Carte Entrée Plat

Carte
Entrée
Dégustation de charcuterie sélectionnée et affinée dans nos montagnes
15,00
€
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Salade Pastore: Croustillant de chèvre, figue, salade mélangée, tomates cerise,
vinaigrette au miel
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15,00
€
Onctueux velouté de cèpes et châtaignes et sa tartine de pain de campagne
14,00
€
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Foie gras de canard entier du Périgord, petits toasts
20,00
€
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Calamaretti Saltatti (petoits calamars) en persillade
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Délicieux croutillant au brocciu et Blettes façon Bocognano souvebirs souvenirs..
19,00
€
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Petit tartare de Filet de boeuf coupé au couteau
19,00
€
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Plat
$Pasta e basta comme dirait notre voisin Nino
Risotto crémeux arborio aux cèpes du moment, thym du maquis et parmesan
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Gratin de cannelloni au brocciu (fromage frais de brebis), blettes parfumées à la
menthe
19,00
€
Parcours dans le Maquis
«Toutes nos viandes, fraîches, sont de race Supérieure et Label Français uniquement.»
Le désormais incontournable Corsica Burger (Boeuf haché, carpaccio de Coppa et
Tome Corse,
le tout entre deux blinis à la farine de châtaigne)
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Entrecôte de race Aubrac grillée tout simplement (350 gr), garniture au choix
20,00
€
34,00
€
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Souris d'agneau de Bellac, purée filante à la tome corse
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Belle Côte de Veau de Dordogne (400 gr) aux moriles et ses tagliatelles à l'encre de
seiche
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Magret de Canard du Sud-ouest sauce caramel au beurre salé et purée filante à la
Tome Corse
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Terrible côte de Boeuf de race Aubrac (1 kg 300) pour deux, garniture au choix
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Cuisse de Pintade" Label Rouge" et sa ratatouille
24,00
€
34,00
€
28,00
€
78,00
€
24,00
Ballade en mer
Poêlée de Supions à l'Ajaccienne et riz sauté aux légumes
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Belle Sole meunière (500gr), falaise d'aubergines à la bonifacienne
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Filet de lieu noir, aubergine à la bonifacienne
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Nois de St Jacques plancha, risotto aux petits pois
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Gambas monstres (500gr), garniture au choix
22,00 €
45,00 €
28,00 €
32,00 €
48,00 €
Accompagnements 7 €
Pommes de terre sautées en persillade • Verdure mélangée •
Falaise d’aubergines à la bonifacienne • Purée filante à la Tome Corse • Poêlée de légumes du
marché
Riz sauté aux légumes • Patates douce
Sélection de fromages François Sisti à Ghisoni, confiture de figues et noix
15,00 €
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Caprice de Joséphine au chocolat et glace vanille
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Notre fameux Tiramisu à la châtaigne
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Excellente tarte fine à la pommes et glace vanille
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Panacotta au romarin, co
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Café Nespresso Gourmand
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8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €