Médicaments vétérinaires

REPUBLIQUE ET CANTON DE GENEVE
Département de l'économie et de la santé
Service de la consommation et des affaires vétérinaires
RESIDUS DE MEDICAMENTS VETERINAIRES
DANS LES DENREES ALIMENTAIRES
Recherche de substances étrangères
Au cours de l'année 2008, 736 échantillons ont été analysés pour la recherche de
résidus de médicaments vétérinaires. Ces diverses denrées alimentaires ont été :
soit directement prélevées par les inspecteurs et contrôleurs du SCAV dans les
commerces, chez les grossistes ou les producteurs genevois
soit envoyées par d'autres cantons notamment dans le cadre de campagnes
spécifiques
soit envoyées par des instances officielles (office vétérinaire fédéral, OVF).
Au total, se sont 160 dosages qui ont été réalisés tout au long de l'année 2008 avec
618 échantillons (84 %) qui se sont révélés vierges de toutes traces de substances
actives et 118 échantillons (19 %) dans lesquels ont été mis en évidence des résidus
de produits phytosanitaires. Parmi l'ensemble des échantillons positifs, 43 (6 %) se
sont montrés non conformes à la législation en vigueur pour des dépassements de
normes (valeur de tolérance ou valeur limites) ou l'utilisation de substances actives
non autorisées en Suisse.
L'activité globale des SE dans le domaine de la recherche des médicaments vétérinaires est
résumée dans le tableau ci-dessous en quelques chiffres :
Résultats de l'ensemble des analyses d'antibiotiques
Denrées
Viandes (bœufs, volailles,
poissons, etc.)
Sangs
Lait
Echantillons pour
interlaboratoires
Autres
TOTAL
Non décelés
Positifs
Conformes
Positifs
Non conformes
352
320
28
4
68
56
12
0
308
238
31
39
6
2
4
0
2
2
0
0
75
(10 %)
43
(6 %)
Analysés
essais
736
618
(84 %)
SCAV • Quai Ernest-Ansermet 22 • 1205 Genève
Tél. +41 (22) 327 39 00 • Fax +41 (22) 327 39 89 • E-mail [email protected] • www.geneve.ch
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Dans le domaine de l'analyse des antibiotiques, l'activité du secteur s'est concentrée, en
2008, sur les sujets suivants :
campagne intercantonale sur les volailles durant les mois d'avril et de mai
contrôle des viandes de lapins, agneaux et caprins en septembre
surveillance nationale de la viande et du lait en collaboration avec l'OVF
campagne de contrôle aux frontières du pays en partenariat avec l'OVF.
Ces différentes campagnes sont décrites et résumées ci-après.
Campagne menée sur les volailles aux mois d'avril et de mai 2008
Durant les mois d'avril et de mai 2008, une campagne intercantonale romande a été menée
pour contrôler les résidus de médicaments vétérinaires dans les volailles.
Au total, 42 échantillons de diverses volailles (autruches, cailles, canards, dindes, poulets,
etc.) ont été analysés afin de rechercher toutes traces d'antibiotiques présents dans ce type
de viandes.
Sur l'ensemble des échantillons analysés, 17 avaient été prélevés sur le canton de Genève,
10 provenaient du canton de Neuchâtel et 15 avaient été envoyés par le canton de Vaud.
Il faut également savoir que la grande majorité des prélèvements effectués concernaient de la
viande de poulet (81 %) et que l'ensemble des échantillons provenaient de 9 pays différents.
En effet, sur l'ensemble des prélèvements effectués, 17 échantillons provenaient du Brésil,
8 de France, 5 de Hongrie, 4 d'Allemagne, 3 de Pologne, 2 d'Italie et les 3 derniers étaient
d'origines diverses (Argentine, Roumanie et Zimbabwe). Cette campagne montre donc que
très peu de volailles suisses se retrouvent dans les commerces romands par rapport au
nombre de volailles étrangères qui inondent le marché.
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Pour cette campagne sur les volailles, les analyses réalisées étaient de type multi-résidus et
permettaient de rechercher plus de 110 médicaments vétérinaires différents parmi les familles
d'antibiotiques suivantes :
les avermectines (5 substances actives)
les Benzimidazoles (16 substances actives)
les macrolides (11 substances actives)
les nitroimidazoles (8 substances actives)
les quinolones (15 substances actives)
les sulfamides (25 substances actives)
les tétracyclines (6 substances actives)
les β-lactams (25 substances actives)
Le tableau ci-dessous présente un résumé de la situation observée.
Cantons
Résultats obtenus pour le contrôle des volailles aux mois d'avril et de mai 2008
Volailles
Analysés
Genève
17
Neuchâtel
Vaud
10
15
TOTAL
42
Sans résidus
16
9
15
40
(95 %)
Avec résidus
conformes
Avec résidus
non conformes
1
0
1
0
2
(5 %)
0
0
0
95 % des volailles analysées n'ont présenté aucun résidu de médicaments vétérinaires
décelable. Pour les deux échantillons ayant révélés la présence d'antibiotiques, il s'agissait :
d'une caille élevée en Italie dans laquelle 19 µg/kg de sulfamide (sulfaquinoxaline) ont été
dosés
d'un filet de caille provenant de France contenant une teneur en sulfamide
(sulfaquinoxaline) inférieure à 5 µg/kg.
Ces échantillons, bien que positifs, étaient parfaitement conformes à la législation en vigueur
puisque, en Suisse, la valeur de tolérance pour ce type d'antibiotique dans la viande de
volaille est fixée à 100 µg/kg. Les teneurs retrouvées étant inférieures aux normes autorisées,
les deux prélèvements ne présentaient donc aucun problème pour leur commercialisation ou
leur consommation.
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Le taux de non-conformité recensé au cours de cette campagne sur les volailles étant nul, la
situation observée est donc particulièrement rassurante, et ce d'autant plus que 95 % des
prélèvements n'ont révélé aucune trace détectable d'antibiotiques sur l'ensemble des
substances actives recherchées. On peut donc conclure que la viande de volaille
commercialisée en Suisse romande ne présente pas de risque concernant les résidus de
médicaments vétérinaires.
Campagne menée sur les viandes de lapins, d'agneaux et de caprins au mois de
septembre 2008
Au mois de septembre, une campagne a été réalisée dans le but de contrôler la présence
de résidus de médicaments vétérinaires dans les viandes de lapins, d'agneaux et de
caprins.
Au total, 25 prélèvements, dont un échantillon de
viande de lapin, 15 échantillons de viande d'agneaux
et 9 échantillons de viandes de caprins, ont été
analysés afin de rechercher toutes traces
d'antibiotiques présentes. Ces viandes provenaient
principalement de Suisse, mais l'une d'entre elles
était importée de Nouvelle-Zélande.
Pour cette campagne, les analyses réalisées étaient de type multi-résidus et permettaient de
rechercher plus de 110 médicaments vétérinaires différents parmi les familles d'antibiotiques
suivantes:
les avermectines (5 substances actives)
les Benzimidazoles (16 substances actives)
les macrolides (11 substances actives)
les nitroimidazoles (8 substances actives)
les quinolones (15 substances actives)
les sulfamides (25 substances actives)
les tétracyclines (6 substances actives)
les β-lactams (25 substances actives)
La totalité des échantillons analysés n'a présenté aucun résidu de médicaments vétérinaires
décelable.
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Les 15 échantillons d'agneaux analysés sans y retrouver
de trace d'antibiotiques laissent supposer que ce type de
viande présente sur le marché genevois ne démontre,
sans doute, pas de risque concernant la présence de
substances actives à usage vétérinaire. A l'inverse, le
nombre d'échantillons de caprins analysés (9) est trop
faible pour se permettre de tirer de véritables
conclusions, même si en première estimation, la
situation observée laisse également supposer que ce type de viande ne présente, sans doute,
pas de risque en ce qui concerne les antibiotiques. Par contre, comme un seul et unique
échantillon de lapin a été analysé, aucune conclusion concernant ce type de viande ne peut
être tirée pour les médicaments vétérinaires suite à cette petite étude. Néanmoins, il n'est pas
négligeable de constater que sur l'ensemble des échantillons étudiés, quel que soit le type de
viandes analysées, aucun résultat positif ou non conforme n'a pu être mis en évidence.
Campagnes menées en collaboration avec l'OVF
Le SCAV collabore depuis de nombreuses années avec l'OVF dans le domaine des résidus
de médicaments vétérinaires. En 2008, ce partenariat a, notamment, eu pour but de surveiller
les productions nationales de laits et de viandes, ainsi que d'assurer, aux frontières du pays,
le contrôle des denrées carnées importées.
Dans le cadre des contrôles liés à la surveillance nationale des laits, bien que 97% des
échantillons n'aient révélé aucune trace décelable de résidus de médicaments vétérinaires, 6
prélèvements se sont avérés positifs :
1 lait contenant 32 µg/l de cefalexin (β-lactame), substance pour laquelle la valeur de
tolérance est fixée à 100 µg/l
1 lait renfermant 16 µg/l de tétracycline, ainsi que 2 laits comportant des résidus de
tétracycline inférieurs à 10 µg/l, antibiotique pour lequel la valeur de tolérance est fixée à
100 µg/l
1 lait présentant des traces de sulfaquinoxaline (sulfamide) inférieures à 10 µg/l (valeur
de tolérance fixée à 100 µg/l)
1 lait contenant 30 µg/l de pénicilline G, β-lactame dont la valeur limite est fixée à 4 µg/l,
qui a donc été rendu non conforme.
Pour l'ensemble des analyses de viandes, 2 prélèvements se sont avérés non conformes :
1 foie de veau dans lequel 387 µg/kg de chlortétracycline et 21 µg/kg de tétracycline ont
été décelés, alors que la valeur limite globale pour l'ensemble des substances actives de
la famille des tétracyclines est fixée à 300 µg/kg
1 foie de veau contenant 317 µg/kg de chlortétracycline et 335 µg/kg de tétracycline, alors
que la valeur limite globale pour l'ensemble des substances actives de la famille des
tétracyclines est de 300 µg/kg.
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Des échantillons de sang ont également été analysés bien que cette matrice ne soit pas une
denrée alimentaire. La recherche de la présence de médicaments vétérinaires dans les sangs
a pour but de surveiller les traitements donnés au bétail durant leur élevage et donc en amont
de l'abattage.
Au total, ce sont 356 échantillons qui ont été analysés durant l'année 2008 dans le cadre de
notre collaboration avec l'OVF (voir tableau ci-dessous).
Résultats obtenus pour le contrôle des médicaments vétérinaires
en partenariat avec l'OVF durant l'année 2008
Denrées
Analysés
Laits
Viandes
Sangs
229
239
68
TOTAL
536
Sans résidus
223
213
56
492
(92 %)
Avec résidus
conformes
5
24
12
41
(7,5%)
Avec résidus
non conformes
1
2
0
3
(0,5%)