Exploitation 9 : Système allaitant en agriculture

Cas concret
Exploitation 9 : Système allaitant en agriculture biologique
Carte de visite :
1 personne + 1 salarié 1/3 temps
85 ha
47 PMTVA (60 vaches
nourrices)
Signe particulier :
Système naisseur en plein air.
Des circuits de vente directe
pour les femelles de 6 à 8 mois.
Un noyau de vaches allaitantes
vosgiennes pures, le reste :
croisées vosgienne * limousin
essentiellement
Place de la race vosgienne dans le système :
Historiquement, la volonté de mettre en place un système peu coûteux en élevage allaitant a conduit
l’éleveur au choix du plein air intégral. Dans ce système, outre le côté affectif de l’éleveur pour la
vosgienne, cette race a trouvé sa place grâce à ses qualités de rusticité, ses qualités maternelles et de
facilité de manipulation.
Fonctionnement du troupeau :
60 VA
15 Réformes
(30 vosgiennes et 30 croisées)
60 veaux
30 veaux femelles
30 veaux mâles
15 femelles <1an
15 femelles 1-2 ans
91 UGB techniques
Chargement technique : 1,10 UGB/ha
Valorisation de l’herbe : 5,3 T MS/ha
15 femelles 2-3 ans
15 broutardes7/8 mois en direct
30 broutards 7/8 mois (non primés)
Cas concret
Quelques résultats techniques
Broutardes femelles : vente directe à 5-8 mois (circuit musulman) : 90 à 110 kg de poids de carcasse à
3,80 €/kg de carcasse
Broutards mâles : 2 périodes de vente :
- mai –juin : 280 à 340 kg vif pour des veaux nés en automne/hiver
- septembre-octobre : 200 kg vif pour des veaux nés fin hiver-printemps
Prix de vente à la pièce (maxi 400 €).
Itinéraires techniques :
Période de vêlage : Septembre à avril
Finition des vaches de réforme : pas de finition
Animaux uniquement à l’herbe pâturée ou au foin (hiver)
Système plein air intégral.
Critères de réforme : fécondité (objectif 1 veau /vache/an) ; facilité de vêlage ; qualité maternelles
Analyse du système
Points forts
- Peu d’investissement (plein air intégral)
- Bon potentiel des surfaces
- Des créneaux « vente directe » pour écouler et
valoriser les broutardes femelles
Points faibles
- Pression de l’urbanisation sur le foncier
agricole
- Troupeau hétérogène en conformation :
sélection essentiellement basée sur fertilité et
qualités maternelles
Perspectives sur la place de race bovine vosgienne dans le système : avis de l’expert
Dans ce système naisseur, la race vosgienne trouve sa place car l’exploitant a mis en place un système
peu coûteux où les qualités de rusticité de la race s’expriment parfaitement : le plein air intégral. De
plus, il possède également des créneaux vente directe qui permettent d’écouler les broutards et
broutardes les moins bien conformés : la vente directe aux musulmans.
Le créneau des broutards est très peu valorisateur dans la filière « conventionnelle ». La recherche
d’un créneau identifié, ou le développement de la vente directe serait un plus.
Sur cette structure, la viabilité passe par la maîtrise maximum des coûts et des investissements.
L’avenir de la race vosgienne dans ce type de système passe essentiellement par des créneaux de vente
valorisateurs (en direct) et la mise en place d’installations peu coûteuses (comme le plein air).
Cas concret
Exploitation 10 : Système allaitant
Carte de visite :
1 personne
60 ha dont 35 ha non
mécanisables
30 PMTVA
Signe particulier :
Système allaitant.
Des circuits de vente directe.
Elaboration de charcuterie à
base de vosgienne
(valorisation des réformes)
Place de la race vosgienne dans le système :
Historiquement exploitation laitière avec transformation (avec la race vosgienne), l’orientation viande
s’est faite suite à des problèmes sanitaires et à des contraintes de travail. Au départ, à partir de la race
limousine, la vosgienne a fait son retour, notamment pour des raisons de facilité de manipulation et de
docilité (il y a une seule personne sur l’exploitation : une femme).
Fonctionnement du troupeau :
32 VL
7 Réformes
32 veaux
16 veaux femelles
16 veaux mâles
7 femelles <1an
44 UGB techniques
Chargement technique : 0,73 UGB/ha
Valorisation de l’herbe : 3,6 T MS/ha
7 femelles 1-2 ans
7 femelles 2-3 ans
15 veaux de lait 4/6 mois
10 broutards 7/8 mois
Cas concret
Quelques résultats techniques
Poids de carcasse moyen des veaux de lait : 97 kg (72 à 117)
Rendement viande net/carcasse : 72%
Age moyen à l’abattage : 4,2 mois
Poids de carcasse moyen broutards : 149 kg (116 à 204)
Age moyen à l’abattage : 10.3 mois
Rendement viande net/carcasse : 65%
Poids de carcasse moyen des vaches de réforme : 267 kg
Rendement viande net / carcasse : 69 %
Itinéraires techniques :
Période de vêlage : février à avril
Elevage des veaux : sous leur mère
Finition des vaches de réforme : à l’herbe en été / bon fourrage + céréale en hiver
Animaux uniquement à l’herbe pâturée ou au foin (hiver)
Analyse du système
Point forts
- Existence de créneaux vente directe qui
permettent de mieux valoriser les animaux
Points faibles
- foncier difficile à entretenir (pâture)
- Places limitantes en bâtiment
- Main d’oeuvre limitée
Perspectives sur la place de race bovine vosgienne dans le système : avis de l’expert
Avec la présence de créneaux vente directe qui permettent de bien valoriser les produits (surtout les
veaux de lait), la race vosgienne, dans le contexte difficile de l’exploitation, trouve relativement bien
sa place.
Cas concret
Exploitation 11 : Système allaitant
Carte de visite :
1 personne double actif
64 ha
15 PMTVA
Signe particulier :
Système allaitant, vente de
fourrages
Place de la race vosgienne dans le système :
Race présente dès l’installation de l’exploitant en système allaitant, notamment pour des questions
d’affinités pour cette race, mais aussi de facilité de conduite.
Fonctionnement du troupeau (schéma modélisé, compte tenu des variations interannuelles) :
15 VL
7 Réformes
15 veaux
7 veaux femelles
8 veaux mâles
7 femelles <1an
27 UGB techniques
Chargement technique : 0,42 UGB/ha
Valorisation de l’herbe : 2,5 T MS/ha
(vente 30 T MS de foin)
7 femelles 1-2 ans
7 femelles 2-3 ans
8 broutards 7/8 mois
Cas concret
Quelques résultats techniques
Pas assez d’animaux abattus sur la période considérée pour avoir des données significatives.
Sur cette période, vente de broutards en vif 217 kg à 7.1 mois (420 €/tête).
Itinéraires techniques :
Période de vêlage : toute l’année
Elevage des veaux : sous leur mère
Finition des vaches de réforme : pas de finition
Animaux uniquement à’herbe pâturée ou au foin (hiver)
Perspectives sur la place de race bovine vosgienne dans le système : avis de l’expert
Une des difficultés, sur ce système est, pour l’instant, la non existence d’un schéma de production bien
défini. Cela est essentiellement dû à la constitution d’un troupeau de race pure. Compte tenu de la
surface disponible et du nombre de droits PMTVA sur l’exploitation, une des voies intéressantes à
explorer, pour ce système, pourrait être une orientation vers une production de bœufs, surtout s’il y a
la possibilité de s’inscrire dans une filière courte.
La valorisation perenne en broutard en circuit classique, en développant le nombre de mère, ne semble
pas intéressante financièrement, les broutards vosgiens n’étant pas reconnu par les engraisseurs
spécialisés.
Au delà du choix de la production, la race bovine vosgienne semble bien s’adapter à une conduite en
système allaitant. En système allaitant, la valorisation de son potentiel laitier (et au regard des
pratiques d’autres éleveurs), sevrer 2 veaux par vache semble être possible (donc avec achat des veaux
complémentaires à l’extérieur). C’est une voie pour produire davantage de kg de viande à effectif de
vaches nourrices constant. Cependant, cela demande une bonne maîtrise technique et du temps
(surveillance pour l’adoption notamment).
Cas concret
Exploitation 8 : Système veaux de lait
Carte de visite :
1 exploitant double actif
26 ha d’herbe
15 vaches
25 à 35 veaux de lait vendus/an
Signe particulier :
2 à 2,5 veaux nourris par vache.
Activation de circuits courts pour
valoriser la production veaux de
lait
Place de la race vosgienne dans le système :
L’impossibilité, pour l’exploitant, de détenir un quota laitier explique en partie la production de veaux
de lait. L’orientation veaux de lait s’est faite petit à petit (au départ, exploitation allaitante en salers).
La race vosgienne est présente par passion de l’éleveur. Son caractère rustique, l’existence de circuits
courts pour les veaux de lait justifient également la place de cette race dans cette exploitation conduite
en double activité
Fonctionnement du troupeau :
15 VL
30 UGB techniques
Chargement technique : 1,15 UGB/ha
Valorisation de l’herbe : 5,2 T MS/ha
4 Réformes
15 veaux
20 à 25 veaux (majorité vosgien)
6 veaux femelles
30 à 35 veaux lait
25 à 30 veaux de laits vendus/an
6 femelles <1an
6 femelles 1-2 ans
6 femelles 2-3 ans
1 à 2 génisses
Cas concret
Quelques résultats techniques
Moyenne lactation CL : 4 800 kg/VL/an
650 kg de concentré /VL/an (référence Décelait :650 kg/VL/an)
2 à 2,5 veaux nourris par vache (veaux de lait et génisses de renouvellement
25 à 30 veaux de lait vendus / an (dont 20 de race vosgienne)
1700 l de lait consommé / veau vendu
Valorisation moyenne du litre de lait : 0,285 €/l
Poids de carcasse des vaches de réforme : 279 kg (249 à 301)
Prix moyen de vente : 1,78 €/kg de carcasse
Age moyen à la réforme : 4,1 ans
Critères sur atelier veaux de lait (sur 2 ans) :
Nombre
Poids de carcasse
Age moyen
Race vosgienne
36
89 kg (71-113)
112 j
Autre race
21
95 kg (73-120)
108 j
Total
57
91 kg (71-120)
109 j
Itinéraires techniques :
Veaux de lait : 7 à 45 j : 10 l/j (2 buvées)
46 à 110 j : 20 l /j (2 buvées)
Pas de finition spécifique pour les vaches de réforme
Analyse du système
Point forts
Points faibles
- Présence de circuits courts (bouchers)
- Risques sanitaires (achats et introduction de
- Race vosgienne adaptée au système et appréciée veaux
de la clientèle
- Temps de travail élevé (bâtiments entravé et
veaux nourris individuellement au seau)
- Gestion production laitière et veaux présents
pas toujours évidente : risque de ne pas avoir
assez de veaux pour le lait produit ( les
génisses d’élevage font le tampon).
Perspectives sur la place de race bovine vosgienne dans le système : avis de l’expert
Ce système est indépendant de l’évolution du prix du lait.
La présence de débouchés en circuits courts permettent une bonne valorisation du lait.
Le caractère mixte de la race est bien valorisé dans ce système : veaux bien conformés, production par
vache qui permet de nourrir 2 à 2,5 veaux.
La mise en place d’un atelier veaux de lait peut constituer un complément de revenu intéressant pour
les petits quotas laitiers .
Une des variantes existante de ce système est le veau sous la mère (le veau est lâché 2 fois par jour
pour têter directement la mère, cela évite la traite, mais diminue la production et la maitrise des
quantité consommée par les veaux)