la carte du restaurant

LA CARTE
DU RESTAURANT
Du lundi au samedi, du petit-déjeuner au diner, Yuman
ouvre ses portes et vous propose des produits bio, ultra
frais et riches en nutriments, qui vous apportent équilibre
et vitalité. Pour la plupart, ils ont été cultivés en France,
souvent à moins de 200 km de Paris, par des agriculteurs
passionnés.
Les recettes que vous dégustez sont réalisées sur place,
par les cuisiniers de Yuman, à partir de ces produits
sélectionnés avec soin pour leurs qualités.
LA CARTE DU PETIT DÉJEUNER
À DÉGUSTER
Gros œuf à la coque et mouillettes
Gros œuf sur le plat et tartine
Céréales + lait ou lait végétal
Céréales + fruits + miel + yaourt
Tartines, beurre, confitures, miel…
Scones, muffins, cakes…
Salades de fruits
Jus frais de fruits et de légumes
4,90 €
4,90 €
4,90 €
5,20 €
4,50 €
2,90 €
3,50 €
3,60 €
À SIROTER
Café
Moka d’Éthiopie, arabica de Colombie
3€
Thés
Darjeeling, vert de Chine, Earl Grey
4€
Infusions
Songes merveilleux, verveine, detox, tilleul....
4€
Jus frais pressé à la minute
Orange, orange carotte, carotte, carotte gingembre, poire, poire
carotte gingembre, carotte pomme gingembre, pomme poire
4,80 €
Jus en bouteille
Marcel Bio • 100% pur jus, abricot, pomme, pêche, raisin
4€
Meneau • 100% pur jus, abricot, tomate, citron, pomme, pamplemousse, myrtille
4€
In-fusions • Infusions de plantes et de fruits 100 naturels
4€
• Berlin : Grenade, cassis, menthe poivrée
• Los Angeles : ananas, gingembre, romarin, bruyère, reine des prés
• Londres : pomme, poire, bardane, pissenlit, origan, citron vert
• Paris : pêche, verveine, citron
Galvania • Thés glacés, thé vert, thé blanc, thé pêche
4,20 €
Smoothies, mangue, passion, framboise
4,20 €
Soda, limonade, cola bio
4€
Belvoir • Limonade pétillante aux herbes
4€
Elderflower (fleur de sureau), Lemonade naturelle,
Orange mandarine
LA CARTE SOIR ET WEEK-END
DÉJEUNER / DÎNER
Les entrées
Salades
8€
Salade du jour, à partir de produits frais et de saison. Le bon goût des matières
premières issues d’une production en terre vivante !
Soupes
Soupe du jour, parfumée et agrémentée d’ingrédients pour que chaque bouchée soit
différente des autres par les saveurs ou la consistance.
Asiette de charcuterie et / ou fromages
7€
10 €
Les produits des terroirs, en agriculture biologique, respectueuse de la terre, de la
santé et du traitement des animaux.
Suggestion
12 €
Viande des grisons, carpaccio de tomates et d’avocat, copeaux de parmesan, filet de
citron et huile d’olive
Les plats
Grandes salades
13 €
Salades du jour, à partir de produits frais et de saison. Le bon goût des matières
premières issues d’une production en terre vivante !
Grandes soupes
Soupe du jour, parfumée et agrémentée d’ingrédients pour que chaque bouchée soit
différente des autres par les saveurs ou la consistance.
Grande assiette de charcuterie et / ou fromages
12 €
17 €
Les produits des terroirs, en agriculture biologique, respectueuse de la terre, de la
santé et du traitement des animaux.
Assiette XXL de charcuterie et / ou fromages
23 €
Pâtes & risottos
17 €
Pâtes et risotto du jour
Plats
• Gambas marinées au citron vert, au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre,
poêlées au miel.
• Blancs de poulet de Bresse aux lentilles vertes du Puy.
Plats végétaiens
• Légumes de saison cuits al dente, aromates et herbes fraîches, citron et huile
d’olive. Accompagné d’un féculent et d’une légumineuse.
23 €
17 €
LA BECTÉE
....en attendant le dessert,
Fromages
Juste un morceau de fromage avant le dessert !
3€
Suggestion
Pour accompagner la bectée, un ½ verre de vin...
3€
DESSERTS
Fromages affinés
Mousse au chocolat
Tarte aux citrons et zestes
Pana-cotta à la vanille,
coulis de kiwi et baies de grenades
Tiramisu
Salade de fruits frais
11 €
7€
7€
7€
7€
7€
LA CARTE DES BOISSONS
Apéritifs
Cocktails du jour (avec alcool)
Prosecco (vin blanc légèrement pétillant)
Kir au muscadet légèrement pétillant et à la crème de cassis
7€
6€
6€
Jus frais pressé à la minute
Orange, orange carotte, carotte, carotte gingembre, poire, poire
carotte gingembre, carotte pomme gingembre, pomme poire
4,80 €
Jus en bouteille
Marcel Bio • 100% pur jus, abricot, pomme, pêche, raisin
4€
Meneau • 100% pur jus, abricot, tomate, citron, pomme, pamplemousse, myrtille
4€
In-fusions • Infusions de plantes et de fruits 100 naturels
4€
• Berlin : Grenade, cassis, menthe poivrée
• Los Angeles : ananas, gingembre, romarin, bruyère, reine des prés
• Londres : pomme, poire, bardane, pissenlit, origan, citron vert
• Paris : pêche, verveine, citron
Galvania • Thés glacés, thé vert, thé blanc, thé pêche
4,20 €
Smoothies, mangue, passion, framboise
4,20 €
Soda, limonade, cola bio
4€
Belvoir • Limonade pétillante aux herbes
4€
Elderflower (fleur de sureau), Lemonade naturelle,
Orange mandarine
Eaux
Eaux (0,5l) • plate , gazeuse
Eaux (1,0l) • plate, gazeuse
3€
6€
Café
Moka d’Éthiopie, arabica de Colombie
3€
Thés
Darjeeling, vert de Chine, Earl Grey
4€
Infusions
Songes merveilleux, verveine, detox, tilleul....
4€
Bière et cidre
Brasserie du Luberon • lanche, blonde, ambrée
Cidre Bouteille
Cidre verre
Vins
Voir la carte, sur la page suivante
5€
12 €
5€
LA CARTE DES VINS
Vin rouge
Château Morillon • Bordeaux, Médaille d’or
L’écuyer de Couronneau • Bordeaux supérieur
Château Couronneau • Bordeaux
Château Saint Louis • Fronton, médaille d’argent
Château Romanin « Le Mas » • Alpilles
Château Romanin « Le Château » • Alpilles
Domaine du petit Roubié • Hérault,
L’arbre Blanc, médaille d’argent
2012 Drya, biodynamie, vin naturel • Languedoc, syrah
2011
2011
2010
2010
2012
2006
2010
Bouteille
Verre
19 €
25 €
36 €
25 €
21 €
31 €
28,50 €
5€
6€
6€
5,50 €
34 €
Fruits rouges, Abricot, Epices, Tanique et complet
Vin blanc
2012 Domaine du petit Roubié • Sauvignon
2011 Saint Louis Chardonnay • Fronton
2012 Domaine du petit Roubié • Hérault, L’arbre Blanc,
Picpoul de Pinet 2012
2012 Muscadet, La part du Colibri • Sèvre et Maine
19 €
16 €
24,50 €
5€
5€
21 €
5€
21 €
5,50 €
Bouteille
1/2Bouteille
49 €
31 €
Blanc sec, lègérement fruité et pétillant
Vin rosé
2011 Le petit Roubié Rosé • Hérault
Champagne
2011 Bruno Michel • Cuvée Blanche