- Sfr. 120.Gare CFF de Vevey :
Sfr. 20.- Sfr. 15.Autres transferts disponibles sur demande préalable
AÉROPORTS
Lausanne Aérodrome
Genève (GVA)
90km
Zurich (ZH)
210km
www.gva.ch
par trajet
par trajet
par trajet
& TRAIN
25km
55 minutes
2 heures
20 minutes
5 trains par heure
4 trains par heure
www.cff.ch
VOITURE
Nous vous prions de vous référer à notre site internet ou contacter
notre bureau d’accueil au 021.925.06.06
www.hoteldulac-vevey.ch/fr/plan-acces.html
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Plan de l ’hôtel
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Nos Salons
SALON VAUDAIRE
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Accès au jardin, lumière du jour
Terrasse privative
Air conditionné
Wi-Fi gratuit
Paroi obscurcissant, écran intégré
Ligne téléphonique directe
Possibilité de cocktail privé
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Vue sur le lac, lumière du jour
Terrasse privative
Air conditionné
Wi-Fi gratuit
Ligne téléphonique directe
Possibilité de repas privé
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Vue sur le lac, lumière du jour
Air conditionné
Wi-Fi gratuit
Ecran intégré
Ligne téléphonique directe
Possibilité de repas privé
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Idéal pour les célébrations
Patrimoine historique de Vevey
Air conditionné
Wi-Fi gratuit
Variateur de lumière
SALON JORAN
SALON SÉCHARD
SALLE VIENNOISE
Salle
journée
demi-journée
banquets
Vaudaire
Sfr.1250.-
Sfr. 650.-
Sfr. 550.-
Vaudaire II
Sfr. 650.-
Sfr. 450.-
Sfr .350.-
& foyer
Sfr. 850.-
Sfr. 550.-
Sfr. 450.-
Vaudaire I
Sfr. 350.-
Sfr. 250.-
n/a
Salle
journée
demi-journée
banquets
Joran
Sfr. 250.-
Sfr. 150.-
n/a
Salle
journée
demi-journée
banquets
Séchard
Sfr. 350.-
Sfr. 250.-
Sfr.250.-
& Joran
Sfr. 450. -
Sfr. 350.-
Sfr.250.-
Salle
journée
demi-journée
banquets
Viennoise
Sfr.2050.-
Sfr.1650.-
Sfr.1250.-
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Nos Restaurants et Bars
LA VERANDA
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Décoration authentique
Salle lumineuse
Air conditionné
Vue sur le jardin et le lac
LE LOUNGE
ü Situé dans le lobby de l’hôtel
ü Décoration style anglais et chaleureux
ü Espace avec piano
Privatisation : Sfr. 250.-
Privatisation : Sfr.350.-
LES SAISONS
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Restaurant gourmand
Décoration authentique
Vue sur le lac
Espace cosy & intime
Air conditionné
Cheminée
LE DECK
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Lounge en Tek au centre du jardin
Vue sur le lac
Possibilité de privatisation
Animation musicale pendant l’été
Privatisation : Sfr. 250.-
Privatisation : Sfr. 550.-
LA TERRASSE & TERRASSE MARINA
ü Vue sur le lac et le port Vevey-la-Tour
ü Situation dans le jardin de l’hôtel
ü Espace ombragé naturel (Marina)
LA CAVE
Notre sommelier vous accueillera dans une
cave authentique et vous fera partager sa
passion des vins régionaux
Privatisation : Sfr. 250.-
Privatisation : Sfr. 350.- (Terrasse Marina)
Privatisation : Sfr. 550.- (Terrasse)
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Les Forfaits Conférences
FORFAIT JOURNALIER
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Location de la salle plénière
Personne de contact sur place
Eaux minérales en salle le matin et l’après-midi
Pauses café « Grand Hôtel du Lac » le matin et l’après-midi
Déjeuner 3 plats, minérales et café
Beamer, écran, flipchart
Connexion Internet Wi-Fi gratuite
Sous-main en cuir, bloc-notes et crayons
Matériel de présentation pour l’orateur
Tarif basse saison 1.11 – 30.04 :
Tarif haute saison 1.05 – 31.10:
Sfr. 125.- par personne, dès 6 pers.
Sfr. 135.- par personne, dès 6 pers.
EQUIPEMENT ADDITIONNEL
Flipchart
Téléphone conférence
Beamer
Pupitre – Micro & enceinte
Micro supplémentaire
Photocopie noir et blanc
Secretariat
Technicien sur place
D’autres articles sont disponibles sur demande
La location de matériel n’inclut pas le support technique sur place
FORFAIT DEMI-JOURNÉE
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Location de la salle plénière 7h00 – 12h00 / 13h30 -18h00
Responsable sur place
Eaux minérales en salle le matin ou l’après-midi
Pauses café « Grand Hôtel du Lac » le matin ou l’après-midi
Déjeuner 3 plats, minérales et café
Beamer, écran, flipchart
Connexion Internet Wi-Fi gratuite
Sous-main en cuir, bloc-notes et crayons
Matériel de présentation pour l’orateur
Tarif basse saison 1.11 – 30.04:
Tarif haute saison 1.05 – 31.10:
Sfr. 105.- par personne, dès 6 pers.
Sfr. 115.- par personne, dès 6 pers.
Forfait sans déjeuner :
Sfr. 85.- par personne
Sfr. 60.- par jour
Sfr. 250.- par jour
Sfr. 200.- par jour
Sfr. 200.- par jour
Sfr. 150.- par jour
Sfr. 0.30 par page
Sfr. 60.- par heure
Sfr. 150.- par heure
ACTIVITES DE GROUPE
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« Cuisiniez ensemble » au Grand Hôtel du Lac
Dégustation dans la cave de l’hôtel
Visite et dégustation au centre vinorama du Lavaux
Visite de la maison Cailler a Broc
Atelier chocolat à la confiserie Poyet
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Réveil des Sens
PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL
CAFÉ D’ACCUEIL GRAND HOTEL DU LAC
Café, thé et chocolat chaud
***
Sélection de pains et viennoiseries
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Verrines de fruits frais
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Bircher muesli
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Assortiments de miel et confitures
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Jus de fruits frais
Café, thé et chocolat chaud
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Assortiment de Viennoiseries
***
Jus de fruits frais
Sfr. 15.- par personne, minimum 6 personnes
Sfr. 25.- par personne, minimum 6 personnes
PETIT DÉJEUNER GRAND HOTEL DU LAC
CAFÉ D’ACCUEIL VITALITÉ
Café, thé et chocolat chaud
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Sélection de pains et viennoiseries
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Buffet de fruits frais
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Buffet chaud
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Assortiments de miel et confitures
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Assortiment de fromages et yogourts
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Jus de fruits frais
Café, thé et chocolat chaud
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Assortiment de Viennoiseries
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Verrines de fruits frais
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Bircher muesli
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Jus de fruits frais
Sfr. 20.- par personne, minimum 6 personnes
Sfr. 35.- par personne, minimum 6 personnes
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Les Pauses Café
MATIN – PAUSE GRAND HOTEL DU LAC
APRÈS-MIDI – PAUSE GRAND HOTEL DU LAC
Café, thé et chocolat chaud
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Sélection de viennoiseries
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Jus de fruits frais
Café, thé et chocolat chaud
***
Sélection de biscuits maisons
***
Jus de fruits frais
Inclus dans le forfait conférence
Sfr. 15.- à la carte
Inclus dans le forfait conférence
Sfr. 15.- à la carte
MATIN – PAUSE VITALITÉ
APRÈS- MIDI – PAUSE GOURMANDE
Café, thé et chocolat chaud
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Sélection de Viennoiseries
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Jus de fruits frais
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Barres de céréales énergétiques
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Corbeille de fruits
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Crudités et fromage blanc aux herbes
Café, thé et chocolat chaud
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Sélection de biscuits maisons
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Jus de fruits frais
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Barres de céréales énergétiques
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Corbeille de fruits
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Mini sandwichs comme un tea time
Supplément de Sfr.5.- sur le forfait conférence
Sfr. 20.- à la carte
Supplément de Sfr.5.- sur le forfait conférence
Sfr. 20.- à la carte
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Les Déjeuners
MENU DÉCOUVERTE
MENU D’ÉTÉ
Salade Grand Hôtel du Lac «Eté 2013»
Laitue sucrine, vinaigrette au citron confit et huile d’olive, légumes
croquants marinés à cru à la coriandre fraîche, copeaux de vieux
Belperknolle
Gazpacho andalou, accompagné de croûtons à la tapenade d’olives et
purée d’avocats
*****
Carré d’agneau couvert d’un chutney de tomates vertes à la coriandre
servi dans une nage aux pois chiches, oignons grelots, amandes et girolles
Pommes de terre grenailles
*****
Onglet de Bœuf, jus à la tomate séchée, olives et livèche, légumes de
saison aux herbes fraîches et truffe d’été
Pommes de terre concassées à la ciboulette
*****
Sablé Breton, crème pistache
Glace yaourt
*****
Crème brûlée à la lavande
Compote de fruits rouges
MENU LÉMAN
Melon Charentais et jambon cru du Valais, fines feuilles de roquette à
l’huile de noisette copeaux de vieux parmesan
MENU SAVEURS
Mozarella di buffalo marinée à l’huile de basilic et pignons de pin,
tomate San Marzano à la fleur de sel et vieux vinaigre balsamique, pain
de campagne toasté au gremolata et tomate séchée
*****
Filet de rouget et soupions croustillant farci d’une salade de fenouil,
compote de fenouil, sauce au safran et pastis
Couscous de poivron
*****
Filet de merlan de ligne juste meunière, cannelloni d’aubergine grillée au
sésame, poivron doux et beurre blanc au persil plat
Riz Basmati aux olives et roquette
*****
Délice poire chocolat
Glace vanille
*****
Tartelette aux abricots et romarin
Lait frappé framboise
LE VÉGÉTARIEN
Ravioles frites au fromage de chèvre frais, pignons de pin et miel de
lavande sur un caviar d’aubergine, poivrons confits et coulis de pimentos
Sfr. 59.-pp
Menus inclus dans le forfait conférence
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Les Dîners
MENU DÉCOUVERTE
Filet de rouget tiède, confit à l’huile de citronnelle, beignet de crevette au
Sésame sur un lit d’avocat et courgette légèrement parfumés au curry
Emulsion de mangue et fruit de la passion
*****
Médaillon de lotte aux haricots verts sur une crème de fèves Borlotti
parfumée aux haricots noirs, et cromesquis de risotto pané
*****
Feuilleté de crème légère aux fraises
Sauce Balsamique et sorbet melon
MENU DE SAISON
Variation de bœuf suisse
En tartare et pot au feu gélifié, mousse de raifort, betterave rouge pomme
verte
Sfr. 79.- par personne
*****
Filet de féra du lac Léman, pommes de terre Charlotte écrasées aux
amandes fumées, tomates grappes confites et coulis d’épinards
MENU SAVEURS
*****
Suprême de pigeon saupoudré d’un crumble de persil plat et poivre rose
jus à la lavande, cerises et orge perlé
Trilogie de concombre
En écume, parfumé au Balsamico Bianco, croquant aigre-doux avec
tranches d’espadon mariné à la sauce soya et vinaigre de riz
*****
Délice de saison :
Délicatesse aux abricots et nage de fruits rouges, feuilleté caramélisé et
sorbet fraise basilic
*****
Suprême de poulet à la sauge et ananas, son jus, duo de tomate verte en
chutney et en tranche, soufflé de polenta
Menu 3 plats Sfr. 89.- par personne
Menu 4 plats Sfr. 99.- par personne
*****
Soupe à l’ananas et granité au citron vert parfumé de menthe fraîche
Parfait glacé au rhum brun et gaufrette à l’ancienne
Sfr. 79.- par personne
11
Les Diners
LE MENU DÉGUSTATION
Terrine de foie gras de canard
Figues fraîches et dattes Medjool
*****
Quenelles de brochet du lac Léman et langoustine
Dans une sauce au chasselas à l’aneth, fenouil confit au safran
*****
Pavé de turbot
Dans une nage de laitue à l’huile d’argan, artichauts, truffes d’été et ravioles de petits pois
*****
Déclinaison de veau suisse
Pâtes Risoni façon risotto au citron confit, olives Taggiasche et basilic, chanterelles sautées
*****
Fromages
Sélection de frais et d’affinés d’ici et d’ailleurs
*****
Le chocolatier
Guimauve à la vanille de Madagascar enrobée de gianduja, nougatine de grué
Brochette de banane rôtie et glace au chocolat tabac
Menu 4 plats : Sfr. 109.- (sans turbot et fromages)
Menu 6 plats : Sfr. 139.-
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Cocktails Dînatoires
COCKTAIL DÎNATOIRE DECOUVERTE
COCKTAIL DÎNATOIRE SAVEURS
Rillettes de lapin, olives et tomates séchées
Escabèches de filet de perche en cuillérée
Gougère au sésame, fromage frais et fines herbes
Salade de champignons au jambon de chevreuil fumé
Saumon fumée, beurre à la moutarde, citron confît
Verrine aux mousses de potiron et magret de canard fumé
Tartelettes de crevettes, rémoulade à l’ananas et curry
Pain de seigle, feta tapenade aux olives et piments
Crevettes sautées aux sweet chili et coriandre
Mini sandwich concombre et fromage frais
Tartelette à la mousse de thon et tomate confites
Canapés de vitello tonnato
Sandwich thon et œuf
Verrines de crevettes cocktail
Mélange de fruits de mer
St jacques sur cuillère et chutney de mangue
Escabèches de filet de perche du lac
Panna cotta de potiron et salade de cèpes
Mousse de foie de volaille sur toast
Carpaccio d’agneau fumé
Pain de campagne à la mousse de roquefort et poires caramélisées
Salade façon Caesar vieux gruyère
Tartelettes aux rillettes de saumon
Sandwich thon et œuf
Salade coco et rouget
Verrine mousse marron, jambon et œuf
*****
Soupe de choux fleur et noix de coco
*****
Soupe de poireaux, pommes de terre et truffes
*****
Risotto aux fruits de mer
Rouleaux de printemps de poulet
Brochette de poulet yakitori
Mini boulette de veau aux pignons et tomate séchée
*****
Risotto de cresson, champignons et tomates Confites
Beignets de crevettes, noix de coco mangue et coriandre
Mini samossa aux légumes
Ailerons de poulet glacé au miel et épices
*****
Tarte aux fruits de saisons
Sucettes de fraise et chocolat blanc
Eclair au chocolat
Mousse noix de coco et ananas
Panna cotta vanille & framboise
*****
Mousse exotique
Tartelettes au citron
Délice au chocolat
Eclair au café
Pain de Gênes, pistache et fruit rouge
Sfr. 79.- par personne
Minimum de 20 personnes, sinon un supplément de Sfr. 15.-pp sera appliqué
Minimum de 15 personnes, sinon un supplément de Sfr. 10.-pp sera appliqué
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Les Finger Food
FINGER FOOD DÉCOUVERTE
FINGER FOOD SAVEUR
FINGER FOOD DEGUSTATION
Tartelette de crevettes, ananas & curry
Crevettes sautées au chili & coriandre
Brochettes de magret fumé et pruneaux
Saumon fumé, beurre moutardé, citron
Escabèche de filet de perche en cuillérée
Salade de champignons, roquette & parme
Canapé de vitello tonnato
Rillettes de lapin confit, olives et tomates
Pain de seigle, feta, tapenade & piments
Mini sandwich concombre & fromage frais
Verrines de cocktail de crevettes
Mélange de fruits de mer, olives & poivrons
St Jacques sur cuillère, chutney de mangue
Bagels à la crème de raifort & saumon mariné
Tartelettes aux rillettes de saumon & caviar
Sandwich au thon et à l’œuf
Roastbeef, asperges et beurre moutardé
Sot l’y laisse, poireaux aux truffes et pignon
Mousse de foie de volaille sur toast
Carpaccio d’agneau fumé, fenouil confit
Assortiment de sushi et sashimis
Pommes de terre grenaille & tartare de crabe
Salade de haricots, chorizo & cabillaud
Blinis crémeux & truite saumonée
Sandwich à la poularde, ananas & curry
Tartare de bœuf & œuf de caille moelleux
Tartelette aux oignons blancs & tête de moine
Crostini de chèvre et figues
Croutons à la Feta et tapenade d’olives
Tartelette au caviar d’aubergines et poivrons
*****
*****
*****
Crevettes en chemise de pomme de terre
Rouleaux de printemps aux légumes
Brochette poulet yakitori
Boulettes de veau aux pignons & tomates
Mini feuilleté jambon fromage
Beignets de crevettes, coco mangue, coriandre
Samossa aux légumes
Ailerons de poulet glacé au miel et épices
Brochettes de veau, dips à la truffe
St jacques à la citronnelle, chutney exotique
Côtelette d’agneau aux épices d’orient
Fripon en aumônière
*****
*****
*****
Tiramisu
Mousse fruits rouges et pistache
Tarte aux fruits de saison
Sucettes de chocolat passion
Panna cotta vanille framboise
Verrine de mousse exotique
Eclair au chocolat
Tarte au citron meringué
Pain de Gênes, pistache
Tarte aux fruits de saisons
Création chocolatée
Eclair au café
Sfr. 69.- par personne
Sfr. 5.- supplémentaire sur le forfait conférence
Minimum de 20 personnes, sinon un supplément de Sfr. 15.-pp sera appliqué
Minimum de 15 personnes, sinon un supplément de Sfr. 10.-pp sera appliqué
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Les Buffets
BUFFET LUNCH DÉCOUVERTE
BUFFET LUNCH SAVEUR
BUFFET LUNCH DÉGUSTATION
Escabèche de perches
Aubergines grillées
Endives grillées, vinaigrette et tapenade
Courgettes marinées, tomates séchées
Tomates mozzarella et basilic
Salade mesclun et croutons
Tranches de bœuf et rucola
Vitello tonnato & câpres
Calamar servi avec olives et persil
Carpaccio de poulpe, tomates et citron
*****
Salade de carottes et raisin sec
Salade de choux aux lardons
Taboulé
Salade de betterave
Terrine de gibier
Viandes séchées et tête de moine
Filet de cannete aux épices et miel
Saumon fumé mariné
Salade de fruit de mer
Crevettes marinées aux agrumes
*****
Haricots verts et oignons rouges
Céleri pommes vertes et noix
Salade de pâtes méditerranéenne
Mais et haricots rouges
Salade de champignons
Concombre et aneth au yaourt
Jambon blanc, huile de truffe et endives
Carpaccio de dinde au curry et ananas
Crevettes en cocktail
Truite fumée et crème de raifort
*****
Soupe de courge
Soupe de salsifis
Soupe de lentilles
*****
*****
*****
Filet de rouget, riz de Camargue
Filet de daurade, sauce crustacé
Filet de saumon, sauce moutarde
Pavé de rumsteak
Pommes de terre rissolées, légumes
Poularde entière rôtie
Polenta crémeuse, légumes
Quasi d’agneau laqué aux épices
Gratin de pommes de terre, légumes
*****
Tiramisu
Crème brûlée
Tarte aux fruits de saisons
Salade de fruit
Panna cotta
*****
Ile flottante
Surprise de saison
Flan caramel
Mousse au chocolat
Tarte au citron
*****
Crème brûlé
Panna cotta
Tarte aux fruits de saison
Création chocolatée
Délice aux marrons
Sfr. 79.- par personne
Sfr. 5.- supplémentaire sur le forfait conférence
Minimum de 20 personnes, sinon un supplément de Sfr. 15.-pp sera appliqué
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Les Bouchées Gourmandes
LES CANAPÉS
LES VERRINES
Brochettes de melon & jambon de serano
Sfr. 5.Brochettes de tomates & mozzarella au pesto (V)
Sfr. 5.Crostini caviar d’aubergines et piments
Sfr. 5.Crostini à la crème de maïs et salami
Sfr. 5.Crostini aux sardines, piment doux et avocat
Sfr. 5.Grissini à la coppa
Sfr. 5.Tartelettes de crevettes au curry
Sfr. 5.Tartelettes d’oignons confits et lard séché de la région
Sfr. 5.Tartelettes à la ratatouille froide et gelée de basilic (V)
Sfr. 5.Canapés à la Tapenade d’olives, feta et tomates confites (V) Sfr. 5.Canapés à la mousse de foie de volaille et raisin sec
Sfr. 5.Sfr. 5.Canapés au saumon fumé et crème de raifort
Délice au camembert et raisin (V)
Sfr. 5.Blinis à la crème fraiche et caviar de hareng
Sfr. 5.Sfr. 5.Gougère au fromage frais et herbettes
Brochette de magret de canard et dates
Sfr. 7.Canapés à la mousse de foie gras d’oie et abricots secs
Sfr. 7.Canapés asperges vertes & Bresaola
Sfr. 7.Crostini aux rillettes de lapin, tomates séchées et olives noires
Sfr. 7.Crostini aux rillettes de truite fumée et son caviar
Sfr. 7.Tartelettes aux avocats, crème de cacao et chorizo pata negra Sfr. 7.Canapés au Tartare de bœuf, œuf de caille moelleux
Sfr. 7.Canapés au vitello tonnato, câpres et persil plat
Sfr. 7.Canapés au saumon marin, beurre moutarde, citron et caviar Sfr. 7.Canapés au pain noir, roquefort et poires (V)
Sfr. 7.Brochette de poularde aux hibiscus et coriandre
Sfr. 7.Brochette d’omble chevalier et caviar wasabi
Sfr. 7.Gougère de tartare aux deux saumons et raifort
Sfr. 7.Sfr. 7.Canapés au Foie gras de canard et pommes au calvados
Tartelette au caviar d´aubergines et médaillon de langoustine Sfr. 7.Tartelette au tartare de homard et mangue fraîche
Sfr. 7.Brochette de foie gras et popcorn aux épices
Sfr. 7.Cône au tartare de loup, betteraves et caviar
Sfr. 7.Brochette de truffe de foie gras et rillettes de canard à l’orange Sfr. 7.-
Saumon confit à l’huile de sésame,
salade de pousses de soja et pois gourmands
Salade de roquette, vieux parmesan et
vinaigre de balsamique (V)
Mousse de choux fleur mi cru et cube de saumon marinée
Champignons à la grecque et coulis de tomate (V)
Soupe de concombre froide, aneth et menthe fraîche (V)
Soupe de concombre froide, aneth et menthe fraîche,
brochette de crevettes
Crème de carottes et tonka, tartare de viande séchée
aux noisettes
Brandade de morue, vinaigrette à la tomate et
Croûtons de pain aux olives
Gaspacho, croutons de pain aux olives noires
Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.-
LES CUILLÈRES
Tête de moine et moutarde de figues (V)
Cube de pastèques aux vieux balsamique (V)
Sfr. 6.Sfr. 6.-
LES BOUCHÉES
Quiche lorraine
Mini croissants au jambon et Gruyère
Mini croissants aux champignons, câpres et tomate séchée
Ailerons de poulet laqués au miel et épices
Crevettes à la noix de coco
Crevettes au wasabi et mangue fraîche
Accras de tourteaux au gingembre
Accras de crevettes et pommes de terre
Samossa de homard, gingembre et menthe fraîche
Sfr. 5.Sfr. 5.Sfr. 5.Sfr. 5.Sfr. 5.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.Sfr. 6.-
16
Les Bouchées Gourmandes
LES PLATEAUX (POUR 10 PERSONNES)
LES CRÉATIONS DU PÂTISSIER
Fromage d’ici et d’ailleurs
Charcuterie de nos régions
Arlequin de tête de moine et viande séchée
Dips de légumes et ses sauces
Sfr. 65.Sfr. 60.Sfr. 55.Sfr. 45.-
LES PAINS SURPRISES (POUR 10 PERSONNES)
Nordique :
Saumon fumé, crème de foie gras et jambon cru
Traditionnel :
viande des Grisons, Gruyère et saucisson
Sfr. 95.-
Mousse champagne,
Palet fraise et litchis au citron vert
Couleur champagne
Sfr. 75.-
FESTIF
Duo de mousse abricot-romarin et chocolat au lait
Couleur abricot
Sfr.5.Sfr.5.Sfr.5.Sfr.5.Sfr.5.Sfr.5.Sfr.5.Sfr.5.-
EXOTIQUE
Biscuit citron vert, crémeux coco au cœur de mangue
Couleur blanc crème
BACCARA
Mousse chocolat blanc, intérieur fruits rouge
Couleur blanc
ALLIANCE
LES ARRANGEMENTS
Sélection de 4 canapés
Sélection de 6 canapés
Sélection de 9 canapés
Sélection de 12 canapés
Miroir de chocolat au cœur de banane et passion
Couleur chocolat
CÉLEBRATION
LES SUCRÉS
Tartelettes aux fruits de saisons
Tartelettes au citron meringuées
Délice au chocolat
Éclair au café ou chocolat
Pain de Gênes, pistache et fruits rouges
Verrine de mousse exotique
Aumônière de poire noisette
Panna cotta vanille et framboise
L’UNION
Mousse nougat et citron confit
Couleur caramel clair
Sfr. 20.- pp
Sfr. 29.- pp
Sfr. 39.- pp
Sfr. 49.- pp
Sfr.15.- par personne, minimum de 6 personnes
Sélection effectuée par notre chef, au gré des produits de saisons.
Possibilité de mélanger sucré et salé.
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Les Boissons
VIN BLANC
MINÉRALES
Domaine des Châbles, chasselas
Montreux, M. Neyroud
Sfr.55.-
Vigneron de Corseaux, Pinot gris
Chardonne, Vigneron de Corseaux
Sfr. 55.-
Vigneron de Corseaux, Dézaley
Chardonne, Vigneron de Corseaux
Sfr. 55.-
De Penautier, Viognier
France (Pays d’Oc), Obrist
Sfr. 55.-
Biollaz Albert, Chardonnay
Chamoson, Giroud Vins
Sfr. 55.-
Henniez verte & bleu (litre)
Sfr.12.-
Soft Drinks (1.5 litre)
Sprite, Coca-Cola
Sfr.18.-
Jus de fruits frais (1.5 litre)
Orange, pamplemousse
Sfr.18.-
CHAMPAGNES
VIN ROUGES
Domaine des Châbles, pinot noir
Montreux, M. Neyroud
Sfr. 55.-
Garanoir Vaudois, Garanoir
Epesses, P.Fonjallaz
Sfr. 55.-
Dolia, gamay et pinot noir
Valais, Grognuz
Sfr. 55.-
Dôle la Guérite, dôle
Chamoson, Obrist
Sfr. 55.-
Dom. de la Bergerie de l’Hortus, Syrah, Grenache et Mourvèdre
Languedoc, France
Sfr. 55.-
Moët & Chandon, Brut impérial
Sfr.150.-
Moët & Chandon, Nectar impérial
Sfr.155.-
Moët & Chandon, Rosé impérial
Sfr.190.-
DIGESTIFS
Large choix de digestifs à votre disposition sur proposition
Les vins mentionnés sont également utilisés pour les forfaits boissons
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Les Forfaits Boissons
FORFAIT
BOISSON
APERITIFS
COCKTAIL
LUNCH
DINER
Durée 45 minutes
Durée 1 heure
Durée 1 heure 30
Durée 2 heure 30
Demi-heure
supplémentaire
JAMAN
Eau minérale
Jus d'orange
Boisson gazeuse
SFr. 12.00
SFr. 16.00
SFr. 19.00
SFr. 23.00
SFr. 5.00
ROCHERS DE NAYE
Eau minérale
Jus d'orange
Boisson gazeuse
Punch non-alcoolisé
Bières
SFr. 18.00
SFr. 20.00
SFr. 25.00
SFr. 27.00
SFr. 6.00
Eau minérale
Jus d'orange
Boisson gazeuse
Vin Blanc/ Vin Rouge
Bières
SFr. 23.00
SFr. 29.00
SFr. 37.00
SFr. 43.00
SFr. 10.00
Eau minérale
Jus d'orange
Boisson gazeuse
Vin Blanc/ Vin Rouge
Bières
Champagne
SFr. 37.00
SFr. 43.00
SFr. 45.00
SFr. 58.00
SFr. 15.00
Jus d'orange
Boisson gazeuse
Vin Blanc/ Vin Rouge
Champagne
Whisky
Vodka
Cognac
SFr. 45.00
SFr. 60.00
LES PACCOTS
LES PLEIADES
LE GRAMONT
SFr. 20
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Autres informations
SERVICE
Le service après le repas est facturé. Une personne du service est
tenue de rester jusqu’au départ du dernier invité.
Sfr. 60.- par heure, par serveur.
CONSOMMATIONS & DROIT DE BOUCHON
Nous pouvons vous proposer un bar avec digestifs, long drinks et
cocktails.
Droit de bouchon :
v
Spiritueux :
Sfr. 55.- par bouteille (75cl)
v
Champagne et vin : Sfr. 45.- par bouteille (75cl)
Les boissons non-alcolisées et les bières sont facturées à la
consommation.
FORFAIT CATERING
Nous pouvons également proposer nos service en formule traiteur
Forfait traiteur :
v
De 20 à 50 personnes:
v
De 51 à 100 personnes :
v
De 100 à 150 personnes :
Sfr. 1800.Sfr. 3000.Sfr. 4500.-
MENUS
Des menus pour les tout petits vous sont proposés pour les enfants
entre 2 et 12 ans. Des chaises bébés sont également mises à
disposition durant le repas. Sfr. 39.- menu 3 plats
NOTRE FLEURISTE MARION
Marion, notre fleuriste créera avec magie des compositions florales
selon vos souhaits tout en respectant l’harmonie de chaque lieu du
Grand Hôtel du Lac. Tel : 078.862.12.12
HORAIRES
La salle Viennoise et les Saisons peuvent être utilisées jusqu’à 4h00
Le niveau sonore maximum ne doit pas excéder 93 décibels
Taxe communal d’ouverture Sfr. 100.-
REPAS DES PARTENAIRES
Les responsables de l’animation peuvent dîner dans notre
restaurant sur réservation. Forfait : Sfr. 59.- par personne:
v
v
v
Menu deux plats : plat & dessert
½ litre d’eau minérale plate ou gazeuse
1 verre de vin blanc ou rouge
BABY SITTER
Si vous souhaitez bénéficier des services d’une baby-sitter, c’est
avec plaisir que nous l’organisons. Sfr. 30.- par heure
SALLE DE JEUX
Dès l’apéritif, une salle de jeux peut-être mise à votre disposition,
avec une grande variété de jeux, jeux vidéo et films pour enfants.
VESTIAIRE
Nous vous proposons gracieusement un vestiaire non-surveillé
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Conditions générales
LISTE DE PARTICIPANTS EN CHAMBRE
Si vous décidez d’organiser l’événement au Grand Hôtel du Lac, nous vous demanderons de nous faire parvenir la liste des participants 10 jours avant
l’événement.
NOMBRE DE PARTICIPANTS
Merci de prendre note que le nombre de participants doit être communiqué au plus tard 72 heures avant l’événement.
CHOIX DES MENUS
Nous demandons que le choix des menus nous soit communiqué 10 jours avant l’événement.
Dès 8 personnes, nous vous remercions de sélectionner un menu au préalable afin d’assurer un service de qualité. Le cas échant nous vous prions de
prendre note qu’il y aura une attente plus longue.
DIVERS
L’hôtel se réserve le droit de dénoncer tout comportement incompatible avec l’utilisation des lieux mis à disposition, ou contraire aux comportements
normalement admis, pouvant déranger la sérénité des autres clients de l’hôtel.
Le client accepte d’être tenu pour responsable de tout dommage et destruction accidentelle ou volontaire des équipements techniques, décoratifs et du
mobilier causé par les participants ou les sous-traitants.
Le client accepte de couvrir les frais de réparation, rénovation ou remplacement suite à ces dommages.
L’hôtel est dégagé de toute responsabilité pour la non exécution partielle ou totale du contrat comme résultat d’un événement fortuit, d’un acte causé
par un tiers ou cas de force majeure (Grève, pandémie, inondation incendie ou autre désastre).
DEPOTS
Merci de prendre note des délais et conditions de dépôts suivants. Un versement est demandé pour tout événement dont le revenu estimé est supérieur à Sfr. 5000.- sinon
un numéro de carte de crédit est demandé en garantie.
A la signature du contrat
60 jours avant l’événement
30 jours avant l’événement
20% du montant total de l’événement (10% non remboursable)
30% du montant total de l’événement
30% du montant total de l’événement
POLITIQUE D’ANNULATION CHAMBRE GROUPE
Jusqu’ à 60 jours avant l’événement
Jusqu’ à 30 jours avant l’événement
Jusqu’à 7 jours avant l’événement
Passé ce délai
30% du contingent initial
20% du contingent initial
10% du contingent initial
1 chambre
POLITIQUE D’ANNULATION CONFERENCE & RESTAURATION
Jusqu’ à 60 jours avant l’événement
Jusqu’ à 30 jours avant l’événement
Jusqu’à 7 jours avant l’événement
Jusqu’à 48heures avant l’événement
Passé ce délai
Dépôts maintenu
20% des participants prévus
10% des participants prévus
5% des participants prévus
1 participant
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