LES ASPRES RÉSERVE
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LES ASPRES RÉSERVE
LES ASPRES RÉSERVE Côtes du Roussillon - Les Aspres Mourvedre Syrah Grenache DESCRIPTION Situé sur le Piémont Pyrénéen dominé par le célèbre Mont Canigou, Les Aspres constituent un cru d'excellence des Côtes du Roussillon. Aspres signifie aride en Catalan, caractérisant ce terroir ensoleillé bordé de garrigue et d'Alzina. Les vignes tirent ici la quintessence des sols de schistes pour offrir un vin puissant, d’une finesse incomparable. Situées sur les premiers contreforts du Canigou, elles sont composées de vallées recouvertes de forêts épaisses en altitude et de végétation plus rase en plaine. Ces chemins ont longtemps été empruntés par des marchands et des mineurs, sans compter les pèlerins sur le chemin de St Jacques de Compostelle, qui rejoignaient la vallée du Tech. Chacune des communes de ce territoire est liée par la présence d'une chapelle ou d'une église chargées d'histoire. Aujourd'hui, Les Aspres se tournent vers un « tourisme vert », son patrimoine authentique, autant culturel que gastronomique, dévoile toutes les richesses du pays Catalan. VINIFICATION ET ELEVAGE Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique. 33 % du vin est élevé 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuve. NOTES DE DEGUSTATION Cette cuvée offre une belle robe grenat aux reflets tuilés. Le nez est complexe, épicé et développe des arômes de clou de girofle et de noix de muscade. En bouche, on découvre un vin souple aux tanins soyeux, minéral et réglissé. * ACCORD MET ET VIN * A carafer une heure et servir à 15°C avec un carré d’agneau ou du gibier. A conserver dans les 7 ans.
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2005 - Fidelis Alliance
Robe très intense et très jeune. Nez très fin et floral,
délicatement vanillé, notes de cerise.
Beaucoup de fraîcheur en attaque, se développant sur des