ENTREES POISSONS

Carte
Votre restaurant ‘’La Manufacture‘’ vous propose des produits ‘’Fait Maison‘’
ENTREES
Les Escargots persillés de la ferme du Danjon(36)
La douzaine :
La demi - douzaine :
Foie gras en terrine, chutney de poires et
Quinoa 4 épices
Royale de potimarron à l’échalote, cromesquis de
Mozzarella et condiment de magret fumé
Terrine de canard aux figues (fabrication artisanale par
Allier Volailles) et sa confiture d’oignons
Gambas sauvages saisies à la plancha, purée de
Panais au cumin, vinaigrette aux épices douces
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14.00€
7.00€
21.00€
13.00€
9.00€
17.00€
POISSONS
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Pavé de sandre aux cèpes et aligot, réduction de bœuf 19.00€
Tronçon de lotte moelleuse, purée d’artichauts
25.00€
Façon « Barigoule »
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Chef de Cuisine : ANTOINE GOURICHON
Nous privilégions les producteurs locaux : Boucherie de la
Ferme(Chateauroux), Fromagerie Jacquin (La Vernelle), Primeur Ricardel
(Argy), Fromages de chèvre Texerault(Levroux), Volailles de la Genêtière
(Saint Lactencin), Escargots du Danjon (Crevant), Croquets de Charost
(Neuvy-Pailloux)
Prix nets
Carte
VIANDES
Poitrine de canard au soja, taboulé au chorizo et
19.00€
Bonbons de potimarron
Cocotte de rognons et ris de veau aux pleurotes et 25.00€
Pommes de terre confites
Pièce de faux filet (génisse charolaise), frites maison 21.00€
Et sauce béarnaise
Choix du boucher :
La viande à la broche du jour
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FROMAGES
Chariot de fromages de nos régions
Faisselle de chèvre aux herbes
La boite de 3 fromages de chèvre
- avec son verre de Valençay blanc ou rouge (6cl)
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8.30€
5.20€
5.20€
6.80€
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DESSERTS
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Tarte feuilletée aux poires et crème d’amandes
Arlette vanillée aux figues pochées
Assiette du Chocolatier
Palette de sorbets et fruits frais
Thé ou Café Gourmand
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Prix nets
8.00€
8.50€
8.90€
8.30€
8.80€
Menu Découverte 36€
1 Entrée + 1 Plat + 1 Fromage + 1 Dessert
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Royale de potimarron à l’échalote, cromesquis de mozzarella et
Condiment de magret fumé
Ou
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Terrine de canard aux figues (fabrication artisanale par Allier
Volailles) et sa confiture d’oignons
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Pavé de sandre aux cèpes et aligot, réduction de bœuf
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Ou
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Poitrine de canard au soja, taboulé au chorizo et
Bonbons de potimarron
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La boite de trois fromages affinés

Palette de sorbets et fruits frais
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Ou
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Tarte feuilletée aux poires et crème d’amandes
Prix nets
Menu Dégustation 45€
1 Entrée + 1 Plat + 1 Fromage + 1 Dessert
Foie gras en terrine, chutney de poires et
Quinoa 4 épices
Ou
Les 12 Escargots persillés de la ferme du Danjon(36)
Ou
Gambas sauvages saisies à la plancha, purée de panais au cumin et
Vinaigrette aux épices douces

Tronçon de lotte moelleuse, purée d’artichauts
Façon « Barigoule »
Ou
Cocotte de rognons et ris de veau aux pleurotes et
Pommes de terre confites
Ou
Pièce de faux filet (génisse charolaise), frites maison et
Sauce béarnaise
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Fromage au choix à la carte
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Dessert au choix à la carte
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Prix nets
Formule à la Broche 19.10€
Entrée à choisir dans le menu du marché + viande du jour à la broche
Ou
► Viande du jour à la broche + dessert à choisir dans le menu du marché
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Menu Enfant 10.30€
Terrine
Ou
Crudités
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Jambon blanc
Ou
Steak Haché
Ou
Poisson
Avec un accompagnement au choix :
Frites, légumes sautés, pâtes ou salade
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Assiette de trois fromages affinés
Ou
Coupe de glaces (2 boules)
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Prix nets