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Plaquette « Mariage » Saison 2016
Plaquette « Mariage » Saison 2016 Le savoir faire dans votre assiette grâce à l’alliance du plaisir de l’œil et du palais. Evidence Réception enchantera vos évènements avec sa gamme de produits raffinés et une décoration de buffet pour votre cocktail qui varie du traditionnel à l’exotisme Evidence Réception Serge ARNAUD Tél : 06 62 32 31 26 11-13 avenue Barthélémy Thimonnier 69300 Caluire et Cuire [email protected] Menu Ambiance Cocktail Apéritif 12 pièces Les tentations en cuillères et minis bulles 4 pièces par personne Gaspacho andalou Filet de rouget compotée d’échalotes Marmelade d’asperges perles bicolores Magret fumé avec son soupçon de mangue Les découvertes 2 pièces par personne En Pirogue Tartare de tomates queue d’écrevisse En panier feuille de bananier Gourmandise de volaille, crème d’avocat au cumin Les pièces chaudes 1 pièce par personne Yakitoris (Brochettes de poulet au soja, caramélisées) Animations gourmandes préparées devant les convives 5 pièces par personne 3 animations au choix Foie gras de canard sur glace pilée, pain d’épices et pommes caramélisées Porcelet braisé sur sa griffe, pain de campagne Quenelles de brochet avec son coulis de homard Ravioles de Royan aux pleurotes Boissons Eaux minérales plates et gazeuses, coca cola, jus de fruits Invité supplémentaire au cocktail : 13 € TTC Dîner assis Les entrées au choix Soufflé de volaille aux girolles (entrée chaude) Tartare de daurade au pistou, langoustine pochée Côtelette de saumon gravelax et basilic chips de patates douces bio Foie gras de canard mi-cuit au Sauternes accompagné de sa brioche Demi-coquille de St Jacques aux petits légumes, queues de crevettes au gingembre Les plats chauds au choix Cuisseau de veau flambé à l’armagnac devant les convives Suprême de pintade fermière mijoté à la crème de cèpes Selle d’agneau rôtie aux épices douces Magret de canard miel et sésame Filet de sandre sauce champagne juste crémée Tous nos plats sont servis avec deux accompagnements au choix Et une tomate grappe rôtie au thym Pomme grenaille sel de Guérande, champignons des bois, flan à la provençale, Crémeux de polenta au parmesan, gratin dauphinois, tagliatelles de légumes, Riz arlequin, flan de carottes au cumin, galette de pommes de terre Gourmandises des pâturages Fromage blanc à la crème et Saint Marcellin affiné Accompagnés de son pain médiéval Féerie de douceurs au buffet ou assiette gourmande servie à table Fontaine scintillante Framboisier à la vanille éclats de pistaches Craquant trois chocolats brisures de noisettes Entremet opéra, Mousse fruits exotiques Brochettes de fruits frais de saison Pyramide de macarons (Chocolat, framboise, pistache, citron, café, vanille) La fontaine de champagne lumineuse à disposition Boissons Eaux minérales plates et gazeuses Café Cette prestation comprend 1 maitre d’hôtel, 1 serveur pour 25 personnes jusqu’à 2h30 La vaisselle, verrerie, nappage et serviette tissu blanc, pain La décoration des buffets Prix par personne : 52 € TTC (Comprenant le Cocktail Apéritif et le Repas) Menu Evidence Cocktail Apéritif 17 pièces Les tentations en cuillères 3 pièces par personne St Jacques avec son corail au safran Douceur courgettes poivrons confits Esturgeon fumé sur pommes de terre vitelottes Les invariables 2 pièces par personne Petits pains aux herbes de Provence Bresaola moutarde à l’ancienne Petits pains aux truffes Filet de caille sur sa gelée de groseilles Les décoratives 2 pièces par personne Légumes croquants variés crème ciboulette (Radis, concombres, choux fleur, carottes, poivrons, tomates cerises) Les découvertes 1 pièce par personne En panier feuille de bananier Fraîcheur de fraises et tomates au balsamique Les pièces chaudes 1 pièce par personne Minis brochettes de foie gras poêlées Animations gourmandes préparées devant les convives 8 pièces par personne 4 animations au choix Foie gras de canard sur glace pilée, pain d’épices et pommes caramélisées Saucisson chaud lyonnais pistaché à la beaujolaise Marmite du pêcheur au Noilly Prat Joue de bœuf à l’ancienne A la plancha dans sa pirogue Thon, requin, crevettes saveurs méditerranéennes Boissons Eaux minérales plates et gazeuses, coca cola, jus de fruits Invité supplémentaire au cocktail : 18 € TTC Dîner assis Les amuses bouches au choix Petit risotto aux asperges Soupe de melon à la menthe fraîche Les plats chauds au choix Cuisseau de veau flambé à l’armagnac devant les convives Suprême de pintade fermière mijoté à la crème de cèpes Selle d’agneau rôtie aux épices douces Magret de canard miel et sésame Filet de sandre sauce champagne juste crémée Tous nos plats sont servis avec deux accompagnements au choix Et une tomate grappe rôtie au thym Pomme grenaille sel de Guérande, champignons des bois, flan à la provençale, Crémeux de polenta au parmesan, gratin dauphinois, tagliatelles de légumes, Riz arlequin, flan de carottes au cumin, galette de pommes de terre Gourmandises des pâturages Fromage blanc à la crème et Saint Marcellin affiné Accompagnés de son pain médiéval Féerie de douceurs au buffet ou assiette gourmande servie à table Fontaine scintillante Framboisier à la vanille éclats de pistaches Craquant trois chocolats brisures de noisettes Entremet opéra, Tartelette citron Brochettes de fruits frais de saison Pyramide de macarons (Chocolat, framboise, pistache, citron, café, vanille) La fontaine de champagne lumineuse à disposition Boissons Eaux minérales plates et gazeuses Café Cette prestation comprend 1 maitre d’hôtel, 1 serveur pour 25 personnes jusqu’à 2h30 La vaisselle, verrerie, nappage et serviette tissu blanc, pain La décoration des buffets Prix par personne : 55 € TTC (Comprenant le Cocktail Apéritif et le Repas) Menu Prestige Cocktail Apéritif 16 pièces Les tentations en cuillères 4 pièces par personne Chair de tourteau aux agrumes Caviar d’artichauts tomates confites Espadon fumé sur patates douces Ruisselé de pétoncle perlé crème de petits pois Les invariables 1 pièce par personne Petits pains au pavot Saumon fumé crème ciboulette, chorizo Les découvertes 1 pièce par personne En pirogue Truite fumée des Dombes sur pousses d’épinards Le plaisir du gourmet 2 pièces par personne Sucettes de foie gras au pain d’épices Les pièces chaudes 2 pièces par personne Œufs brouillés parfum de truffes Brochettes de gambas au curcuma Animations gourmandes préparées devant les convives 6 pièces par personne Pièces de bœuf flambées Ravioles de Royan aux cèpes Noix de St Jacques sauce champagne juste crémée A la plancha Picatta de veau aux cinq épices Aiguillettes de volaille citronnées Boissons Eaux minérales plates et gazeuses, coca cola, jus de fruits Invité supplémentaire au cocktail : 17 € TTC Dîner assis Les entrées au choix Croustade de loup aux écrevisses, safranée Foie gras de canard poêlé sur lit de pommes granny smith Millefeuille de rougets avec son velouté de fruits de mer Salade de gambas, Saint-Pierre et coques aux mille saveurs Les plats chauds au choix Grenadin de veau façon rossini Suprême de canette laquée aux senteurs exotiques Filet de bœuf en croûte éclat de morilles Dos de bar rôti au fenouil Tous nos plats sont servis avec deux accompagnements au choix Et une tomate grappe rôtie au thym Pomme grenaille sel de Guérande, champignons des bois, flan à la provençale, Crémeux de polenta au parmesan, gratin dauphinois, tagliatelles de légumes, Riz arlequin, flan de carottes au cumin, galette de pommes de terre Gourmandises des pâturages Demi Saint Marcellin affiné rôti au miel Sur pain à la noisette Féerie de douceurs au buffet ou assiette gourmande servie à table Framboisier à la vanille éclats de pistaches Craquant trois chocolats brisures de noisettes Entremet opéra, Tartelette citron, Minis millefeuilles Verrine panacotta fruits rouges, Tiramisu à la pêche Brochettes de fruits frais de saison Pyramide de macarons (Chocolat, framboise, pistache, citron, café, vanille) La fontaine de champagne lumineuse à disposition Boissons Eaux minérales plates et gazeuses Café Cette prestation comprend 1 maitre d’hôtel, 1 serveur pour 25 personnes jusqu’à 2h30 La vaisselle, verrerie, nappage et serviette tissu blanc, pain La décoration des buffets Prix par personne : 65 € TTC (Comprenant le Cocktail Apéritif et le Repas) Quelques réponses à vos questions… Choix du Menu Evidence Réception vous propose de choisir, parmi nos différentes propositions, celle qui vous correspond le mieux pour préparer votre menu de mariage. Nous serons à votre service pour vous aider à adapter nos offres à vos envies. Toutes nos propositions sont établies sur une base de 100 adultes minimum Nous ne prenons pas de droit de bouchon et vous laissons libre de fournir vos vins, le champagne et autres boissons alcoolisées pour votre réception. Menu Enfant / Menu Prestataire Le menu enfant (entre 4 et 10 ans) est le même que le menu adulte servi proportionnellement à 14 € TTC. Le menu pour les prestataires est le même que le menu adulte à 24€ TTC. Vaisselle / Nappage Il est à noter que la vaisselle et le nappage vont seront livrés le vendredi sur le lieu de votre mariage et repris le lundi après vérification de notre loueur. Frais de déplacement Tarif selon le lieu, la distance et le nombre de personnes Le lendemain… Nous consulter pour nos formules brunch Options et suggestions… Les boissons Cocktail de fruits Orange, ananas, goyave, mangue, sirop de fraise Planteur Rhum blanc, rhum ambré, sucre de canne, gingembre, vanille, jus d’orange et d’ananas, grenadine Brésilien Cachaça, jus d'ananas, sucre de canne, citron vert, perrier Sangria Cointreau, vin rouge, citron, orange, cannelle, noix de muscade Framboisine Crème de framboise, rosé Provence, framboise Rosé pamplemousse 2 boissons au choix pendant toute la durée du cocktail Supplément 2€ TTC / personne Bouteille de Champagne Brut Tradition Guilleminot 13,50 € TTC la bouteille Mise à disposition avec reprise de vos bouteilles non utilisées Nos partenaires Lieux de réception, Dj, décoration de salle, candy bar, caviste
