Télécharger le dossier de presse du Guide Hachette des Vins 2015

COMMENT SE DÉROULENT LES DÉGUSTATIONS ?
Où déguste-t-on les vins ?
Dans toutes les régions viticoles, dans des salles
adaptées à la dégustation, où les producteurs déposent –
gratuitement et librement – leurs vins. L’intégralité
des appellations d’origine, ainsi que les IGP (vins de pays),
sont ainsi passés en revue. Le vin dans toute sa diversité
de types, de styles et d’origines.
30 e
édition
Comment les vins sont-ils dégustés ?
À l’aveugle : les dégustateurs ignorent le nom du
producteur, tout comme celui du vin ou de la cuvée
qu’ils goûtent. Ils connaissent seulement l’appellation
et le millésime. Cela leur permet de s’affranchir
de critères subjectifs, comme la notoriété du domaine
par exemple. Plusieurs jurys de 3 à 5 experts sont
ainsi constitués, auxquels sont soumis une quinzaine d’échantillons, soit un
nombre raisonnable de vins; ce qui leur permet de prendre le temps d’apprécier
sereinement, de sélectionner et de décrire avec précision.
Par qui ?
Par des professionnels du monde du vin uniquement
(œnologues, sommeliers, négociants, courtiers…),
provenant de la même région que les vins dégustés,
des spécialistes donc, qui possèdent les repères pour
juger de la qualité d’un vin.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Parution : 03/09/14
Prix : 29,90 €
1408 p.
Responsable communication : Johanna Rodrigue
Assistée de : Alice Blard / Sarah Morel-Labou
Hachette Pratique - 43, quai de Grenelle 75905 Paris Cedex 15
Tél : 01 43 92 32 46 ou 01 43 92 32 48
www.facebook.com/hachettecuisine
DOSSIER DE PRESSE
7
le Guide Hachette des Vins 2015
« Le premier vrai guide d’achat des meilleurs vins français est né : c’est le Guide
Hachette des vins de France »… peut-on lire sur la quatrième de couverture de
l’édition 1985. Une affirmation prophétique : le Guide Hachette allait devenir l’un
des grands succès de la maison. L’année 1985 s’est révélée aussi comme un grand
millésime. Marquée par de grands froids hivernaux et de fortes chaleurs estivales,
elle a pleinement justifié l’un des plus célèbres dictons viticoles, « août fait le
moût », et donné naissance à des vins de garde dont certains constituent encore
des trésors dans les caves des œnophiles.
Des principes éprouvés. Des trésors que le Guide Hachette s’évertue à dénicher
depuis trente éditions dans tous les vignobles français. Catherine Montalbetti, à
l’issue de longues consultations d’experts, met en place les principes de sélection,
simples et intangibles : indépendance, impartialité, collégialité, diversité.
Un esprit de famille. Planifier les dégustations, réserver les salles, mobiliser
dégustateurs et producteurs, réceptionner les échantillons et les « anonymer », faire
la synthèse des commentaires, relire, corriger (jusqu’à cinq étapes de corrections
pour vérifier quelque 250 000 données techniques !) : le Guide Hachette réunit
chaque année un ensemble de compétences impressionnant. Avec le même
objectif : la mise en lumière du vignoble français dans toute sa richesse. Alliant
rigueur, professionnalisme et enthousiasme, les commissions de dégustation
Hachette sont devenues un temps fort de l’année vigneronne.
Trente ans de viticulture. Un guide né avec une nouvelle génération d’amateurs,
qui consomme moins mais mieux. Un guide qui reflète les progrès de l’œnologie, a
vu se multiplier les AOC hors des régions historiques, se démocratiser la culture du
vin, ou encore, plus récemment, exploser le bio… Parcourir les trente éditions, c’est
voir se dérouler trente ans de viticulture et d’évolutions des goûts.
La vitrine du vignoble. Le Guide s’est affirmé comme la référence des guides
d’achat. En témoigne le nombre croissant de vins présentés : la première
année, 10 000 cuvées pour 5 000 retenues ; aujourd’hui, 40 000 pour 10 000
sélectionnées. Une organisation parfaitement huilée reconduite chaque année :
le Guide, on ne le dira jamais assez, est entièrement nouveau à chaque édition et
donne en septembre un instantané des meilleurs vins mis sur le marché.
La version Iphone & IPAD 14,99 €
L’intégralité du Guide 2015
+
Les éditions 2009 à 2014
=
70 000 vins
GRP : guide-des-vins JOB : mp2015⊕xml DIV : 04⊕Mode-emploi p. 2 folio : 7 --- 29/7/014 --- 14H54
/
Le Guide Hachette des vins change de présentation
AVERTISSEMENTS
À l’occasion de la 30e édition du Guide, la présentation gagne en modernité.
e La dégustation à la propriété est bien souvent gratuite.
e Les prix présentés sous forme de fourchette (pour les
LeOnlecteur
trouvera une présentation systématique
des sélections en deux volets :
n’en abusera pas : elle représente un coût non
vins, gîtes ruraux et chambres d’hôtes) sont soumis à
négligeable pour le producteur qui ne peut ouvrir ses
le lecteur à les rechercher auprès des cavistes (en ville
ou en ligne), des grandes surfaces et des négociants, ou
deuxsur
nouveaux
services
rendus au lecteur :
les cartes des
restaurants.
sont pas spontanément proposés dans les caves, vous
pouvez en demander.
� le commentaire sur le vin qui inclut
l’estimation de la garde sous forme d’une fourchette, pour aider les amateurs à gérer
plus facilement leur cave, et la suggestion d’un accord gourmand.
Coup de cœur
Vin bio
Couleur et type du vin
Nom du vin
88 89
Étiquette
signalant un vin
« coup de cœur »
élu à l’aveugle
par le jury
Second vin sélectionné,
fourchette de prix (l’absence
de fourchette de prix
indique que celle-ci est
la même que celle du vin
d’entrée) et nombre
de bouteilles produites
Dégustation
Visite
Nom de cuvée,
lieu-dit, cépage
Millésime dégusté
U CHÂTEAU DU VIN Cuvée Prestige 2005
CB
45 000
W
Ligne “millésime”
voir p. 8
La version internet
• Le Guide 2015 + 14 ans d’archives :
plus de 100 000 vins notés
et commentés (sur abonnement)
• Plus de 3 000 accords mets et vins
• Des idées de voyages dans les
vignobles
• Les restos et bars à vins
recommandés par le Guide
l’évolution des cours et donnés sous toutes réserves.
signale
les producteurs
pratiquant
vieillesnotice
bouteilles.
e Le: pictogramme
� une
de présentation du producteur
l’occasionQde
montrer,
au-delà
du vin,
la vente à la propriété. Toutefois, certains vins sélece Les amateurs qui conduisent un véhicule n’oublieront
lespashommes
et
les
femmes
qui
l’élaborent
et
d’introduire
une
profondeur
historique
tionnés ont parfois une diffusion quasi confidentielle.
qu’ils ne doivent pas boire le vin, mais le recracher
S’ils ne sont pas disponibles au domaine, nous invitons
le font les professionnels.
Si des crachoirs ne
et comme
géographique
;
90
T
JI
93 94 95 96 97 98 99 00
**
30 à 50 F
01 02 03 04
T
Consultants à la réputation internationale, Robert et Daniel Vigne mettent aussi à profit leurs
techniques de vinifica2005
tion sur leur propre exploitation. Leur propriété
de 4 ha implantés sur des
coteaux sud et acquis en
2000, fait référence dans le Bordelais. Bien que modeste
en superficie, la propriété possède des parcelles sur des
grands crus.
Une belle chartreuse grande ouverte aux visiteurs, un parc
aux arbres centenaires : ce cru s’est taillé une solide
réputation en matière d’accueil. La qualité de son vin reste
son principal atout, témoin ce superbe 2005, couronné
d’un coup de cœur. Sa teinte cerise noire annonce un
bouquet profond et fin de fruits mûrs, aux nuances de
vanille et de torréfaction. Au palais, des tanins serrés mais
enrobés soutiennent une chair pleine et riche jusqu’à la
finale d’une rare persistance. La promesse d’une longue
garde : dix ans dans une bonne cave. Un grand moment
de gastronomie en perspective avec un gigot d’agneau,
mais pas avant cinq ans. O 2017-2020 N viande en sauce
W Cuvée classique 2009 (15 à 20 D ; 60 000 b.) : une belle
expression aromatique (sous-bois, fruits mûrs), de la
souplesse et un bon volume. O 2014-2022
M
Vente à la propriété
SC de l’Echanson, 00000 Val de France,
tél. 00.00.00.00.00, [email protected]
Q F R t.l.j. 8h-12h 13h-19h; groupes sur r.-v.
4 S U
B
TU
M. Vigne
Chambre d’hôte
+ fourchette de prix
,
M
Gîte rural
+ fourchette de prix
Nom du propriétaire
Note du vin
Fourchette de prix
en euros
(en rouge
= bon rapport
qualité-prix)
Mode d’élevage
Présentation
du producteur
Description du vin
dégusté
Fourchette de garde
Suggestion d’accord
gourmand
Coordonnées
du producteur
Horaires ou r.-v.