CARTE juin.2013 - MAS DES AIGRAS ORANGE

Le Mas des Aigras - La Table du Verger
Sylvie et Alain Davi
La Table du Verger
Nous vous souhaitons la bienvenue à la Table du Verger où nous sommes heureux
de vous accueillir pour le repas.
Depuis sa création, nous avons choisi de vous offrir des produits en grande partie
issus de l’agriculture biologique.
Ce choix du bio est non pour suivre la mode, mais pour respecter l’environnement,
la condition de vie des animaux et surtout pour retrouver le goût des bonnes
choses.
Nous espérons vous faire passer un agréable moment dans notre maison
Menu déjeuner en semaine le midi hors jours fériés: 22 €
Menu du Verger ou menu demi-pension : 30 €
Menu des Aigras avec choix : 38 €
Menu de Manon : 55 €
Menu enfant (- de 10 ans) :
1 plat poisson ou viande et garniture + 1 dessert 16 €
Carte : tous les plats proposés peuvent être servis à la carte
- Restaurant non fumeur (none smoking restaurant)
- Heures de la dernière commande : 13h30 et 21h
- * Produits issus de l ’agriculture biologique
biologique * Organic farm Produce
- Note cuisine est élaborée à base de produits frais et nos viandes bovines sont d’origine Français.
(Our food is prepared with fresh ingredients and our beef is of French origin)
.
Menu Déjeuner 22 €
(Lunch menu)
(Servi du lundi au vendredi sauf jours fériés)
(Served from Monday to Friday except holidays)
Une entrée, un plat, dessert du jour
(An appetizer, a main course, dessert of the day)
Menu du Verger 30 €
ou
Menu demi-pension – Half board
board menu
Ravioles de fromage de chèvre et sa concassée de tomates
(Ravioli with goat cheese and crushed tomatoes)
oOo
Mijotée de joue de porc Iberico
(Simmered pork cheek)
oOo
Fromage ou Dessert du jour
(Cheese or Dessert of the day)
Fromage : supplément menus 5 €
(Cheese extra 5 €)
Menu des Aigras 38 €
Au choix :
- Baluchon de saumon* bio mariné maison, crème légère au wasabi
(Wrap of marinated organic salmon, light wasabi cream)
- Terrine d’aubergine*, brousse à l’huile d’olive bio de Toscane
(Eggplant terrine with fresh cheese and organic olive oil from Tuscany)
- Fleur de noix de saint jacques et sa crème au caviar d’Aquitaine (Supplément menu 10 €)
(Sea scallops with a cream of French caviar (Extra: 10 €)
- Soupe de melon, gelée au muscat de Beaumes de Venise, chiffonnade de Pata Negra
(Melon soup and jelly Muscat, shredded Pata Negra)
- Salade de ris d’agneau au gingembre et citron
(Sweetbread of lamb salad with ginger and lemon)
- Foie gras de canard poêlé choco*-framboise (Supplément menu 7 €)
(Pan-fried “Foie gras” choco-raspberry (Black organic chocolate and raspberry vinegar (Extra: 7 €)
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Au choix :
- Daurade royale* d’élevage bio, bruschetta tapenade et concassée aux deux tomates
(Organic fillet of sea bream, bruschetta with stoned black olives, fresh and preserved tomatoes)
- Petite lotte rôtie à la plancha et caviar d’aubergine
(Small roast monkfish a la plancha and eggplant caviar)
- Ravioles de homard maison à l’émulsion d’estragon (Supplément menu 10 €)
(Lobster ravioli house tarragon emulsion (Extra: 10 €)
- Magret de canard rôti au miel de lavande* bio
(Roasted duck breast with organic lavender honey)
- Emincé de gigot d’agneau bio, taboulé de boulgour à la coriandre
(Sliced leg of organic lamb, bulgur tabbouleh with coriander)
- Pieds et paquets d’agneau à la provençale
(Small portions of stuffed lamb tripe cooked with sheep’s feet)
- Assiette végétalienne* (légumes du moment à l’huile d’argan torréfiée)
(Vegan plate: market vegetables in roasted argan oil)
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Fromages : Assiette de fromages affinés par Maître Bordier (Assortment of cheese)
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Au choix, à commander en début de repas
- Soupe de fruits rouges au basilic et safran, glace au yaourt bio
(Red berry soup with basil and saffron, organic yogurt ice)
- Nougat glacé maison aux fruits confits d’Apt, coulis de fruits
(Frozen dessert with canded fruit of Apt and fruit coulis)
- Moelleux à la pistache, concassée de griottes et cerises
(Fondant with pistachio, crushed cherries)
- Biscuit succés noisette, mousse au chocolat* noir bio
(Hazelnut biscuit sucked with organic black chocolate)
- Assortiment de glaces* et sorbets* bio et ses fruits du moment
(Selection of organic ice creams and sorbets with seasonal fruits)
- Assiette gourmande (supplément menu 5 €)
(Assortment of our desserts (Extra: 5 €)
Carte
Entrées :
- Entrée du menu du Verger
15 €
(First course of Menu du Verger)
- Baluchon de saumon* bio mariné maison, crème légère au wasabi
20 €
(Wrap of marinated organic salmon, light wasabi cream)
- Terrine d’aubergine*, brousse à l’huile d’olive bio de Toscane
18 €
(Eggplant terrine with fresh cheese and organic olive oil from Tuscany)
- Fleur de noix de saint jacques et sa crème au caviar d’Aquitaine
30 €
(Sea scallops with a cream of French caviar)
- Soupe de melon, gelée au muscat de Beaumes de Venise, chiffonnade de Pata Negra
25 €
(Melon soup and jelly Muscat, shredded Pata Negra)
- Salade de ris d’agneau au gingembre et citron
25 €
(Sweetbread of lamb salad with ginger and lemon)
- Foie gras de canard poêlé choco*-framboise (Supplément menu 7 €)
30 €
(Pan-fried “Foie gras” choco-raspberry (Black organic chocolate and raspberry vinegar (Extra: 7 €)
Poissons :
- Daurade royale* d’élevage bio, bruschetta tapenade et concassée aux deux tomates
28 €
(Organic fillet of sea bream, bruschetta with stoned black olives, fresh and preserved tomatoes)
- Petite lotte rôtie à la plancha et caviar d’aubergine
25 €
(Small roast monkfish a la plancha and eggplant caviar)
- Ravioles de homard maison à l’émulsion d’estragon
(Lobster ravioli house tarragon emulsion)
30 €
Viandes :
- Plat du menu du Verger
18 €
(Main course of menu du Verger)
- Magret de canard rôti au miel de lavande* bio
25 €
(Roasted duck breast with organic lavender honey)
- Emincé de gigot d’agneau bio, taboulé de boulgour à la coriandre
25 €
(Sliced leg of organic lamb, bulgur tabbouleh with coriander)
- Pieds et paquets d’agneau à la provençale
25 €
(Small portions of stuffed lamb tripe cooked with sheep’s feet)
- Filet de taureau AOP rôti sauce chorizo
30 €
(Roasted filet of bull with chorizo sauce)
- Assiette végétalienne* (légumes du moment à l’huile d’argan torréfié)
18 €
(Vegan plate: market vegetables in roasted argan oil)
Fromages :
- Faisselle salée ou sucrée (Salty or sweet cheese strainer)
- Chèvre frais de mon voisin à l’huile d’olive ou au miel de lavande
5€
5€
(Fresh Goat cheese of my neighbour in the olive oil or in the honey of lavender)
- Assiette de fromages affinés par Maître Bordier (Assortment of cheese)
15 €
Desserts maison à commander en début de repas
12 €
- Soupe de fruits rouges au basilic et safran, glace au yaourt bio
(Red berry soup with basil and saffron, organic yogurt ice)
- Nougat glacé maison aux fruits confits d’Apt, coulis de fruits
(Frozen dessert with canded fruit of Apt and fruit coulis)
- Moelleux à la pistache, concassée de griottes et cerises
(Fondant with pistachio, crushed cherries)
- Biscuit succés noisette, mousse au chocolat* noir bio
(Hazelnut biscuit sucked with organic black chocolate)
- Assortiment de glaces* et sorbets* bio et ses fruits du moment
(Selection of organic ice creams and sorbets with seasonal fruits)
- Assiette gourmande (Assortment of our desserts)
15 €
Menu Manon 5555 € par personne
Pour l’ensemble des convives de la table (For all the dinner guests of the table)
Foie gras de canard poêlé choco*-framboise
(Pan-fried “Foie gras” choco-raspberry (Black organic chocolate and raspberry vinegar)
***
Fleur de noix de saint jacques et sa crème au caviar d’Aquitaine
(Sea scallops with a cream of French caviar)
***
Filet de taureau AOP rôti sauce chorizo
(Roasted filet of bull with chorizo sauce)
***
Assortiment de fromages
(Assortment of cheese)
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Assiette de desserts
(Assortment of 3 deserts)