Menus des fêtes - Maitre et Chef

Menus des fêtes
( D I S P O N I B L E À P AR T I R D U 2 3 N O V E M B R E J U S Q U ’ AU 2 4 D É C E M B R E 2 0 1 5 )
MINIMUM DE 8 PERSONN ES
L A N O U R R I T U R E Q U E N O U S S E R V O N S E S T É L AB O R É E P AR N O T R E C H E F E X É C U T I F A L E X AN D R E L O I S E AU E T P R É P AR É E
S AV E U R , T E X T U R E E T C O U L E U R S E R O N T AU R E N D E Z VOUS.
D AN S N O S C U I S I N E S P A R S O U C I D E Q U AL I T É E T D E F R AÎ C H E U R .
L’équipe de Maître & Chef vous souhaite un joyeux temps des fêtes!
Buffet froid
Sandwichs ou plat froid (choix de un) - 2 salades - Fromage - Dessert
Sandwichs
T U R B O T AU X H E R B E S S A L É E S , M AY O N N AI S E AU C I T R O N , É P I N AR D S , P AI N B R I OC H É
T AR T I N AD E D E F I G U E S AU T H É , P R O S C I U T T O E T R O QU E T T E , P AI N B R E T Z E L
C O N F I T D E D I N D E , P O I V R O N S M AR I N É S AU V I N AI G R E D E CI D R E , L AI T U E B O S T O N , P AI N AU X O I G N O N S
OU
Plat froid
B AL L O T I N E D E D I N D E D E G R AI N F AR C I E À L A M O U S S E D E F O I E G R A S E T P I S T AC H E S
Salades (choix de deux)
B É B É S É P I N AR D S , C AN N E B E R G E S S É C H É E S , C O P E AU X D E C H E D D AR , V I N AI G R E T T E À L A F R AM B O I S E
C H O U R O U G E , C AR O T T E , R AI S I N S E T V I N AI G R E T T E AU X P OM M E S
B E T T E R AV E S J AU N E S E T C H I O G G I A, G R AI N E S D E C I T R O U I L L E , V I N AI G R E T T E AU X É R È S E T À L ’ E S T R AG O N
S AL AD E D E P O M M E S D E T E R R E C R É M E U S E À L ’ A N E T H , M AQ U E R E AU D E S Î L E S D E L A M AD E L E I N E
Fromage
B R O C H E T T E D E F R O M AG E E T F R U I T
Dessert
M I N I B Û C H E T T E ( C R È M E L É G È R E AU F R O M AG E , C O M P O T E D E P E T I T S F R U I T S C O N F I T S ,
C R U M B L E C AR AM É L I S É E T B R I S U R E S D E C H O C O L AT N OI R )
- 1 6 . 0 0 $ / p e rs. MINIMUM DE 8 PERSONNES – AJOUTER1.50$/PERS. POUR SERVICE EN COFFRET INDIVIDUEL
POUR CONSULTER NOTRE M ENU RÉGULIER WWW.M AI TRE-ET-CHEF.COM
Entrée en supplément – 5$/pers.
(CHOIX DE UNE, EN BUFFET SEULEMENT)
B Œ U F M AR I N É AU X É P I C E S , C R È M E S U R E AU X O I G N O N S V E R T S E T AU C U M I N
R I L L E T T E S D E C AN AR D AU X 5 É P I C E S , B E U R R E D ’ O R AN G E , P AI N B R I O C H É AU G R AS D E C AN AR D
S AU M O N M AR I N É , S AL AD E D E F E N O U I L , C R È M E AI G R E L E T T E AU C I T R O N
Buf fet chaud
STYLE BUFFET – 26.00$/ PERSONNE
Plats chauds (choix de un)
É P AU L E D E PO R C B R AI S É
SARI ETTE ET M ARRONS
M AC R E U S E D E B Œ U F B R AI S É E À L A B I È R E M C AU S L AN
ABRICOTS ET CORI ANDR E
B AL L O TI NE D E D I ND E D E GR AI N
FARCI E A L A M OUSSE D E FOI E G R AS ET PISTACH ES
M I J O TÉ D E C AN AR D
AUX PRUNEAUX ET AUX OIG NONS ROUG ES
AG N E AU B R AI S É À L A C AN N E L L E
H ARI COTS BL ANCS ET É CH AL OTES
F I L E T D E TR U I TE D E S B O B I NE S
BEURRE AUX CANNEBERG ES
Accompagnements, pain et beurre
Salades (choix de deux)
BÉ B ÉS É PI N AR D S , C AN N E B E R G ES S ÉC H É ES , C O P E A U X DE CH ED D AR , V I N AI G RE T T E À L A F R AM B O I S E
CH OU ROUGE, CAROTTE, RAI SINS ET VINAIG RETTE AUX POMM ES
BE T T E R AV ES J A U N ES E T CH I O G G I A, G R AI N E S D E CI TR O UI L L E , V I N AI G R E T T E AU X É R ÈS E T À L ’E S TR AG O N
S AL ADE DE POM M ES DE TERRE CRÉM EUSE À L ’AN ETH, M AQ UEREAU DES ÎL ES DE L A M ADELEIN E
Desserts (choix de un)
B Û C H E D E N O Ë L F AÇ O N M AÎ TR E & C H E F
( AU S S I DI S P O NI B LE E N FO RM AT I N DI VI D U E L)
C RÈM E L ÉG È RE A U F R OM AG E , C OM P O TE DE PE TI TS FR UI T S C ON FI TS
CRUM BL E CAR AM ÉLISÉ E T BRI S URES DE CH OCOL AT N OIR
S’MORES DES FÊTES
C O U L AN T D E G UI M AU V E M AI S O N
G R AH AM C R O U S TI L L AN T , ES P UM A D E CH O C OL AT
M I NI P ÂTI S S E R I E S E T C R È M E B R Û L É E À L A V ANI L L E
En supplément
Fromage (supplément de 6.00$/personne)
F R O M AG E S F I NS D U Q U É B E C (5 0 GR / P E R S )
CROÛTONS , N OIX, FRUI TS SÉCH ÉS
Entrées (choix de une)
(SUPPLÉMENT DE 5.00$/PERSONNE)
C AR P AC C I O D E B ΠU F N AT U R E L
H UI L E D E T R U F F E, C O P E A U X DE P ARM E S AN , V I N AI G R E D E TH YM R É D UI T
RI L L E T T E S D E C AN AR D AU 5 É PI C E S
BEURRE D’ORANG E, PAI N BRI OCH É AU G RAS DE CAN ARD
T AR T AR E D E S AU M O N K I NG
DÉS DE CON COM BRE, ZE S TE DE LIM E ET H UIL E DE CI BOUL ETTE
E M B R O C H É E D E C R E VE T T E S AU PE R S I L D E M E R
SAUCE À L’ AR G OUSIER ET GINGEM BRE
*T O U R TI È R E TR AD I TI O NE L L E (6 P O R TI O NS )
PORC, DINDE ET CERF
KE T C H U P AU X F R UI T S M AI S O N
* D OI T Ê T RE R É CH A U F F É E S U R PL AC E D AN S U N F O U R RÉ G UL I ER O U S E RV I R À T EM PÉ R AT U RE AM BI AN T E
À la carte
POUR VOS RÉCEPTIONS AU BUREAU OU À LA MAISON
VEUILLEZ NOTER QU’UN DÉLAI
DE
72 HEURES EST
REQUIS
POUR TOUTE
COMMANDE
Bouchées (3/pers) (choix de trois)
C U I S S E D E C AI L L E C O N F I TE (C H AU D )
RÉ D U C TI O N DE S I R OP D ’É R A BL E, S ÉS AM E G RI L L É E T CI B O U L E T T E
B E I GNE T D E D O R É (C H A U D )
PERSIL ET CIVE, ÉM UL SI ON DE H OM ARD
E M B R O C H É E D E C R E VE T T E AU P E R S I L D E M E R
SAUCE À L’ ARG OUSIER ET GINGEM BRE
T E R R I NE D E L API N AU X H E R B E S
ΠU F D E C AI L L E E T M AY O N N AI S E A U CE R FE UI L
Entrées (choix de une)
RI L L E T T E S D E C AN AR D AU X 5 É PI C E S
BEURRE D’ORANG E, PAI N BRI OCH É AU G RAS DE CAN ARD
S AU M O N M AR I NÉ , S AL AD E D E F E NO U I L
C RÈM E AI G R EL E T T E AU CI T R O N C ON FI T, C ÂP R E S FRI T ES
C AR P AC C I O D E B ΠU F N AT U R E L
H UI L E D E T R U F F E, C O P E A U X DE P ARM E S AN , V I N AI G R E D E TH YM R É D UI T
Soupes (choix de une)
C R È M E D E C O U R G E À L A C AN N E L L E E T AU M AC I S
YAO URT NAT URE ET POI V RE DE SI CH UAN
C R È M E D E B E T T E R AV E S , PU R É E D E PO M M E S
ÉM IETTÉ DE FET A DE CH ÈV RE ET H UILE D’ ANE TH
Plats principaux (choix de un)
F I L E T D E TR U I TE D E S B O B I NE S
BEURRE AUX CANNEBERG ES
M AC R E U S E D E B ΠU F E N C U I S S O N L E N T E
SAUCE AU VIN D’ÉR ABL E L AB RANCHE
B AL L O TI NE D E D I ND E D E GR AI N
FARCI E A L A M OUSSE DE FOI E G R AS ET PISTACH ES
É P AU L E D E PO R C B R AI S É E
SARI ETTE ET M ARRONS
Accompagnements, pain et beurre
Fromage
F R O M AG E S F I NS D U Q U É B E C (5 0 G / P E R S )
CROÛTONS , N OIX, FRUI TS SÉCH ÉS
Desserts (choix de un)
B Û C H E D E N O Ë L F AÇ O N M AÎ TR E & C H E F
( AU S S I DI S P O NI B LE E N FO RM AT I N DI VI D U E L)
C RÈM E L ÉG È RE A U F R OM AG E , C OM P O TE DE PE TI TS FR UI T S C ON FI TS
CRUM BL E CAR AM ELISÉ E T BRI S URES DE CH OCOL AT N OIR
S’MORES DES FÊTES
C O U L AN T D E G UI M AU V E M AI S O N
G R AH AM C R O U S TI L L AN T , ES P UM A D E CH O C OL AT
M I NI P ÂTI S S E R I E S E T C R È M E B R U L É E À L A V ANI L L E
Forfaits
3 S E R VI C E S – 4 8 .0 0 $ / P E R S O N N E
ENTRÉE OU SOUPE, PL AT PRINCIP AL ET DESSE RT
4 S E R VI C E S – 5 8 .0 0 $ / P E R S O N N E
EN T R ÉE , S O U P E, P L AT P RI N CI P AL DE S S E R T O U F R OM AG E
5 S E R VI C E S – 6 8 .0 0 $ / P E R S O N N E
ENTRÉE, SOUPE, PL AT PRI NCI PAL , DESSERT E T FROM AG E
EXTRA : 3 BOUCHÉES – 7.50$/PERSONNE
CE MENU NÉCÉSSI TE UN MONTAGE ET CUI SSON S U R PL ACE .
SUR DE MAN DE , CUI SI NI ERS ET SE RVEU RS EN S U S JU SQU’ AU 23 DÉ CEMB RE OU SELON DI SPONI BI LI TÉ.